Zwetschgenkuchen mit Nüssen

24. Juli 201524. Juli 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Die ersten Zwetschgen sind da, und sie schmecken schon vorzüglich! Da musste doch gleich mal ein Kuchen davon gebacken werden. Für eine Kaffeetafel an einem so sonnigen Nachmittag der perfekte Kuchen. Schön nussig ist der Teig, locker, cremig ist die Füllung, glasierte Pflaumen mit frischem Johannisbeergelee geben dem Kuchen eine besondere Note, mit Rum darf auch etwas Alkohol in den Kuchen. Zum Niederknien…mmh ist der gut!

Zutaten für den Teig:

280g Butter

100g gemahlene Haselnüsse

400g Mehl

100g Speisestärke

3 TL Backpulver

2 Eier ( KL. M)

200g Puderzucker

1 TL. Zimtpulver

Salz

Füllung:

900g Zwetschgen

90g Butter

4 Eier (Kl. M)

160g Puderzucker

1TL. fein abgeriebene Zitronenschale

1 PK. Vanillezucker

500g Magerquark

250g Schmand

35 g Speisestärke

2 EL. brauner Rum

250 ml Schlagsahne

Zum Glasieren und Bestäuben

100g schwarzes Johannisbeergelee

1 EL Zitronensaft

1 EL Puderzucker
Zubereitung:

Für den Teig die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, beiseite stellen und abkühlen lassen. Mehl, Stärke, Backpulver und die abgekühlten Nüsse in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Die Zimmerwarme Butter in Stücke dazugeben. Eier, Puderzucker, Zimt und 1 Prise Salz zugeben, mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Ziegel formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 2 Stunden kalt stellen.

2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder direkt in der dafür vorgesehenen Backform (40×30 cm) ausrollen. Den Teig mehrere Male mit einer Gabel einstechen. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 190°C auf der untersten Schiene 15 Minuten vor backen. Für die Füllung die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Butter bei milder Hitze zerlassen. Die Eier mit dem Puderzucker, Zitronenschale und Vanillezucker mit dem Schneebesen der Küchenmaschine 5 Minuten cremig aufschlagen. Den Quark, Schmand und Stärke unterrühren und die zerlassene Butter und Rum hinzugeben und ebenso unterrühren. Nun die Sahne steif schlagen und unter die Füllung heben und auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Zwetschgen darauf verteilen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf die Füllung und die Zwetschgen verteilen. Den Kuchen bei gleicher Temperatur weitere 50-55 Minuten im Backofen backen. Zum Glasieren das Gelee und den Zitronensaft aufkochen und nach dem Backen die noch heißen Zwetschgen damit glasieren

Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren. Lauwarm serviert schmeckt er köstlich und dem ersten Stück folgt noch ein Zweites so gut schmeckt der Kuchen.

Liebe Grüße und habt ein schönes Wochenende

Eure Simone

Inspiration: Essen& Trinken 8/2015

Eiszeit…Erdbeer- Wassermelone Granite‘

12. Juli 201512. Juli 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

das Wochenende ist fast vorbei, wir hatten zwei wunderbar sonnige Tage mit sommerlichen Temperaturen und die kommende Woche verspricht genauso schön zu werden. Als Erfrischung für solch fast schon tropischen Temperaturen habe ich heute für Euch ein frostig tolles Dessert, ein erfrischendes Granite‘ ,dass sich ganz schnell mal weglöffeln lässt, an warmen Tagen wie diesen….eine willkommene Erfrischung findet Ihr nicht auch?

Schnell und unkompliziert, ganz einfach zuzubereiten mit einer Handvoll Zutaten lässt sich ganz fix eine faszinierende Kreation zaubern, welche richtig gut schmeckt!

Zutaten für ca. 6 Personen:

400g Erdbeeren

400g Wassermelone Saft von 1 Limette

80g Zucker

Zubereitung:

Die Erdbeeren abbrausen und putzen. Halbieren und in das Gefäß eines Mixers geben. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel schneiden und zu den Erdbeeren geben, den Zucker und Limettensaft dazugeben und mit dem Mixer fein pürieren.

