Knusprige Bruschetta mit Ziegenkäse und Erdbeeren

22. Mai 201622. Mai 2016 Delicious dishes around my kitchen5 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,
endlich gibt es deutsche Erdbeeren, ich hab schon sehnsüchtig darauf gewartet …passend zu den sommerlichen Temperaturen am Wochenende, haben die süßen Früchte auch endlich meine Küche erobert!
Wie wäre es heute mit einer grandiosen Idee für eine Vorspeise, mit der Ihr sicherlich bei jeder Einladung zum Essen punkten könnt?!
Passend zum Sommer…knuspriges Ciabatta, überbacken mit Ziegenkäse, getoppt mit Erdbeeren, mariniert in einem einfachen Balsamico- Honig- Dressing…wer kann da schon widerstehen! Eine tolle Kombination, schnell zuzubereiten und total lecker…ich bin begeistert!

Zutaten für 2 Personen ( 8 Stück):
8 Scheiben Ciabatta
175g Ziegenkäse ( Brie)
200g frische Erdbeeren
8 Blatt Basilikum
1-2 EL Mango- Balsamico ( oder einen anderen guten Balsamico)
1 EL Honig
30g Cashewnüsse

Zubereitung:
1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Cashewnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
3.Den Basilikum nass abbrausen und fein schneiden.
4.Die Erdbeeren mit dem Honig, Balsamico, Basilikum und den Nüssen vorsichtig vermengen und für 15 Minuten zum durchziehen kalt stellen.
5. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

6. Die Ciabatta- Scheiben für etwa 5 Minuten im Ofen kurz anrösten, dann mit dem in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse belegen und weitere 10 Minuten im Backofen überbacken.
7. Die Ciabatta- Scheiben aus dem Ofen nehmen und mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen.

Ganz schnell genießen, frisch aus dem Ofen, herrlich fruchtig und gleichzeitig pikant…schmeckt vorzüglich!

Auch wenn es jetzt gerade wieder regnet und die Temperaturen in den Keller gegangen sind, egal solch eine Bruschetta lasse ich mir auch bei kühlen Temperaturen nicht entgehen!

Liebe Grüße und einen tolle kommende Woche wünscht Euch
Simone

Pikante Kräuterwaffeln mit Rote Bete Carpaccio, Ziegenkäse und Orangen- Chutney

2. Februar 20167. Februar 2016 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Mmhh…selbstgemachte Waffeln, ich liebe Waffeln in den verschiedensten Variationen, ich habe zwar nur so ein herzförmiges Waffeleisen, dass auch schon uralt ist, aber heute habe ich für Euch das perfekte Rezept, mit dem ich auch mit solch einer Waffelform immer noch punkten kann! Süße Waffeln kennt jeder und bestimmt auch die pikante Form. Schon zu meiner Schulzeit gab es bei uns zu Hause immer wieder mal pikante Waffeln mit Speck und Käse, zusammen mit einem Salat schmeckte das wirklich sehr gut!
Heute habe ich eine neue Variante ausprobiert. Rote Bete Carpaccio auf Rucola mit Ziegenkäse, das alles auf einer knusprigen Kräuter- Waffel, frische aus dem Waffeleisen angerichtet…mit einem selbstgemachtes Orangen- Chutney… einfach zum niederknien und unwiderstehlich!

Und hier gibt es ganz schnell das Rezept dafür:
Zutaten für 4 Personen:
Waffelteig:
4 Eier ( Größe M)
200g Butter
300g Mehl
2 TL. Backpulver
125 ml Mineralwasser
1/2 geriebene Zwiebel
1/2 TL gehackte Petersilie
1/2 TL geschnittenen Schnittlauch
1/2 TL gehackten Rosmarin
1/2 TL gehackten Thymian

Zubereitung:

1. Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Butter cremig rühren.
2. Mehl und Backpulver mischen abwechselnd mit dem Mineralwasser unter den Teig geben. Danach die Zwiebeln, die Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben.
3. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Für den Belag:
200g gekochte, geschälte rote Bete
100g Rucola
150g Ziegenfrischkäse
Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, grobkörniges Salz
Vorbereitung:
Die Rote Bete mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden, beiseite stellen. Den Rucola, putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern.

