Amarettini Mousse mit Espresso Karamell und Vanille- Birnen

16. November 202514. November 2025 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, ich bin heute das 10. Türchen beim Adventsvorglühen 5.0 der Rhein- Neckar Blogger.

Für die Adventszeit oder Weihnachtsfeiertage braucht es einfach ein Dessert. Eine Mousse aus weißer Schokolade mit feinem Amaretto-Aroma mit knusprigen Amarettini Keksstücken – und dann auch noch durchzogen von kleinen Schokoladen-Stückchen, getoppt mit einer Karamell- Sauce. Also da muss ich doch eigentlich gar nicht mehr viel sagen! Die Vanille- Birnen passt dazu ebenso perfekt, wie ich finde. Ein Löffel von diesem Dessert und du wirst begeistert sein.

Wie entspannt, schon rechtzeitig vor den Feiertage zu wissen, welch ein Dessert es zu dem Festtagsmenü geben soll!

Zutaten für 4 Personen:

3 Birnen

Mark 1 Vanilleschoteoder Vanilleextrakt aus der Mühle

200 ml Wasser

50g Zucker

2 EL Zitronensaft

150g weiße Kuvertüre

2 Blatt Gelatine

2 frische Eigelb

1 Packung Bourbon Vanillezucker

50g Amarettini

50g geraspelte Zartbitterschokolade

200g Sahne

4 EL Amaretto

100g Zucker

1 EL Rum

4 EL starker Espresso

75g Sahne

1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Birnen Schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln.

2 Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Vanille, Zitronensaft und Birnenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen.

3. Die Kuvertüre in heißem Wasserbad schmelzen und die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe und Vanillezucker und 3 EL warmen Wasser verrühren, über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen.

4. Die geschmolzene weiße Kuvertüre esslöffelweise unter die Eigelbmasse ziehen. Creme kaltstellen, bis sie anfängt fest zu werden. Die Amarettini- Kekse grob zerkleinern und 2 EL Amaretto darüber träufeln. Die Sahne steif schlagen.

5. Amarettini, Schokoraspeln und Sahne unter die Eigelbmasse heben. Die Mousse auf 4 Gläser verteilen und mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

6. Für das Espresso Karamel den Zucker mit dem Espresso in einem Topf goldgelb karamellisieren. Dabei nur am Anfang rühren, um den Zucker und Espresso etwas zu vermischen. Dann nur noch schwenken. Sahne und eine Prise Salz zugeben und 5 Minuten köcheln lassen bis eine schöne dickliche Karamellsauce entsteht Zuletzt den Rum unterrühren.

7. Die Sauce gut auskühlen lassen.

8. Vor dem Servieren die Birnenwürfel mit etwas Saft auf die Gläser aufteilen und mit der Karamellsauce und etwas Amarettini- Keksen toppen.

Alle Jahre wieder gibt es im November von Donnerstag bis Sonntag Rezepte und DIY’s von den Rhein- Neckar Bloggern. Eine Monat, mit liebevoll zusammengetragenen Ideen für die Weihnachtszeit und Inspirationen für EUCH.

Gestern öffnete Andrea von ZuckerimSalz das 9. Türchen, Ihre Weihnachts- Marmelade ist ein echtes Highlight und jedes Jahr ein „MUST HAVE“ für die Adventszeit. Weiter geht es beim Adventsvorglühen am kommenden Donnerstag bei Susanne von Pearls Harbor. Ich bin schon sehr gespannt was sie sich für eine tolle Idee für unser ADVENTSVORGLÜHEN ausgedacht hat.

Hüpft gerne für weitere Inspirationen auf unsere Gemeinschaftsseite der Rhein- Neckar Blogger. Dort findet Ihr alle Beiträge in gesammelter Form und könnt in Ruhe durch all unsere tollen Ideen zum Adventsvorglühen stöbern.

Habt es gut und ich wünsche Euch schon jetzt eine schöne, entspannte Adventszeit.

