Kalte Suppen – Delicious dishes around my kitchen

Heute habe ich eine grüne Gazpacho für Euch ausprobiert und bin total begeistert was dabei herausgekommen ist! Bei dem wunderbaren heißen Sommertag eine tolle Erfrischung, denn wer mag schon eine heiße Suppe wenn die Temperaturen die 30 Grad erreicht haben.

Wer hätte gedacht dass die Kombination an grünem Gemüse geschmacklich so gut zusammen passt?!

Die Suppe werde ich am Wochenende gleich nochmal machen, dann aber auf Mallorca, denn heute Nachmittag geht es mit dem Flieger ab nach Mallorca…wo ich die nächsten 8 Tage meinen Arbeitsplatz hin verlegen werde! Auf der Finca meines Arbeitgebers werde ich die Familie bekochen und vielleicht auch ein bisschen Zeit haben zum Entspannen, schaun wir mal…:-)

Die Zutaten für die Gazpacho:

1 grüne Paprikaschote
1 hellgrüne Spitzpaprika
1 Salatgurke
150 g Staudensellerie
1 kleine Fenchelknolle
50g altbackenes Weißbrot
1 grüne Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
4 Stiele glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
1 Handvoll Crushed Ice
2 EL Weißweinessig
2 EL Limettensaft
grobes Meersalz
Pfeffer
Zucker

Die Zubereitung der Gazpacho:

1. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Gurke schälen. 6 Gurkenstreifen von der Gurke hobeln und beiseitelegen. Sellerie und Fenchel putzen. Gemüse und Brot in grobe Stücke schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen.

2. Gemüse, Brot, Pfefferschoten, Knoblauch, 2/3 der Petersilie, 2 El Öl, 100 ml Wasser und Crushed Ice in einen Mixer geben und fein pürieren. Gazpacho mit Essig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gazpacho mit restlicher Petersilie und Gurkenstreifen anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1 El Olivenöl beträufelt sofort servieren.

Am besten verwendet man einen Standmixer, die Gazpacho gelingt aber auch mit dem Schneidstab. Um die Suppe zu verdünnen und gleichzeitig zu kühlen, wird das Crushed Ice mit gemixt. Ich habe dafür den Thermomix genommen, damit geht es natürlich super schnell und ist eine super Sache, aber nicht jeder hat ein Thermomix!

So ich verabschiede mich mal und bin dann mal weg!

Hasta pronto! ♥♥♥

Liebe Grüße Eure Simone

Und weil ich gestern und heute so fleißig war…..ich bin alleine, meine Chefs sind ja bekanntlich auf Mallorca, kann ich mal so richtig kochen was mein Herz begehrt…;-) Passend zu dem heißen Sommertag habe ich für euch heute…
Die perfekte Sommersuppe…;-) bei diesem schönen sonnigen und heißem Wetter genau das richtige. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt gekühlt super gut! Wer Gazpacho nicht kennt…Gazpacho ist ein kalter Klassiker der spanischen Küche. Zubereitet wird die Gazpacho aus rohem Gemüse: Tomaten, roter Paprika und Knoblauch sowie eingeweichtes Weissbrot für die richtige Konsistenz-fein pürieren. Mit Olivenöl und Rotweinessig verfeinern, würzen und über Nacht kalt stellen. Zum servieren knusprige Croutons, gewürfelte Gurke, grüner Paprika und Zwiebeln zugeben- und fertig ist die Gazpacho. Ich mag kalte Suppen an heißen Tagen sehr gerne, sicherlich wird das nicht die Letzte sein, die ich euch auf meinem Blog vorstellen werde:

Als Zutaten braucht ihr dafür:
5 Scheiben Weissbrot ( vom Vortag)
1 kg reife Tomaten
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 TL Gemüsebrühe (instant)
6 EL Olivenöl
3 EL Rotwein-Essig
Salz und Pfeffer
Zucker
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
einige Spritzer Zitronensaft

Und so entsteht die kalte Suppe:
3 Scheiben Brot entrinden und in Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten über Kreuz einritzen. Reichlich Wasser aufkochen, vom Herd ziehen, Tomaten 2–3 Minuten hineinlegen.
Rote Paprika halbieren, entkernen und die weißen Innenwände entfernen. Paprika waschen, würfeln. Tomaten herausheben, abschrecken, die Haut abziehen und, bis auf 1 Tomate, würfeln.
Knoblauch schälen, hacken. Eingeweichtes Brot ausdrücken. Beides mit Paprikawürfeln, bis auf 1 EL, und Tomatenwürfeln mit dem Stabmixer fein pürieren.
Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen. Mit 4 EL Öl und Essig in die Suppe rühren. Mit je ca. 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mind. 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
Rest Brot würfeln. In 2 EL heißem Öl goldbraun rösten. Gurke und grüne Paprika putzen und waschen. Gurke längs halbieren, evtl. entkernen. Gurke, Paprika und die Tomate klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Gemüse-, Zwiebel- und Brotwürfel getrennt in Schälchen zur Suppe reichen und nach Belieben darüberstreuen.