Orangen- Chutney
Zutaten für 1 Glas a‘ 325ml:
60g rote Zwiebel
3 Orangen
20g Ingwer
1 rote Chilischote
60g Zucker
60 ml weißer Balsamicoessig
1 Tl Speisestärke

Zubereitung des Chutney’s:
1. Zwiebeln fein würfeln. Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen, die Filets aus den Trennhäuten lösen und beiseite stellen. Trennhäute ausdrücken, den Saft auffangen. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Zwiebeln, Ingwer und Chili untermischen und sofort mit Essig und Orangensaft ablöschen. 7 Minuten leise kochen lassen. Orangenfilets unterheben, 1 weitere Minute kochen. Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, in die kochende Masse geben und einmal aufkochen lassen. Chutney in ein Einmachglas füllen, verschließen, Glas umdrehen und Chutney erkalten lassen.

Das Waffeleisen aufheizen, gut einfetten und die Masse goldbraun ausbacken.
Die Waffeln großzügig mit Rucola belegen. Die in Scheiben geschnittene rote Bete fächerartig auf die Waffeln und den Rucola legen. Die Rote Bete mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer aus der Mühle und grobkörnigen Salz würzen. Den Ziegenkäse darauf drapieren. Zusammen mit dem Orangen- Chutney servieren.

Übrigens die Waffeln schmecken auch kalt sehr gut!

Liebe Grüße Simone

Kleine Pizza-Blätterteighörnchen zu Silvester

31. Dezember 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Ja ich weiß, die Einkäufe für Silvester- Abend und die Vorbereitungen dafür sind bei Euch sicherlich schon gelaufen, aber vielleicht braucht Ihr ja noch einen kleinen Happen, welcher Euer Silvester Buffet bereichert!? Ganz schnell möchte ich Euch noch diese leckeren Pizza- Blätterteig- Hörnchen mitgeben, Blätterteig hat man irgendwie immer zu Hause, im Kühlschrank, oder? So ist es zumindest bei mir ;-). Und den Rest der Zutaten bestimmt auch! Also los geht’s…die kleinen Dinger sind schnell zubereitet und schmecken, versprochen… einfach klasse!

Zutaten:

1 Blätterteig rund 230 g ( aus dem Kühlregal vom Supermarkt)

75g Frischkäse, 1 EL. Tomatenmark

2 Scheiben rohen Schinken in Würfel geschnitten

1/2 Zwiebel in Würfel geschnitten

1/2 TL Oregano, 1/2 TL Thymian, 1 TL frische Petersilie, Salz Pfeffer, 1 Ei

50g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel darin andünsten, den in Würfel geschnittenen Schinken hinzufügen und kurz mit andünsten, die Kräuter hinzugeben und unterrühren, zur Seite stellen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Tomatenmark glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des geriebenen Parmesan’s darunter rühren. Die abgekühlte Zwiebel- Schinken- Kräutermischung unter die Tomaten- Frischkäsecreme rühren.

Den fertigen Blätterteig aus der Packung nehmen und auf dem Backpapier ausrollen. Den Teig in 12 gleichgroße ( Kuchenstücke) schneiden. Die Masse in kleinen Häufchen auf das breitere Teil des Blätterteig- Dreieckes geben und zur Spitze hin zu einem Hörnchen aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Genauso mit den restlichen Teig- Dreiecken vorgehen. Evtl. das Ende, sozusagen die Spitze des Blätterteigs mit etwas Eiweiss einstreichen. Die Hörnchen nun mit einem verquirlten Eigelb einstreichen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan und etwas getrockneten Kräutern( Oregano, Thymian, Basilikum) bestreuen. In den Backofen auf der Untersten Schiene 17 Minuten goldgelb backen.

Übrigens 😉 die Hörnchen schmecken auch zu jedem anderen Event sehr gut und kommen immer gut an, also macht Euch keinen Kopf wenn es für dieses Jahr Silvester nicht mehr reicht…ich wünsche Euch auf jeden Fall schon mal einen guten Rutsch in das Jahr 2016, viel Spass beim Feiern, wo immer Ihr auch seid.

