Frisch gekocht…Holunder- Gelee

19. August 201519. August 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

der schwarze Holunder ist reif und somit gibt es heute bei mir ein selbstgemachtes Holundergelee.

Holundergelee gab es schon in meiner Kindheit gekocht von meiner Mutter. Daran erinnere ich mich noch gerne, weil es immer total lecker war. Nachdem ich im Frühjahr schon von den Blüten des Holunders aus Nachbars Garten ein leckeren Holunder- Sirup gemacht hatte, habe ich nun sehnsüchtig darauf gewartet, dass die Beeren auf dem Baum reif werden. Und nun war es endlich soweit, da wurde doch gleich mal gefragt ob ich etwas davon für ein Gelee haben könnte 😉 Schnipp…schnapp 1 Stunde später hatte mir der Nachbar ein Eimer voll Beeren hingestellt…die Freude war natürlich groß…;-) 😉

Wusstet Ihr übrigens, dass die kleinen Beeren gut sind für das Immunsystem. Der schwarze Holunder ist reich an Vitamin C und gilt deswegen als sehr gesund. Zum rohen Verzehr sind die Beeren aber nicht geeignet, wegen des Inhaltsstoffes Sambunigrin, der zu Brechreiz oder Verdauungsstörungen führen kann. Durch Erhitzen wird der Stoff jedoch unschädlich gemacht.

Und hier das Rezept für mein Holunder- Gelee:

1,8- 2,0 kg Holunderbeeren ergeben

750 ml Holundersaft

1 Packung Gelierzucker 2:1

Saft von 1 Zitronen

6 Twist off Gläser

Zubereitung:

Zuerst müssen die Dolden gründlich im Wasser gewaschen werden. Als nächstes werden die Beeren nun von den Dolden abgestreift. Dazu kann man eine Gabel benutzen und von unten her mit den Zinken die Beeren abstreifen. Darauf achten, dass nur wirklich reife Früchte dafür verwendet werden, denn das Gelee sollte ja auch wirklich gut sein für die doch etwas aufwendige Arbeit. Nach dem Abstreifen der Beeren diese nochmals waschen. Dabei kann man noch kleine Verunreinigungen oder schlechte Früchte welche oft oben schwimmen entfernen. Sollte noch kleine Stücke der Stilansätze dabei sein, dann ist das nicht so schlimm. Vorsicht auch vor dem Saft der Holunderbeeren. Diese färben sehr stark und Flecke sind nur schwer zu entfernen. Eventuell Einweghandschuhe überstreifen.

Um den Saft aus den Holunderbeeren zu gewinnen habe ich dafür den Dampfentsafter verwendet.

Beim Dampfentsaften nach Herstelleranweisung den Wassertopf füllen und das Saftauffanggefäß aufsetzen. Den gewaschenen Holunder in den Fruchtkorb geben. Den Fruchtkorb aufsetzen und mit dem Deckel verschließen. In den unteren Teil des Entsafters 3 Liter Wasser geben. Alles auf dem Herd zum Kochen bringen und die Früchte 60-90 Minuten entsaften.Dabei darauf achten, dass immer Wasser im unteren Teil des Entsafters ist. Den Saft durch den Ablaufschlauch ablassen, dann abkühlen lassen.

Den Saft nun in einen Topf geben und den Gelierzucker hinzufügen. Den Saft der Zitrone auspressen und ebenfalls hinzugeben. Die Zitronensäure gewährleistet, dass unser Gelee auch gut geliert. Dann das Ganze sprudelnd für mindestens 3 Minuten kochen lassen, einen Geliertest auf einem Unterteller machen, ein Löffel heißen Gelee draufgeben, abkühlen lassen, wird der Gelee fest, dann kann der Kochprozess beenden werden. Vorbereitete Gläser sofort mit Gelee füllen, verschließen, auf den Deckel stellen. Nach ca. 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen

Gibt es bei Euch in der Umgebung auch Holunder?

Vielleicht habt Ihr ja jetzt Lust bekommen zum Holundergelee kochen 😉

♦ Liebe Grüße Eure Simone ♦

Sommerliches Brombeer- Gelee mit Zitronen- Thymian

26. Juli 201526. Juli 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Dieses Jahr gibt es eine Menge wohlschmeckender Brombeeren, so empfinde ich das auf jeden Fall. Welch eine Freude, der liebe Nachbar überraschte mich mit einen ganzen Eimer voller Brombeeren, die er zu verschenken hatte! Ist das nicht ein lieber Nachbar, er versorgte mich auch schon im Frühjahr mit Holunderblüten für Holunderblütensirup und nun stand eben mal ein Eimer voller Brombeeren in der Küche. Ich hatte in den vergangenen Tagen schon Erdbeermarmelade, Aprikosenkonfitüre und Kirschkonfitüre gekocht nun sollte sich von dem Brombeeren noch ein leckeres Brombeergelee hinzugesellen.

Zutaten:
2 1/2 kg frische Brombeeren
500g Gelierzucker 2:1

5 Zweige Zitronen- Thymian

Zubereitung:

Um den Saft aus den Brombeeren zu gewinnen habe ich dafür den Dampfentsafter verwendet.

