Pikanter Ricotta- Cheesecake mit Erbsen

13. August 201513. August 2015 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Mal wieder Lust auf einen Quiche?

Oder wie wäre es heute mal zur Abwechslung mit einem pikanten Cheesecake mit frischen knackigen Erbsen? Ein Boden der sich schnell zubereiten lässt und aus salzigen Crackern und gemahlenen Haselnüssen besteht….Die Erbsen sammeln sich nach dem Backen auf einer Creme aus Ricotta mit Parmesan. Der Cake wird mit frischen Kräutern aus dem Kräutergarten und die dort zu findenden essbaren Blumen dekoriert.. das sieht sehr gut aus und schmeckt nicht weniger gut! Und gesund ist es dazu auch noch!

Zutaten für 1 Springform 28 cm Ø:

200g pikante Cracker

150g Haselnüsse

170g weiche Butter

750g Ricotta

250g saure Sahne

100g Parmesan gerieben

2 Eier

Salz, Pfeffer,

Abrieb von 1 Bio Zitrone

500g frische Erbsen blanchiert

etwas Olivenöl

Kräuter und eßbare Blumen wie, großblättrige Petersilie

Minze, Boretschblüten, Schnittlauchblüten, Gänseblümchen

Zubereitung:

Die Cracker und Haselnüsse im Thermomix grob zerkleinern oder in einem Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Butter hinzugeben und zu einem krümeligen Teig vermengen. Die Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform verteilen, andrücken und einen Rand hochziehen. Im Gefrierfach 1 Stunde kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C vorheizen und den Kuchenboden 10 Minuten blindbacken. Danach den Kuchen auskühlen lassen und den Rand des Bodens mit flüssiger Butter bestreichen.

Den Ricotta mit dem Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit den Eiern und geriebenen Parmesan vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken. Die Masse gleichmäßig auf den Boden verteilen und für 40 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Die Erbsen kurz in etwas Salzwasser blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Mit etwas Olivenöl und dem restlichen Zitronenabrieb vermengen und auf dem Ricottakuchen verteilen. Die Kräuter grob schneiden und darauf verteilen mit den vorbereiteten Blumen dekorieren.

Ich muss gestehen der Cheesecake ist ganz schön mächtig aber deswegen nicht weniger gut! Lauwarm schmeckt er , so finde ich übrigens am besten, obwohl man ihn sogar kalt sehr gut genießen kann.

Alles Liebe Eure

Simone

Inspiration: Speisen + Reisen

Zur Spargel- Saison eine Spargel- Tarte mit Bärlauch

9. Mai 20159. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Sie sind lang, weiss oder grün, für kalorienbewußte das ideale Gemüse, aber vor allem schmecken sie verdammt leckern…gemeint ist natürlich der Stangenspargel.

Die Spargelsaison ist im vollen Gange, überall gibt es Spargel zu kaufen. Am liebsten kaufe ich den Spargel aber direkt vom Spargelhof, was hier wo ich wohne…im Spargelland…kein Problem ist ;-). Im Moment gibt es fast täglich Spargel, ob zum Mittagessen oder Abendessen, in allen Variationen, ob als Gemüse, Salat oder wie heute z.B als Sargeltarte.

Mögt Ihr auch so gerne Spargel wie ich? Ja? …Wie wäre es dann mit einem tollen Rezept für eine Spargel- Tarte zum Nachbacken?

Dann will ich Euch schnell die Zutaten dafür verraten:

Für den Teig:

250g Mehl

125 g weiche Butter

35 g fein geriebener Hartkäse (z.B Grana Padano), Salz

Für den Belag:

300 g weißer Spargel

Salz

125g TK- Erbsen

150g Frischkäse

50g Creme Fraiche

2 Eier

30g Bärlauch

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, Käse, etwas Salz und 3 EL kaltes Wasser schnell zu einem glatten Teig kneten.

Tarte- Form ( 29 x 20cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig in die Form drücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig in der Form 1 Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen ( Umluft 190°C).

Für den Belag wird nun der Spargel vorbereitet. Die holzigen Spargelenden etwas abschneiden und den Spargel sorgfältig schälen. Die Spargeln in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8-10 Minuten bissfest garen.

Inzwischen die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen, über einem Sieb abgießen. Den Bärlauch waschen, die Stiele entfernen und zu den Erbsen geben. Beides mit 1 EL Wasser in einem Mixer fein pürieren. Frischkäse, Creme Fraiche und Eier hinzugeben und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frischkäse- Erbsen- Bärlauchcreme auf dem Kuchenboden verteilen. Die Spargelstangen darauflegen und etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ( Umluft 190°C) ca. 35 Minuten backen.