Das Früchtepüree in eine flache Schale ( ich habe einfach eine Auflaufform genommen) umfüllen. Die Erdbeer- Wassermelonenmischung im Tiefkühler für ca. 8 Stunden gefrieren lassen. Dabei stündlich mit einer Gabel durchrühren. bis ein feines Granite‘ entstanden ist.

Natürlich könnt Ihr das Granite‘ auch mit anderen Früchten zubereiten. Auch mit Pfirsichen, Kiwi, Himbeeren, Orangen- oder Grapefruitsaft schmeckt es bestimmt sehr gut.

Und zum Schluss, noch ein Dessert mit Granite‘ ….im Winter hatte ich schon mal ein weihnachtliches Zimt- Panna Cotta mit Granberry- Rum- Granite‘ auf meinem Blog präsentiert, welches auch richtig lecker war und sehr gut bei den Gästen ankam.

Lust auf Granite‘ Erfrischung pur?

Eine wunderschöne sommerliche Woche

wünscht Euch Simone

Aprikosen- Quark- Wähe mit Haferflocken- Crunch

9. Juli 201510. Juli 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Heute musste es ein schneller Kuchen sein, denn spontan hatten sich Gäste angesagt. Einfach unwiderstehlich schmeckt diese tolle Aprikosen- Käse- Wähe. Schnell war ein Hefeteig zusammengerührt, Aprikosen hatte ich gestern vom Markt mitgebracht und im Kühlschrank stand Quark der auch verbraucht werden wollte. Fruchtgenuss pur, die Aprikosen schmecken im Moment wirklich sehr gut, vor kurzem hatte ich damit auch Marillenknödel und daraus auch Marillen- Konfitüre zubereitet, die Rezepte dafür folgen demnächst. Aber jetzt will ich Euch erst einmal erzählen wie diese tolle Wähe zubereitet wird und was Ihr dafür braucht.

Zutaten für 12 Stücke (Tarteform 28 cm Ø )

300g Mehl

150ml Milch

1/2 Würfel Hefe (21g)

200g Zucker

100g weiche Butter

Salz

12 große reife Aprikosen

11/2 Vanilleschoten

4 Eier (Kl. M)

2 Eigelb (KL. M)

500g Quark (40%)

1 El. Speisestärke

1 TL fein abgeriebene Zitronenschale Bio

3 EL Semmelbrösel

1 EL Aprikosenkonfitüre

40g kernige Haferflocken

1Tarteform 28 cm Ø

Die Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln. Die Milch lauwarm erhitzen . Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. An einem warmen Ort abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch, 75g Zucker, 75g Butter und 1 Prise Salz zum Vorteig geben. Mit dem Knethaken der Küchenmaschine in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, bis dieser Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Den Hefeteig zugedeckt weitere 45 Minuten an einem warmen Ort auf etwa die doppelte Grösse gehen lassen.

Inzwischen die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark mit den Eiern, Eigelb, Quark, 100g Zucker, der Speisestärke und der abgeriebenen Zitronenschale mit dem Schneebesen der Küchenmaschine cremig aufschlagen.

Den Ofen auf 200°C ( Umluft 180°C) vorheizen. Die Tarteform fetten und mit Mehl leicht ausstreuen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Tarte- Form ausrollen. In die Form legen und den Rand hochziehen, leicht andrücken und den überstehenden Rand abschneiden. Die Semmelbrösel auf den Teigboden streuen. Den Guss gleichmäßig auf den Teig verteilen. Die Aprikosenhälften darauf setzen. Im Ofen 35-40 Minuten auf der 1 Schiene von unten backen. Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre kurz erwärmen und den Kuchen dünn damit bestreichen.

Für den Haferflocken- Crunch 25g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen Die Haferflocken und 25 g Zucker dazugeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis die Haferflocken knusprig sind. Haferflocken- Crunch abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Die Aprikosen- Wähe mit Puderzucker am Rand leicht bestäuben und servieren.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er noch lauwarm ist.