♥♥♥
Alles Liebe Eure Simone

Rustikaler Flammkuchen mit Blutwurst und Apfel

16. Dezember 201516. Dezember 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Flammkuchen kommt ja ursprünglich aus dem Elsass, aber diese Variante die kommt aus der Pfalz, zumindest was den Belag betrifft! Genauso hatten wir es im letzten Jahr dort auf einem Weinfest gegessen. Wir fanden die Variation so lecker, dass wir diese deftige und zugleich süße Art des Flammkuchens unbedingt zu Hause selbst noch einmal ausprobieren wollten. Wir mögen Flammkuchen in allen Variationen, ob den klassischen mit Speck und Zwiebeln, oder aber auch ein Süßen mit den verschiedensten Früchten, Flammkuchen geht immer und der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Das Gute am Flammkuchen, der Teig ist schnell zubereitet ( diesen kann man übrigens auch schon ein paar Stunden vorher zubereitet und zum Gehen in den Kühlschrank stellen! )

Schnell die Zutaten für den Belag schnippeln, und dann geht eigentlich alles ziemlich schnell!

Hier die Zutaten für 2 Stück (4 Personen):
10g Hefe
1/2 TL. Zucker
300g Mehl
Salz
3 EL Öl
200g Schmand
1 Knoblauchzehe, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Salz,

2 kleine Zwiebeln, 100g geriebener Mozzarella, 1 Apfel, 200g Blutwurst, 150g selbst gekochten Apfelmus , 2 Stengel Rosmarin

Zubereitung:

Für den Teig die Hefe zerbröckeln und mit dem Zucker verrühren. Das Mehl, 1/4 TL Salz, Öl und 175 ml lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben und zusammen mit der Hefe- Zucker- Mischung zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 250°C Heißluft vorheizen. In der Zwischenzeit den Schmand mit dem kleingeschnittenen Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe hobeln. Die Haut der Blutwurst entfernen und die Blutwurst in dünne Scheiben schneiden. Beides beiseite stellen. Den Apfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelhälften in dünne Scheiben schneiden. Die Rosmarin- Nadeln vom Stiel streifen und fein hacken.

Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig halbieren. 1 Teil auf das Backblech geben und dünn ausrollen. Die Hälfte des Schmands auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellas, der Zwiebelringe gleichmäßig belegen. Die Blutwurstscheiben auf dem Flammkuchen verteilen. Kleine Portionen des Apfelmuses mit einem kleinen Löffel in die Zwischenräume geben und die Apfelscheiben darauf legen. Mit dem gehackten Rosmarin bestreuen. Den Flammkuchen in den vorgeheizten Ofen geben und 8-10 Minuten goldgelb backen. Inzwischen den restlichen Teig und Belag für den 2 Flammkuchen ebenso verarbeiten. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und den 2 ebenso backen.

♦ Habt es gut Eure Simone ♦

Apfeltarte mit Ziegenfrischkäse

10. November 201515. Dezember 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,
heute wird es mal wieder pikant auf meinem Blog.

Draußen ist es stürmisch und trüb, die Sonne lässt sich heute nicht wirklich blicken! Auch wenn die Temperaturen es im Moment nicht vermuten lassen, das viele Laub dass jetzt von den Bäumen durch den Garten fegt, beweist es…es ist Herbst! Nach getaner Gartenarbeit, und Unmengen an Laub zusammen fegen, überkam mich der Hunger. Die Tarte hatte ich schon am Morgen vorbereitet, so dass ich sie nur noch schnell in den Ofen schieben musste. Wer hätte das gedacht, ein Apfel schmeckt und passt nicht nur in einen süßen Kuchen oder Gebäck! Nein… ein Apfel schmeckt auch mit würzigem Käse und frischen Kräutern kombiniert!

Herzhaftes mit Äpfeln, die Tarte kombiniert mit Ziegenkäse macht wirklich süchtig, so ging es mir zumindest, ich konnte nicht aufhören, davon zu essen! Pikant, pfiffig gewürzt mit Chili, eine grandiose Komposition, abgerundet durch knusprige Pinienkerne, Honig und Rosmarin….mmhh so lecker!