Die Tarte aus der Form nehmen und vorsichtig aufschneiden. Mit einem Blattsalat als Beilage ist die Tarte eine leckeres Gericht, der Boden ist schön knusprig und die Kombination Spargel- Erbsen- Bärlauch schmeckt richtig gut.

Lasst es Euch gut gehen und genießt das Wochenende

Liebe Grüße Eure Simone

Parmesan- Scones mit Parmaschinken und Thymian- Balsamicobutter

4. Februar 20154. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Scones auf Italienisch…wie wärs? Leckeres Pikantes Kleingebäck zum Frühstück, oder aber auch zum Abendessen mit einem schönen Salat!

Ihren Ursprung haben Scones in Schottland. Doch süße wie herzhafte Scones sind mittlerweile in ganz Großbritannien und auch in Irland, Australien und Amerika beliebt. Egal ob traditionell mit Sahne und Konfitüre oder herzhaft mit Cheddar, Scones sind ein toller kleiner Leckerbissen, die italienische Variante ist sowas von genial, und schmackhaft!

Die Zutaten:

250g Mehl
70g Parmesan gerieben
2 TL. Backpulver
1 TL. Zucker
1 TL. Salz
100g kalte Butter
50g Pinienkerne gehackt
170 ml Buttermilch

Für die Butter:
70g weiche Butter
1 EL. Balsamicocreme
4 Zweige Thymian
Salz & Pfeffer, etwas Zitronensaft

10 Scheiben Pharmaschinken, hauchdünn geschnitten
1 Handvoll Rucola
1 Büffel- Mozzarella

8 eingelegte getrocknete Tomaten

Die Zubereitung:
Für die Scones den Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl mit Parmesan, Zucker und Salz vermischen, die kalte Butter in Würfel dazugeben, Buttermilch und Pinienkerne hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 21/2 cm dick ausrollen. (8 Kreise ∅ 6cm ) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 15-20 Minuten backen.

Die Butter mit der Balsamicocreme verrühren, den Thymian von den Stielen abzupfen und fein hacken. Zu der Butter geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.

Die Scones aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Belag den Rucola waschen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Die eingelegten getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Büffel- Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die abgekühlten Scones waagrecht halbieren und mit der Butter bestreichen, den Rucola darauf verteilen und mit dem Schinken, dem Mozzarella und den Tomaten belegen. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer würzen, bevor die zweite Hälfte darauf gelegt wird.

Lasst es Euch schmecken…delicious Scones!

Liebste Grüße Eure Simone

Ein Abstecher in die Mittelmeer- Küche…Schlicht und doch raffiniert….Pizza einmal anderst!

13. Januar 201513. Januar 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Lust auf Pizza?

Hauchdünn mit knusprigen Rand, aromatischen Tomaten und zartschmelzenden Mozzarella, gekrönt von grünen Basilikumblättern….

Sorry, aber mit einer Pizza Margherita gebe ich mich heute nicht zufrieden!

Auch wenn Pizza Margherita die beliebteste Pizza überhaupt ist!

Nein…heute finde ich muss es eine Pizza sein mit einem etwas außergewöhnlicheren Belag!

Dem kalten und stürmischen Wetter zum Trotz habe ich heute Lust auf eine Pizza aus der Mittelmeer- Küche!

Wie wäre es also mit einer knusprigen Pizza, getoppt mit einer pikanten Tomatensauce, würzigem Rinderhackfleisch

pikanter Rindersalami, aromatischen Tomaten, Schafskäse, schwarzen Oliven, Pepperoni’s, Frühlingszwiebeln und frischem Kräutern?

Holla…ganz schön viel auf einmal für eine Pizza findet Ihr nicht auch!?

Oh ja da ist ganz schön was drauf, aber ich verspreche Euch Ihr werdet sie mögen, eine tolle Kombination und vor allem ganz schön pfiffig und scharf!

