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Chia- Marzipan- Hefekranz

Vorbereitungszeit 35 Min.
Zubereitungszeit 35 Min.
Gericht Gebäck/ Kuchen
Land & Region Deutsch

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl ( Type 550)
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 40 g frische Hefe
  • 230 ml lauwarme Milch
  • 80 g Butter
  • 1 Stk. Ei

Für die Füllung:

  • 60 ml Honig
  • 70 ml Milch
  • 50 g Chiasamen
  • 250 g Marzipan- Rohmasse
  • 2 Stk. Eiweiss
  • 200 g gemahlene Mandeln

Zum Bestreichen und toppen:

  • 1 Stk Eigelb
  • 3 EL Milch

Für den Guss:

  • 200 g Puderzucker
  • 1 -2 EL Milch
  • etwas Vanillearoma aus der Flasche

Anleitungen
 

  • Mehl in eine Schüssel sieben, mit Zucker, Vanillezucker, Salz mischen. Kuhle in das Mehl drücken. Hefe in 100 ml Milch auflösen, in die Mulde gießen, etwas Mehl vom Rand unterrühren. An einem warmen Ort zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
    Butter in 120 ml Milch zerlassen, mit 1 Ei verquirlen. Dann mit Hefeansatz und Mehl in ca. 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen.
    Für die Füllung Honig mit der Milch verrühren, Chia- Samen darin 30 Minuten quellen lassen. Marzipan auf einer Reibe raspeln, mit dem Eiweiss und den gequollen Chia- Samen sowie den gemahlenen Mandeln mit dem Schneebesen des Handrührgeräts gut vermengen.
    Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 45x35 cm ausrollen. Mit der Füllung gleichmäßig bestreichen. Das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Die ganze Rolle mit einem scharfen Messer in der Mitte der Länge nach einmal komplett durchschneiden, die beiden Stränge zu einem Zopf flechten. Die Schnittflächen der Stränge (also die aufgeschnittene Seite der Stränge) sollten hier nach oben schauen. Nun die verflochtenen Stränge zu einem Kreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Milch- Eigelbmischung bepinzeln und mit gehackten Mandeln bestreuen. Nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
    Den Chia- Marzipan- Nusskranz anschließend ca. 35 - 40 Minuten backen.
    Für den Guss den Puderzucker mit einem kleinen Schuss Milch und dem Vanillearoma gut verrühren und auf dem noch warmen Nusszopf verstreichen.
Keyword Chiasamen, Hefekranz, Hefeteig, Marzipan, Nusskranz