Dessert – Seite 7 – Delicious dishes around my kitchen

Unwiderstehlich, verboten gut, traumhaft süße Verführung, das genau ist dieses Dessert, leider nichts für die schlanke Linie aber auf jeden Fall eine Sünde wert! Ein schnell zuzubereitetes Dessert das was her macht und mit der Mango und der Passionsfrucht ein wahrer Genuss ist!

Das Rezept ist für 6 Personen:

Die Zutaten dafür:

150g Speisequark
100g Mascarpone
70g Zucker
Schale und Saft von 1/2 Bio- Limette
100g Schlagsahne
1 Mango
2 Passionsfrüchte ( oder Maracuja)
200g Himbeeren

Zubereitung:

Quark, Mascarpone und Zucker verrühren, Limettenschale und Saft dazugeben und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit der Mango mischen. Himbeeren vorbereiten.
In 6 Gläser je die Hälfte der Quark- Mascarponecreme, Früchtemix und Himbeeren darauf verteilen. Übrige Quark- Mascarponecreme auf die Mango-Passionsfruchtmischung geben, glattstreichen und den restlichen Früchtemix und die Himbeeren darauf verteilen. 2 Stunden kalt stellen. Das Dessert evtl. mit Minze dekorieren und servieren.

Süße Versuchung lasst es Euch schmecken

Delicious dishes around my kitchen

Heute gibt es was Traditionelles, meinen geliebten Kaiserschmarrn. Süßspeisen zählen zu meinen absoluten Lieblingsgerichten…im Winter z.B beim Skifahren muss ich mindestens einmal auf der Hütte’n einen Kaiserschmarrn essen…das geht gar nicht ohne und ist schon Tradition. Aber leider ist das nun schon ein paar Monate her, und Kaiserschmarrn schmeckt ja auch im Sommer 😉 Ich mag ihn wenn er schön fluffig ist und direkt aus der Pfanne wenn er schön knusprig ist. Am liebsten natürlich mit Rosinen und dann natürlich die frischen Rosinen vom Türken, die schmeckt so richtig gut, wenn die noch in Rum eingelegt werden 😉 dazu noch die Mandelblättchen im Teig….mmmmhh….dass ist einfach nur super lecker….

Der Kaiserschmarrn ist wohl eine der beliebtesten süßen Leckereien der österreichischen Küche. Er wird aus Pfannkuchen-Teig zubereitet, der in Butter in der Pfanne gebacken und währenddessen mit einem Löffel zerteilt wird. Der fertige Kaiserschmarrn wird dann mit Puderzucker bestäubt. Dazu schmecken Pflaumenkompott, angedickte Kirschen, Apfelkompott oder karamellisierte Nüsse und Mandeln ganz köstlich. Bei mir gibt es heute einen leckeren Aprikosenkompott mit frischen Aprikosen vom Markt dazu.

Das Rezept habe ich aus einem Kochbuch von 1964, die alten Rezepte sind oft die Besten und bei manchen Leckereien weiche ich auch nicht davon ab!

Die Zutaten dafür sind:

450g Mehl

800 ml Milch

6-7 Eier

1 Prise Salz

100g Zucker

100g Butter

200g Rosinen

50 ml Rum für die Rosinen

100g Mandelblättchen

Zum Backen 150g Butter, 50g Zucker

Puderzucker zum bestreuen

350 g Aprikosen für das Kompott zum Kaiserschmarren waschen und halbieren. Die Steine herauslösen. Früchte etwas kleiner schneiden. Mit 200 ml Orangensaft und 2 EL Zucker in einem Topf aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. 2 Minuten köcheln. Auskühlen lassen.

Rosinen waschen und abtropfen lassen mit dem Rum vermengen und durchziehen lassen. Die Eier für den Kaiserschmarren trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz und Milch für den Kaiserschmarren verquirlen. Mehl darüberstäuben und unterrühren. Die Butter zerlassen, aber nicht heiß unter den Teig mischen. Den Teig für den Kaiserschmarren ca. 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß für den Kaiserschmarren steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben. 1 EL Butter für den Kaiserschmarren in einer Pfanne erhitzen. Etwas Zucker auf den Boden der Pfanne streuen und leicht karamellisieren lassen 1/4 des Teiges hineingießen. Ein Teil der abgetropften Rosinen und Mandelblättchen gleichmäßig darauf streuen. Kaiserschmarren bei schwacher Hitze von der unteren Seite 2–3 Minuten goldgelb backen. Kaiserschmarren mit dem Pfannenwender vierteln, wenden und von der anderen Seite 1–2 Minuten goldgelb backen. Kaiserschmarren mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Kaiserschmarren mit Puderzucker bestäuben und mit dem Kompott servieren.