Carrot Cake/ Karottenkuchen- Hefeteig- Hörnchen

29. März 202624. März 2026 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Jedes Jahr zu Ostern sieht man überall die gleichen Klassiker: Hefekranz, Karottenkuchen und Eierlikörkuchen. Ich liebe sie alle.

Um der Eintönigkeit etwas entgegenzuwirken gibt es bei mir heute eine Kombination von allen Dreien, aus Hefeteig, Karottenkuchen und Eierlikörkuchen. Normaler Carrot Cake gibt es an jeder Ecke, dies Hefeteighörnchen mit Carrot Cake Füllung sicher nicht.

Lieblingsrezepte Hefeteig

Unter dem Motto “ BACK DOCH MAL“ gibt es heute eine Sammlung von Lieblingsrezepten aus Hefeteig. Schaut gerne auf der Gemeinschaftsseite der Rhein- Neckar Blogger vorbei und holt euch die tollen Ideen für die Ostertage.

In der wunderbaren Welt des Backens gibt es wirklich nichts schöneres als ein hausgemachtes Hefeteig-Hörnchen zum Frühstück. Frisch aus dem Backofen gezogen und lauwarm ins Brotkörbchen gelegt, fantastisch. Sie sind die Arbeit einfach wert.

Diese Carrot Cake Hörnchen aus Hefeteig mit der leckeren Füllung sind einfach zubereitet und ein wahrer Genuss für das Frühstück zu Ostern. Natürlich eignen sie sich auch hervorragend zum Nachmittagskaffee.

Ihr könnt die Hörnchen auch mit anderen Füllungen, wie zum Beispiel einem cremigen Vanillepudding, Nutella oder mit eurer Lieblingsmarmelade herstellen. Hier entstehen ungeahnte leckere Geschmacksrichtung die Ihr unbedingt mal testen solltet.

Vor dem Servieren sollten die Carrot Cake- Hörnchen auf dem Backblech etwas abkühlen und anschließend mit Puderzucker leicht bestäubt werden. Besonders gut schmecken sie auch mit einem Zitronen- Zuckerguss.

Es ist immer eine gute Idee seine Familie mit köstlichen und duftenden Hörnchen zu verwöhnen. Daher versüßt euch das gemeinsame Wochenende mit ein paar butterzarten Hefeteig-Hörnchen. Ich verspreche, sie schaffen wunderbare Gaumenfreuden.

Zutaten für den Hefeteig:

25 g frische Backhefe

60 g Zucker

1 PK Vanillezucker

250 ml lauwarme Milch

50 g Crème fraîche

80 g flüssige Butter

1 Prise Salz

1 Eigelb

550 g Mehl Type 550

Für die Füllung:

120 g Haselnüsse

80 g geraspelte Karotten

100 ml Eierlikör120g Butter, gewürfelt

1 TL Zimt

1 EL Zucker

Die Füllung vereint alles, was man am klassischen Karottenkuchen liebt: geröstete Haselnüsse, geraspelte Karotten und eine Prise Zimt. Die Nüsse werden vorher im Ofen geröstet, wodurch sie ein besonders intensives Aroma bekommen. Zusammen mit Butter und Eierlikör wird daraus eine cremige, streichfähige Masse, die beim Backen herrlich saftig bleibt. Die Karotten sorgen dabei nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine schöne Feuchtigkeit im Gebäck.

Zubereitung:

In einer großen Schüssel Hefe, Zucker und Vanillezucker in der lauwarmen Milch auflösen.

Alle anderen Zutaten hinzufügen und mit dem Handrührgerät so lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, mit einer Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Die Haselnüsse für die Füllung auf einem Backblech mit Backpapier bei 180 Grad rösten, bis die Schale aufplatzt und die Nüsse goldbraun werden. Dann vom Blech nehmen, vollständig abkühlen lassen.

Alle Zutaten für die Füllung in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine streichfähige Masse entsteht. (Ggf. noch etwas Eierlikör nachgießen)

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte durchkneten, in 2 Portionen teilen, jedes Stück kreisrund ca. 40 cm Durchmesser ausrollen und in 8 Dreiecke teilen, sodass man 16 Stücke erhält.

Jedes Dreieck an der Spitze (1 x links und 1 x rechts) an der Längsseite ca. 6 cm und 1 cm vom Rand entfernt einschneiden.
Tipp: Bitte darauf achten, dass die Teigspitzen nicht durchgeschnitten werden.

Jeweils 1 Esslöffel Carrot Cake Masse auf die breite Seite geben, dann von der Füllseite halbmondförmig zusammenrollen.

Die Hörnchen mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und für weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit Milch verrühren und die Hörnchen bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175°C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten goldgelb backen.

Nach dem Backen die Carrot Cake -Hefeteig- Hörnchen auskühlen lassen und mit Puderzucker oder einem Zitronen-Puderzuckerguss bestäuben oder bestreichen.