Die Zutaten:

Für den Teig:

10g Hefe, 250 g Mehl, 1 Prise Zucker, 1 EL Olivenöl, 1TL Salz, 180ml lauwarmes Wasser

200g passierte Tomaten aus der Dose

1 /2 TL Harissa, 1 Messerspitze Cumin

1 Messerspitze Paprika scharf

Salz, Pfeffer, Zucker

1/2 Bund Lauchzwiebeln

200g Hackfleisch vom Rind, 1/2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe

50g Pikante Rindersalami

10 kleine Honig- Cocktailtomaten

10 schwarze Oliven

6 Pepperoni’s

150g Schafskäse

frische Minze, grossblättrige Petersilie und Salbei

Zubereitung:

Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die frische Hefe zerkrümmeln und mit dem Wasser und dem Zucker verrühren. Zum Mehl gießen, Salz und Öl untermischen. In der Küchenmaschine mit dem Knethaken der Maschine alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen für den Belag das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Fleisch beiseite stellen. Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit dem Tomatenmark mischen und mit Harissa, Salz, Pfeffer, Cumin, Zucker und Paprika abschmecken.

Die Salami vierteln, und die Lauchzwiebel putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Die Oliven halbieren und die Pepperoni in mundgerechte Stücke schneiden.

Den Backofen auf 230°C vorheizen. Teig noch mal durchkneten und auf ein eingefettetes rundes Pizzablech (28cm∅) ausrollen. Den Teig mit der Tomatensauce bestreichen. Die Hackfleischmischung und die Salami darauf verteilen. Die Oliven und Pepperoni darauf geben und für 10 Minuten zum Backen in den Ofen geben. Danach aus dem Ofen nehmen und den zerkrümelten Schafskäse darauf verteilen. Für weitere 8 Minuten im Backofen backen. Inzwischen die Kräuter abbrausen, ein paar Salbeiblätter beiseite legen, die übrigen Kräuterblätter fein hacken. Die fertige Pizza aus dem Backofen nehmen und mit den Kräutern und Salbeiblättern bestreuen. Sofort servieren.

Was gibt es Schöneres, bei einem Stück von dieser leckeren Pizza und einem Glas Weisswein den Tag ausklingen zu lassen!?

♥ Habt einen schönen Abend ♥

Eure Simone

Herbstliche Focaccia mit Trauben, Ziegenkäse, Walnüsse,Speck & Rosmarin

30. Oktober 201421. August 2016 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

So schmeckt der Herbst!

Wie jede Jahreszeit hat der Herbst auch seine schönen Seiten, so sind die Bäume nicht mehr nur grün, sondern bunt, bunt, bunt.

Viele Wohnungstüren sind schön „herbstlich“ geschmückt – mit Kürbissen, Stroh, Beerensträußen und bunten Figuren. Beim Laufen im Wald raschelt das Laub so schön. Kochen bringt wieder mehr Spaß, zum Beispiel auf dem Wochenmarkt Saisongemüse kaufen und Omas Rezepte ausprobieren oder neue Rezepte austüffteln und gleich zur Tat schreiten!

Wie zum Beispiel heute, eine Focaccia, und zwar eine ganz besondere…eine mit Trauben, Ziegenfrischkäse, Speck, Walnüssen und Rosmarin!

Gespannt war ich schon wie die etwas ungewöhnliche und rafinierte Kombination schmecken wird, und was soll ich sagen, ich war angenehm überrascht!

Mit drei Worten zusammengefasst:

Fruchtig, deftig und knusprig!

Zutaten :

15g frische Hefe

1TL Zucker

4 EL Olivenöl

500g Mehl

1TL Salz

250g blaue kernlose Trauben

250g grüne kernlose Trauben

Ziegenfrischkäse

5 Zweige Rosmarin

60g Walnusskerne

140g Bacon in Scheiben

Meersalz, Pfeffer,

Die Zubereitung:

Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben. In der Mitte eine Mulde machen und die Hefe hinein bröckeln. 160 ml lauwarmes Wasser dazugeben und mit der Hefe verrühren. Den Zucker dazu geben. Das Salz und 2 EL Öl an die Seite zu dem Mehl geben. Mit der Küchenmaschine und dem Knethaken zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Inzwischen die blauen und grünen Trauben waschen, halbieren und evtl. die Kerne entfernen. Den Bacon in größere Stücke schneiden. Die Rosmarinnadeln abstreifen und grob hacken. Die Walnüsse ebenfalls grob hacken.

Den Backofen auf 220ºC ( Umluft: 200ºC) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen länglichen Fladen formen. ( Man kann den Teig auch in 4 Teile teilen und kleine Teigfladen daraus formen) Den Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Den Teigfladen dicht mit dem Ziegenfrischkäse den man zwischen den Händen zerbröselt belegen. Danach die Trauben, Speckwürfel, Rosmarin und Walnüsse ebenfalls auf dem Fladen verteilen.