Zutaten für den Teig :

für 1 Tarteform mit herausnehmbaren Boden (35x10cm)

125g Mehl

65 g weiche Butter

20 g fein geriebener Hartkäse (z.B Grana Padano), Salz,

Für den Belag:

200g Ziegenfrischkäse

1 Ei, 1 Eigelb, 100 ml Sahne, 1TL getrocknete Chiliflocken, Pfeffer, 1/2 Zitrone, 1 Zweig Rosmarin, 2 kleine Äpfel (z.B Boskop )

20g Pinienkerne, 2 TL Honig

Zubereitung:

Für den Mürbteigboden Mehl, Butter, Käse, 1 EL heißes Wasser, 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Händen rasch zu einem glatten Teig zusammen kneten.

Die Tarteform mit Butter einfetten, Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche entsprechend der Größe der Tarteform ausrollen und in die Form geben, den Rand hochdrücken und den Boden des Teiges mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig in der Form im Kühlschrank 1 Stunde kaltstellen.

Für den Belag den Frischkäse mit Ei, Sahne, Chiliflocken und etwas Pfeffer glatt rühren und gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Rosmarinnadeln fein hacken, mit der abgeriebenen Zitronenschale beiseite stellen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse mit einem Apfel- Ausstecher entfernen und die Äpfel in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Die Scheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln. und auf der Tarte verteilen. Leicht pfeffern und die Pinienkerne und den gehackten Rosmarin darüber streuen.

Die Tarte auf der zweiten Schiene von unten in 25 Minuten knusprig backen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen und mit dem Honig beträufeln. Mit Zitronenschale bestreuen und servieren.

♥ Habt es gut und genießt das Leben ♥
Eure Simone

Fladenbrot aus dem Ofen mit Ziegenkäse und Feigen

15. September 201526. September 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,
Wie wäre es mit einer kleinen Leckerei zur Aufheiterung bei solch einem trüben Herbsttag?

Für einen gemütlichen Abend zu Hause bei einem guten Glas Wein habe ich den perfekten Snack für Euch!

Knuspriges warmes Fladenbrot mit Ziegenkäse und frischen Feigen passend zur Saison, bei den doch jetzt schon etwas kühleren Temperaturen genau das Richtige! Das wärmt doch gleich mal die Seele, erfreut den Gaumen lässt das herbstliche Wetter stimmungsvoller genießen.

Lust bekommen? Dann verrate ich Euch doch gleich mal das Rezept dafür:

Für 8 Portionen:
21 g frische Hefe
1/2 TL Zucker
300g Mehl
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 EL Schwarzer Sesam
2 Zweige Rosmarin fein gehackt
3-4 Zweige Thymian & Oregano Zweige, Blättchen gehackt
65 g Parmesan gerieben
200g Ziegenfrischkäse
3 Feigen in schmale Spalten geschnitten
Balsamicocreme

Zubereitung:

Das Mehl für das Fladenbrot in eine Rührschüssel geben. Eine Mulde in das Mehl machen und die frische Hefe hineinbröseln. Die Hefe mit dem Zucker und etwas (160g) lauwarmen Wasser zu einem Vorteig verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das restliche Wasser, 1/2 TL Salz , Öl, schwarzer Sesam und die Kräuter dazugeben. Alle Zutaten nun zu einem glatten Teig verkneten, am besten dafür die Küchenmaschine nehmen. Den fertigen Teig in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ziegenfrischkäse mit dem Parmesan verrühren und mit Pfeffer würzen. Die Feigen waschen, halbieren und die Hälften in 6 Stücke schneiden. Etwas Rosmarin für die Garnitur vorbereiten.

Den aufgegangenen Teig nochmal kurz auf der Arbeitsfläche mit etwas Mehl durchkneten. Den Backofen auf 200°C Ober – Unterhitze vorheizen.

Den Teig in 8 gleichgroße Teile teilen und mit den Fingern zu runden Fladen formen. Diese in den vorgeheizten Backofen auf den Grillrost legen und ca. 6-8 Minuten backen, dabei das Fladenbrot wenden. Nun wird die Käsecreme auf die fast fertig gebackenen Fladenbrote verteilt und verstrichen. Die Feigenstücke auf die Creme legen und kurz nochmal in den Ofen schieben, bis der Käse anfängt zu schmelzen.