Happy Ostern Ihr Lieben lasst es Euch gut gehen und genießt die Zeit mit Euren Lieben

Simone

Für das Oster- Kuchenbuffet: Blätterteighasen gefüllt mit frischen Erdbeeren und Matcha- Mascarponecreme

4. April 20154. April 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Yeh…jetzt habe ich es doch noch geschafft, heute habe ich mir die Zeit genommen um Euch noch schnell ein süßes Oster- Kleingebäck für Euer Kuchenbuffet zu präsentieren. Herzallerliebst sind diese kleine Osterhasen aus Blätterteig geworden, gefüllt mit einer Matcha- Mascarponecreme mit einem Hauch Kokosgeschmack, und frischen Erdbeeren schmecken sie einfach nur köstlich! Und dazu, finde ich sie sind auf jeden Fall ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!

Ich hoffe Ihr habt Euch ein paar schöne Dinge für Ostern vorgenommen und habt trotz des Feiertags- Trubels auch Zeit, um etwas zur Ruhe zu kommen und zu relaxen. Das Wetter verspricht ja schön zu werden, auch wenn der Samstag heute noch sehr regnerisch war.

Dann will ich Euch mal schnell die Zubereitung und die Zutaten für die süßen Hasen verraten und mich dann still und leise in die Ostertage verabschieden. 😉

Die Zutaten für die Hasen ( 15 Stück):

1 Packung Croissant & Plunderteig

1 Eigelb

1 EL Milch

Ausstecher Hase

Für die Füllung:

10 frische Erdbeeren

150g Mascarpone

1 gehäufter TL Matchapulver

11/2 EL heißes Wasser

90g Zucker, 1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft von 1/2 halben Zitrone

1 EL Malibu Caribbean Rum

1 TL Cocos Sirup

125 g Sahne

Zubereitung:

1. Für die Blätterteighasen den Backofen auf 190°C ( Umluft 170°C ) vorheizen. Den Teig aus der Packung nehmen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Hasen- Ausstechern aus dem Blätterteig Hasen ausstehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen mit einem Kuchenpinsel damit leicht bestreichen.

2. Im Backofen auf der Mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Blätterteighasen mit einem scharfen Messer durchschneiden.

4. Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Für die Füllung das Matcha- Pulver in einem kleinen Gefäß mit dem heißen Wasser anrühren und glattrühren. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, das angerührte Matcha- Pulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Hand- Rührgerätes cremig rühren. Die Masse mit dem Kokos- Sirup, Rum und Zitronensaft abschmecken.

6. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

7. Die dünnen Erdbeerscheiben auf die untere Hälfte der Blätterteighasen legen.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in kleinen Tupfern auf die Erdbeeren spritzen. Den oberen Teil der Blätterteighasen darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.

Fertig sind die gefüllten süßen Blätterteighasen und können sofort auf die Kaffeetafel hoppeln und zum Verzehr freigegeben werden 😉

Was gibt es bei Euch an Ostern Leckeres auf dem Kuchenbuffet? Über Ideen freue ich mich immer wieder 😉

♥ Ich wünsche Euch wunderschöne Ostertage ♥

und habt viel Spass im Kreise Eurer Familie beim Ostereier suchen 😉

Liebe Grüße Eure Simone

….Lachsfilet auf Puy- Linsen mit Spinat und Meerrettichcreme zu Ostern

3. April 20153. April 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Auch wenn der Frühling nicht so richtig in die Gänge kommen will….ja es ist April…und der macht nun mal was er will! 😉

Ostern steht vor der Tür!

Habt Ihr schon all Eure Einkäufe erledigt oder müsst Ihr Euch morgen nochmals in das Getümmel stürzen?Vielleicht seid Ihr ja noch auf der Suche nach einem tollen extravaganten Fischgericht, ich hätte hier etwas für Euch 😉

Wie wäre es mit einem saftig kurzgebratenem Lachsfilet, auf feinen Puy- Linsen mit Baby- Blattspinat und einer leckeren Meerrettichcreme?! Ein Fischgericht, dass so wie ich es mag, ohne großen Aufwand schnell zuzubereiten ist und einfach phantastisch schmeckt !

Die Zutaten:

600g festkochende Kartoffeln

300g Puy- Linsen

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

frische Muskatnuss

5 EL Öl

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

250g Baby- Blattspinat

4 Lachsfilet ( a ca. 100g / Sushi- Qualität )

30g Butter

Meerrettichcreme:

6 EL Milch

125 ml Rapskernöl

3 EL passierte Tomaten aus der Dose

Salz, Saft von 1/2 Zitrone

30 g Meerrettich ( von Schamel Raspelstix)

Zubereitung:

1. Für die Röstkartoffeln aus dem Ofen die Kartoffeln am Vortag waschen und ungeschält 20 Minuten kochen. Abkühlen und pellen und über Nacht kalt stellen.

