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Mini- Enchiladas mit Avocado und Hummus

Wir wäre es mit einem kleinen Snack! Diese Mini- Enchiladas sind schnell zubereitet und schmecken genial. Wer Avocado mag wird begeistert sein. Die Avocados sind im Moment richtig gut, es gibt vielerlei Variationen sie zu verarbeiten. Natürlich kann man die Avocados auch einfach ganz simple ohne etwas essen, einfach nur "auslöffeln" als Guacamole oder als Zutat in einem leckeren Salat, so kennt sie jeder. In Mini Enchiladas gefüllt mit Hummus ( das Rezept findet ihr hier) und Schafskäse ist ein phantasievoller Snack entstanden! Wie wäre es damit als Snack gerade jetzt zur Fussball- WM für...

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Wassermelonen- Avocado- Salat mit Kichererbsen- Croutons

Einfach, schnell und Vegan, ein super Sommersalat passend zu diesem genialen Wetter im Moment;-) Für mich ist dieser Salat die richtige Einstimmung auf den Sommer. Ich kann mir diesen Salat auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch vorstellen oder wie wäre es z.B. auch mal zu einem Brunch an einem heißen Sommertag ;-) Die fabelhafte Kombination der Zutaten ist super angekommen und der Salat war bei mir in kürzester Zeit aufgegessen:-)Für 4 Portionen brauchst du:1 kleine Dose Kichererbsen (400g)200g Ciabatta vom Vortag)2 EL geschälte Sesamsaat1TL getrockneter ThymianJe ein gestrichener TL Sumach1 gestrichener TL Chiliflocken, türkischer Laden)1 TL grobes...

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