Die Fladenbrote aus dem Ofen nehmen, mit etwas Balsamicocreme beträufeln und mit dem Rosmarin bestreut servieren.

♦ Habt einen schönen Abend ♦
Eure Simone

Zur Spargel- Saison eine Spargel- Tarte mit Bärlauch

9. Mai 20159. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Sie sind lang, weiss oder grün, für kalorienbewußte das ideale Gemüse, aber vor allem schmecken sie verdammt leckern…gemeint ist natürlich der Stangenspargel.

Die Spargelsaison ist im vollen Gange, überall gibt es Spargel zu kaufen. Am liebsten kaufe ich den Spargel aber direkt vom Spargelhof, was hier wo ich wohne…im Spargelland…kein Problem ist ;-). Im Moment gibt es fast täglich Spargel, ob zum Mittagessen oder Abendessen, in allen Variationen, ob als Gemüse, Salat oder wie heute z.B als Sargeltarte.

Mögt Ihr auch so gerne Spargel wie ich? Ja? …Wie wäre es dann mit einem tollen Rezept für eine Spargel- Tarte zum Nachbacken?

Dann will ich Euch schnell die Zutaten dafür verraten:

Für den Teig:

250g Mehl

125 g weiche Butter

35 g fein geriebener Hartkäse (z.B Grana Padano), Salz

Für den Belag:

300 g weißer Spargel

Salz

125g TK- Erbsen

150g Frischkäse

50g Creme Fraiche

2 Eier

30g Bärlauch

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, Käse, etwas Salz und 3 EL kaltes Wasser schnell zu einem glatten Teig kneten.

Tarte- Form ( 29 x 20cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig in die Form drücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig in der Form 1 Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen ( Umluft 190°C).

Für den Belag wird nun der Spargel vorbereitet. Die holzigen Spargelenden etwas abschneiden und den Spargel sorgfältig schälen. Die Spargeln in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8-10 Minuten bissfest garen.

Inzwischen die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen, über einem Sieb abgießen. Den Bärlauch waschen, die Stiele entfernen und zu den Erbsen geben. Beides mit 1 EL Wasser in einem Mixer fein pürieren. Frischkäse, Creme Fraiche und Eier hinzugeben und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frischkäse- Erbsen- Bärlauchcreme auf dem Kuchenboden verteilen. Die Spargelstangen darauflegen und etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ( Umluft 190°C) ca. 35 Minuten backen.

Die Tarte aus der Form nehmen und vorsichtig aufschneiden. Mit einem Blattsalat als Beilage ist die Tarte eine leckeres Gericht, der Boden ist schön knusprig und die Kombination Spargel- Erbsen- Bärlauch schmeckt richtig gut.

Lasst es Euch gut gehen und genießt das Wochenende

Liebe Grüße Eure Simone

Für das Spätzle Festival …Asiatische Bärlauchspätzle- Gemüse- Frittata mit Spargeln, Pak Choi und Shitake Pilze

26. April 201526. April 2015 Delicious dishes around my kitchen6 Kommentare

Hallihallo Ihr Lieben,

Heute heute gibt es auf meinem Blog passend zur Spargel- und Bärlauch- Zeit einen asiatischer Spätzle- Frittata..oder auch Auflauf egal wie das leckere Gericht genannt werden möchte, auf jeden Fall beinhaltet es all das was im Moment so an Gemüse auf dem Markt angesagt und zu finden ist. . Bärlauch für die Spätzle, grünen und weißen Spargel, Pak Choi, Shitake Pilze, Karotten und frische Kräuter, so lecker was spontan aus einer Laune und mit den Zutaten die der Kühlschrank so offenbart entstehen kann!

.Die Zutaten für den asiatischen Bärlauch- Spätzle – Frittata sind:

Für die Bärlauchspätzle im Thermomix:

250 g Mehl

1/2 Bund frischer Bärlauch

1 TL Salz

50g Wasser

125g Quark

3 Eier

Für die Spätzle den Bärlauch waschen, putzen, die Stiele entfernen und fein schneiden. Zusammen mit der angegebenen Menge Wasser mit einem Pürierstab vorab fein pürieren.

