Hallo Ihr Lieben,
auch wenn uns dieser Tage nach wenig buntem Trubel zu Ostern ist, so darf es doch himmlisch gut aus der Küche duften. Wenn eins an Ostern nicht fehlen darf, dann ist es ein frischer, saftiger Hefekranz. Bei mir gibt es heute das Rezept für einen Nusskranz mit feiner Marzipan- Nuss- Füllung und leckerem Vanillezuckerguss. Der Nussfüllung mit Marzipan habe ich noch Chia- Samen hinzugefügt, eine tolle Kombination von der es ruhig ein bisschen mehr sein darf. Egal ob zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee, so ein Stück Hefeteiggebäck ist doch einfach das BESTE! Das perfekte Rezept, ob zu Ostern oder einem anderen Fest, für ein sonnigen Start in den Tag oder einem Nachmittagskaffee mit Familie und Freunden.
Wie Ihr wisst, die Liebe zu Hefeteiggebäck ist hier einfach grenzenlos, frisch aus dem Ofen, wenn es in der ganzen Wohnung danach duftet, fluffig, weich und saftig, ich liebe es! Ich kann nicht widerstehen, und muss dann einfach all meine guten Vorsätze, bei Süßem etwas kürzer zu treten, über Bord werfen und zugreifen! Falls ihr noch weitere Inspirationen für euren Oster- Brunch braucht, dann schaut euch gerne auch das Rezept für die feinen Brioche- Hefeschnecken an. Mit gesalzener Butter und feinem Frucht- Aufstrich ein toller Gaumenschmaus.
Chia- Marzipan- Hefekranz
Zutaten
- 500 g Weizenmehl ( Type 550)
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40 g frische Hefe
- 230 ml lauwarme Milch
- 80 g Butter
- 1 Stk. Ei
Für die Füllung:
- 60 ml Honig
- 70 ml Milch
- 50 g Chiasamen
- 250 g Marzipan- Rohmasse
- 2 Stk. Eiweiss
- 200 g gemahlene Mandeln
Zum Bestreichen und toppen:
- 1 Stk Eigelb
- 3 EL Milch
Für den Guss:
- 200 g Puderzucker
- 1 -2 EL Milch
- etwas Vanillearoma aus der Flasche
Anleitungen
- Mehl in eine Schüssel sieben, mit Zucker, Vanillezucker, Salz mischen. Kuhle in das Mehl drücken. Hefe in 100 ml Milch auflösen, in die Mulde gießen, etwas Mehl vom Rand unterrühren. An einem warmen Ort zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Butter in 120 ml Milch zerlassen, mit 1 Ei verquirlen. Dann mit Hefeansatz und Mehl in ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen. Für die Füllung Honig mit der Milch verrühren, Chia- Samen darin 30 Minuten quellen lassen. Marzipan auf einer Reibe raspeln, mit dem Eiweiss und den gequollen Chia- Samen sowie den gemahlenen Mandeln mit dem Schneebesen des Handrührgeräts gut vermengen. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 45×35 cm ausrollen. Mit der Füllung gleichmäßig bestreichen. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Die ganze Rolle mit einem scharfen Messer in der Mitte der Länge nach einmal komplett durchschneiden, die beiden Stränge zu einem Zopf flechten. Die Schnittflächen der Stränge (also die aufgeschnittene Seite der Stränge) sollten hier nach oben schauen. Nun die verflochtenen Stränge zu einem Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Milch- Eigelbmischung bepinzeln und mit gehackten Mandeln bestreuen. Nochmal 10 Minuten ruhen lassen.Den Chia- Marzipan- Nusskranz anschließend ca. 35 – 40 Minuten backen.Für den Guss den Puderzucker mit einem kleinen Schuss Milch und dem Vanillearoma gut verrühren und auf dem noch warmen Nusszopf verstreichen.