♥ Lasst es Euch gut gehen ♥

Liebe Grüße Simone

Inspiration Living at home Spezial

Hot Summer….Frozen- Blueberry- Yoghurt

4. Juli 20154. Juli 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Frozen Yoghurt, der Trend des Sommers!

Bei den sommerlichen Temperaturen bin ich für jede Art von Erfrischung offen. Im Moment ist es wirklich ziemlich heiß, ich will mich ja nicht beklagen, aber für mich schon fast zu heiß! Da ist ein gemixter Drink mit Früchten, Joghurt und Honig, leicht angefrostet, einfach zuzubereiten und total lecker eine willkommene Abkühlung! Die Bestandteile eines Frozen Yoghurts können je nach Geschmack durch einen anderen ersetzt werden, wodurch immer wieder neue Kreationen entstehen. Statt den Blaubeeren kann man auch Himbeeren, Erdbeeren, Mango, statt Honig auch Agavendicksaft oder Ahornsirup nehmen. Ein tolles Topping wie z.B Mandeln, Kokos- Chips Schokoladenblätter wer will setzt dem Frozen Yoghurt damit noch eine Krone auf!

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Zutaten für 4 Gläser:

150g Blaubeeren

2 EL Akazien- Honig

500 ml Natur- Joghurt

Zum Garnieren ein paar Blaubeeren

50g Kokos- Chips

1 El Akazien- Honig:

Zubereitung:

Die Blaubeeren, waschen und zusammen mit dem Honig und dem Joghurt in einem Mixer pürieren. In einem hohen Gefäß im Tiefkühlschrank mindestens 2,5 Stunden gefrieren lassen. Während der Zeit die Masse 2 mal mit dem Pürierstab aufmixen und wieder zurück in den Tiefkühler stellen. Die Kokos- Chips für das Topping kurz in einer Pfanne anrösten und mit dem Honig vermengen, kurz weiter anrösten, zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Den Frozen Yoghurt nach der Gefrierzeit in evtl. vorgekühlte Gläser füllen und mit den gerösteten Kokoschips und den Blaubeeren garnieren und servie

Eine willkommene Erfrischung für heiße Tage:

Lasst es euch gut gehen und habt einen sonniges Wochenende.

Alles Liebe

Eure Simone

Schokoladen- Avocado Mousse

28. Juni 201528. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ihr Lieben, heute habe ich für Euch ganz schnell noch, zum Ausklang eines super schönen Sonntages ein leckeres Schokomousse mit Avocado!

Manch einer kennt diese Art von Mousse sicherlich schon, aus der im Moment total angesagten veganen Küche nicht mehr wegzudenken, eine tolle Idee und bei weitem nicht ganz so kalorienreich ( aber immer noch genug, wir haben uns mal den Spass gemacht und anhand einer App die ganzen Zutaten aufgelistet und ich kann euch nur sagen auch dieses Mousse hat eine Menge an Kalorien…;-) ) aber dann doch nicht so viele wie ein original Schokomousse…Yippie yeah:-)

Aber was soll’s! Man gönnt sich ja sonst nichts 😉

Zutaten für 4 Personen:

100g Zartbitter Schokolade, 175 ml Kokosmilch

20g Kokosfett, 70g Honig

1 Prise Meersalz, 1 Pk. Vanillezucker, 1 Msp. Chili

25g Rohrzucker, 35g Kakao,

3 mittelgroße Avocados ( wichtig ist dass sie Avocados richtig reif und weich sind! )

50 g Pecannußkerne

Zubereitung:

Die zerkleinerte Schokolade mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen, bis eine cremige Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen. Beiseite stellen und für 5 Minuten abkühlen lassen

Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die flüssige Schokolade dazu geben und miteinander glatt rühren. In der Zwischenzeit die Pecannusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Nüsse unter das Mousse heben. Für ca. 40 Minuten im Kühlschrank kühlen damit das Mousse sich festigt.