Fladenbrot mit dem restlichen Olivenöl (2 Eßlöffel) beträufeln. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und im Backofen auf der mittleren Schiene in 15-20 Miunten knusprig und goldbraun backen. Die Focaccia in Stücke schneiden und sofort servieren.

Dazu einen grünen Salat mit einem feinem Balsamico- Dressing und einen saftigen Rotwein, so kann der Abend ausklingen!
Lasst es euch gut gehen 😉
Eure Simone

Zum Picknick…Caprese- Blätterteigtaschen

29. September 201429. September 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Passend zu dem tollen Wetter an diesem Wochenende habe ich diese leckeren Caprese- Blätterteigtaschen mal schnell am Sonntag früh in den Ofen geschoben…fertig gebackenen wanderten sie in den bereits vorbereiteten Picknickkorb und ab ging es mit dem Auto in die schöne Pfalz“ die Toskana Deutschlands“ zu einem Picknick! Wo, dass wussten wir noch nicht, aber es gibt ja viele schöne Plätze in der Pfalz wo man sich niederlassen kann, zwischen den Weinbergen auf einer schönen Bank, da wollten wir uns ausbreiten, um die leckeren Picknick- Mitbringsel zu genießen.

Hier das Rezept für die Caprese- Blätterteigtaschen:

Zutaten für 15 Stück

200 g Tomate

60 g Mozzarella-Käse

1 Knoblauchzehe

4 Stiele Basilikum

1 EL Pesto (Glas)

Salz

Pfeffer

1 Packung (270 g) Frischer Blätterteig für Strudel oder Kleingebäck (42 x 24 cm; backfertig auf Backpapier

1 Eigelb (Größe M)

2 EL Milch

Kräuter der Provence

50g Sesam geschält

Backpapier

Die Zubereitung der Caprese- Blätterteigtaschen:

Tomaten waschen, putzen. Mozzarella und Tomaten in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Pesto, Basilikum, Tomaten Knoblauch und Käse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teig entrollen und 15 Rechtecke (6 cm Ø) zuschneiden. Eigelb und Milch verquirlen. Tomaten-Käse-Mischung auf die Teig- Quadrate verteilen. Ränder mit Eiermilch einstreichen. Blätterteig- Quadrate zu Taschen überklappen. Ränder leicht andrücken. Taschen mit Eiermilch dünn einstreichen. Mit Sesam und Kräuter der Provence bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.

Ich hoffe Ihr hattet alle auch so einen schönen Sonnen- Tag wie wir es hatten, die Blätterteigtaschen waren super! Wir konnten nicht widerstehen und ganz schnell waren die pikanten Taschen auch schon aufgegessen 🙂

Liebe Grüße und Euch allen eine schöne kurze Arbeitswoche
Simone ♥♥♥

…und jetzt noch Ziegenkäse- Birnen- Tarte

Bild16. September 201427. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Im Moment habe ich es echt mit Ziegenkäse…Ziegenkäse-Tarte mit Walnüsse und Cranberrys, Filoteig- Muffins mit Ziegenkäse und Feigen habe ich Euch ja schon vorgestellt. Heute nun habe ich für Euch eine richtig leckere Ziegenkäse- Birne- Tarte von der ich total begeistert bin. Die Süße der Birne mit knackigen Nüssen auf wahnsinnig cremigen Käse auf einem […]

Feigen- Ziegenkäse- Muffins

2. September 20143. September 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Während meiner Zeit auf Mallorca bin ich auf den Geschmack gekommen, was Feigen betrifft! Bisher waren sie nicht wirklich meine Lieblinge , doch mittlerweile finde ich die kleinen Früchte total lecker! Schon am frühen Morgen zum Frühstück Feigen in den Joghurt….Jummy ♥♥♥ das schmeckt richtig gut mit etwas Honig dazu ♥♥♥ Auf Mallorca gibt es sie im Moment in Mengen, ja auch die richtig Guten…und frisch vom Baum des Nachbarn da schmecken sie nochmal um einiges besser 😉

Die leckeren Muffins die ich Euch heute vorstellen möchte, darin machen sich die Feigen auch richtig gut. Als Pikante Variation mit dem Ziegenkäse und dem Rosmarin richtig lecker!!! ♥♥♥ Mit dem Filoteig eine schnelle Sache und in “null komma nix “ zubereitet! Als Abendessen mit einem leckeren Salat oder als leichtes Mittagessen einfach toll!

