Schnelle Küche…Mozzarella in Carrozza umhüllt mit Pancetta

Hallo Ihr Lieben,

Heute gibt es etwas aus der schnellen Küche, ein Hauch von Italien weht durch meine Küche…., Mozzarella in Carrozza (“in der Kutsche”) ist ein typisches Gericht aus der süditalienischen Region Kampanien (Neapel). Es handelt sich um ein Art gebackenes Sandwich aus Toastbrot mit Mozzarella Füllung, gewendet in einer Eiermilch, paniert und in heißem Olivenöl knusprig ausgebacken. Es gibt vielerlei Variationen, meine die ich Euch heute vorstellen möchte, ist mit frischen Kräutern, getrockneten Tomaten, Oliven, Kapern  und knusprigen Pancetta. Sowas von gut und mit einem tollen sommerlichen Salat genau das richtige bei den Temperaturen.

Habt Ihr Appetit bekommen? Dann hab ich gleich das Rezept für Euch!

Zutaten für 4 Personen:

80g getrocknete in Öl eingelegte Tomaten gehackt

2 EL schwarze Oliven gehackt

1 EL Kapern gehackt

je 4-6 Stengel/ Blätter Basilikum, Salbei & Thymian gehackt

8 Kastenweißbrot Scheiben

250g Büffel- Mozzarella

4 Eier

180 ml Milch

Salz und Pfeffer

8 Scheiben Pancetta

80g Parmesan gerieben

8 EL Semmelbröseln

8- 10 EL Olivenöl

Zubereitung:

Die Tomaten, Oliven, Kapern und Kräuter miteinander vermengen. Die Mischung auf 4 der Brotscheiben verteilen. Die Mozzarella- Scheiben darauf verteilen und mit einer Brotscheibe bedecken.

Die Eier mit der Milch, etwas Salz und Pfeffer verrühren und in eine große Auflaufform geben Die Ränder der Sandwiches in die Eiermilch hineintauchen und fest zusammendrücken.

Die Sandwiches mit den Pancetta Scheiben umwickeln und nebeneinander in die Eiermilch legen, ein paar Minuten darin liegen lassen und dann vorsichtig wenden, so dass sich die andere Seite des Sandwiches auch mit der Eiermilch vollsaugen kann.

Den Parmesan mit den Semmelbröseln vermischen und die Brotscheiben darin wenden.

In einer ausreichend großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Brote darin knusprig golden ausbacken. Vor dem Servieren kurz auf Küchenkrepp abtropfen

Noch heiß servieren.

Mit einem Glas guten Weißwein ein schneller Snack für den Abend!

♥ Lasst es Euch gut gehen ♥

Eure Simone