2. Für die Meerrettichcreme die Milch in einem Topf leicht erhitzen und in einen Rührbecher geben. Unter ständigem Rühren mit den Schneebesen einen Rührgerätes das Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu fügen. Es sollte eine cremige Mayonnaise entstehen. Die passierten Tomaten dazugeben und unterrühren. Den Meerrettich dazugeben und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und abgedeckt beiseite stellen.

3. Die Linsen über einem Sieb kurz abwaschen und abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfen. Den Baby- Blattspinat verlesen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, den Knoblauch und die Linsen dazugeben und kurz mit dünsten. Lorbeer, etwas abgeriebene Muskatnuss und 400 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen bissfest sind.

4. Die Kartoffeln vom Vortag in Würfel schneiden und mit etwas Öl vermengen. Mit Salz würzen. Den Ofen auf 200°C Umluft/ Grill vorheizen. Die Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben und auf der 2. Schiene in den Ofen schieben. Die Kartoffeln 30 Minuten im Ofen braten und dabei öfters wenden.

5. Für den Lachs eine Pfanne mit Butter langsam auf mittlere Hitze erwärmen. Inzwischen den Blattspinat zu den Linsen geben und vorsichtig unterheben. Zugedeckt den Spinat kurz zusammen fallen lassen so dass er aber noch knackig ist. Die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Lachs in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite knusprig anbraten.

7. Den Lachs auf den Linsen mit Spinat mit den Röstkartoffeln und der Meerrettichcreme auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Ich wünsche Euch noch einen erholsamen Karfreitag- Abend.

♥ Liebe Grüße Simone ♥

Inspiration ( Essen& Trinken Ausgabe 4/2015

Mini Pull Apart Cakes mit Kirschen und Mandel- Zimt- Streuseln

29. März 201514. April 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, Ostern steht vor der Tür, wie wäre es da für den Nachmittags- Kaffee mit unwiderstehlich leckeren süßen Mini- Pull Apart Cakes gefüllt mit Kirschen und Zimt- Streuseln? Hefeteig- Gebäck finde ich geht immer, dünn ausgerollt und belegt mit Kirschen, Schicht für Schicht aufeinander gesetzt, ab in die Backförmchen. Mit den knusprigen Zimtstreuseln einfach nur köstlich!

Zutaten:

500 g Mehl

20 g Hefe

80 g Zucker

1 TL Vanillezucker

1 Ei

100 g flüssige Butter

200 ml lauwarme Milch

Füllung:

1 Glas Schattenmorellen (350g Abtropfgewicht)

1 Tortenguß rot

Für die Streusel:
90g Butter, 100g Mehl, 100g Zucker, 100g Mandelblättchen, etwas Zimt

Zubereitung Pull Apart Bread mit Kirschen und Zimt- Mandelstreusel:
Das Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine sieben. In der Mitte des Mehles eine Mulde machen und die zerbröselte Hefe hineingeben. Mit etwas Zucker und etwas Milch verrühren. 5 Minuten stehen lassen, dann den restlichen Zucker und Milch, sowie das Ei und Vanillezucker zufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten. Die geschmolzene Butter zufügen und alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten bis er Blasen wirft.. Den Teig mit einem Tuch abdecken und für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 160°C vorheizen.

Für die Füllung die Sauerkirschen aus dem Glas über einem Sieb abtropfen lassen, und klein schneiden.Den Saft auffangen für den Tortenguß verwenden. Einen roten Tortenguß nach Packungsanleitung kochen. Danach die Sauerkirschen unterheben.

Danach von der Butter, dem Mehl, Zucker, Mandeln und Zimt in einer Schüssel Streuseln zubereiten.

♦♦♦
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick zu einem Rechteck ausrollen. Die abgekühlten Kirschen darauf verteilen. 2/ 3 der Streusel ebenfalls darauf streuen. Nun den Teig erst in Streifen, dann in Quadrate schneiden.

Die kleinen Min- Backförmchen zusammenstecken. 6-8 Stück der Quadrate auf der Arbeitsfläche aufeinander stapeln und dann in die Backförmchen stellen. Genauso mit den restlichen Quadraten vorgehen. Bei mir hat der Teig für genau 12 Förmchen ausgerreicht. Die restlichen Streusel darauf verteilen und den Teig noch 10 Minuten gehen lassen.

Dann aber nichts wie ab in den Ofen mit den kleinen Cakes. Die Mini- Backförmchen mit dem Zupfbrot in den heißen Ofen schieben und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Und dann gespannt warten wie der Teig aufgeht und es aus dem Ofen duftet! 😉 Nach der vorgegebenen Backzeit die Cakes aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.