Dann mal schnell zu dem Rezept:

Zutaten für die Muffins:

20 g Honig
20 g Butter
150 g Ziegenfrischkäse
100g Ziegen- Weichkäse
150g Creme Fraiche
2 TL Speisestärke
1 Ei
120-150 g Yufka- oder Filoteig
2 Feigen
Fett für die Form

Die Zubereitung der Muffins:

Den Honig mit der Butter in einen Topf geben, erhitzen und zusammen schmelzen lassen. Den Frischkäse mit Creme Fraiche, Stärke und Ei gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen und die Muffinmulden fetten. Die Form kalt stellen. Den Teig portionsweise verarbeiten. Nicht benötigten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht trocken wird. Aus dem Teig 4 Quadrate (etwa 10 cm Ø) zuschneiden. 3 Teig- Quadrate mit Honigbutter bestreichen und aufeinanderlegen. Das letzte Quadrat nicht bestreichen und obendrauf legen. Den Teigstapel vorsichtig in eine Muffinmulde legen und ein bisschen hineindrücken. Den restlichen Teig genauso verarbeiten.

Die Feige waschen, in 6 Scheiben schneiden und diese halbieren. Den Ziegenweichkäse in 6 Scheiben schneiden und auf den Boden der Yufkateigschälchen legen und die Käsemasse auf darauf verteilen und je 2 Feigenstücke darauf anrichten. Die Muffins im Ofen (Mitte) in 15-20 Min. goldgelb backen.

Delicious „Muffins“ around my kitchen

Liebe Grüße Eure Simone

Aus der grünen Küche….Fenchel- Kokosnuss-Tarte

14. August 201414. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ich bin ein großer Tarte Liebhaber, ob süß oder salzig ich mag sie in alle Variationen, wer meinem Blog folgt hat das sicherlich schon gemerkt 🙂 Kochen mit Kokos, in Verbindung mit Fenchel eine außergewöhnliche Kombination, zusammen mit frischem Rosmarin, dass musste ich doch gleich mal ausprobieren. Fenchel ist jetzt nicht gerade mein Lieblingsgemüse aber das Rezept hatte mich neugierig gemacht. So bin ich dann mal losgezogen und habe im Asialaden und Reformhaus die Zutaten besorgt. Da das Mandel und Kastanienmehl doch ziemlich teuer ist, habe ich frisch gemahlene Mandeln genommen, der Teig war trotzdem sehr schön und geschmeidig.

Das Rezept ist ausreichend für eine große Tarte Form 20cmø

Die Zutaten für die Tarte:

100g Reismehl

70 g Mandel – oder Kastanienmehl aus dem Reformhaus

3ELKartoffelmehl, alternativ auch Maisstärke

3/4 TL Salz

4 EL Kokosöl plus etwas mehr zum einfetten

5 EL Eiswasser

Für den Belag:

240 ml Kokosmilch

4 Eier verquirlt

1/2 TL Muskatnuss

3 Zweige Rosmarin, abgezupft und fein gehackt

etwas Salz und Pfeffer

2 Fenchelknollen in dünne Scheiben geschnitten. Für den Boden die Mehlsorten und das Salz in eine Schüssel sieben, Kokosöl und Wasser dazugeben und mit den Händen zu einem Teig kneten. Wenn er zu krümelig wird, weitere 1-2 EL Wasser einarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Frischhaltefolie einwickeln und für 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

Inzwischen die Kokosmilch mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Tarteform einfetten. Den Teig aus der Folie wickeln und gleichmäßig zwischen zwei Frischhaltefolien ausrollen und in die Form geben. Den Rand gleichmäßig hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Die Kokos- Eimischung über den Boden gießen und die Fenchelscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 35 Minuten goldbraun backen und warm oder kalt servieren.

Was gerolltes aus dem Ofen…Paprika- Schafskäse- Pinwheel

26. Juli 20145. September 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Ich liebäugle schon des längeren mit der Zubereitung eines Pinwheels…eine zusätzliche Anregung dafür habe ich beim Stöbern auf der Seite von Sarah vom „Knusperstübchen“ bekommen! Ich war hellauf begeistert und hatte mir fest vorgenommen, sobald sich die Gelegenheit ergeben würde selbst ein Pinwheel zu kreieren! Und heute war es soweit…die Idee war geboren nachdem ich einige Paprika im Kühlschrank hatte die verarbeitet werden sollten. Ein Pinwheel mit gerösteten Paprika aus dem Ofen…dass müsste bestimmt gut schmecken 😉 mit vielen frischen Kräutern wie Rosmarin, Zitronen-Thymian, Basilikum und Oregano, so waren meine Vorstellungen und dazu noch frischer Schafskäse und Knoblauch- Kräuterbutter, genauso soll mein Pinwheel aussehen!

