HATTU MÖHRCHEN…das ist das Motto des diesjährigen Oster- Events der Rhein- Neckar- Blogger. Ja natürlich habe ich Möhrchen…und sowas von fein verpackt! Ein Kuchen oder ein süßes Gebäck mit Möhrchen, dass darf zu Ostern einfach nicht fehlen und wenn es sich dabei noch um ein Hefeteig- Gebäck handelt, dann ist meine Liebe zum Hefeteig…du weist schon, mal wieder gestillt.
Möhrchen in Franzbrötchen…
Der perfekte Deal zu Ostern auf meinem Blog! BÄÄÄM…Das überaus beliebte norddeutsche Frühstücksgebäck, die heißgeliebten Franzbrötchen haben sich mit den Möhrchen zusammengetan. Ja, Ihr lieben Hasen, der Franz der kanns! Die buttrig zimtigen Möhren- Franzbrötchen brauchen zwar etwas Zeit in der Vorbereitung aber es lohnt sich. Schon alleine wegen dem herrlichen Duft nach Zimt sind meine Möhren- Franzbrötchen unwiderstehlich und werden zu einem Kaffeetafelhit! Fein verfeinert mit Marzipan und Kardamom, das kann nur gut sein. Und der Zitronenguss verfeinert mit Amaretto, wie toll ist dass denn!
Hattu Möhrchen…
Nach unseren Themen-Events zu Ostern “Das Gelbe vom Ei” und “Ostern im Körbchen” , in den vergangenen Jahren fanden wir, die Rhein- Neckar- Blogger die Idee sehr schön , in diesem Jahr ein Event mit tollen Rezepten und Inspirationen rund um die Karotte auf unseren Blogs zu präsentieren. wir zeigen dir die Vielseitigkeit der Karotte, ob süß oder salzig, so toll um eines meiner Lieblingsgemüse an Ostern besonders hervorzuheben.
Möhren- Franzbrötchen
Zutaten
Hefeteig:
- 25 g frische Hefe
- 280 ml Milch (3,5% Fett )
- 500 g Mehl
- 1 Stück Eigelb (Kl. M)
- 30 g Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g fein geraspelte Möhren
Butterplatte
- 250 g Butter
- 50 g Mehl
Füllung:
- 100 g Marzipanrohmasse ( kalt )
- 100 g Butter ( Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- ½ TL Kardamom
Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Amaretto
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Für den Teig am Vortag, Hefe zerbröseln und mit der Milch verrühren. Mehl, Eigelb, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Hefemilch und Butter hinzugeben, die geraspelten Karotten ebenso zu den Zutaten geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Danach auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen für weitere 2 Minuten kneten.
- Für die Butterplatte Butter und Mehl mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten, zwischen 2 Lagen Backpapier gleichmäßig auf 24×24 cm ausrollen. Platte in das Backpapier einschlagen und ebenfalls für 12 Stunden (über Nacht) kalt stellen.
- Am Tag danach die Butterplatte 15-20 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen (sie soll zum Ausrollen geschmeidig aber nicht zu weich sein). Gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 48x 34 cm groß ausrollen. Butterplatte mittig auf das Rechteck legen.
- Teig von den Seiten über die Butter klappen. Die Kanten in der Mitte und rundherum zusammendrücken ( die Butterplatte muss vollständig eingeschlossen sein) Teigkanten über klappen. Teigstück um 90 Grad drehen und von der Mitte aus gleichmäßig auf ca.75 x 25 cm ausrollen (die Butter soll sich gleichmäßig verteilen)
- Von der Schmalseite aus ein Drittel des Teigstücks zur Mitte hin falten. Gegenüberliegendes Teigdrittel darüber klappen, so dass 3 Lagen entstehen. ("einfache Tour"). Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf einem Brett oder einer Platte in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Gekühlter Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu den offenen Kanten hin auf 75 x 25 cm ausrollen. Teigenden zur Mitte hin Kante an Kante falten. Dann erneut zusammenklappen, so dass 4 Lagen entstehen. ("doppelte Tour"). Mit Mehl bestäuben, in Frischhaltefolie einschlagen , ca. 30 Minuten kalt stellen. Anschließend die beiden vorherigen Schritte je einmal wiederholen, dabei den Teig zu den offenen Kanten hin ausrollen, nach dem Zusammenklappen in Frischhaltefolie einschlagen und zwischen den Touren jeweils 30 Minuten kaltstellen.
- Für die Füllung Marzipan auf einer Küchenreibe grob raspeln. Butter leicht verrühren so dass sie schön geschmeidig ist. Zucker mit Zimt vermengen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 60 x 30 cm ausrollen und die Butter darauf gleichmäßig verstreichen. Die Zucker- Zimtmischung darauf verteilen, genauso mit dem geraspelten Marzipan verfahren. Teig von der breiten Seite aus aufrollen. Mit einem Messer oder einer Teigkarte Stücke abschneiden die eine leichte Trapezform haben, also immer etwas schräg abschneiden, dann das Messer drehen und wieder schräg abschneiden. Teigstücke mit der längeren Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mit dem Stiel eines Kochlöffels die schmälere Seite nach unten drücken, sodass sich die aufgewickelten Seiten nach oben drehen.
- Franzbrötchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und weitere 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ( Umluft 160°C) auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft und Amaretto verrühren. Franzbrötchen mit der Glasur bepinseln und am besten noch warm servieren.
Na, hast du jetzt Lust auf noch mehr Möhren- Rezepte bekommen? Wenn du wissen willst, welch andere tolle Ideen es noch zu entdecken gibt dann kannst du gerne zum Stöbern auf der Gemeinschaftsseite der RHEINNECKARBLOGGER oder bei meinen lieben Blogger- Kolleginnen vorbeischauen.
Andrea von ZUCKERIMSALZ
Anne von WOLKENFEES KÜCHENWERKSTATT
Conny von MEIN WUNDERBARES CHAOS
Marion und Ihrem Blog UNTERFREUNDEN
Jessica und Ihrem Blog LECKER MACHT SÜCHTIG
Susanne von WAS GIBT’S ZU ESSEN LIEBLING & PEARL BARBOR
Sonja und Ihrem Blog DIE FOODALCHEMISTIN
Hier geht es übrigens auch zu meinem Beitrag zu dem Blog- Event “ Ostern im Körbchen“.
Hab einen tollen Tag und lasst es dir gut gehen beim Stöbern durch die Möhrenwelt!
Eure Simone
1 comment on “Hattu Möhrchen- Klassische Franzbrötchen mit Möhren”
Liebe Simone,
ich kann sie fast schon riechen! Was für ein tolles Rezept, danke dafür!
Herzlichst, Conny