Wir wäre es mit einem kleinen Snack! Diese Mini- Enchiladas sind schnell zubereitet und schmecken genial. Wer Avocado mag wird begeistert sein. Die Avocados sind im Moment richtig gut, es gibt vielerlei Variationen sie zu verarbeiten. Natürlich kann man die Avocados auch einfach ganz simple ohne etwas essen, einfach nur „auslöffeln“ als Guacamole oder als Zutat in einem leckeren Salat, so kennt sie jeder. In Mini Enchiladas gefüllt mit Hummus ( das Rezept findet ihr hier) und Schafskäse ist ein phantasievoller Snack entstanden! Wie wäre es damit als Snack gerade jetzt zur Fussball- WM für einen abwechslungsreichen Fernseh- Abend….probiert es einfach aus! 😉
1. Mit einem Ausstecher( ca.10cm Durchmesser) aus jedem Tortilla Fladen 3 Mini Tortillas ausstechen
2. In einer kleinen Schüssel den Hummus, Cumin und den geschnittenen Koriander zusammen mischen.
3. 1 gehäuften Teelöffel Hummus auf jeweils ein Mini-Tortilla verteilen.
4. Die geschnittenen Avocados auf die Hälfte dern Mini- Tortillas verteilen, frisch geschnittenen Koriander und zerbröselten Schafskäse darauf geben. Die Mini- Enchiladas in der Mitte zusammen legen.
5. Die Mini- Enchiladas werden nun in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 2 Minuten angebraten.
Aus der Pfanne nehmen und sofort servieren, den warm schmecken sie am Besten!
Heute gibt es gleich zwei Tartes auf ein Mal….tja was soll ich sagen, die eine wollte nicht ohne die andere auf meinen Blog….irgendwie fand sie sich nicht so hübsch….nach langem hin und her konnte die andere Tarte sie nun doch dazu überreden sich zu zeigen….vielleicht auch weil das sonst nichts mehr geworden wäre den die Spargel- Saison neigt sich ja leider dem Ende (…obwohl grünen Spargel gibt es ja etwas länger ;-)) Auf jeden Fall können sich beide zeigen lassen und sind als schnellen Snack für zwischendurch oder zum Brunch oder als Abendessen ein wahrer Genuss:-)
So ich hoffe ich habe euch etwas neugierig gemacht….dann will ich mal zur Präsentation schreiten und euch beide vorstellen 😉
Die, die sich nicht so ins Rampenlicht getraut hat ist eine…
Tarte mit grünem Spargel und Basilikum
Tarte mit grünem Spargel und frischem Basilikum
Und die andere die dafür gesorgt hat, dass sie sich traut ist eine …..
Tarte mit Tomaten und Ricotta- Rosmarin- Eimasse
Tomaten- Tarte mit Ricotta- Rosmarin- Eimasse
Dazu will ich euch natürlich verraten wie sie zubereitet werden:
Für die Spargel Tarte braucht es:
Für den Teig:
125g Butter
1/2 TL. Salz
250g Mehl
1 Bio Ei (KL.M)
12-16 Stangen grüner Spargel
1 Bund Basilikum
150g Schlagsahne
4 Eier
Salz, Pfeffer,
geriebene Muskatnuss
100g geriebener Parmesan
Die Zubereitung:
Für den Teig, Butter mit Salz, Mehl, Ei und 1-2EL kaltem Wasser in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zügig zu einem glatten Teig verkneten. Flach drücken, in Folie wickeln, mindestens 1-2 Stunden kalt stellen. Eine eckige Tarte- Form mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4mm dünn ausrollen, Tarte- Form damit auslegen, Rand gut andrücken, Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.
den Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen im unteren Drittel schälen. Basilikum waschen und trockenschleudern.
Den Boden der Tarte mit Basilikum auslegen und die Spargelstangen nebeneinander darauflegen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Sahne und Eier miteinander verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Guss auf die Spargelstangen gießen, mit Parmesan bestreuen und im Ofen ca.30 Minuten backen.
Und als nächstes kommt nun die Zubereitung der Tomaten Tarte
Für den Teig braucht man:
250g Mehl
125g weiche Butter
35g fein geriebener italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
Salz
Für den Belag:
30g weiche getrocknete Tomaten ohne Öl aus dem Glas
2 Rosmarinzweige
400g Ricotta
2 Eier (Grösse L)
Pfeffer, Salz
je 150g gelbe und rote Kirschtomaten
1 EL Zitronenzesten (Bio)
3EL flüssiger Honig, 2EL Olivenöl
Die Zubereitung:
Für den teig Mehl, Butter, Käse, etwas Salz und 2 EL kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig kneten. Tarte- Form einfetten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig in die Form drücken. Teigboden mit der Gabel mehrmals einstechen. Teig in der Form 60 Minuten kaltstellen.
Den Backofen nach 45 Minuten auf 210 Grad ( Umluft nicht geeignet) vorheizen.
Für den Belag die getrockneten Tomaten fein würfeln, Nadeln von einem Zweig Rosmarin fein hacken. Beides mit Ricotta, Eiern, Salz und Pfeffer verrühren. Den Mix auf dem Teig verteilen. Kirschtomaten waschen, halbieren, mit der Hand leicht ausdrücken und auf der Masse verteilen. Salzen und pfeffern.
Die Tarte im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca.40 Minuten backen. Anschließend 20 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen.
Die übrigen Rosmarinnadeln fein hacken und mit Zitronenzesten, Honig, Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Tarte damit beträufeln und servieren.
Leider oder zum Glück schmecken beide wirklich göttlich und sind Genuss pur!
Einfach, schnell und Vegan, ein super Sommersalat passend zu diesem genialen Wetter im Moment;-)
Für mich ist dieser Salat die richtige Einstimmung auf den Sommer. Ich kann mir diesen Salat auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch vorstellen oder wie wäre es z.B. auch mal zu einem Brunch an einem heißen Sommertag 😉
Die fabelhafte Kombination der Zutaten ist super angekommen und der Salat war bei mir in kürzester Zeit aufgegessen:-)
Für 4 Portionen brauchst du:
1 kleine Dose Kichererbsen (400g)
200g Ciabatta vom Vortag)
2 EL geschälte Sesamsaat
1TL getrockneter Thymian
Je ein gestrichener TL Sumach
1 gestrichener TL Chiliflocken, türkischer Laden)
1 TL grobes Meersalz
4 EL Zitronensaft+Salz
2 TL fein abgeriebene Bio- Zitronenschale
4 EL kalt gepresstes Olivenöl
8 Stiele Pfefferminze
1,2 kg Wassermelone
2 Mini- Römersalat
2 reife Avocados
6 El neutrales Öl
Außerdem: Küchenpapier
1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Ciabatta- Rinde dünn abschneiden, Brot in 1 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Thymian, Sumach, Chiliflocken und Meersalz in einem Mörser nicht zu fein zerstoßen.
2. Zitronensaft, 4EL kaltes Wasser, Salz und Zitronenschale mit einem Schneebesen verrühren. Öl kräftig unterrühren. Minzblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und untermischen. Wassermelone in 2cm dicke Scheiben schneiden, schälen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in 5cm große Keile schneiden. Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Avocados halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Salat, Melone und Avocados auf einer Platte anrichten und die Minzsauce darüber geben.
3. Kichererbsen zwischen Küchenpapier vorsichtig trocken reiben. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen darin 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Brotwürfel darin 5 Minuten rundum goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz entfetten. Mit Kichererbsen und 2TL Würzsalz mischen und auf den Salat geben. Restliches Würzsalz getrennt dazu reichen.
Delicious dishes around my kitchen 