Die Vorarbeit dafür habe ich schon am Vorabend erledigt, indem ich die Paprika im Ofen geröstet habe und nach dem erkalten die Haut abgezogen habe!

Die Zubereitung von den Paprikas:

den Backofen auf 210 Grad vorheizen (Ober und Unterhitze) und

4 rote Paprika
4 gelbe Paprika

halbieren die Kerne entfernen und die Paprika waschen, danach die Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Das Blech mit dem Paprika für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben bis die Haut der Paprika Blasen wirft und beginnt schwarz zu werden. Den Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken bis der Paprika abgekühlt ist. Danach sofort mit einem Messer die Haut vom Paprika abziehen und den Paprika zur Seite stellen.

Die Zutaten für den Hefeteig:

400g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
2 EL Honig
4 EL lauwarmes Wasser
120 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
2 Eier
je 3/4 Bund Oregano, Basilikum, Zitronen-Thymian und Rosmarin kleingeschnitten
1 1/2 TL getrocknete Chiliflocken

Die Zubereitung des Hefeteigs:

Das Mehl in die Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen. In die Mulde die frische Hefe hineinbröckeln. Den Honig auf die Hefe geben und das lauwarme Wasser ( Vorsicht das Wasser darf nicht zu warm sein, da sonst die Hefepilze kaputt gehen!) dazu geben. Durch das Verrühren der Hefe mit dem Wasser, Honig und etwas Mehl einen Vorteig herstellen. 5 Minuten den Teig stehen lassen. Wichtig beim Hefeteig ist zu beachten, dass die Hefe als Nahrung immer zum Aufgehen Zucker und Wärme braucht! Das Salz neben die Hefe geben, nicht auf die Hefe! da sonst die Hefepilze beeinträchtigt werden und der Teig nicht aufgeht. Die Eier, die Lauwarme Milch die Hälfte der geschnittenen Kräuter und die Chiliflocken hinzugeben und mit der Küchenmaschine und dem Knethaken die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, wichtig ist auch beim Hefeteig, dass der Teig lange genug geschlagen wird, dadurch wird Luft in den Teig geschlagen so dass er Blasen wirft und besser aufgehen kann. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt mit einem Küchentuch gehen lassen, so dass er doppeltes Volumen erreicht.

Für die Füllung benötige ich:

den bereits am Vortag vorbereiteten Paprika
250g Schafskäse
120g zerlassene Butter
2 Knoblauchzehen feingehackt
der Rest der klein geschnittene frischen Kräuter

Nachdem der Hefeteig gegangen ist wird er auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchgeknetet und dann zu einem Rechteck ausgerollt.
Die Butter mit dem feingehackten Knoblauch und den Kräutern vermischen und den Teig damit einstreichen. Den Schafskäse zerbröseln und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Nun den ausgerollten Teig der Länge nach in ca. 4cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit dem gegrillten Paprika belegen. Wow…ich muss wirklich sagen dass sieht jetzt schon sehr appetitlich aus!

So und jetzt kann es endlich losgehen mit dem Aufrollen der Hefeteigstreifen 😉
Der erste der vorbereiteten Streifen wird zu einer Schnecke gerollt und in die Mitte einer eingefetteten Auflaufform stellen. Die anderen Streifen werden in der LÄNGE nochmals 2 mal halbiert und dann locker um die Schnecke in der Mitte der Auflaufform gewickelt. Danach sollte der Teig nochmals 30 Minuten gehen.

Danach die Auflaufform mit dem Pinwheel in dem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder neugierig in den Ofen schauen und mit Vorfreude darauf warten dass das Pinwheel endlich fertig ist und duftend aus dem Ofen genommen 😉 und noch warm angeschnitten und verzehrt werden kann. 😉

Ich kann nur sagen wir waren alle von meiner Idee mit dem Paprika als Füllung begeistert, das Pinwheel wird sicherlich immer wieder gebacken werden, bestimmt aber auch mit anderen Füllungen!