Das Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in die Gläser oder Schälchen spritzen.

Ach übrigens, hätte ich nicht erwähnt dass in dem Mousse Avocados versteckt sind, hätte es keiner herausgeschmeckt. Das finde ich doch mal bemerkenswert!

…und ganz ehrlich, dieses Dessert ist wirklich super gut und ich als nicht wirkliche Schokoladen- Liebhaberin ( Fragt mich mal wie oft ich mir eine Tafel Schokolade in den letzten Jahren gekauft habe…grins ….ich habe es wirklich genossen und es verschlungen, Kalorien hin oder her!

Liebe Grüße an Euch und noch einen schönen Abend

Eure Simone

Für den Kaffeeklatsch ein Beeren- Törtchen mit Quarkcreme

11. Juni 201515. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Cool, cremig und herrlich fruchtig…süß und saftig, klein und doch so groß dass sind die Beeren in allen Variationen!

Die Erdbeeren haben die Beeren- Saison eröffnet und nun folgen Blaubeeren, Johannisbeeren oder auch Himbeeren, überall auf dem Markt strahlen sie um die Wette und bringen einem dazu, dass man ihnen nicht widerstehen kann. Geht es Euch auch so, ob Kuchen oder Dessert es muss was mit Beeren sein!

Der Montag neigt sich dem Ende, schnell bevor ich mich in die Nacht verabschiede möchte ich Euch noch meine Lieblings- Beerentörtchen vorstellen! Spontan haben es die bunten süßen Minis heute auf den Kaffeetisch geschafft.

Die Törtchen sehen nicht nur bombastisch gut aus, oh Nein…sie schmecken auch phantastisch gut ! Die Tartelettes Böden hatte ich gestern am Abend noch schnell gebacken. So war es heute schnell passiert, die Quarkcreme anrühren und auf die Böden spritzen und die frischen Beeren obenauf…ratz fatz fertig waren die Törtchen!

Zutaten für 8 Törtchen:

8 Brioche-/ Tartelette- Förmchen (Ø ca. 12cm)

Für den Mürbteig:

225g Mehl

1 Prise Salz

1 PK. Vanillezucker

75g Zucker

1 Ei

125g kalte Butter

Mehl zum Ausrollen, Butter für die Förmchen

Für die Quarkcreme:

500g Speisequark 40% Fett)

70g Zucker

1 Vanillezucker

6 Blatt Gelatine

Saft und Schalenabrieb einer Bio- Limette

Saft 1/2 Orange

150ml Sahne

500 g Erdbeeren, 200 g Blaubeeren, 200 g Johannisbeeren, 8 Stück Süßkirschen

Zubereitung:

Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zu einem Mürbteig zusammenkneten, in Folie gewickelt 1 Stunde kühl legen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen ( Umluft 180°C).Die Förmchen buttern. Den Teig zwischen 2 Frischhaltefolien dünn ausrollen und 8 Kreise etwas größer als die Formen ausstechen. Den Teig in die Formen legen und ca. 12-15 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Zitronenabrieb verrühren. Die eingeweichte Gelatine mit dem Zitronensaft und Orangensaft in ein kleines Töpfchen geben und bei leichter Hitze in dem Saft auflösen und von der Kochstelle nehmen. Für den Temperaturausgleich etwas von der Quarkcreme dazugeben und miteinander verrühren. Den Gelatine Mix zu der restlichen Quarkcreme geben und miteinander verrühren. Die Masse kalt stellen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quarkmasse in die fertigen Tartelettes spritzen und 30 Minuten kühl stellen.

Die Erdbeeren abbrausen und putzen, die Hälfte davon in Scheiben schneiden und den Rest vierteln. Die Blaubeeren und Johannisbeeren waschen, die Johannisbeeren von den Rispen abzupfen. Die Kirschen mit Stiel waschen, beiseite legen. Die Erdbeerscheiben dekorativ um den Rand der Tartelettes legem und die restlichen Beeren auf den Törtchen verteilen. In die Mitte der Törtchen eine Kirsche dekorativ legen.