Eure Simone

Fluffiger Maronen- Walnuss- Hefezopf

6. November 20256. November 2025 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, zu keiner Zeit des Jahres ist die Luft so erfüllt von köstlichen Düften wie in der Weihnachtszeit. Heute öffne ich das 3. Türchen beim Adventsvorglühen 5.0, dem Adventskalender der Rhein Neckar Blogger. Auch in diesem Jahr möchten wir Euch wieder mit tollen Ideen inspirieren und euch einen Vorgeschmack auf die Advents- und Weihnachtszeit geben. Hinter meinem Türchen versteckt sich ein fluffiger Hefetraum. Aus lockerem, luftigem Teig formen wir heute einen fabelhaften Hefezopf, ideal zum gemütlichen Adventsbrunch, passend und zudem leckerer Begleiter von Kaffee, Kakao und Glühwein, Heute gibt es hier einen fluffigen Maronen- Walnuss- Hefezopf verfeinert mit Datteln.

Am vergangenen Sonntag hatte Jessica von Lecker macht Süchtig das 2. Türchen des Adventskalenders geöffnet und leckere Kardamom- Knoten für uns gebacken. Das perfekte Gebäck für den Sonntagskaffee, zum Brunch oder auch als Mitbringsel für die Familie und Freunde.

Meinem Hefezopf mit Maronen und Walnüssen lässt sich einfach zubereiten und duftet verführerisch gut wenn er er aus dem Ofen kommt. Ich liebe es besonders am Wochenende zum Frühstück mit der Familie, einen frischen Hefezopf zu Hause zu haben und bei einer gute Tasse Kaffee eins, zwei Stücke davon zu genießen. Hefegebäck und Hefezopf, in den verschiedensten Variationen mögen wir alle in der Familie und besonders den Maronen- Walnuss Hefezopf ist zur Weihnachtszeit ein besonderes Highlight ob zum Frühstück, Brunch oder zum Nachmittagskaffee.

—————————————–

Für den Teig:

190 ml Milch

375 g Mehl

45 g Zucker

1/4 TL Salz

15g frische Hefe

1 Ei

60 g weiche Butter in Stückchen

Für die Füllung:

175 g Maronen gegart

75 g Walnusskerne

50g frische Datteln

175 ml Milch

30 g Zucker

1 Tl flüssiger Honig

1/2 TL Zimtpulver

2 EL Semmelbrösel

1 TL Bio- Orangenschale

Außerdem etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung des Hefezopf:

Für den Teig die Milch lauwarm erwärmen. Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. In der Mitte der Mischung eine Mulde machen und die Hefe hineinbröckeln. 2-3 EL lauwarme Milch dazugeben und mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Diesen abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
Das Ei verquirlen, 1 EL davon zum Bestreichen abgedeckt beiseite stellen. Den Rest und die übrige Milch zum Vorteig geben. Alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine in 10- 15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Dabei nach und nach die Butter einarbeiten. Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
in der Zwischenzeit für die Füllung Maronen, Walnusskerne und Datteln sehr fein hacken. Milch Zucker, Honig und Maronen in einen Topf geben, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Walnusskerne, Zimt, Semmelbrösel und Orangenschale hinzufügen. Die Masse einmal kurz aufkochen, bis sie andickt, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Teig erneut kurz durchkneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×60 cm) ausrollen. Dann gleichmäßig mit der Maronenfüllung bestreichen. Alles von der kurzen Seite her einrollen.
Teigrolle mit einem scharfen Messer in kurzen, schnellen Schnitten der Länge nach halbieren. Die beiden Stränge zu einem Zopf flechten. Den Zopf aus das vorbereitete Backblech setzen und mit einem Küchenhandtuch abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bereitgestelltes Ei mit 2-3 EL Mich verquirlen, den Teig damit bestreichen. Diesen 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Den Maronen_ Hefezopf aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und in Scheiben geschnitten servieren.

Schaut unbedingt auf der Gemeinschaftsseite der Rhein Neckar Blogger vorbei. Den Monat November versüßen wir Euch mit tollen Ideen und Inspiration zur bevorstehenden Advents- und Weihnachtszeit. Das nächste Türchen öffnet morgen Susanne von Pearls Harbor. Ich bin schon sehr gespannt auf dass was sich hinter dem Türchen verstecken wird.

Lasst es Euch gut gehen, habt es schön und genießt die Zeit mit Euren Lieben.

