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Broccolisalat mit Granatapfelkernen und Rosinen

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Ein knackiger Salat passend zu dem heißen Temperaturen auf Mallorca! Tolle Kombination mit dem Granatapfel den Pinienkeren und den Rosinen. Eine wahre Geschmacks- Explosion und eine Freude für den Gaumen. Probiert es aus Ihr werdet begeistert sein!

Zutaten für 4 Personen:

2 Köpfe Broccoli
1 rote Zwiebel fein gehackt
Kerne von 1 Granatapfel
75g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne geröstet

250g Naturjoghurt

1/2 TL Salz

etwas Pfeffer

Die Zubereitung des Salates:

Die Brocolirößchen vom Strunk lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Strunk halbieren und in Scheiben schneiden.Im kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren und im Eiswasser abschrecken.  Mit der Zwiebel, den Granatapfelkernen, Rosinen und Pinienkernen in einer Schüssel vermengen.

Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und mit den Händen vorsichtig vermengen und servieren.

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