Gekühlt und frisch aus dem Kühlschrank schmecken sie sowas von erfrischend, bei dem Temperaturen im Moment genau das Richtige!
Liebe Grüße und eine gute Nacht wünscht

Simone ♥

Homemade… ein Erdbeer- Holunderblüten- Törtchen

31. Mai 20151. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Ich liebe diese Jahreszeit! Zum einen weil es leckeren Holunderblütensirup gibt und weil Erdbeerzeit ist! Heute habe ich für Euch aus beiden Zutaten ein leckeres Törtchen zubereitet. An diesem Törtchen ist so gut wie alles selbstgemacht! Einen geschmackvollen Holundersirup den ich Euch in meinem vorherigen Post präsentiert habe sowie auch den leckeren Erdbeer- Fruchtaufstrich mit Zitronenmelisse den ich die letzten Tage hergestellt habe. Mein Holundersirup ist heute mal schnell in die Creme und Füllung für dieses tolle Törtchen gelandet, der knusprige Biskuit mit Mandeln wurde hauchdünn mit dem Fruchtaufstrich bestrichen. Dazu eine Portion frische Erdbeeren frisch vom Feld …mmmmmmhhhh…..ganz ehrlich, ich könnte mich reinsetzen in das Törtchen so gut schmeckt es! Dieses kleine Törtchen ist genau die richtige Größe für eine kleine Kaffeetafel und es spricht wirklich nichts dagegen, es geschnitten in kleine Stücke ratz…fatz zu verputzen 🙂

Zutaten:

Biskuit:

3 Eier ( Kl. M)

75g Zucker

1 Prise Salz

75g Mehl

15g Speisestärke

30g gemahlene Mandeln

30g Mandelblättchen

Creme und Füllung:

5 Blatt weiße Gelatine

250g Mascarpone

180 ml Holunderblütensirup

1 TL. fein geriebene

Zitronenschale ( Bio)

2 EL Zitronensaft

800g Erdbeeren

330 ml Sahne

Zum Bestreichen:

4 EL Holunderblütensirup

200g Erdbeer- Fruchtaufstrich

Eine Springform 18 cm Durchmesser

Tortenring

Holunderblütendolden zum Dekorieren

Zubereitung:

Für den Biscuit die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Den Backofen auf 180°C ( Heißluft 160°C ) vorheizen.

Eier, Zucker und eine Prise Salz in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Das Mehl und die Stärke darauf sieben und die gemahlenen Mandeln dazugeben. Alles vorsichtig unterheben. die Masse in die Springform geben und glattstreichen. Die Mandelblättchen darauf verteilen. Auf der 2. Schiene von unten in den Backofen schieben und 25 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Holunderblütensirup und abgeriebene Zitronenschale mit dem Schneebesen der Küchenstufe auf mittlerer Stufe 3 Minuten cremig rühren.
Gelatine ausdrücken und mit dem Zitronensaft leicht erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Von der Creme- Masse etwas zu der Gelatine geben und miteinander verrühren. Die Mischung unter die restliche Crememasse rühren und ca. 15 Minuten kalt stellen bis sie anfängt fest zu werden.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren abbrausen und putzen. Ca. 14 Stück davon halbieren. Den Biskuitboden aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. Den Biskuit waagrecht in 3 gleich dicke Böden schneiden.

Den unteren Boden in einen Tortenring setzten und mit der Hälfte des Erdbeer- Fruchtaufstriches bestreichen.
Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne Steif schlagen 1/3 davon unter die Creme rühren. Den Rest der vorsichtig Sahne unterheben. 5 EL der Creme auf dem Boden mit dem Fruchtaufstrich in dem Tortenring verteilen, Die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen dicht nebeneinander an den Rand des Tortenringes setzen. Die Mitte mit ganzen Erdbeeren belegen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den mittleren Boden darauf geben und mit dem Holunderblütensirup beträufeln. und mit der Hälfte des restlichen Erdbeer- Fruchtaufstriches bestreichen. Nun die Hälfte der restlichen Creme darauf geben und glatt streichen. Den oberen Boden mit den Mandelblättchen daraufsetzen und die restliche Creme darauf verteilen. Die übrigen Erdbeeren dekorativ darauf verteilen. Das Törtchen für 3 Stunden kalt stellen.