Eure Simone

Für die Feiertage- Kokos- Panna- Cotta mit weihnachtlichem Crumble und Passionsfrucht

21. November 202420. November 2024 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Dessertträume zu Weihnachten

Weihnachten steht schon bald vor der Tür, von daher ist es Zeit, dass ich Euch mal wieder eine schöne Dessertidee präsentiere, habe ich Recht?! Dieses Kokos- Panna Cotta ist wie ein süßes kleines Weihnachtswunder im Glas. Ein cremige Kokosdessert, das auf der Zunge zergeht, kombiniert mit Passionsfrucht und dem buttrigen Crunch von weihnachtlichem Crumble.
Auch perfekt für all diejenigen, die ihr Dessert gerne mit einem Schuss Weihnachtsstimmung genießen. Der Kokoslikör trägt gerne dazu bei. Also, falls du noch auf der Suche nach einem Highlight für das Festessen bist: Voilà! Dieses Dessert könnte glatt dein Star deines Weihnachtsmenüs sein!

Kokos- Panna Cotta

100 g Schlagsahne

1 Dose Kokosmilch, geschüttelt

Eine halbe Vanilleschote

Ein kleines Stück Ingwer

2-3 EL Palmzucker oder Rohrzucker

3 Blatt Gelatine

Weihnachtlicher Crumble

2 TL Espressopulver

60g Mehl

20g Zucker

1 Prise Salz

40g kalte Butter

1 Msp. Spekulatiusgewürz

Passionsfrucht- Ragout

6 Passionsfrüchte

50g getrocknete Aprikose

1 Prise Zimt

2 TL Honig

4 EL Kokoslikör

2 Msp. Speisestärke

Zubereitung:

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und beides mit dem geschälten Ingwerstück in einen Topf geben. Zusammen mit Sahne, Kokosmilch und Zucker aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote und den Ingwer entfernen. Die Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen, mit der Hand auspressen und unter die Masse rühren. Diese schließlich in kleine Dessertgläschen füllen und mehrere Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.

Für den Crumble Espressopulver, Mehl, Zucker, Salz und Spekulatiusgewürz in einer kleinen Rührschüssel mischen, Butter in Stückchen zugeben und alles mit den Händen krümelig verkneten. Crumble auf einem mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C ( Umluft 180°C) auf der mittleren Schiene 12-14 Minuten knusprig backen. Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Für das Ragout inzwischen die Passionsfrüchte halbieren. Mark und Kerne mit einem Löffel auslösen. Aprikosen sehr fein würfeln. Passionsfruchtmark, Zimt und Honig in einen Topf geben und aufkochen, Kokoslikör und Speisestärke verrühren, zum Passionsfruchtmark gießen und bei kleiner Hitze einmal kurz aufkochen. Aprikosen zugeben, abkühlen lassen.

Panna Cotta etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Zum Servieren Passionsfrucht- Ragout und Spekulatius- Kaffee- Crumble auf dem Panna Cotta verteilen und anrichten.

Adventsvorglühen

Mit meinem Kokos- Panna Cotta- Dessert fülle ich heute mein zweites Türchen unseres Rhein-Neckar-Blogger-Adventskalenders. Ich eröffne damit die 4. Runde unseres Adventsvorglühen- Events und bin das 12. Türchen im Adventskalender.

Habt Ihr das Türchen vom vergangenem Sonntag verpasst? Susanne von Was gibt’s zu Essen Liebling hat das Türchen geöffnet, und dem Trend entsprechend leckere Dubai- Schokoladen- Pralinen mitgebracht. Und morgen geht es gleich zum nächsten Türchen unseres Adventskalenders, seid gespannt was sich hinter dem Türchen von Andrea von Zucker im Salz versteckt! Lasst Euch überraschen und verpasst es nicht.

Alle Türchen unseres diesjährigen Advents-Vorglühens findet Ihr gesammelt auf der Gemeinschaftsseite der Rhein-Neckar-Blogger

Bis bald, lasst es Euch gut gehen und habt eine schöne Vorweihnachtszeit.