Beim Dampfentsaften nach Herstelleranweisung den Wassertopf füllen und das Saftauffanggefäß aufsetzen. Die gewaschenen Brombeeren in den Fruchtkorb geben. Den Fruchtkorb aufsetzen und mit dem Deckel verschließen. In den unteren Teil des Entsafters 3 Liter Wasser geben. Alles auf dem Herd zum Kochen bringen und die Früchte 60-90 Minuten entsaften.Dabei darauf achten, dass immer Wasser im unteren Teil des Entsafters ist. Den Saft durch den Ablaufschlauch ablassen, dann abkühlen lassen.

Nach dem Entsaften 900 ml Brombeer- Saft abmessen. Saft und Gelierzucker in einem Topf gut verrühren. Die Zweige Zitronen- Thymian hinzugeben. Bei starker Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Den Thymian herausnehmen. Vorbereitete Gläser sofort mit Gelee füllen, verschließen, auf den Deckel stellen. Nach ca. 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Auf frischem Brot mit Butter schmeckt das Gelee wirklich köstlich!

Habt noch einen schönen Abend

Eure Simone

Ein schneller Apfelkuchen mit Quittengelee- Topping

19. Oktober 20141. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Nein nicht schon wieder Zitronenkuchen…;-( nachdem ich am vergangenen Sonntag zwei davon gebacken hatte geht dass heute wirklich gar nicht…nein auf keinen Fall!!!!

Hier habe ich einen Ratz…fatz Apfelkuchen der auf jeden Fall mit dem leckeren Zitronenkuchen mithalten kann!

Ganz schnell ist dieser Kuchen zusammengerührt und genauso schnell im heißen Ofen verschwunden ;o)

Ein einfacher Rührteig, lässt sich toppen mit feinen Äpfeln die noch dekorativ eingeschnitten sind und nach dem Backen verfeinert werden mit meinem leckeren selbstgemachten Quittengelee.

Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sahne…göttlich!

Die Zutaten für den Apfelkuchen:

125 gZucker

125 gButter

3 Stk.Eier

200 gMehl

1 EL Rum

4 ElMilch

1 Stk.Zitrone, unbehandelt

4 Stk.Äpfel rot

3 EL Quittengelee

Puderzucker

Die Zubereitung:

1. Aus Butter, Eiern und Zucker eine Schaummasse erstellen.

2. Mit Backpulver vermischtes Mehl, Rum Milch und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren

3. Den Teig in eine gefettete, gebröselte Springform oder Tarteform füllen.

4. Äpfel schälen, vierteln, einritzen und den Teig damit belegen.

5. Bei 175° Grad etwa 45 Minuten unterste Einschubhöhe backen.

Quittengelee in einem Topf auf kleiner Hitze erwärmen, so dass es flüssig ist. Mit einem Pinsel die Äpfel damit bestreichen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es Euch schmecken!!!!! :o)

Zum Frühstück…Quittengelee

19. Oktober 201420. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute möchte ich Euch mein Favorite- Lieblings- Gelee vorstellen. Quittengelee….Yummy auf einem Brötchen frisch vom Bäcker, an einem Sonntagmorgen…das Quittengelee darf im Moment auf keinen Fall auf meinem Frühstückstisch fehlen.

Quitten- Gelee zuzubereiten ist zwar etwas aufwendiger aber es lohnt sich!

Die Zutaten:

2 kg Quitten
1 Packungen (à 500 g) Gelierzucker 3:1 (für 1250 ml Fruchtsaft )

1 Dampf- Entsafter zum Entsaften der Quitten

Die Zubereitung des Quittengelee:

Ich habe die Quitten mit dem Dampfentsafter entsaftet.

Beim Dampfentsaften nach Herstelleranweisung den Wassertopf füllen und das Saftauffanggefäß aufsetzen. Quitten gründlich waschen und klein schneiden (incl. Kerngehäuse). Die Fruchtstücke in den Fruchtkorb geben. Den Fruchtkorb aufsetzen und mit dem Deckel verschließen. In den unteren Teil des Entsafters 3 Liter Wasser geben. Alles auf dem Herd zum Kochen bringen und die Früchte 60-90 Minuten entsaften.Dabei darauf achten, dass immer Wasser im unteren Teil des Entsafters ist. Den Saft durch den Ablaufschlauch ablassen, dann abkühlen lassen.

Nach dem entsaften 1250 ml Saft abmessen. Saft und Gelierzucker in einem Topf gut verrühren. Bei starker Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Vorbereitete Gläser sofort mit Gelee füllen, verschließen, auf den Deckel stellen. Nach ca. 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Tipp: Erst nach dem Abkühlen des Safts die benötigte Menge abmessen.
Lässt man die gekochten Quitten mehrere Stunden im Kochtopf (kein Aluminium) am besten über Nacht stehen, bekommt der Saft eine schöne bernstein-braune Farbe und damit auch das daraus zubereitete Gelee.