Die Torte danach aus dem Ring lösen und mit dem restlichen Fruchtaufstrich beträufeln. Mit Holunderblütendolden garnieren.

So schmeckt der Sommer oder fast Sommer, nutzt die Zeit und vielleicht hab Ihr ja auch Lust auf einen selbstgemachten Holunderblütensirup, noch gibt es Holunderblütendolden dafür! Übrigens findet Ihr nicht auch, dass die Erdbeeren dieses Jahr besonders fruchtig, süß und gut schmecken? Lasst Euch überraschen, demnächst gibt es noch mehr interessante Kreationen damit auf meinem Blog.

Habt noch einen schönen Abend und einen guten Wochenbeginn in eine kurze Woche, denn am Donnerstag ist ja Feiertag;-)

Dieses leckere Törtchen wäre doch etwas für Yushkas Blog Sugarprincess für ihren Calendar of Cake ;-).

Liebe Grüße Eure Simone

Zur Holunderblütenzeit…Holunderblüten- Sirup

23. Mai 201523. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ihr Lieben, ich freue mich so, ich habe schon so sehnsüchtig darauf gewartet, dass der Holunderbaum in Nachbar’s Garten blüht;-) und ich den Nachbarn um ein paar Holunderblüten- Dolden bitten kann;-) diese Woche war es dann soweit! Yipp..Yipp…Hurra 😉 Ich liebe Holunderblüten- Sirup und ich liebe Holunder- Gelee!

Von dem lieben Nachbarn habe ich einen großen Strauß voller Holunderblüten- Dolden bekommen die ich natürlich gleich zu Holunder- Blütensirup verarbeitet habe 🙂

Die Zutaten für den Sirup:

2 unbehandelte Zitronen

2 unbehandelte Orangen

500g Zucker

20g Zitronensäure

20 Holunderblüten

1,5 Liter Wasser

Die Zubereitung:

Die Zitronen und Orangen heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen. Die Holunderblüten vorsichtig in stehendem Wasser waschen, am besten nur kurz eintauchen und dann über einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zitronen- und Orangenschalen mit den Blüten in saubere Gefäße abwechselnd einschichten und den Sirup darauf geben.

Die Gefäße gut verschließen und 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Dabei zwischendurch umrühren. Danach den Inhalt der Gefäße durch ein feines Sieb in einen Topf gießen und nochmals aufkochen. Noch heiß in saubere Flaschen füllen und fest verschließen. Den Sirup kühl und dunkel lagern.

Ungeöffnet hält er sich ca. 1 Jahr geöffnet sollte er zügig verbraucht werden. Freut Euch auf eine leckere Holundertorte mit Erdbeeren die aus diesem tollen Sirup die nächsten Tage entstehen wird. Demnächst auf meinem Blog 😉

Bis dahin alles Liebe für Euch

Eure Simone

Hallo Ihr Süssen….kommt Ihr zum Kaffee vorbei auf einen Birnenkuchen?

19. Mai 201519. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Klassischer Birnenkuchen finde ich geht zum Kaffee oder als Dessert immer, mir geht es zumindest so.

Noch warm schmeckt dieser Kuchen einfach göttlich, auch wenn jetzt die Zeit für Rhabarber und Erdbeeren ist! Ich hatte heute richtig Lust auf eine Kombination mit Marzipan und knusprigen Mandeln und bei den tollen saftigen Birnen die ich noch zu Hause hatte konnte das ja nur ein sehr guter Kuchen werden!

Rhabarber und Erdbeeren zum Trotz es gibt heute einen Birnenkuchen!

