Heute hatte ich mal wieder Lust auf Polenta, warum also nicht einfach mal die fertige Polenta auf ein Backblech streichen und dazu noch mit dem heißgeliebten Spargel belegen, fast wie eine Pizza, aber doch etwas anderst 😉 Mit dem Mozzarella und dem Parmaschinken einfach nur genial 🙂
und zum Schluss darf natürlich der frische Basilikum aus meinem Kräutergarten nicht fehlen 🙂
Dazu ein Glas Weißwein am Abend bei dem super schönen Wetter heute ….Bon Appetit 🙂
Zutaten:
1l Milch
250g Maisgrieß ( Polenta)
Muskat
80g italienischer Hartkäse (z.B.Grana Padano)
fein gerieben
300g weißer Spargel
300g grüner Spargel
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
200g Kirschtomaten
Pfeffer, Zucker
200g Büffelmozzarella
6 Stiele Basilikum
8 Scheiben Parmaschinken
Außerdem: Backpapier
Und so wird es gemacht:
Milch mit 1 Prise Salz aufkochen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren quellen lassen. Polenta mit Salz und Muskat würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und glatt streichen. Mit 40g Käse bestreuen und abkühlen lassen.
Weißen Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel schräg in Stücke schneiden. Grünen Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel unterhalb der Köpfe mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln, die Köpfe ganz lassen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel und Knoblauch darin 3-4 Minuten andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und auf die Polenta verteilen. Kirschtomaten waschen, halbieren. Mozzarella in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Käse auf dem Spargel verteilen. Kirschtomaten ebenfalls darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit den Backofengrill zuschalten und die Polenta 3-4 Minuten grillen.
Basilikumblätter abzupfen. Die Polenta mit dem Basilikum bestreuen und mit dem Schinken belegt servieren.
