Zur Grillsaison…Zucchini & Fenchel mit Zitrone- Sumach- Marinade

30. August 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, habe ich Euch eigentlich schon erzählt, dass ich seit kurzem in Nürnberg arbeite und somit auch erst einmal dort lebe? Nach einer Zwischenstation im Breisgau im schönen Freiburg hat es mich nun in das sogenannte Knoblauchland verschlagen…ja, so nennt man das Gemüseanbaugebiet hier, dass in der Mitte des Städte-Dreiecks Nürnberg-Fürth-Erlangen liegt. Nicht weil hier speziell Knoblauch angebaut wird…Nein! Verschiedenste Zwiebelzuchten haben diesem Landstrich seinen Namen verholfen. Für die Nürnberger ist das „Knoblauchsland“ Lieferant von frischem, regionalem Gemüse und Obst.

Die Erschließung des Knoblauchslands geht übrigens bis ins 8. Jahrhundert zurück. Egal, ob in Gewächshäusern oder im Freiland – wo man hinschaut, hier wird ganzjährig Gemüse angebaut: Kartoffeln, Lauch, Rettich, Tomaten, Gurken und Salate, aber auch Tabak, Sprossen und Erdbeeren, alles was das Herz begehrt!

Ich liebe das Markttreiben der einheimischen Gemüsehändler auf dem Markt in Nürnberg…meine Mitbringsel ergeben kulinarisch heute eine tolle Beilage zum Grillen…gut durchgezogen passen die feingehobelten Zucchini und Fenchelknollen mit einer guten Portion Knoblauch und violetten Frühlingszwiebeln perfekt in die Grill- Saison.

Zutaten für 4 Personen:
3 kleine grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
1 runde Zucchini
2 kleine Fenchelknollen
2 kleine Knoblauchzehen mit etwas Meersalz zerdrückt
125 ml Olivenöl
1/2 TL Meersalz
1/4 TL Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Zucker
Saft von 2 Zitronen
Abrieb von 1 Zitrone
3 violette Frühlingszwiebeln in feine schräge Ringe geschnitten
etwas Fenchelgrün
2 TL Sumach

Zubereitung:

Die Zucchini und Fenchelknollen waschen und fein hobeln. Auf einer großen Salatplatte verteilen. Den Knoblauch in eine Schüssel geben, das Olivenöl hinzufügen und mit dem Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Zitronensaft und Abrieb der Zitrone dazugeben und über das Gemüse gießen. Die Frühlingszwiebeln und das Fenchelgrün darauf verteilen und mit Sumach bestreuen und alles miteinander vermengen. Vor dem Servieren im Kühlschrank 1-4 Stunden ziehen lassen.

Wichtig ist, dass das Gemüse Zeit hat zum Ziehen, dann schmeckt es wirklich lecker!

Liebe Grüße Eure Simone

Summertime…Wildkräuter- Salat mit Blaubeeren

27. August 201628. August 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Summer on my plate….

genießt Ihr im Moment, genau wie ich, die vergangenen Tage mit nochmals einer großen Portion Sommer? Wunderbar wie ich finde, so könnte es noch ein paar Tage bleiben. Mit Temperaturen um die 35°C verwöhnt uns der Sommer nochmal so richtig! Auch wenn es jetzt schon ziemlich früh dunkel wird und es am Abend schon etwas frischer von den Temperaturen ist, bei einem Glas Wein lässt es sich den Abend wunderbar auf der Terrasse genießen. Samstag Abend… zu gegrilltem Fleisch gab es heute einen von diesen unwiderstehlich leckeren Salaten, welchen ich Euch nicht vorenthalten möchte!

Ich stehe im Moment total auf die Kombination Salat mit Früchten, das hat der eine oder andere vielleicht schon gemerkt…heute sind es die leckeren kleinen Blaubeeren die in meine Salatschüssel gewandert sind…mit frischen Wildkräutern …so lecker!

