• Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
Delicious dishes around my kitchen

Süße und herzhafte Leckereien

  • START
  • Rezepte
    • Kochrezepte
    • Backrezepte
  • Über mich
  • Kontakt
  • Datenschutz
  • Impressum

Sauerkraut zum Neuen Jahr mit selbstgemachten Schupfnudeln…und was das mit dem neuen Jahr zu tun hat

Sauerkraut zum Neuen Jahr mit selbstgemachten Schupfnudeln…und was das mit dem neuen Jahr zu tun hat

Hallo Ihr Lieben,

 ich wünsche Euch allen ein wundervolles Jahr 2016, vor allem Liebe, Glück, Gesundheit und Frieden! Ich hoffe Ihr seid alle gut in das Neue Jahr gekommen und hattet einen schönen Abend.
Gleich zum Jahresbeginn gibt es heute was Traditionelles auf meinem Blog! Und zwar Sauerkraut mit selbstgemachten Schupfnudeln. Ich mag solch bodenständige traditionelle Gerichte ab und an sehr gerne! Wusstet Ihr übrigens…wer an Neujahr Sauerkraut isst, geht einem überlieferten Brauch nach, denn Sauerkraut soll Geldsegen bescheren. So ist es zumindest hier im Süden Tradition und wird in meiner Familie auch so gepflegt. Obendrein ist das ballaststoffreiche Sauerkraut auch noch kalorienarm und ein guter Start in ein gesundes neues Jahr.

Auf geht’s zum Rezept dafür…

Sauerkraut zum Neuen Jahr mit selbstgemachten Schupfnudeln

Zutaten für den Schupfnudel- Teig für 4 Personen:

1 kg am Tag zuvor gekochte Kartoffeln

1-2 Eier

Salz, Muskat, 2-3 EL Mehl

Butter zum Ausbraten

Sauerkraut zum Neuen Jahr mit selbstgemachten Schupfnudeln

Außerdem :

400g frisches Sauerkraut vom Metzger (oder aus der Dose), 100ml Gemüsebrühe,

80g Schinkenspeck gewürfelt, 1 kleine Zwiebel

2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 100ml Champagner ( vom Vorabend )

Sal, Pfeffer, Zucker,

Sauerkraut zum Neuen Jahr mit selbstgemachten Schupfnudeln

Zubereitung:

Die Kartoffeln reiben und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel zusammenkneten. Den Teig in 3 Teile teilen und daraus mit etwas Mehl jeweils eine lange Rolle formen. Nun schneidet man mit dem Messer kleine gleichgroße Stücke ab und formt diese zwischen den bemehlten Händen zu fingerlangen und fingerdicken Schupfnudeln. Salzwasser zum kochen bringen, die Schupfnudeln nun nach und nach in das Wasser geben, nur soviel, dass sie nebeneinander schwimmen können. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen sofort mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Brett legen. Erkalten lassen. In heißer Butter goldgelb anbraten und zu dem Sauerkraut servieren.

Sauerkraut zum Neuen Jahr mit selbstgemachten Schupfnudeln

Für das Sauerkraut inzwischen Zwiebel würfeln und in etwas Butter glasig dünsten, das Sauerkraut hinzugeben, kurz mit dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, 1 Prise Zucker und etwas Pfeffer würzen. Lorbeerblätter und Nelken hinzugeben. Das Sauerkraut bei geschlossenen Deckel auf kleinster Stufe 40 Minuten weich kochen. ( Das Sauerkraut aus der Dose braucht nur 20 Minuten) Dabei darauf achten, dass das Sauerkraut nicht anbrennt, gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit hinzugeben. Die Speckwürfel separat in einer Pfanne anbraten. Den Champagner und den Speck kurz vor dem Servieren hinzugeben und nochmals abschmecken.

Sauerkraut zum Neuen Jahr mit selbstgemachten Schupfnudeln

Ich mag traditionelle Gerichte ab und an sehr gerne, Ihr auch?

♦♦♦
Habt noch einen schönen Abend
Eure Simone

Teilen mit:

  • Klick, um über Twitter zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)
  • Klick, um auf Facebook zu teilen (Wird in neuem Fenster geöffnet)

Ähnliche Beiträge

Beitrags-Navigation

Kleine Pizza-Blätterteighörnchen zu Silvester
Mandeltarte mit Granatapfel und Amaretto- Mascarpone

0 comments

  • anja zimtschnegge
    2. Januar 2016

    Krautschupfnudeln liebe ich sehr- allerdings auch hauptsächlich weil sie so schnell gemacht sind, da ich fertige Schupfnudeln nehme. Aber selbstgemachte schmecken natürlich nochmal besser ! Grüsse von Anja

    Reply
    • Delicious dishes around my kitchen
      2. Januar 2016

      Liebe Anja,da hast Du recht.Ich muss gestehen?ich mache sie auch nur selbst wenn ich Zeit habe?Liebe Grüße Simone

      Reply
  • Tantin & Professor Hu
    2. Januar 2016

    Wunderschöne Bilder hast Du hier auf Deinem Blog! Die Schupfnudeln kommen mal flux auf meine Nachkochliste. Viele Grüße, Kathrin

    Reply
    • Delicious dishes around my kitchen
      2. Januar 2016

      Vielen Dank liebe Kathrin,das freut mich dass Dir die Bilder gefallen.Viel Spass beim nach kochen. Liebe Grüße Simone

      Reply

Share your thoughts Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

* Die DSGVO-Checkbox ist ein Pflichtfeld

*

Ich stimme zu

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.

Instagram

Blog via E-Mail abonnieren

Gib deine E-Mail-Adresse an, um diesen Blog zu abonnieren und Benachrichtigungen über neue Beiträge via E-Mail zu erhalten.

Schließe dich 196 anderen Abonnenten an

Datenschutz & Cookies: Diese Website verwendet Cookies. Wenn du die Website weiterhin nutzt, stimmst du der Verwendung von Cookies zu.
Weitere Informationen, beispielsweise zur Kontrolle von Cookies, findest du hier: Cookie-Richtlinie
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com
Auf dieser Seite werden sog. Cookies eingesetzt. Mit deiner Nutzung meiner Seiten erklärst du dich damit einverstanden.
Nähere Information zu den Cookies in der Datenschutzerklärung
OK