Ein gesundes Mittagessen…Schwarze Bohnen mit Feta, Gurken und noch etwas frischen Mais

4. September 20144. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Dieser herrlich, erfrischende Salat dauert etwa 15 Minuten um ihn zuzubereiten — ok die Bohnen müssen vorab gekocht werden, aber das kann man ja auch gut schon am Vortag machen, aber ansonsten geht alles ziemlich schnell! Wenn meine Geschmacksnerven tatsächlich tanzen könnten, würde sie auf jeden Fall mit jedem Löffel tanzen. Zu dem Gemüse cremigen Feta und Rotwein-Essig hinzufügen eine köstliche griechische Kombination von Zutaten, die in der Regel in zentralen amerikanischen Gerichten zu finden sind: schwarze Bohnen, Mais und Koriander. Einfach nur lecker dieser Salat und er schmeckt am nächsten Tag auch noch sehr gut, sogar noch besser!

Die Zutaten für den Salat:

150g getrocknete schwarze Bohnen ( gibt es im Asialaden)
1 frischen Maiskolben (oder ca. 1 1/2 Tassen Mais aus der Dose)
1/2 Salatgurke, fein gewürfelt
1 Tasse gehackter Koriander
2-3 Limettensaft
1/2 Tasse gehackte Sellerie
1 bis 2 Tassen zerbröckelt Feta
1/3 Tasse rot Rotwein-Essig
Meersalz, frischer schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel zum abschmecken

Die Zubereitung des Salates:

Die schwarze Bohnen in reichlich Salzwasser kochen so dass sie weich sind aber noch eine leichten Biss haben. Die Bohnen, Mais, Gurken, Koriander, Sellerie und Feta in einer großen Schüssel geben und gleichmäßig vermischt. Zitronensaft und Essig verrühren und hinzufügen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Limettensaft hinzufügen.

Einfach mal ausprobieren, ich verspreche Euch es lohnt sich!

Liebe Grüsse Simone

Broccolisalat mit Granatapfelkernen und Rosinen

1. September 201418. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ein knackiger Salat passend zu dem heißen Temperaturen auf Mallorca! Tolle Kombination mit dem Granatapfel den Pinienkeren und den Rosinen. Eine wahre Geschmacks- Explosion und eine Freude für den Gaumen. Probiert es aus Ihr werdet begeistert sein!

Zutaten für 4 Personen:

2 Köpfe Broccoli
1 rote Zwiebel fein gehackt
Kerne von 1 Granatapfel
75g Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne geröstet

250g Naturjoghurt

1/2 TL Salz

etwas Pfeffer

Die Zubereitung des Salates:

Die Brocolirößchen vom Strunk lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Strunk halbieren und in Scheiben schneiden.Im kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren und im Eiswasser abschrecken. Mit der Zwiebel, den Granatapfelkernen, Rosinen und Pinienkernen in einer Schüssel vermengen.

Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat geben und mit den Händen vorsichtig vermengen und servieren.

Broccolisalat mit Granatapfelkernen und Rosinen

Yummy….Ein Spinatsalat mit frischen Erbsen, Speck und Feta…..oder eine neue Variation….Erbsen weg und Mango und Avocado in die Salatschüssel

23. August 201423. August 2014 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Frischer Spinatsalat mit knusprig gebratenem Speck, Erbsen und Fetakäse….oh wie lecker!
Mal etwas anderes und einer meiner Lieblingssalate für diesen Sommer, der ja im Moment nicht wirklich ein Sommer mehr ist….aber egal!!!! So schnell lassen wir uns ja nicht kleinkriegen 🙂 und wenn schon nicht das Wetter im Moment mitspielt (draußen regnet es;-( ) so lassen wir es wenigstens bei diesem tollen Salat gutgehen.
Für den Salat braucht Ihr:

400g frische Erbsen

10 dünne Scheiben Speck (z.B Pancetta)

80g junger Blattspinat gewaschen

1 große Handvoll frische Minze

100g Feta

Für das Zitronen- Dressing:

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe zerdrückt

1/2 TL Zucker

80ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

Die Erbsen aus Ihrer Schale lösen und kurz abbrausen unter kaltem Wasser. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Erbsen darin etwa 3 Minuten bissfest garen, abgießen und in Eiswasser abschrecken. So behalten sie auf jeden Fall ihre grüne Farbe. Eine große Bratpfanne ohne Öl erhitzen und den Speck darin 3-4 Minuten knusprig braten.

Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das Öl zugießen und verquirlen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck mit Erbsen, Spinat und Minze in einer Salatschüssel vermischen . Den Fetakäse darüber krümeln, mit dem Dressing anmachen und sofort servieren.

Kreativ wie mein Schatz und ich auch noch dazu sind haben wir uns noch eine andere Variation einfallen lassen und die ist auch total lecker anstelle der Erbsen haben wir eine wunderbar schmeckende Mango in feine Stücke geschnitten und Avocado in Scheiben dazugegeben.

Für den Spinatsalat mit Avocado und Mango braucht Ihr:

1/2 Mango
1 Avocado

10 dünne Scheiben Speck (z.B Pancetta)

80g junger Blattspinat gewaschen

1 große Handvoll frische Minze

100g Feta

Für das Zitronen- Dressing:

2 EL Zitronensaft

1 Knoblauchzehe zerdrückt

1/2 TL Zucker

80ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

Die Zubereitung:

Eine große Bratpfanne ohne Öl erhitzen und den Speck darin 3-4 Minuten knusprig braten.

Für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach und nach das Öl zugießen und verquirlen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Speck mit Erbsen, Spinat und Minze in einer Salatschüssel vermischen . Den Fetakäse darüber krümeln, mit dem Dressing anmachen und sofort servieren.

Ich bin gespannt welcher Salat euch am besten schmecken wird. Ich freue mich über jedes Feedback 😉

Liebe Grüße und bis bald

Eure Simone

Mal wieder Veggie….Gurken- Pasta mit Avocado Dressing

13. August 201413. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Rohkost Spaghetti, Ob Gurke oder Kohlrabi dank des Spiralschneiders schlängelt sich das Gemüse elegant auf den Teller. Heute habe zum ersten Mal den Spiralschneider ausprobiert, irgendwie hatte sich nie so die Gelegenheit ergeben…gekauft und dann ist er still und heimlich im Küchenschrank verschwunden und war sozusagen in Vergessenheit geraten! Bis er mir beim Aufräumen wieder in die Hände gefallen ist, ich glaube solche Situationen kennt jeder 😉 Erst mal habe ich mir überlegt was ich denn alles so durch diesen Schneider hindurchschlängeln könnte, Eigentlich fast alles nur nicht zu hart darf es sein….so kam ich dann zu diesem tollen Rezept zusammen mit den asiatischen Zutaten schmeckt das total lecker! Und mit der Avocado die ich ja sowieso liebe…..tolle Kombi!

Die Zutaten für die Rohkostpasta sind:

1 Frischer Maiskolben
1 Kohlrabi geschält und in feine Würfel geschnitten oder mit einem Spiralschneider zu Kohlrabipasta verarbeitet.
2 Frühlingszwiebeln samt grün in Ringe geschnitten
2 Salatgurken ungeschält mit einem Spiralschneider zu Gurkenpasta verarbeitet.
1 Avocado entsteint geschält und grob zerdrückt
4 El Tamari (im Asialaden)
2 EL Ume Su (säuerlich fruchtige, japanische Würzsauce im Asialaden)

1 EL schwarzer Sesamsamen

3-4 Kirschtomaten in Scheiben geschnitten

1 Msp Chiliflocken

1-8 Blätter Thai Basilikum

Die Zubereitung der Pasta:

Den Maiskolben von den Blättern und Fäden befreien, halbieren auf ein Schneidebrett stellen und mit einem Messer die Körner von oben nach unten abschneiden. Mit Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Salatgurken in einer großen Schüssel vermischen.

Avocado mit Tamari und Ume Su vermengen, über das Gemüse geben und vermengen.

Pasta auf Teller verteilen und Sesamsamen sowie Tomaten darauf verteilen. Mit Chiliflocken bestreuen und Basilikumblätter garniert servieren.

Einen Guten Appetit ♥♥♥

Eure Simone

Und noch ein Salat für die Sommer-Saison…Bulgursalat mit Hackfleisch, Feta und Orangen- Vinaigrette

20. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Was gibt es schöneres, wenn die Sonne lacht, einen leckeren Salat für zum Mittag oder Abendessen oder zum Grillen oder aber auch To go zum Mitnehmen für die Mittagspause bei der Arbeit oder an den Baggersee! Dieser Salat verspricht Sommergenuss pur! Bulgur verfeinert mit etwas Curry, Harissa und Chili, zusammen mit Hackfleisch, roten und gelben Paprika sowie Lauchzwiebeln…Aroma pur! Ein schneller Salat für diese Jahreszeit! Als Freund der orientalischen Küche zählt dieser Salat zu meinen Favoriten. Ich weiß nicht wie es Euch geht aber Salat geht bei mir immer…