Ok…der Salat braucht vielleicht etwas Zeit für die Zubereitung, aber es lohnt sich, er schmeckt so leicht, erfrischend und natürlich, richtig nach Sommer, genau das was wir und ich jetzt brauchen!

Zutaten für 2 Personen:

2 Handvoll Wildkräuter- Salat Mix
2 Mini- Salatgurken
3 Stück lila Frühlingszwiebeln
1 reife Avocado
125g Blaubeeren
6 EL Olivenöl
Saft 2 Limetten
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Akazienhonig

Zubereitung:
Die Wildkräuter- Salat- Mischung waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Gurken waschen und mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Blaubeeren waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Für das Dressing den Saft der Limette mit dem Olivenöl mischen und mit dem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle und dem Akazienhonig abschmecken. Nun die Avocado halbieren und den kern herauslösen. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden. Die Wildkräuter- Mischung nun mit den Gurkenscheiben, Avocado, Blaubeeren und Frühlingszwiebeln auf 2 Teller anrichten und zum Schluss das Dressing darauf verteilen.

Lasst es Euch schmecken und genießt den Sommer!
Alles Liebe Eure Simone

Rucola- Salat mit Weinbergpfirsiche und Schafskäse

2. August 20162. August 2016 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

deckt schon mal den Tisch, gleich gibt es meine Lieblingspfirsiche in einem leckeren Salat zum Abend! Seit Ihr dabei?

ich kann diesen Pfirsichen einfach nicht aus dem Weg gehen, sie schmecken so unendlich lecker, saftig, die plattförmigen Pfirsiche haben es mir einfach angetan. Findet Ihr nicht auch, dass sie aussehen als hätte man sie von oben und unten zusammengedrückt? Mit Ihrem herb- fruchtigen Aroma treffen sie genau meinen Geschmacksnerv! Kombiniert mit Rucola und Schafskäse ergeben sie einen herrlich erfrischenden Salat, der sich als zum Abendessen oder als Salat zur Grillsaison bestens eignet!

Zutaten für 2 Personen:

60g Rucola
1 Limette
6 EL Olivenöl
1 Tl Akazienhonig
1/2 TL Chiliflocken
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, grobes Meersalz
3 Weinbergpfirsiche
150g Schafskäse
1 rote Zwiebel
1 Handvoll frische Minze
20g geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern und beiseite stellen. Die Minze waschen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Akazienhonig das Dressing für den Salat zubereiten.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Die Weinbergpfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen.

Die Pfirsichhälften in Scheiben schneiden. Alles zusammen vermengen und auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Herrlich lecker, ich liebe einfach die Kombination süß- sauer!

Habt es gut!
Eure Simone

Pausen- Snack-Bunter Fregolasalat im Glas

13. Mai 201614. Mai 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ich Lieben,
im Moment drücke ich nochmals die Schulbank, weswegen ich immer wieder am überlegen bin, was ich wohl so als Mittagspausen- Snack in meine Tasche packe. Da passt so ein Salat im Glas perfekt! Lässt sich super gut am Abend zuvor zubereiten, über Nacht im Kühlschrank wandert das Glas am nächsten Tag in meine Tasche und ab geht’s!

Manch einer hat schon etwas komisch geschaut, als ich dann in der Mittagspause meinen Salat im Glas ausgepackt habe, wusste wohl keiner dass das im Moment trendy ist 😉 …schnell das Dressing obendrauf geben ( kann man auch schon am Morgen dazugeben) und dann lies ich es mir schmecken.
Das riecht aber gut, dein Salat und sieht verdammt lecker aus, meinte mein Nachbar ….ich muss gestehen, der Salat schmeckte auch wirklich genial. Ich mag Fregola sehr gerne, geschichtet mit frischem Blattsalat, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini und Karotten, einem leckeren Zitronen- Balsamico- Dressing….mmhh lecker!