Liebe Grüße Simone

Zimt- Mandel- Smoothie für die kalten Wintertage- Kissinger Plätzchen mit Orangengelee zur Adventszeit

7. November 20247. November 2024 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

alle Jahre wieder kommt die Adventszeit schneller als gedacht, oder? Noch während wir an eine unvergessliche Halloween- Party zurückdenken, stöbern wir schon wieder durch die unzähligen Advents- Bastel & Backideen in den Zeitschriften und dem Internet. Draußen stürmt und regnet es und drinnen genießen wir die gemütliche Jahreszeit. Wie wäre es an solch einem kalten Wintertag mit einem köstlichen heißem Smoothie dazu feinen Kissinger Plätzchen gefüllt mit Orangengelee für den Plätzchenteller? Kuschelt Euch am besten ganz gemütlich auf die Couch, macht schon mal ein Kerzchen an und plant schon mal Eure TO-DO Liste, für eine entspannte und genussvolle Adventszeit.

Power- Drink- Zimt- Mandel- Smoothie

Für 2 Gläser:

4 frische Datteln entsteinen, zerkleinern. Mit 2 reifen Bananen, 1 Esslöffel Kakaopulver, 1/2 Teelöffel Zimtpulver, 1 Esslöffel Chiasamen, 2 Esslöffel gehackte Mandeln und 300ml kochendem heißen Wasser in einem hitzebeständigen Standmixer geben. Alles auf höchster Stufe cremig mixen. Smoothie auf Gläser verteilen.

Dieser köstliche, heiße Smoothie mit Kakao, Banane und Zimt ist eine Wohltat an kalten Wintertagen.

Kissinger Plätzchen mit Orangengelee

Für den Teig:

150g Mehl

150g geriebene Mandeln

1 gestrichener Teelöffel Backpulver

150g Zucker

1 Prise Salz

½ Teelöffel Zimt

1 Ei

100g Butter

Mehl zum Ausrollen

Backpapier

Für die Füllung:

½ Glas Orangengelee (220g)

Für die Garnierung:

150g Kuvertüre

125g geriebene Mandeln

48 Walnusshälften (80g)

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Salz, Zimt und Ei reingeben. Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen. Von außen nach innen schnell zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einem flachen Ziegel eingepackt in Frischhaltefolie eingepackt 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank kalt werden lassen.

Mehl auf einer Arbeitsfläche stäuben. Teig darauf ½ cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (3cm Durchmesser) runde Plätzchen ausstechen.

Backblech mit Backpapier auslegen, die Plätzchen darauf nebeneinanderlegen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober- Unterhitze mittlerer Schiene 10 Minuten backen.

Danach Blech mit den Plätzchen aus dem Ofen nehmen, die Plätzchen vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Orangengelee in einer Schüssel glattrühren. Auf die Hälfte der Plätzchen verteilen. Mit je einem Plätzchen belegen. Für die Garnierung Kuvertüre im Wasserbad auflösen, den Rand der Plätzchen damit überziehen. Ränder in den geriebenen Mandeln rollen. Auf den Plätzchen eine Walnusshälfte mit etwas Kuvertüre drücken. Trocknen lassen.

Ergibt 48 Stück

Adventsvorglühen 4.0

Mit meinen Keksen & Smoothie öffne ich heute übrigens das 4. Türchen des mittlerweile schon traditionellen „Adventsvorglühen“ der Rhein-Neckar-Blogger. Auf geht es in die nächste Runde, lasst Euch wieder von uns mit tollen Ideen zur Adventszeit inspirieren.

Auch in diesem Jahr, möchten wir Euch mit tollen Ideen zur Adventszeit den November versüßen. So könnt Ihr im Dezember gechillt in die vorweihnachtliche Zeit starten und der Hektik und dem Stress gelassen entgegentreten.;-).

Eine Zusammenfassung aller Beiträge zum Adventsvorglühen findet ihr auf unserer gemeinsamen Rhein-Neckar-Blogger-Seite.

Am vergangenen Sonntag hat Marion von „Unterfreunden“ für uns das 3. Türchen geöffnet. Sie hatte Gevulde Koeken – köstliche gefüllte Kekse aus Holland mitgebracht. Jessica von „Lecker macht süchtig“ ist morgen an der Reihe, bestimmt hat sie für uns etwas Besonderes zum Adventsvorglühen mitgebracht.