Danach alle Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 1 Minute bei Stufe 4 im Thermomix zu einem glatten Teig rühren.

( Tipp: den Teig bis zu 5 Minuten auf Stufe 4 rühren bis er Blasen wirft, dann werden die Spätzle einfach super!)

30g Ingwer

1 kleine rote Chilischote

1 Schalotte

1 EL Sesamöl

300g weißen Spargel geschält
250g grünen Spargel geschält
3 Karotten
8 Stück Shitake Pilze
30 g frischer Bärlauch
2 Eier

100ml Sahne

2 Stück Pak Choi

3 Stangen Frühlingszwiebeln

2 EL Asia Sauce Sweet & Sour, 1 EL Soja Sauce, 1 TL Currypulver,

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Die Schalotte schälen, die Chili waschen, halbieren und entkernen, den Ingwer schälen und ebenso wie die Zwiebel und den Chili in kleine Würfel schneiden. Den geschälten Spargel für die Frittata schräg in 1cm dicke Streifen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Pak Choi Gemüse waschen und die einzelnen Blätter des Gemüses in größere mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Nachdem die Zutaten alle vorbereitet sind werden die Zwiebel, Chili und der Ingwer in etwas Sesamöl angedünstet. Den Spargel, die Karotten und die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten mit anbraten. Das geschnittene Pak Choi und die Frühlingszwiebeln dazugeben und untermengen.

Mit der Asia Sauce Sweet & Sour, Soja Sauce, Currypulver, Salz abschmecken. Das Gemüse unter die Bärlauch- Spätzle mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tarte Form füllen ( oder eine Auflaufform dafür nehmen)

Den Backofen auf 175°C ( Umluft 160°C ) vorheizen

Den Bärlauch waschen klein schneiden, die Eier aufschlagen und in ein hohes Gefäß geben, den Bärlauch und die Sahne dazugeben und mit dem Mixstab fein pürieren. Die Ei- Sahnemischung mit Salz abschmecken und über die Masse gleichmäßig verteilen.

Die Asiatische Bärlauchspätzle – Gemüse- Frittata für 25- 30 Minuten im den vorgeheizten Ofen schieben und backen.

Guten Appetit

Mit diesem Beitrag nehme ich am Cokkin Spätzle- Wetbewerb von Birkel teil, bei dem man tolle Preise gewinnen kann. Schaut doch einfach mal vorbei

Hast auch du ein leckerers Spätzle Rezept? Dann mach doch einfach mit. Schicke Dein Rezept dafür bis zum 4.05 2015 an Birkel hier und vielleicht hast Du ja Glück und gewinnst einer der tollen Preise.

Viel Glück!

Liebe Grüße und lasst es Euch gut gehen!

Simone

Lecker…knuspriges Bärlauchbrot mit Bärlauchbutter

18. April 201519. April 2015 Delicious dishes around my kitchen7 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

zur Bärlauchzeit habe ich neben meinen selbstgemachten Bärlauch- Käsespätzle die ich Euch ja schon vor kurzem präsentiert habe, heute ein leckeres Bärlauchbrot für Euch, ein tolles Brot dass in Teamwork und nach der Idee von „the best man on my side and in my life“ entstanden ist! Und weil das nicht an Bärlauch genug ist gibt es dazu noch eine pfiffige Bärlauch- Butter! Mit dem Kraut kann man wirklich soviel tolle Gerichte kreieren irgendwie habe ich im Moment richtig Spass daran Bärlauch in der Küche zu verwenden.

Phantastisch der Geschmack der Butter mit Chili und Ingwer, und das Brot ist wirklich auch eine Wucht, so schön knusprig und luftig einfach nur zum reinbeißen!

Zutaten:

300g Weizenmehl (Type 405)

200g Dinkelmehl ( Type 630)

10 g frische Hefe

280g Wasser

12 g Salz

5 g Rohrzucker

10g Honig

240g Quark (40% Fett)

80g Bärlauch

Zubereitung:

1. Den Bärlauch waschen, putzen und in fein schneiden. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen. Salz, Zucker Honig, Quark und den geschnittenen Bärlauch dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank 60 Minuten gehen lassen.

