Leckere Nussecken

Heute habe ich leckere fluffige Nussecken für Euch!

Ein Rezept von meiner Mutter, die am Wochenende zu Besuch bei mir war und doch gleich mal ein paar von diesen leckeren Teilchen mitgebracht hat. Wir alle in der Familie mögen die Nussecken meiner Mutter wahnsinnig gerne denn keiner macht sie so gut wie sie!

Weswegen, wenn sie dann mal von ihr gebacken werden, sie sogleich auch schnell gegessen sind, denn frisch schmecken sie nun mal am besten! Aber die Nußecken werden auch gerne als Proviant für kommende Tage, “Kuchenlose und Gebäcklose Tage”, von uns allen gerne als Geschenk von meiner Mutter angenommen und mitgenommen! Denn so zwischendurch mal ein Biss von einer Nussecke, das hat schon was!

So, dann will ich Euch mal das Rezept verraten:

Für den Teig braucht Ihr:
130 g Butter
2 Eier
2 Päckchen Vanillezucker
130 g Zucker
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Für den Belag:

200g Butter

200g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

4 EL Wasser

400g Mandeln zur Hälfte gemahlen und zur Hälfte gehackt

100g Aprikosenkonfitüre zum bestreichen

100g Zartbitter- Schokolade zum Eintauchen der Nussecken

Die Zubereitung der Nussecken:

1. Mehl, Backpulver und Zucker mischen. die Butter in kleine Würfel schneiden.  Ei und Butter zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Für den Belag die Butter in einem Topf schmelzen.  Zucker und Vanillin-Zucker,  Wasser und Mandeln unterrühren. Mürbeteig in einem gefetteten Backblech (36 x 41 cm) ausrollen. Konfitüre erhitzen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Mandelmischung esslöffelweise darauf verteilen und glatt streichen.
3. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und noch warm in ca. 42 Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Kuchen auskühlen lassen.
4. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die gegenüberliegenden Ecken der Gebäckstücke mit Schokolade bestreichen und fest werden lassen.

Danke an meine Mutter für die besten Nussecken♥♥♥