Mango- Maracuja Creme mit karamelisierten Macadamia- Nüssen

20. September 201520. September 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Sommer ade…scheiden tut weh, so ähnlich heißt es, den Spruch kennt Ihr sicherlich auch. Der Herbst hat nun wirklich Einzug gehalten, draußen ist es trüb und regnerisch, ab und an lässt sich die Sonne noch blicken, aber irgendwie durchsetzen kann sie sich gegenüber den Wolken nur schwer! Dem Jahreslauf zum Trotz…heute versüße ich uns den Tag nochmal mit einem fruchtigen, wirklich köstlich schmeckenden Dessert im Glas.

Der Geschmack einer fruchtigen Mango und Maracujas geben dem Nachtisch eine wunderbare Frische, mit der luftige Creme den richtigen Schmelz, on top geröstete Macadamia- Nüsse und Kokos- Chips, die noch kurz zuvor in cremigen Karamel gebadet haben. Schichtweise habe ich die gemixten Früchte mit der Creme in die Gläser gefüllt und schnell im Kühlschrank etwas gekühlt. Dann noch schnell die Nüsse darauf drapieren ungeduldig wie wir alle waren, kam das Dessert sofort auf den Tisch, die Gläser waren sowas von schnell ausgelöffelt.

Köstlich…lecker…der Ruf nach mehr….

Zutaten für 4 Personen:

1 reife Mango

3 frische Maracuja

250g Mascarpone

150g Kokosjoghurt

Saft und Schale 1 Limette ( Bio)

120g brauner Zucker

100g Schlagsahne

50g Macadamie- Nüsse

2 EL Kokos- Chips

Für die Karamelsauce:

100g Zucker

200ml Sahne

50g Butter

Zubereitung:

Für die Karamelsauce Zucker in einer unbeschichteten Pfanne langsam schmelzen und hellgold karamellisieren lassen. Die Sahne zugießen, Butter zugeben, unter rühren solange köcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Sauce sämig ist. Abkühlen lassen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern entfernen. Die Hälfte des Fruchtfleisches in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren. Beides miteinander verrühren. Die Maracujas halbieren und das Innere der Frucht auslöffeln. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und den Saft der Maracujas zu der Mango- Sauce geben und miteinander verrühren. Beiseite stellen. Für die Creme die Mascarpone mit dem Joghurt, Zucker, Limettenschale und Saft cremig aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Mango- Maracuja- Masse abwechselnd in die Gläser schichten und kalt stellen.

Die Nüsse und die Kokos- Chips in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, die Karamelsauce dazugeben und vermengen. Auf das Dessert verteilen und servieren.

Erst mit dem Löffel durch die fruchtige Mango- Maracujasauce tauchen, dann die Kokoscreme darunter probieren und die knackigen Nüsse…

Habt einen schönen Abend

Eure Simone

Fladenbrot aus dem Ofen mit Ziegenkäse und Feigen

15. September 201526. September 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,
Wie wäre es mit einer kleinen Leckerei zur Aufheiterung bei solch einem trüben Herbsttag?

Für einen gemütlichen Abend zu Hause bei einem guten Glas Wein habe ich den perfekten Snack für Euch!

Knuspriges warmes Fladenbrot mit Ziegenkäse und frischen Feigen passend zur Saison, bei den doch jetzt schon etwas kühleren Temperaturen genau das Richtige! Das wärmt doch gleich mal die Seele, erfreut den Gaumen lässt das herbstliche Wetter stimmungsvoller genießen.

Lust bekommen? Dann verrate ich Euch doch gleich mal das Rezept dafür:

Für 8 Portionen:
21 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
300g Mehl
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL Schwarzer Sesam
2 Zweige Rosmarin fein gehackt
3-4 Zweige Thymian & Oregano Zweige, Blättchen gehackt
65 g Parmesan gerieben
200g Ziegenfrischkäse
3 Feigen in schmale Spalten geschnitten
Balsamicocreme

Zubereitung:

Das Mehl für das Fladenbrot in eine Rührschüssel geben. Eine Mulde in das Mehl machen und die frische Hefe hineinbröseln. Die Hefe mit dem Zucker und etwas (160g) lauwarmen Wasser zu einem Vorteig verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das restliche Wasser, 1/2 TL Salz , Öl, schwarzer Sesam und die Kräuter dazugeben. Alle Zutaten nun zu einem glatten Teig verkneten, am besten dafür die Küchenmaschine nehmen. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ziegenfrischkäse mit dem Parmesan verrühren und mit Pfeffer würzen. Die Feigen waschen, halbieren und die Hälften in 6 Stücke schneiden. Etwas Rosmarin für die Garnitur vorbereiten.

