Das Gelbe vom Reis : Risi- Bisi- Salat

Die Erbsenzeit hat begonnen…:-)  weswegen ich  vom Wochenmarkt gestern frische Erbsen mitgebracht habe…

Da musste ich doch gleich zur Tat schreiten und diesen leckeren Salat ausprobieren 😉

Super lecker mit Zuckerschoten, Zuckererbsen und dem Aroma von Kurkuma & Safran, zum Nachmachen zu empfehlen.

Zutaten für4 Personen:

Salz, gem. Kurkuma( Gelbwurz)

250g Langkornreis

1 Döschen Safranfäden(0,1g)

100g Zuckerschoten

100g frische Erbsen

2 rote Zwiebeln

1 kleine Knoblauchzehe

125g Creme fraiche

125g Mayonnaise

2El weißer Balsamico- Essig

Pfeffer, Zucker

Die Zubereitung des Salates:

ca.1l Wasser mit etwas Salz und Kurkuma aufkochen. Reis darin nach Packungsangabe garen. Abgießen , abschrecken und abtropfen lassen. Safran in 1El heißem Wasser einweichen.

Inzwischen Zuckerschoten putzen und längs halbieren, evtl. abfädeln. Die Erbsen aus der Schale lösen.

Etwas Salzwasser zum Kochen bringen, Zuckerschoten und frische Erbsen darin nacheinander 1 Minute blanchieren. Herausnehmen abgießen und im vorbereiten Eiswasser kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel abziehen und in feine Streifen hobeln. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Creme fraiche mit Mayonnaise , Balsamico- Essig und in Wasser eingeweichten Safran verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Reis in einer Schüssel mit Erbsen, Zuckerschoten, Zwiebeln, Knoblauch und Salatcreme mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach Belieben kann man auch die Zuckerschoten weglassen und evtl. roten Paprika, Staudensellerie oder Frühlingszwiebeln in kleine Würfel dazugeben.

Ich wünsche euch allen viele schöne Erlebnisse bei diesem tollen Wetter und eine schöne Pfingsten 😉