Für das Oster- Kuchenbuffet: Blätterteighasen gefüllt mit frischen Erdbeeren und Matcha- Mascarponecreme

4. April 20154. April 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Yeh…jetzt habe ich es doch noch geschafft, heute habe ich mir die Zeit genommen um Euch noch schnell ein süßes Oster- Kleingebäck für Euer Kuchenbuffet zu präsentieren. Herzallerliebst sind diese kleine Osterhasen aus Blätterteig geworden, gefüllt mit einer Matcha- Mascarponecreme mit einem Hauch Kokosgeschmack, und frischen Erdbeeren schmecken sie einfach nur köstlich! Und dazu, finde ich sie sind auf jeden Fall ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!

Ich hoffe Ihr habt Euch ein paar schöne Dinge für Ostern vorgenommen und habt trotz des Feiertags- Trubels auch Zeit, um etwas zur Ruhe zu kommen und zu relaxen. Das Wetter verspricht ja schön zu werden, auch wenn der Samstag heute noch sehr regnerisch war.

Dann will ich Euch mal schnell die Zubereitung und die Zutaten für die süßen Hasen verraten und mich dann still und leise in die Ostertage verabschieden. 😉

Die Zutaten für die Hasen ( 15 Stück):

1 Packung Croissant & Plunderteig

1 Eigelb

1 EL Milch

Ausstecher Hase

Für die Füllung:

10 frische Erdbeeren

150g Mascarpone

1 gehäufter TL Matchapulver

11/2 EL heißes Wasser

90g Zucker, 1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft von 1/2 halben Zitrone

1 EL Malibu Caribbean Rum

1 TL Cocos Sirup

125 g Sahne

Zubereitung:

1. Für die Blätterteighasen den Backofen auf 190°C ( Umluft 170°C ) vorheizen. Den Teig aus der Packung nehmen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Hasen- Ausstechern aus dem Blätterteig Hasen ausstehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen mit einem Kuchenpinsel damit leicht bestreichen.

2. Im Backofen auf der Mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Blätterteighasen mit einem scharfen Messer durchschneiden.

4. Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Für die Füllung das Matcha- Pulver in einem kleinen Gefäß mit dem heißen Wasser anrühren und glattrühren. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, das angerührte Matcha- Pulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Hand- Rührgerätes cremig rühren. Die Masse mit dem Kokos- Sirup, Rum und Zitronensaft abschmecken.

6. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

7. Die dünnen Erdbeerscheiben auf die untere Hälfte der Blätterteighasen legen.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in kleinen Tupfern auf die Erdbeeren spritzen. Den oberen Teil der Blätterteighasen darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.

Fertig sind die gefüllten süßen Blätterteighasen und können sofort auf die Kaffeetafel hoppeln und zum Verzehr freigegeben werden 😉

Was gibt es bei Euch an Ostern Leckeres auf dem Kuchenbuffet? Über Ideen freue ich mich immer wieder 😉

♥ Ich wünsche Euch wunderschöne Ostertage ♥

und habt viel Spass im Kreise Eurer Familie beim Ostereier suchen 😉

Liebe Grüße Eure Simone

….Lachsfilet auf Puy- Linsen mit Spinat und Meerrettichcreme zu Ostern

3. April 20153. April 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Auch wenn der Frühling nicht so richtig in die Gänge kommen will….ja es ist April…und der macht nun mal was er will! 😉

Ostern steht vor der Tür!

Habt Ihr schon all Eure Einkäufe erledigt oder müsst Ihr Euch morgen nochmals in das Getümmel stürzen?Vielleicht seid Ihr ja noch auf der Suche nach einem tollen extravaganten Fischgericht, ich hätte hier etwas für Euch 😉

Wie wäre es mit einem saftig kurzgebratenem Lachsfilet, auf feinen Puy- Linsen mit Baby- Blattspinat und einer leckeren Meerrettichcreme?! Ein Fischgericht, dass so wie ich es mag, ohne großen Aufwand schnell zuzubereiten ist und einfach phantastisch schmeckt !

Die Zutaten:

600g festkochende Kartoffeln

300g Puy- Linsen

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

frische Muskatnuss

5 EL Öl

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

250g Baby- Blattspinat

4 Lachsfilet ( a ca. 100g / Sushi- Qualität )

30g Butter

Meerrettichcreme:

6 EL Milch

125 ml Rapskernöl

3 EL passierte Tomaten aus der Dose

Salz, Saft von 1/2 Zitrone

30 g Meerrettich ( von Schamel Raspelstix)

Zubereitung:

1. Für die Röstkartoffeln aus dem Ofen die Kartoffeln am Vortag waschen und ungeschält 20 Minuten kochen. Abkühlen und pellen und über Nacht kalt stellen.

