Name: Apfel- Babble Bread
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Würfel frische Hefe; 60 g Zucker; 1 Prise Salz; 75 g Butter; 1 Pck. Vanillezucker; 220 ml lauwarme Milch; 1 Ei; 200 g geriebener Apfel; 1 Eigelb; 2 EL Milch; 50 g Zucker- Zimtmischung

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Ihr Lieben!

heute gibt es hier auf meinem Blog ein Rezept für ein schnelles Apfel- Bubble Bread, passend zu dem herbstlichen Wetter, eine süße Variante mit geriebenen Apfel und feiner Zimt- Zuckerkruste, so ganz nach meinem Geschmack!

Ein Apfel- Bubble Bread einfach so um Snacken für zwischendurch, die fluffigen kleine Hefeteigbällchen mit dem feinen Geschmack von Apfel und Zimt eignen sich sehr gut als Fingerfood, genau das richtige um es sich bei dem Schmuddel- Wetter, auf dem Sofa mit einem guten Buch gemütlich zu machen und immer wieder von den kleinen Bällchen zu snacken. Ich bin gespannt, ob Ihr es genauso mögen werdet wie ich…

Auf meinem Blog findet Ihr übrigen auch noch ein Rezept für gefüllte Buchteln, sozusagen die kleinen Bällchen in Groß unter Buchteln mit Birnenfüllung. Passt jetzt auch gerade in die Jahreszeit und ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Tipps für die Zubereitung von Hefeteig

Hefeteig vorbereiten

Alle Zutaten sollten mindestens Zimmertemperatur haben und nicht frisch aus dem Kühlschrank kommen. Daher die Zutaten wie Milch, Eier, Butter) am besten am Abend zuvor aus dem Kühlschrank nehmen. Milch und Wasser falls benötigt sollte lauwarm ( aber nicht heiß, da sonnst die Hefepilze der Hefe zerstört werden.

Zutaten für Hefeteig mischen

Sofern man einen süßen Teig mit Zucker herstellt, kann man die frische Hefe wunderbar in der lauwarmen Milch oder dem lauwarmen Wasser zusammen mit etwas Zucker vorab ca. 10 Minuten gehen lassen und anschließend erst mit den restlichen Zutaten verkneten. Dadurch arbeitet die Hefe im Teig viel schneller und besser. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. In diese die lauwarme Hefe-Milch-Mischung gießen. Restlichen Zucker dazugeben und die Hefe-Milch-Zucker-Masse in der Mulde mit etwas Mehl von außen verrühren. Vorteig mit einem Tuch bedecken und etwa 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dann die übrigen Zutaten – in den meisten Fällen sind das Ei(er), weiche oder zerlassene lauwarme Butter sowie eine Prise Salz – dazugeben und vermischen. Bei Verwendung von Trockenhefe fällt der Vorteig weg. Man kann also direkt mit dem Mischen und Kneten beginnen.

Hefeteig kneten

Der Hefeteig sollte bei der Herstellung einige Minuten schön geschmeidig geknetet werden. Selbst wenn man den Teig in einer Küchenmaschine knetet, sollte er anschließend nochmal – zumindest kurz – mit den Händen geknetet werden. Das führt später zu einer wesentlich elastischeren und besseren Konsistenz! Wer es mag, wenn der Hefeteig später schöne Schichten hat, wenn man ihn auseinanderzieht, der sollte den Teig während dem Kneten auch immer mal wieder nach innen falten.

Hefeteig gehen lassen und formen

Nach dem Kneten, sollte der Hefeteig an einem warmen Ort abgedeckt für ca. 1 Stunde gehen. Der Teig sollte sich in seiner Größe ungefähr verdoppelt haben. Stellt die Schüssel mit dem Teig z.B. auf eine sonnige Fensterbank, auf eine leicht warme Heizung oder wärmt den Ofen an auf der niedrigsten Temperatur von (50°C) schaltet ihn ab und lasst den Teig in einer Schüssel nun im leicht erwärmten Ofen gehen( bei geschlossener Ofentür). Der Teig geht auch an einem kälteren Ort auf, dabei benötigt er dann allerdings wesentlich mehr Zeit( in manchen Rezepten lässt man den Teig z.B. auch über Nacht im Kühlschrank aufgehen). Den Hefeteig immer abdecken, damit er nicht austrocknet. Nun den Hefeteig nochmals mit den Händen kurz durchkneten- nicht erschrecken, die Luft entweicht dabei und der Teig fällt ein bisschen in sich zusammen, er geht aber nach der Weiterverarbeitung wieder auf.