Zutaten für 1 Portion:
Für den Salat:
50g Fregola
20g gemischter Blattsalat
1/2 rot Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
70g Karotte grob geraspelt
50g Zucchini in Würfeln
Für das Dressing:
1 EL Mango- Balsamico
2 EL Zitronen- Balsamico
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
1.Fregola nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
3.Tomaten, waschen halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Karotte waschen, schälen und grob raspeln.
4.Blatsalat waschen, evtl. Stiele entfernen. Salat trocken schleudern.
Als nächstes werden die Zutaten nun in einen Glas mit verschließbaren Deckel geschichtet.
5.Als erstes kommt die Fregola, dann Blattsalat, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Zucchini, die geraspelten Karotten. Zum Abschluss noch etwas Blattsalat obenauf geben und fertig ist das Glas.
6Die Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas glatt rühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat und das Dressing über Nacht kalt stellen oder natürlich, wer es nicht abwarten kann gleich genießen ;-).

Liebe Grüße Simone

Spargel- Kartoffelsalat mit frischen Gartenkräutern…dazu Guacamole

23. April 201623. April 2016 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, im Moment ist es ziemlich ruhig auf meinem Blog geworden, ich bin gerade dabei eine Zusatzausbildung im diätetischen Bereich zu machen, dafür drücke ich noch einmal die Schulbank, darf innerhalb 2 Monaten eine geballte Ladung Wissen aufnehmen, da bleibt wenig Zeit für meinen Blog…Sorry dafür!
Nach Prüfung und allem was dazu gehört, hoffe ich dass ich danach wieder ausreichend Zeit finde, meinen Blog mit tollen Leckereien zu füllen. Die letzten Monate waren ziemlich happig für mich, aber jetzt geht es endlich wieder bergauf, was ich gerade lerne ist total interessant und mach wahnsinnig Spass! Zuversichtlich schaue ich jetzt auch wieder in die Zukunft und freue mich auf das was kommt!

Heute aber zwischen Lernen auf eine Klausur habe ich trotzdem die Zeit gefunden einen leckeren Salat passend zur Spargelzeit zuzubereiten, den möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten! Mit frischen Kräutern und einem Avocado- Dip ….so gut!

Zutaten für 2 Personen:

400g neue Kartoffeln
200 g grünen Spargel
200g weißen Spargel
2 Lauchzwiebeln
2 EL Zitronen- Balsamico
1 EL Mango- Balsamico
2 EL Olivenöl
1 reife Avocado
Pfeffer, Meersalz, Kreuzkümmel, Chiliflocken
etwas Zitronensaft
1 Handvoll frische Salatkräuter
( Borretsch, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Pimpinelle)
( kann man schon fertig gebündelt frisch auf dem Markt kaufen)

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten. Im Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit beide Spargelsorten waschen, an beiden die holzigen Enden ca. 1cm breit abschneiden und sorgfältig schälen. In einem breiten flachen Topf Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft zum kochen bringen. In dem Wasser zuerst den weißen Spargel, danach den grünen Spargel bissfest garen. Den gekochten Spargel in kurze schräge Stücke ( ca. 3cm) schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer mit 2 EL heißem Spargelfond verrühren. Die Kartoffeln abgießen, schälen, halbieren und noch heiß zusammen mit den Spargelspitzen unter das Dressing heben.

Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.

Die Kräuter waschen und kurz vor dem Anrichten unter den Salat mischen. Den Salat auf Teller anrichten und mit der Avocado- Creme servieren.