2. Für die Meerrettichcreme die Milch in einem Topf leicht erhitzen und in einen Rührbecher geben. Unter ständigem Rühren mit den Schneebesen einen Rührgerätes das Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu fügen. Es sollte eine cremige Mayonnaise entstehen. Die passierten Tomaten dazugeben und unterrühren. Den Meerrettich dazugeben und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und abgedeckt beiseite stellen.

3. Die Linsen über einem Sieb kurz abwaschen und abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfen. Den Baby- Blattspinat verlesen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, den Knoblauch und die Linsen dazugeben und kurz mit dünsten. Lorbeer, etwas abgeriebene Muskatnuss und 400 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen bissfest sind.

4. Die Kartoffeln vom Vortag in Würfel schneiden und mit etwas Öl vermengen. Mit Salz würzen. Den Ofen auf 200°C Umluft/ Grill vorheizen. Die Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben und auf der 2. Schiene in den Ofen schieben. Die Kartoffeln 30 Minuten im Ofen braten und dabei öfters wenden.

5. Für den Lachs eine Pfanne mit Butter langsam auf mittlere Hitze erwärmen. Inzwischen den Blattspinat zu den Linsen geben und vorsichtig unterheben. Zugedeckt den Spinat kurz zusammen fallen lassen so dass er aber noch knackig ist. Die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Lachs in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite knusprig anbraten.

7. Den Lachs auf den Linsen mit Spinat mit den Röstkartoffeln und der Meerrettichcreme auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Ich wünsche Euch noch einen erholsamen Karfreitag- Abend.

♥ Liebe Grüße Simone ♥

Inspiration ( Essen& Trinken Ausgabe 4/2015

Mini Pull Apart Cakes mit Kirschen und Mandel- Zimt- Streuseln

29. März 201514. April 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, Ostern steht vor der Tür, wie wäre es da für den Nachmittags- Kaffee mit unwiderstehlich leckeren süßen Mini- Pull Apart Cakes gefüllt mit Kirschen und Zimt- Streuseln? Hefeteig- Gebäck finde ich geht immer, dünn ausgerollt und belegt mit Kirschen, Schicht für Schicht aufeinander gesetzt, ab in die Backförmchen. Mit den knusprigen Zimtstreuseln einfach nur köstlich!

Zutaten:

500 g Mehl

20 g Hefe

80 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

100 g flüssige Butter

200 ml lauwarme Milch

Füllung:

1 Glas Schattenmorellen (350g Abtropfgewicht)

1 Tortenguß rot

Für die Streusel:
90g Butter, 100g Mehl, 100g Zucker, 100g Mandelblättchen, etwas Zimt

Zubereitung Pull Apart Bread mit Kirschen und Zimt- Mandelstreusel:
Das Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. In der Mitte des Mehles eine Mulde machen und die zerbröselte Hefe hineingeben. Mit etwas Zucker und etwas Milch verrühren. 5 Minuten stehen lassen, dann den restlichen Zucker und Milch, sowie das Ei und Vanillezucker zufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Die geschmolzene Butter zufügen und alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten bis er Blasen wirft.. Den Teig mit einem Tuch abdecken und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 160°C vorheizen.

Für die Füllung die Sauerkirschen aus dem Glas über einem Sieb abtropfen lassen, und klein schneiden.Den Saft auffangen für den Tortenguß verwenden. Einen roten Tortenguß nach Packungsanleitung kochen. Danach die Sauerkirschen unterheben.

Danach von der Butter, dem Mehl, Zucker, Mandeln und Zimt in einer Schüssel Streuseln zubereiten.

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Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die abgekühlten Kirschen darauf verteilen. 2/ 3 der Streusel ebenfalls darauf streuen. Nun den Teig erst in Streifen, dann in Quadrate schneiden.

Die kleinen Min- Backförmchen zusammenstecken. 6-8 Stück der Quadrate auf der Arbeitsfläche aufeinander stapeln und dann in die Backförmchen stellen. Genauso mit den restlichen Quadraten vorgehen. Bei mir hat der Teig für genau 12 Förmchen ausgerreicht. Die restlichen Streusel darauf verteilen und den Teig noch 10 Minuten gehen lassen.

Dann aber nichts wie ab in den Ofen mit den kleinen Cakes. Die Mini- Backförmchen mit dem Zupfbrot in den heißen Ofen schieben und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Und dann gespannt warten wie der Teig aufgeht und es aus dem Ofen duftet! 😉 Nach der vorgegebenen Backzeit die Cakes aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.