Go Back
Weihnachtlicher- Crumble mit Apfel, Cranberrys und Trauben

Weihnachtlicher-Crumble mit Apfel, Cranberrys und Weintrauben

Dessert zur Weihnachtszeit
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 45 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Dessert
Land & Region England
Portionen 4 Personen

Equipment

  • 1 Auflaufform (30cm Durchmesser) oder 4 kleine Auflaufformen

Zutaten
  

  • ½ Stk. Vanilleschote
  • 250 ml Cranberrysaft oder Traubensaft
  • 25 g Zucker
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 500 g säuerliche Äpfel
  • 50 g getrocknete Cranberrys
  • 1 TL Speisestärke
  • 125 g blaue kernlose Trauben
  • 70 g Marzipanrohmasse
  • 100 g Mehl (Type 550)
  • 50 g Rohrzucker
  • 70 g weiche Butter in Flöckchen
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Mandeln ungeschält
  • 1 EL Puderzucker

Für die Bailey- Vanillesauce

  • ½ Stk Vanilleschote
  • 1 TL gehäuft Speisestärke
  • 325 ml Milch
  • 2 Stk Eigelb (Kl. M)
  • 40 g Zucker
  • 2 EL Baliley- Likör

Anleitungen
 

  • 1. Für die Früchte die Vanilleschote längs mit der Messerspitze aufschlitzen. aufschneiden, das Mark der Länge nach auskratzen.
    2. Beides in einem Topf mit dem Cranberrysaft , Zucker und Zimtstange aufkochen und für 5 Minuten vor sich hin köcheln und zur Hälfte einkochen lassen.
    3. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, viertel und entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Cranberrys zum Saft geben. Aufkochen lassen und für 3 Minuten leicht köcheln lassen.
    4. Die Stärke mit 2 EL Cranberrysaft glattrühren und zu den Früchten zum Binden der Flüssigkeit geben. Aufkochen und vom Herd nehmen.
    5. Trauben halbieren, zu den Früchten geben, unterrühren. Die Früchte abkühlen lassen, Zimtstange und Vanilleschote herausnehmen.
    ,6. Für die Streusel, Marzipan grob reiben, Mit Mehl, Zucker, Butter und Lebkuchengewürz und 1 Prise Salz mit den Finger zu Streusel verkneten und kalt stellen.
    7. Für die Sauce die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
    8. Stärke mit 4 EL Milch, Bailey- Likör, Eigelb und Zucker glatt verrühren. Übrige Milch mit Vanillemark und Schote aufkochen. Stärkemischung mit einem Schneebesen in die Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Vanilleschote herausnehmen.
    9. Die Sauce in eine Schüssel geben, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
    10. Kurz vor dem Servieren, den Ofen auf 180°C/ Umluft vorheizen. Die Früchte in eine breite Auflaufform geben, die Streusel darauf verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, so dass die Streusel leicht gebräunt und knusprig sind. Den Crumble aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestreuen und noch heiß mit der Bailey- Vanillesauce servieren.
Keyword Crumble, Äpfel, Cranberrys, Mandeln, Trauben, Bailey, Vanille