Liebt Ihr die Spargelzeit auch genauso wie ich? Da freut Euch mit mir auf noch einige tolle Rezepte…dafür nehme ich mir nämlich in den nächsten Wochen auf jeden Fall die Zeit!
Habt einen schönen Samstag Abend
Eure Simone

Kohlrabi- Apfelsalat mit Ziegenkäse und Cranberries

14. Januar 2016 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

weiter geht es mit der Cranberries und Walnuss- Resteverarbeitung aus den Weihnachts- Bäckerei- Beständen. Tage zuvor gab es ja schon auf meinem Blog und zum Kaffee feines Walnuss- Cantuccini- Gebäck mit Cranberries. Für die angestrebte schlanke Linie kommt bei uns heute zum Abendessen ein köstlicher Rohkostsalat, mit Kohlrabi, knackigen Apfelscheiben, Rucola, Ziegenkäse und natürlich mit Walnüssen und Cranberries auf den Tisch! Ein Salat sozusagen vollgestopft mit Vitaminen, zur kalten Jahreszeit, wo hier im Moment jeder ein bisschen kränkelt genau das Richtige. Der Salat ist schnell zubereitet und schmeckt meeeegaaa… lecker!

Zutaten für 2 Personen:
1 mittelgroße Kohlrabi
1 roter Apfel
80g Ziegen- Frischkäse
2 EL Cranberries
2 EL Walnüsse
40g Rucola
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon Senf
1 EL Honig
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für das Dressing alle Zutaten in eine Schüssel geben, miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz an rösten.
Den Ziegenkäse grob zerbröseln.
Für den Salat Rucola und Apfel waschen, den Rucola in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Kohlrabi schälen und die Enden glatt abschneiden und vierteln. Kohlrabi mit dem Spiralschneider zu feinen Spiralen verarbeiten, den Apfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Rucola vermischen.
Das Dressing, die Cranberries und Walnüsse hinzugeben und vorsichtig miteinander vermengen. Auf einer Platte anrichten, den Ziegenkäse darauf verteilen und sofort servieren.

Habt noch einen schönen Abend
Eure Simone

Sommerlicher Auberginensalat

9. August 20159. August 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Bei den tropischen Temperaturen im Moment habe ich heute für Euch den passenden Salat dazu. Da fühlt man sich doch gleich mal wie in einem orientalischen Sommer- Märchen! Ein gerösteten Auberginensalat mit frischen Kräutern und fruchtigen Tomaten, mit all dem was der Garten an frischem Gemüse im Moment so hergibt! Der Salat passt zu jedem Garten- oder Grillfest und ist eine Geschmacksexplosion pur!

Zutaten:
3 Mittelgroße Auberginen grob gewürfelt

6 EL Olivenöl

Salz

500g Cocktailtomaten gelb und rot, gewürfelt

2 Mini Salatgurken, gewürfelt

1 orange Paprika, entkernt & gewürfelt

1 Bund Petersilie gehackt

80g schwarze Oliven ohne Kerne

10 Blatt Minze gehackt

1 große rote Zwiebel in Scheiben

Saft von 3 Zitronen

2 Knoblauchzehen zerdrückt

1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung:

Für die Auberginen den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Auberginenwürfel auf 2 Backbleche verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten backen bis die Auberginenwürfel leicht angebräunt sind, dabei die Auberginenwürfel während des Backens einmal vorsichtig wenden. Die Auberginenwürfel auf dem Backblech abkühlen lassen.

Die Tomaten, Salatgurken, Paprikaschoten, Petersilie, Minze, Oliven, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, 6 EL Olivenöl und Chiliflocken in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgekühlten Auberginenwürfel mit der Gemüsemischung auf einer großen Platte schichtweise anrichten und servieren.

Und wie wäre es mit einer zusätzlichen Variation…ganz toll schmeckt der Salat auch auf einem mit Olivenöl beträufelten gerösteten Weißbrot oder Bauernbrot, einfach den Salat auf die Brotscheiben verteilen und schon habt Ihr eine tolle

Bruschetta mit Auberginensalat,

sieht gut aus und schmeckt auch so!