2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Den Teig halbieren und zu 2 Brot- Laiben formen. Diese evtl. eindrehen, so dass ein lockeres Muster entsteht. (eine Schneckenstruktur bekommt das Baguette, wenn man den portionierten Teig zu einem länglichen Fladen flach drückt und dann von der Längsseite her zum Strang aufrollt).

3. Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben, zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Brote im Ofen auf der untersten Schiene etwa 20-25 Minuten backen danach bei 200 Grad weitere 10 Minuten backen.

Tipp: Direkt nach dem einschieben der Baguettes etwas Wasser auf den Boden des Ofens geben. Dadurch entsteht ein besseres Backklima und das Baguette bekommt eine schönere Kruste und geht herrlich auf.

Bärlauchbutter:

150g Butter

1 Tl. Zitronensaft

1/4 Tl. Akazienhonig

Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Curry

1 Tl. fein gehackte Chilischote

1 TL fein geriebener Ingwer

1/ 2 Bund Bärlauch fein gehackt

1 Handvoll gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Schneebesen des Handmixers cremig aufschlagen. Den Zitronensaft, den Bärlauch, Curry, Honig, Chili und Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf das frische Brot streichen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen und genießen.

Lecker war es, frisch aus dem Ofen noch lauwarm….mmmmhhh….!

Vielen Dank „my best man in my life“

♥ Liebe Grüße an Euch und einen schönes Wochenende ♥

Simone

Stangenweise Spargel….Spargel- Bruscetta mit Ziegenkäse, Oliven und getrockneten Tomaten

2. April 201526. April 2015 Delicious dishes around my kitchen7 Kommentare

Die Spargel- Saison ist eröffnet…Spargel, ob weiß ob grün oder Violett, ich liebe das edle Gemüse in allen Variationen. Den weißen Spargel gab es schon die Tage als klassische Variante mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise. Total faszinieren finde ich aber auch dieses Rezept mit grünem Spargel und Ziegenkäse. Dass musste doch gleich mal ausprobiert werden. Ein Easy- Spargel- Rezept, in nur wenigen Minuten zubereitet und schon steht es auf dem Tisch!

Neugierig geworden? Hier ist das Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

250g grüner Spargel

2 stärkere Scheiben Ciabatta

1 halbe Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

4 dicke Scheiben Ziegenweichkäse

Salz, Pfeffer

Dressing:

3 EL Pinienkerne

3 getrocknete Tomaten in Olivenöl eingelegt

12 dunkle Oliven

1 EL Majoran gehackt

1/2 TL Dijon Senf

1 EL Aceto Balsamico bianco

3 EL Olivenöl

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Für die Marinade die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, so dass sie goldgelb sind, sobald sie etwas abgekühlt sind werden sie grob gehackt. Die Oliven in dünne Scheiben und die eingelegten Tomaten in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Senf, Balsamico und Olivenöl miteinander verquirlen. Den größten Teil des frischen Majorans, die Pinienkerne und Oliven dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Als nächstes werden die Spargeln vorbereitet. Dafür werden die Spargelenden großzügig abgeschnitten und die Spargeln geschält. Ich schäle meine grünen Spargeln immer im unteren Drittel, d.h. im Grunde sowie den weißen Spargel, ich finde dann schmeckt er einfach besser. Für die Spargeln, Ciabatta- Scheiben und den Ziegenkäse den Backofengrill auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie belegen und die Brotscheiben darauf verteilen. Die Ciabatta- Scheiben von jeder Seite 2 Minuten grillen. Die gerösteten Ciabatta- Scheiben mit Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nun den Ziegenkäse auf das Blech setzen und die geschälten Spargeln daneben flach platzieren,. Mit Pfeffer würzen und 2 Minuten grillen. Den Spargel wenden und weitere 2 Minuten grillen. Die Hälfte der Spargeln auf den Ciabatta- Scheiben verteilen, dann den Ziegenkäse und den restlichen Spargel darauf legen. Die klein geschnittenen Tomaten darüber verteilen, mit dem Dressing beträufeln. Etwas frischen Majoran darüber streuen und noch warm servieren.