Den aufgegangenen Teig nochmal kurz auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl durchkneten. Den Backofen auf 200°C Ober – Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 8 gleichgroße Teile teilen und mit den Fingern zu runden Fladen formen. Diese in den vorgeheizten Backofen auf den Grillrost legen und ca. 6-8 Minuten backen, dabei das Fladenbrot wenden. Nun wird die Käsecreme auf die fast fertig gebackenen Fladenbrote verteilt und verstrichen. Die Feigenstücke auf die Creme legen und kurz nochmal in den Ofen schieben, bis der Käse anfängt zu schmelzen.

Die Fladenbrote aus dem Ofen nehmen, mit etwas Balsamicocreme beträufeln und mit dem Rosmarin bestreut servieren.

♦ Habt einen schönen Abend ♦
Eure Simone

Herbstlich- Kartoffeln aus dem Ofen mit Birnen, Trauben & Rosmarin

10. September 201510. September 2015 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Es ist Herbst…auch wenn wir es noch nicht wirklich glauben wollen, die Temperaturen lassen keinen Zweifel daran…Sommer ade..wir grüßen den Herbst, der auch seine schöne Seiten hat wie ich finde. Im Moment habe ich die Zeit am frühen Morgen durch den Wald zu gehen und die unverbrauchte Luft des Morgens, die feuchte Frischluft des Herbstes in mich aufzunehmen. Die Blätter auf den Bäumen sind noch grün, aber vereinzelt kann man schon eine leichte Verfärbung erkennen, ein leichte Gelbverfärbung lässt erahnen…der Herbst ist unaufhaltsam auf dem Vormarsch.

Auch in der Küche geht es herbstlich zu. Irgendwie habe ich Lust auf etwas Deftiges, Bodenständiges. erntefrische Kartoffeln mit Trauben die einen fruchtigen Geschmack haben, Birnen die knackig und trotzdem saftig sind. Frische Zutaten was im Moment Saison hat mit Zwiebeln und Kräutern schnell in eine Auflaufform gemischt und ab geht es mit den restlichen Zutaten wie Kräutern und Gewürzen in den Ofen.

Zutaten für 4 Personen:

6 mittelgroße festkochende Kartoffeln

2 mittelgroße Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 mittelgroße Birnen

400g Trauben ohne Kerne

1 Handvoll frischen Rosmarin

Meersalz, frischen Pfeffer aus der Mühle

3 EL Olivenöl

2 EL Weisswein

1 EL Honig

2TL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten abtrocknen lassen. Die Kartoffeln der Länge nach vierteln. Die Zwiebeln schälen und in 8 Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Trauben waschen und von den Stielen zupfen.

Die Birnen waschen , halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnenhälften in 4 gleichgroße Spalten schneiden. Die Rosmarin- Nadeln von dem Stiel abstreifen,

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln, Zwiebeln, Birnen und 2/3 der Trauben in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Weißwein, Honig, 2/3 des Rosmarin und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Herbstlich- Kartoffel- Birnen- Trauben

Die Mischung in die Auflaufform geben und mit dem Meersalz und frischem Pfeffer nochmals würzen. Die restlichen Trauben darauf verteilen.

Im Ofen ca. 50-55 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.

Der Geruch des gerösteten Rosmarin’s und des Obstes zieht durch den Raum und lässt erahnen wie köstlich der Auflauf aus dem Ofen wohl sein mag. Die Vorstellung wird nicht enttäuscht .Ein würzig, saftig süßlich schmeckender Auflauf kommt auf den Tisch.und wir sind begeistert, wie toll diese Kombination schmeckt!