Habt einen sonnigen Tag, und lasst es Euch gut gehen ♥

alles Liebe Eure Simone

Zum Sommer ein Salat mit frischen Erbsen, Rucola, Tomaten und Johannisbeeren

24. Juni 201524. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Habe ich schon mal erwähnt, dass ich Johannisbeeren über alles liebe? Heute habe ich ein Rezept für einen Salat für Euch, den ich einfach nur klasse finde! Die kleinen roten Beeren kombiniert mit frischen Erbsen mit Rucola, gelben Tomaten in einem Salat mit einem würzigen Dressing, ein wunderbar knackiger Salat für die Sommerzeit! Am besten schmeckt der Salat natürlich mit frischen Erbsen die es im Moment als eines der saisonalen Gemüse auf dem Markt gibt. Der Salat ist eine wahre Farbenpracht, also nicht nur für den Gaumen auch für die Augen hat dieser Salat ganz schön was zu bieten.

Zutaten für 4 Personen:
500g frische Erbsen
150g frische Johannisbeeren
1 Bund Rucola
300g gelbe Kirschtomaten

1 EL Fenchelsamen

1 TL Roh- Rohrzucker

2 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

1 EL Rapsöl

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für den Salat die frischen Erbsen in kochendem Wasser ca. 30 Sekunden blanchieren. Herausnehmen und in dafür vorbereiteten Eiswasser abschrecken. Die Erbsen in eine große Schüssel geben.

Johannisbeeren von den Rispen abstreifen vorsichtig abbrausen und beiseite stellen. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern. Die Tomaten waschen und die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten halbieren.

Für das Dressing den Fenchelsamen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, in den Mörser geben und grob zerstoßen. Den Zucker mit dem Zitronensaft, den Ölen verrühren, den zerstoßenen Fenchelsamen dazugeben und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten und die Johannisbeeren zu den Erbsen geben und mit dem Dressing vorsichtig vermengen. 15 Minuten durchziehen lassen. Den Rucola darunter heben und alles gut vermischen. Salat sofort servieren.

Eine tolle Kombination wie ich finde, knackig und so appetitlich anzusehen.

Liebe Grüße und einen noch hoffentlich sonnige Woche

wünscht Euch Simone

Geröstete Baby- Rote Beten mit warmen panierten Ziegenkäse- Talern

14. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Mögt Ihr rote Bete?

Wie wäre es dann heute mit einem Rezept für einen winterlichen Salat mit der erdigen Knolle? Als Kind kannte ich nur die eingelegten Rote Beten im Glas. Die gab es dann immer zu gekochtem Rindfleisch mit Meerrettich. Auch gut aber nicht wirklich aufregend! Obwohl… Rote Bete aufgrund ihres hohen Vitamin-B-, Kalium-, Eisen- und vor allem Folsäuregehaltes wirklich sehr gesund ist.

In der Kombination, geröstet mit knusprigen Ziegekäse- Talern und einem süßlichen Balsamico- Dressing beträufelt, filetierten Orangen sind sie ein wahrer Gaumenschmaus und eine tolle Komponente für einen winterlichen Salat.

Im Moment ist dieser Salat der Star in meiner Winter- Küche!

Zutaten:

8 Baby- Rote Beten

oder 4 mittelgroße Rote Beten ( sorgfältig gebürstet)

2 EL Olivenöl

11/2 TL. Meersalz

1 TL. frisch gemahlener Pfeffer

4 Crottins de Chavignol oder anderer fester Ziegenkäse

125g Semmelbrösel

1 Ei, verquirlt

Für das Balsamico- Dressing:

7 EL Balsamicoessig (gute Qualität)

100 ml natives Olivenöl extra

Saft von 1 Orange

1 Knoblauchzehe fein gehackt

1 TL Dijon Senf

1TL Zucker

1TL Salz

1TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem:

4 Hände voll Wildkräutersalat

Orangenfilets von 2 Orangen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Baby- Rote Beten oder halbierte größere Knollen auf Alufolie legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit 1/2 TL. Salz und 1/2 TL. Pfeffer würzen. Zu einem Päckchen zusammen packen und im Backofen 30-40 Minuten rösten, bis sie weich sind. Um das süßlich erdige Aroma zu erzielen, habe ich die kleinsten rote Beten heute vom Markt mitgebracht.