Die Zutaten für den Birnenkuchen:

300g Mehl

125 g Zucker

Salz

4 Eier ( Klasse M)

125g kalte Butter

150g weiche Butter

100g Marzipan- Rohmasse

1250g reife Birnen ( wenn möglich kleine)

4 EL Zitronensaft

60g ganze Mandeln mit Haut

3 EL brauner Zucker

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Für den Mürbteig 250g Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben, 1 Ei, 125g kalte Butter in kleine Würfel, 1 Prise Salz, 60g Zucker hinzugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Ziegel formen und eingepackt in Frischhaltefolie im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.

Für den Belag 125 g weiche Butter in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen 5 Minuten cremig aufschlagen. Marzipan in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 65 g Zucker zu der Butter geben und unterrühren. Weiterrühren bis sich der Marzipan gleichmäßig verrührt hat. 3 Eier nacheinander unterrühren. Danach 50g Mehl auf die Masse sieben und unterziehen.

Eine Springform 26 cm Ø ( ich habe eine Tarteform 28 cm Ø genommen) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C ( Umluft 160°C vorheizen. Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die Form damit auslegen. Den Rand festdrücken und die Form mit dem Teig für 10 Minuten in den Tiefkühler zum Kühlen geben.

In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren, den Stiel und den Blütenansatz entfernen und das Kerngehäuse kreisförmig herausschneiden. Die Birnenhälften an der runden Seite fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Marzipanguss noch einmal kräftig durchrühren und auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen. Die Birnen mit der runden Seite nach oben gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Guss drücken.

Die Mandeln grob hacken und mit dem braunen Zucker gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens streuen. 25 Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Im Ofen auf der 1 Schiene von unten 45 Minuten goldbraun backen. Nach der Backzeit den Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Na, habt auch Ihr Lust bekommen auf diesen leckeren Birnenkuchen?

Mit einem Löffel frisch geschlagener Sahne mmmmhhh…so gut!

Liebe Grüße

Simone

Inspiration „Living at home Spezial „

Meine Lieblingsfrucht….und daraus gibt es ein Mango- Minze- Lassi

18. Mai 201528. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Mango, ich liebe Mango über alles, am liebsten mit etwas Zitronensaft beträufelt pur, oder auch kombiniert mit Maracuja in einem Joghurt, dass schmeckt so lecker, dafür lasse ich fast alles stehen! Natürlich muss es eine richtig gute Mango sein, meine Devise …lieber gebe ich etwas mehr Geld dafür aus und habe eine richtig gut schmeckende Mango, glaubt mir es lohnt sich… wie eine die noch hart wie Stein ist, faserig und kein Geschmack hat!

Für den Mango- Minze- Lassi habe ich heute eine richtig reife Mango verwendet….mmmmh fast hätte ich sie so gegessen, aber ich wollte daraus ja ein Mango Lassi zubereiten.!

Wusstet Ihr das die verschiedensten Variationen von Lassis Getränken als süßes oder pikantes Joghurt- Getränk ursprünglich aus Indien stammt und meist zu spicy Gerichten serviert wird, da sie die Schärfe mildern und die Verdaulichkeit erhöhen.Oder aber in der süßen Variante als Erfrischung als Getränke oder Dessert im Sommer!

Zutaten für ca. 1,5 Liter:

1 reife Mango

500g Naturjoghurt

8 Minzeblätter gehackt

1 Prise gemahlener Kardamom

1 EL Zucker

Saft von 1/2 Bio Zitrone

14 Eiswürfel

Zubereitung:

Mango schälen und das Fruchtfleisch sorgfältig vom Kern schneiden. Falls nötig in kleine Spalten schneiden, zwei davon beiseite legen.

Mango mit den restlichen Zutaten in ein Mixbehälter geben und fein pürieren und in Gläser füllen. Die übrigen Mango- Spalten in Würfel schneiden und darauf verteilen.

Mit Kardamom und Minze einfach genial eine tolle Geschmack- Kombination ….lecker und so erfrischend genau das richtige an einem heißen Sommertag, probiert es aus!

Liebe Grüße und lasst es Euch gut gehen

Eure Simone