Für den Salat braucht Ihr:

450 ml Gemüsebrühe(Instant)
1-2 TL Currypulver
1/2 TL Harissa Paste
4 EL Olivenöl
Salz, 200g Bulgur
70 g Pinienkerne
2 EL Öl, 300g Rinderhackfleisch
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Msp. Chiliflocken
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
3 Lauchzwiebeln, 1Bund Petersilie
4 Stiele Dill, Saft von 1 Orange
sowie von 1/2 Zitrone,80g Feta-Käse

Die Zubereitung des Salates geht so:

Brühe, Curry, Harissa Paste, Öl und eine Prise Salz im Topf aufkochen. Bulgur dazugeben und aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Bulgur in eine Schüssel geben, mit der Gabel auflockern, ausdampfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann beiseite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Salz, Paprikapulver und Chili würzen. Paprikaschoten mit Sparschäler schälen putzen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen in Scheiben schneiden.
Petersilie und Dil hacken, mit Orange sowie Zitronensaft verrühren, salzen. Bulgur, Pinienkerne, Hack, Paprika, Lauchzwiebeln und Citrus- Vinaigrette vermengen, Salat mit Salz abschmecken. Feta in dünne Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten. Evtl. mit Kräutern garniert servieren.

Der Salat schmeckt sowohl warm wie kalt und lässt sich auch gut vorbereiten.

20140713_142707 — Bulgursalat mit Hackfleisch

Liebe Grüße und eine gute Nacht
wünscht Euch

delicious dishes around my kitchen 🙂

Sommerküche pur….Tomatensalat auf Fregola- Tabouleh

18. Juli 201418. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

20140715_212309 — Tomatensalat auf Fregola- Tabouleh

Ein geschmackvoller erfrischender Salat mit einer Vielfalt von Tomaten, pral, bunt von der Sonne verwöhnt, bei den Temperaturen im Moment genau das richtige finde ich! Überall lachen uns die Stars der Saison an, die Vielfalt die im Moment auf den Märkten angeboten wird, einfach nur klasse! Mit nur wenigen Zutaten und gerade an heißen Tagen ergeben sie eine tolle Hauptmahlzeit. Mit roten und gelben Kirschtomaten, getrocknet im Ofen, zwar etwas zeitaufwendiger aber Genuss pur….außergewöhnlich mit Fregola, einer Sardinschen Pasta, mit frischer Minze, Koriander und Petersilie vermengt. Lecker!
Mancher frägt sich bestimmt was Fregola ist? Fregola ist eine italienische Nudelspezialität und stammt aus Sardinien.

20140718_182625 — Fregola, Nudelspezialität aus Sardinien

Es sind Nudeln in Kugelform, die in der klassischen Herstellung durch die kreisförmige Handbewegung in einem Knetkorb entstanden. Anschließend werden diese Kügelchen im Ofen geröstet, dadurch bekommen sie ihr typisches, würziges Röstaroma. Ideal für Suppen, Salate oder Saucen mit Meeresfrüchten, als komplettes Gericht oder als Beilage geeignet. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Und hier die Zutaten für diesen sommerlichen Salat:
350g rote Kirschtomaten
250g gelbe Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
250g Fregola
75g rote Zwiebeln
150g Salatgurke
5 Stiele Minze, 6 Stiele Petersilie
10 Stiele Koriandergrün
1-2 EL gemahlener Kreuzkümmel
5 EL Zitronensaft
10 EL Olivenöl
ca. 700g Tomaten (z.B.250g genarbte, 100g reife grüne, 200g Flaschen- und 150g Safari- Tomaten)
150g Feta, grobes Meersalz

Die Zubereitung des Salates:

Backofen auf 120 Grad ( Umluft nicht geeignet)vorheizen. Rote und gelbe Kirschtomaten waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Ofenmitte 2 Stunden leicht trocknen. Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.

20140715_212533 — Kirschtomaten aus dem Ofen

Fregola in reichlich kochendem Salzwasser etwa 18 Minuten leise köcheln lassen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken schälen und klein würfeln. Je etwa drei Viertel von Minze, Petersilie und Koriander hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 7 EL Olivenöl mischen.
Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden, auf der Fregola anrichten. Mit übrigem Öl (3EL) beträufeln. Feta würfeln, darauf krümmeln. Mit etwas groben Salz würzen. Übrige Kräuter zerschneiden und Salat damit bestreuen.

