Noch ne Tarte…Aprikosen Tarte mit Mandelcreme

Im Moment bin ich im Tarte- Fieber…jeden Tag eine Tarte backen, dass ist aber auch die Art von Kuchen die wir am liebsten essen. Die Aprikosen- Tarte von heute ist auch wirklich nicht zu verachten, Der knusprige Boden mit der Mandelcreme, getoppt mit frischen Aprikosen vom Markt, heute gab es den Kuchen als Nachtisch und so war zum Schluss fast alles weg…so einer frischen Tarte aus dem Ofen kann wohl kaum einer widerstehen 🙂

 Zutaten für 12 Stück:

• 160 g + etwas Mehl
• Salz
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier (Gr. M)
• 75 g + 25 g Zucker
• 75 g kalte + etwas Butter
• 600 g reife Aprikosen
• 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
• 125 g Aprikosenkonfitüre
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung der Aprikosen- Tarte mit Mandelcreme

Für den Teig 160 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 Vanillezucker, 1 Ei, 75 g Zucker und 75 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen.

Aprikosen waschen und trocken tupfen oder die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Für die Creme 2 Eier, 1 Vanillezucker und 25 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz aufschlagen. Mandeln unterrühren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Eine Tarte- oder Pieform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf wenig Mehl rund (30–32 cm Ø) ausrollen. In die Form legen und am Rand andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Mandelcreme auf dem Boden verstreichen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben in die Mandelcreme setzen. Konfitüre glatt rühren und die Früchte damit bestreichen. Im heißen Backofen auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Auf Wunsch der Gäste aus Amerika gibt es morgen einen Käsekuchen….

Na dann bis morgen eine gute Nacht an alle 😉
Eure Simone