Kategorie: Allgemein

Sommerlicher Avocado- Gurkensalat mit Wassermelone

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Manchmal sind die einfachsten Dinge im Leben die Besten, einfache schöne Dinge wie z.B. dieser Salat…für mich ein Feuerwerk sommerlicher Aromen….
Saftige reife Wassermelonen , cremige Avocados, geschnittene Gurken und frischen Koriander…. ein erfrischendes Zitronen- Dressing rundet die bunte Kreation geschmackvoll ab.

Dieser Salat gehört für mich definitiv zu den Highlights des diesjährigen Sommers…Eine Gabel von diesem Salat und ich verspreche Euch Ihr werdet ihn lieben….

 

und hier sind die Zutaten dafür:

2 Avocados in Scheiben geschnitten

1/4 Wassermelone in Würfel geschnitten

2 kleine Gurken der Länge nach geviertelt und ebenfalls in Würfel geschnitten

2 EL  frisch ausgepressten Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1/4 Bund frischen Koriander geschnitten

Salz, Pfeffer

Und so wird er ganz schnell zubereitet:

In einer Schüssel werden die geschnittenen Avocados mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt und vorsichtig gewendet, damit die Avocado nicht braun wird.
In einer extra Schüssel die geschnittene Wassermelone und die Gurkenstücke mischen und auf einem Teller anrichten, die Avocados in Scheiben darauf anrichten und mit dem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Den frisch geschnittenen Koriander darauf geben und schon ist der Salat fertig.

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Schmeckt prima mit frisch gebackenem Brot und eignet sich super als Salat zum Grillen!

Lasst es Euch schmecken
Simone

Erdbeer- Tiramisu im Glas

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Juhu es ist Pfingsten und ich habe Urlaub…;-) und es ist natürlich immer noch Erdbeerzeit…oh wie schön, ich kann davon nicht genug bekommen.
Naja, was soll ich sagen, auch wenn ich Urlaub habe bin ich immer wieder in der Küche anzutreffen, damit es auch heute an Pfingsten im Hause delicious dishes around my kitchen einen leckeren Nachtisch gibt habe ich schnell ein Erdbeer- Tiramisu mit Cantuccini zubereiten. Das ging so was von schnell;-)
Kalt aus dem Kühlschrank ist das Tiramisu bei diesen Temperaturen wirklich eine Wucht und auf jeden Fall eine Sünde wert.

So dann will ich euch kurz erzählen was ihr dafür braucht;-):

Zutaten für 8–10 Personen:

150 g Vanille-Joghurt
500 g Mascarpone
Saft von 1/2 Zitrone
75 g Zucker
400 g Schlagsahne
500 g Erdbeeren
250 g Cantuccini-Kekse
200 ml Orangensaft
50 g Zartbitter-Schokolade
ca. 1 EL Kakaopulver

Und so wird das Tiramisu zubereitet:

1. Joghurt, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, unterheben. Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und die Hälfte in Scheiben schneiden.
2. Eine rechteckige Form (ca. 15 x 30 cm) mit der Hälfte der Cantuccini auslegen und mit der Hälfte des Saftes beträufeln. Ca. 1/3 der Creme darauf streichen, dicht an dicht mit Erdbeerscheiben belegen. Ca. 1/3 der Creme darauf streichen. Übrige Kekse darauf geben, mit Orangensaft beträufeln und übrige Creme locker darauf verstreichen. Tiramisu mindestens 5 Stunden kalt stellen.
3. Schokolade fein hacken. Übrige Erdbeeren halbieren. Tiramisu mit gehackter Schokolade bestreuen, üppig mit Kakao bestäuben und anrichten. Erdbeeren darauf geben und servieren.
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Grüner Spargelsalat mit getrockneten Kirschtomaten und Büffel- Mozzarella

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Wir alle lieben Spargel, ich habe bisher eigentlich immer den weißen Spargel bevorzugt, aber seit ich dieses Rezept ausprobiert habe, habe ich auch Gefallen an dem grünem Spargel gefunden;-) Die Kombination mit den getrockneten Tomaten und dem Geschmack von Orangen ist ein wunderbarer Gaumen- Schmauss;-) Es fasziniert mich immer wieder wie man aus wenig Zutaten […]

Rhabarber- Himbeer- Crumble

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Ich liebe Crumbles in allen Variationen, ich habe sie während meiner Zeit in der ich in London gearbeitet habe lieben gelernt. Das Grundrezept habe ich von dem Blog “ MaLu’s Köstlichkeiten“. Ich habe anstelle der Äpfeln aber Rhabarber genommen. Diese Kombination mit Rhabarber und Himbeeren war schon immer meine Lieblingsvariation. Ich möchte Euch diesen Genuss nicht vorenthalten.

Teig:

  • 90 g weiche Butter
  • 60 g Puderzucker
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 kl. Ei (oder 2 Eigelbe)
  • 150 g Mehl

Alle Zutaten miteinander zu einem glatten Teig verkneten und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Crumbles:

  • 70 g weiche Butter
  • 40 g brauner Zucker
  • 60 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 40 g kernige Haferflocken

Butter, Zucker Mehl und Salz mit den Knethaken des Mixgeräts zu Streuseln verarbeiten, die Haferflocken anschließend kurz untermengen. Kühl stellen.

Nachdem der Teig geruht hat rollt ihr ihn in passender Größe aus und legt ihn in die Backform.

Den Backofen auf 190 Grad aufheizen.

Füllung:

  • 125 g frische Himbeeren (TK geht bestimmt auch)
  • 300 Rhabarber, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 El Mandelblättchen
  • ggf. 1 El brauner Zucker (wenn die Früchte eher sauer sind)

Den Mürbeteigboden mit einem Esslöffel Paniermehl bestreuen und die Rhabarberstücke und Himbeeren darauf verteilen.

Die Haferstreusel auf die Früchte streuen und mit Mandelblättchen belegen. Zum Schluss ggf. mit braunem Zucker bestreuen.

Und ab geht’s in den Backofen bei 190 Grad für ca. 35 Minuten. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Am besten schmeckt er, wenn er noch warm ist, und dazu entweder geschlagene Sahne oder eine leckere Vanillesauce….;-) ein Genuss dem man sich nicht entziehen kann. 😉

Gerösteter Paprika mit Granatapfel- Vinaigrette und Walnuss- Thymian- Topping

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Geröstete Paprika mitGranatapfel- Vinaigrette Zutaten: 1,2 kg rote und gelbe Paprikaschoten 1 EL ungesüßter Granatapfelsirup (Grenadine Molasse, in orientalischen oder türkischen Geschäften) 2TL Limettensaft 2 TL Ahornsirup Meersalz schwarzer Pfeffer 1/2 TL frisch gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver 2 EL Olivenöl Zubereitung: Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Die Paprikaschoten halbieren, Trennwände und […]

Holunderblüten Sirup

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Holunderblütensirup – Zutaten für ca. 3,5 Liter: 15-20 Holunderblüten-Dolden, 700 g Zucker, 2 l Wasser, 50 g Zitronensäure, 1 Bio- Zitrone, Geschirr- oder Passiertuch Holunderblütensirup – Schritt 1: Für den Holunderblütensirup zunächst die Holunderblütendolden gut ausschüttel um kleine Insekten zu entfernen. Holunderblütensirup – Schritt 2: Die Dolden für den Holunderblütensirup anschließend evtl. vorsichtig in stehendem […]