Lust auf Beeren…aber KLARO…Sommerzeit ist Beerenzeit!
Sind die kleinen wohlschmeckenden Früchte nicht das Beste was uns unsere Natur im Sommer zu bieten hat? Meinem Beerenhunger fröne ich mit einer leckeren Beeren- Tarte, einem leckeren Keksboden, eine Tarte die ohne Backen auskommt und sozusagen im Kühlschrank hergestellt wird. Bei heißen Tagen genau das Richtige, aber auch aufgrund ihres cremig fruchtigen Geschmacks eine wunderbare Erfrischung.
Zutaten für eine Tarte Form 26 cm:
Für den Boden:
28 Golden Oreos (300g)
75g geschmolzene Butter
Für die Beerencreme:
125g Himbeeren
250g Mascarpone
150g griechischer Joghurt
90 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Schalenabrieb 1/2 Bio-Zitrone
50g Blaubeeren
50g Himbeeren
5 Blatt Gelatine
125g Schlagsahne
Für die Deko:
50g Johannisbeeren
50g Blaubeeren
100g Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
frische Minze
1 Handvoll geröstete Pinienkerne
Zubereitung:
Oreo- Kekse mit der Füllung in einen Mixer geben und fein zerkleinern Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen. Die Masse in die Form, beginnend mit dem Rand und dann den Boden drücken–fertig! Ich habe dafür eine 25cm Tarte- Form mit herausnehmbarem Boden verwendet. Die Form mit dem Teig für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree, Mascarpone, Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft und Schalenabrieb mischen und cremig rühren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen. 3 EL Creme in die aufgelöste Gelatine rühren, dann die restliche Beerencreme langsam hinzugeben, alles gut verrühren. Creme ca. 10 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Blaubeeren und Himbeeren auf den Tarte- Boden verteilen. Die Creme darauf geben und glatt streichen.
Für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Beeren, Minze und gerösteten Pinienkernen dekorieren.
Alles Liebe
Eure Simone