20140715_212541 — Tomatensalat auf Fregola- Tabouleh

So schmeckt der Sommer 😉 nach 3 harten Wochen Arbeiten freue ich mich nun auf ein paar freie Tage. Somit habe ich auch wieder Zeit für meinen Blog 😉

Liebe Grüße Simone

Sommerlicher Avocado- Gurkensalat mit Wassermelone

23. Juni 201423. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Manchmal sind die einfachsten Dinge im Leben die Besten, einfache schöne Dinge wie z.B. dieser Salat…für mich ein Feuerwerk sommerlicher Aromen….
Saftige reife Wassermelonen , cremige Avocados, geschnittene Gurken und frischen Koriander…. ein erfrischendes Zitronen- Dressing rundet die bunte Kreation geschmackvoll ab.

Dieser Salat gehört für mich definitiv zu den Highlights des diesjährigen Sommers…Eine Gabel von diesem Salat und ich verspreche Euch Ihr werdet ihn lieben….

und hier sind die Zutaten dafür:

2 Avocados in Scheiben geschnitten

1/4 Wassermelone in Würfel geschnitten

2 kleine Gurken der Länge nach geviertelt und ebenfalls in Würfel geschnitten

2 EL frisch ausgepressten Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1/4 Bund frischen Koriander geschnitten

Salz, Pfeffer

Und so wird er ganz schnell zubereitet:

In einer Schüssel werden die geschnittenen Avocados mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt und vorsichtig gewendet, damit die Avocado nicht braun wird.
In einer extra Schüssel die geschnittene Wassermelone und die Gurkenstücke mischen und auf einem Teller anrichten, die Avocados in Scheiben darauf anrichten und mit dem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Den frisch geschnittenen Koriander darauf geben und schon ist der Salat fertig.

Schmeckt prima mit frisch gebackenem Brot und eignet sich super als Salat zum Grillen!

Lasst es Euch schmecken
Simone

Warmer Blumenkohl “ Couscous“ Salat

16. Juni 20141. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Aus all dem Gemüse auf dem Markt habe ich heute frischen Blumenkohl mitgebracht. Es gibt ja die verschiedensten Möglichkeiten Blumenkohl zuzubereiten. Ich erinnere mich an Blumenkohl als verkochte Beilage überbacken mit Käse geschmacklich nicht wirklich herausragend ;-(

Als Salat kleingeschnitten, kurz blanchiert, kombiniert mit frischen Erbsen, mit etwas schwarzen Pfeffer, einem guten kaltgepressten Öl, gerösteten Kürbiskernen, Fetakäse und frischen Kräutern erlebt der Blumenkohl im Moment ein „Revival“ in meiner Küche.

Optisch macht der Salat schon einen guten Eindruck genauso ist er aber auch geschmacklich sehr interessant. Ein schnelles Aufkochen des Blumenkohls, um den rohen Geruch loszuwerden und damit er leichter zu verdauen ist, dann werfe ich den Blumenkohl mit einem Meer aus frischen Kräutern, Frühlingserbsen, Kürbiskernen, und zerbröckelten Fetakäse zusammen. So entsteht in kürzester Zeit ein frischer, nahrhafter und leckerer Salat zum Abendessen. Perfekt auch für ein Picknick und zum Grillen geeignet.

Und hier noch einmal die genauen Mengenangaben:
1 Kopf Blumenkohl
2 Handvoll Petersilie großblättrig und Basilikum gemischt
70g Kürbiskerne
Saft von 1 Zitrone
2EL kaltgepresstes Olivenöl
Meersalz und schwarzer Pfeffer
200g frische Erbsen
200g Fetakäse zerbröckelt
Rote Rettich- Sprossen zum Garnieren

Und so wird der Salat zubereitet:
Wasser in einem Topf zum kochen bringen, In der Zwischenzeit den Blumenkohl grob hacken, den Strunk und die Stengel kurz in einem Mixer klein hacken. Den Blumenkohl in das kochende Wasser geben, für 3 Minuten leicht köcheln lassen, über einem Sieb abgießen. Die frischen Erbsen ebenso für3 Minuten blanchieren und in kaltem Eiswasser abschrecken, damit sie die grüne Farbe behalten. Die Kräuter fein hacken und die Kürbiskerne in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Temperatur leicht anrösten. Den Blumenkohl mit den Erbsen in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen, zerbröselten Fetakäse und die Kürbiskerne dazugeben und vermengen. Mit den Sprossen garnieren. Warm servieren oder gekühlt.

