Kennt Ihr das auch, ihr wollt ein Kuchen backen, im Kühlschrank stehen Zutaten dafür die verbraucht werden müssen und die Frage stellt sich dann, welchen Kuchen backe ich damit! So ging es mir heute am Morgen, ich hatte einen cremigen Quark und etwas Creme Fraiche die beide aus dem Kühlschnrank wollten! Schnell war klar, dass es davon einen Käsekuchen zum Nachmittagskaffee geben soll, aber es sollte nicht der typische alltägliche sein sondern nach kurzen Überlegungen ein marmorierter Käsekuchen mit knusprigen Streuseln obenauf!
Die Zutaten dafür:
200 g Mehl
225g Zucker
Salz, 1 TL Backpulver
100 g Butter
4 Eier (Größe M), 1 Eigelb, 1 EL Kakaopulver
100 g Zartbitter-Schokolade
400 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
150 g Creme Fraiche
5 EL Milch
Saft von 1/2 Zitrone
1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)
1 Päckchen Soßenpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form
Die Zubereitung:
1 Ei trennen. 100 g Butter in Stückchen, 200 g Mehl, 75 g Zucker, Kakao, 1 Eigelb, 3 Esslöffel kaltes Wasser und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Mit kalten Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Teig, bis auf ca. 50 g, auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 34 cm Ø) ausrollen. Springform(26 cm Ø) damit auslegen und am Rand festdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, kalt stellen.
Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. 3 Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Quark und Creme Fraiche in eine Schüssel geben. Nacheinander Eigelbe, Milch, Zitronensaft, 150 g Zucker, Pudding- und Soßenpulver unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Masse halbieren. Unter eine Hälfte vorsichtig die flüssige Schokolade rühren. Massen abwechselnd mit 2 Esslöffeln immer in die Mitte (auf die gleiche Stelle) des Teiges geben. Den restlichen Teig zerkrümelt auf dem Kuchen als kleine Streusel verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C ) auf unterer Schiene 40–50 Minuten backen. Nach ca. 35 Minuten der Backzeit den Kuchen mit Alufolie bedecken. Kuchen im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen mit Puderzucker bestäuben.
Und schon ist der Kuchen fertig für den Nachmittagskaffee. Von wegen Nachmittagskaffee, so schnell konnte ich garnicht schauen, wie der Kuchen angeschnitten wurde….schon zum Mittagessen als Nachtisch musste er herhalten….;-) das Feedback war dementsprechend positiv!
Lasst es Euch schmecken!
Liebe Grüße Simone