Blaubeeren befinden sich immer in meinem Kühlschrank oder Tiefkühler! Frische Blaubeeren zum Frühstück mit Mango und Maracuja auf einem Joghurt, dass ist schon das Standard – Frühstück… aber auch wirklich sowas von lecker ( schon mal probiert?) oder einfach mal zwischendurch ein paar in den Mund stecken, denn gesund sind sie ja auch noch!

Blaubeeren aus dem Tiefkühler sind aber auch nicht zu verachten!

Wie wäre es heute also mal mit einem Vanille- Blaubeeren- Joghurt mit rote Bete?

Ja genau mit rote Bete 😉 Und dazu auch noch als veganes Rezept…eine volle Packung gesunder Zutaten, bei der Grippewelle im Moment zur Stärkung des Immunsystems vielleicht genau das richtige um sich wichtige Nährstoffe zuzuführen.

Leckere Kokos- Chips “ ON THE TOP“ das schmeckt verführerisch gut!

Der Vanille- Blaubeeren- Joghurt mit rote Bete ist  gleichzeitig ein Beitrag für das Blog Event von Clara vom Blog “Tastesheriff”.

und gleichzeitig ein Rezept für meine neue Rubrik: Food & Glas

Zutaten:
1 kleine rote Bete ( ca 50-80g )

2 Bananen geschält und zerdrückt

Mark von 1 Vanilleschote

70g Sojajoghurt

50 ml Agarven Saft

100g Kokos- Chips

30g Rohrohrzucker

300g Blaubeeren tiefgefroren

 

Zubereitung:

Die gefrorenen Blaubeeren auftauen lassen. Die Rote Bete schälen und mit einer Reibe fein raspeln. Mit den Bananen, Vanillemark, Joghurt und Agarvensaft verrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Kokos- Chips in einer beschichteten Pfanne zusammen mit dem Zucker ohne Öl bei mittlerer Temperatur goldgelb anrösten. Die Blaubeeren unter den Joghurt mischen, nochmals pürieren und in Gläser abfüllen. Mit den gerösteten Kokos- Chips bestreuen.

 Schnell zubereitet und so gut und gesund!

Was macht Ihr Gutes mit Blaubeeren, über Anregungen freue ich mich sehr! 😉

Liebste Grüße

Eure Simone

Inspiration zu diesem Rezept: Food and Travel 2/3/15