Lasst es Euch schmecken….Einen guten Appetit 😉

Das Gelbe vom Reis : Risi- Bisi- Salat

8. Juni 20148. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchen6 Kommentare

Die Erbsenzeit hat begonnen…:-) weswegen ich vom Wochenmarkt gestern frische Erbsen mitgebracht habe…

Da musste ich doch gleich zur Tat schreiten und diesen leckeren Salat ausprobieren 😉

Super lecker mit Zuckerschoten, Zuckererbsen und dem Aroma von Kurkuma & Safran, zum Nachmachen zu empfehlen.

Zutaten für4 Personen:

Salz, gem. Kurkuma( Gelbwurz)

250g Langkornreis

1 Döschen Safranfäden(0,1g)

100g Zuckerschoten

100g frische Erbsen

2 rote Zwiebeln

1 kleine Knoblauchzehe

125g Creme fraiche

125g Mayonnaise

2El weißer Balsamico- Essig

Pfeffer, Zucker

Die Zubereitung des Salates:

ca.1l Wasser mit etwas Salz und Kurkuma aufkochen. Reis darin nach Packungsangabe garen. Abgießen , abschrecken und abtropfen lassen. Safran in 1El heißem Wasser einweichen.

Inzwischen Zuckerschoten putzen und längs halbieren, evtl. abfädeln. Die Erbsen aus der Schale lösen.

Etwas Salzwasser zum Kochen bringen, Zuckerschoten und frische Erbsen darin nacheinander 1 Minute blanchieren. Herausnehmen abgießen und im vorbereiten Eiswasser kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel abziehen und in feine Streifen hobeln. Knoblauch abziehen, sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Creme fraiche mit Mayonnaise , Balsamico- Essig und in Wasser eingeweichten Safran verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Reis in einer Schüssel mit Erbsen, Zuckerschoten, Zwiebeln, Knoblauch und Salatcreme mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nach Belieben kann man auch die Zuckerschoten weglassen und evtl. roten Paprika, Staudensellerie oder Frühlingszwiebeln in kleine Würfel dazugeben.

Ich wünsche euch allen viele schöne Erlebnisse bei diesem tollen Wetter und eine schöne Pfingsten 😉

Wassermelonen- Avocado- Salat mit Kichererbsen- Croutons

6. Juni 20146. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Einfach, schnell und Vegan, ein super Sommersalat passend zu diesem genialen Wetter im Moment;-)
Für mich ist dieser Salat die richtige Einstimmung auf den Sommer. Ich kann mir diesen Salat auch gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch vorstellen oder wie wäre es z.B. auch mal zu einem Brunch an einem heißen Sommertag 😉
Die fabelhafte Kombination der Zutaten ist super angekommen und der Salat war bei mir in kürzester Zeit aufgegessen:-)

Für 4 Portionen brauchst du:

1 kleine Dose Kichererbsen (400g)

200g Ciabatta vom Vortag)

2 EL geschälte Sesamsaat

1TL getrockneter Thymian

Je ein gestrichener TL Sumach

1 gestrichener TL Chiliflocken, türkischer Laden)

1 TL grobes Meersalz

4 EL Zitronensaft+Salz

2 TL fein abgeriebene Bio- Zitronenschale

4 EL kalt gepresstes Olivenöl

8 Stiele Pfefferminze

1,2 kg Wassermelone

2 Mini- Römersalat

2 reife Avocados

6 El neutrales Öl

Außerdem: Küchenpapier

1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Ciabatta- Rinde dünn abschneiden, Brot in 1 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Mit Thymian, Sumach, Chiliflocken und Meersalz in einem Mörser nicht zu fein zerstoßen.

2. Zitronensaft, 4EL kaltes Wasser, Salz und Zitronenschale mit einem Schneebesen verrühren. Öl kräftig unterrühren. Minzblätter von den Stielen zupfen, fein hacken und untermischen. Wassermelone in 2cm dicke Scheiben schneiden, schälen und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in 5cm große Keile schneiden. Römersalat putzen, waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Avocados halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden. Salat, Melone und Avocados auf einer Platte anrichten und die Minzsauce darüber geben.

3. Kichererbsen zwischen Küchenpapier vorsichtig trocken reiben. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen darin 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliches Öl in die Pfanne geben, Brotwürfel darin 5 Minuten rundum goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz entfetten. Mit Kichererbsen und 2TL Würzsalz mischen und auf den Salat geben. Restliches Würzsalz getrennt dazu reichen.