Schnell und einfach, so liebe ich es zu kochen, zum Abendessen, einfach mal eine Fritatta zuzubereiten. Mit verschiedenen Pilzen richtig lecker! Und wenn dann noch frische Kräuter und Gemüse mit im Spiel sind, umso besser! Heute habe ich improvisiert…italienische Fritatta einmal anderst…es wird asiatisch in meiner Pfanne, mit gebratenen Pilzen, Pak Choi und typisch asiachen Gewürzen die dem ganzen den nötigen Pfiff geben! Diese Fritatta könnte eines meiner Lieblingsrezepte werden!
Zutaten für 2 Personen:
4 Eier
200 ml Sahne
200 ml Milch
250g gemischte Pilze ( Shitake, Steinpilze, Austernpilze)
6 Baby- Pak Choi ( 300g )
1/2 Chilischote, 1 Knoblauchzehe gehackt, 1 TL Galgantwurzel fein gehackt
1/2 Zitrone
2 EL Thai- Fischsauce
1 EL Sojasauce
1 EL Rapsöl
2 Frühlingszwiebeln, 6 Stück Cocktail- Tomaten
150g Ziegenfrischkäse, 1 TL Schnittlauch geschnitten
Zubereitung:
Pilze waschen, putzen und je nach Größe halbieren. Eier, Milch und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln, putzen, waschen und das Grüne wegschneiden. Die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren.
Pak Choi putzen, dabei die Außenblätter entfernen und die Stielansätze etwas abschneiden. Pak Choi waschen und trockenschütteln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Aus der Zitrone 1 EL Saft auspressen. Fischsauce, Sojasauce, Zitronensaft und 2 EL Wasser verrühren. Das Öl in einer Pfanne oder in einem Wok erhitzen. Pak Choi darin bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten. Chili, Knoblauch und die gehackte Galgantwurzel dazugeben und sehr kurz mit braten. Gemüse mit der Sauce ablöschen. Das Gemüse beiseite stellen. Den Backofen ( Funktion Grill/ Heißluft) auf 180°C vorheizen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Die Pilzen mit etwas Salz und Pfeffer leicht würzen. Die Eier- Sahnemilch zugeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Das Gemüse ( Pak Choi, Frühlingszwiebeln, halbierte Tomaten ) darauf verteilen. Die Fritatta zunächst bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen. Danach die Fritatta in den Ofen für 8-10 Minuten bei 180°C unter den Grill stellen. Nach 5 Minuten den Ziegenkäse darauf verteilen. Die Fritatta aus dem Ofen nehmen und mit feingeschnittenen Frühlingszwiebeln und Schnittlauch bestreut sofort servieren.
Ziegenkäse…asiatisch? Das geht doch gar nicht! Oh doch…auch dass schmeckt und passt richtig gut!
Außergewöhnliche Kombination, außergewöhlich gut, probiert es aus!
♦ Simone ♦
7 comments on “Fritatta mit Pilzen, Pak Choi und Ziegenkäse”
Das klingt aber sehr lecker!!!! und die Fotos sind toll.
Liebe Grüße Eva
Vielen Dank liebe Eva ;-)Schmeckt richtig gut!
Ui wie fein, ich liebe so Gerichte, bei denen der Herd/Backofen das meiste für einen erledigt. Das einzige was ich manchmal habe, die Flüssigkeit der Pilze färbt mir Eiergerichte immer etwas unschön, hast du einen Tip?
Liebe Grüße, Vimala
Liebe Vimala,
vielen Dank!
Wichtig ist, dass die Pilze ziemlich heiß und ausreichend lange angebraten werden, so dass sie auch schön knackig sind. Des weiteren musst Du auch darauf achten, dass Du nicht zu viele Pilze auf einmal in die Pfanne gibst, lieber auf zweimal anbraten, dann bildet sich keine oder nur wenig Flüssigkeit welche dann schnell verdampft ist. Manchmal kann es aber auch an der Qualität der Pilze liegen. Wichtig auch die Pilze erst nach dem Anbraten salzen, weil sie sonst Wasser ziehen.
Ich hoffe ich konnte Dir helfen mit meinen Tipps 😉
Liebe Grüße Simone
Sieht suuuuuper aus! 🙂 Dir einen schönen Tag!
Liebe Grüße,
Yushka
Vielen Dank Yushka, ich wünsche Dir auch einen tollen erfolgreichen Tag;-) Liebe Grüße Simone