Die Crottins halbieren und zu Talern formen. Semmelbrösel mit restlichem Salz und Pfeffer würzen. Käsetaler zuerst in dem verquirlten Ei und dann in den Semmelbröseln wenden. Im Tiefkühlfach für mindestens 20 Minuten kalt stellen.

Die Orangen mit einem Messer schälen, so dass die weiße Haut komplett entfernt ist. Die Filets mit einem Messer herausschneiden, den Saft auffangen und für das Dressing nehmen. Die Dressing- Zutaten in ein Schraubglas geben, kräftig schütteln und beiseite stellen.

Die Baby- Rote Beten halbieren, schälen und in dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Käsetaler in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.

Wildkräutersalat, Rote Beten Orangenfilets und Käsetaler auf Teller anrichten

und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Noch warm servieren.

Die Rote Beten kann man schon gut am Vortag rösten. Fertiggestellt werden sollte der Salat aber erst am Tag des Servieren.

Dressing und Ziegenkäsetaler lassen sich auch schon gut am Vortag zubereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Schneller Salat, köstlich und gesund…zusammen mit einem frischen Baguette schmeckt er noch besser!

Liebe Grüße und einen schönen Samstag Abend

wünscht Euch

♥ Simone ♥

Apfel+ Fenchel+ Rucola+ Aprikose+ Pizstazien und noch ein paar Zutaten …

19. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

….ergeben einen ganz tollen Salat!

Ein Salat für zwischen den Jahreszeiten, der Sommer geht, und der Herbst ist unaufhaltsam im Anmarsch….irgendwie will man es noch gar nicht glauben….die letzten Tage waren noch so sonnig und warm…aber der Herbst lässt sich leider nicht aufhalten….so endet auch bald die Auswahl an geschmackvollem Obst und Gemüse und man muss ein bisschen kreativer werden….

Hier habe ich für euch einen geschmackvollen Salat, eine tolle Kombination, dieser Salat, fein geschnittener Fenchel, würziger Rucola, dazu ein frisch geernteter Apfel .♥♥♥

…. fein geschnittene getrocknete Aprikosen, Pistazienkernen, Parmigiano grob geraspelt und ganz einfach abgeschmeckt!

♥♥♥

Und hier die Zutaten für den Salat:

1 großen Delicious Apfel ( oder eine anderer fester süßlich-saurer Apfel) entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 große Fenchelknolle, halbiert, den Strunk rausschneiden, in dünne Scheiben schneiden
2 Handvoll Rucola, grob gehackt
1/2 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 EL Apfelessig
3 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Handvoll Pistazien, grob gehackt
10 getrocknete Aprikosen (von Seeberger) in kleine Würfel geschnitten
100g grob geraspelten Parmigiano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

♥♥♥

Die Zubereitung des Salates:

In einer Schüssel gehackten Rucola, Fenchel in dünne Scheiben geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten Apfel, klein gewürfelte rote Zwiebeln hinein geben und miteinander vermischen.

Apfelessig, Zitronensaft und Olivenöl hinzugeben und miteinander vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gewürfelte Aprikosen und gehackte Pistazien hinzugeben.

Den geraspelten Parmigiano untermengen und den Salat sofort servieren.

Dieser Salat hat ein wirklich schönes Gleichgewicht von süß, salzig und schmackhaftem Gemüse.

Es ist auch sehr vielseitig! Stellvertretend können anstelle der Aprikosen, auch Rosinen oder getrocknete Cranberries genommen werden. Der Rucola kann durch Spinat ersetzt werden. Mit einer Balsamico-Vinaigrette statt Zitrone schmeckt er bestimmt auch sehr gut. Dieser Salat ist so variationsreich…einfach Klasse!.

Toll an diesem Salat ist auch, dass man ihn gut vorbereiten kann und dass man die Zutaten alle außer dem Rucola lange bevor es serviert wird schon miteinander vermischen kann. Den Rucola erst kurz bevor der Salat serviert wird untermischen!