Habt es schön, Eure Simone

Schokoladina oder auch “ Heinerle“

16. Dezember 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, am letzten Wochenende waren wir zum Weihnachtsmarkt in Bamberg gewesen, ich mag das kleine Städtchen sehr, auf dem Weg durch die Altstadt hoch zum Dom, sind wir dort an einer kleinen Konditorei vorbei gekommen, und ich glaube Ihr könnt es erraten welche süße Leckereien dort im Schaufester zu sehen waren. Die leckeren “ Heinerle“! Mein Herz hüpfte vor Freude, Kindheitserinnerungen wurden wach, die kleinen Waffelblätter mit Schokolade gefüllt hatte meine Mutter immer zu Weihnachten für uns gebacken!

Ich hörte mich sagen…die muss ich dieses Jahr auf jeden Fall noch für uns machen, Kalorien hin oder her, am nächsten Tag habe ich gleich mal die Zutaten dafür eingekauft. Das folgende Wochenende hatte ich sowieso geplant, meine Mutter zu besuchen, sie wusste zwar noch nichts von Ihrem Glück, aber zusammen mit Ihr mussten die kleinen süßen Teilchen noch für den Gebäckteller zubereitet werden. Die Woche verging….es war Wochenende, meine Mutter hatte schon fleißig leckere Plätzen gebacken, mit den Zutaten bepackt überraschte ich sie mit meinem Vorhaben…aber welch ein Zufall! Es gab dieses Jahr noch einen weiteren Interessenten, der genau wie ich in Kindheitserinnerungen schwelgte! Mein Cousin! Genau wie ich erinnerte er sich, an die kleinen „Heinerle“ die seine Mutter immer zur Vorweihnachtszeit zubereitet hatte. Beide mussten wir lachen…so wie ich hatte meine Mutter auch schon die Zutaten dafür gekauft und in Ihrer Küche liegen. Dann konnte es ja los gehen mit der gemeinsamen Produktion der Heinerle…

Zutaten :
200g Kokosfett ( Palmin)
250g Puderzucker
125g Blockschokolade
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
rechteckige Oblaten ( 2 Päckchen a 10 Stück )

Zubereitung:
Das Kokosfett in einer Schüssel über dem Wasserbad bei geringer Hitze zergehen lassen, so dass es flüssig ist. Das Fett abkühlen lassen. Den Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen. Die in kleine Würfel geschnittene Schokolade hinzufügen undüber dem heißen Wasserbad in dem Fett auflösen. Nacheinander die Eier unterrühren. Die Masse unter Rühren cremig aufschlagen und um Kochen bringen. Bei 75-80° C kann die Masse vom Wasserbad genommen werden. Die Schokocreme unter Rühren erkalten lassen. Die abgekühlte Masse nun ganz dünn auf eine Oblate streichen, darauf eine weitere Oblate legen und wieder 2 mm dick Schokocreme auftragen und gleichmäßig verstreichen. 4-6 Lagen auf diese Weise aufeinander fügen. Mit einer Oblate abschließen. Die zusammengesetzten Oblaten werden mit einem Brett beschwert und über Nacht kalt gestellt. Am nächsten Tag werden die Oblaten mit einem scharfen Messer in Würfel oder Rauten geschnitten.

„Schokoladina“ wie wir sie nennen sind Hüft-Gold pur!

Aber es ist nur einmal Weihnachten im Jahr, was meint Ihr?
Liebe Grüße Simone

Rezept zum Advent- Zeit für einen Bratapfel- Käsekuchen

30. November 2016 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Advent, Advent, das erste Lichtlein brennt…zu welcher Jahreszeit passt ein Bratapfelkuchen besser als jetzt im Dezember, zur Vorweihnachtszeit! Wenn es draußen eisig kalt ist, machen wir es uns auf dem Sofa eingekuschelt in einer Decke mit einer guten Tasse Tee gemütlich, ein Stück von meinem Bratapfelkuchen dazu, genau so lassen wir es uns gut gehen. Lecker mit Marzipan, getrockneten Kirschen und Nüssen gefüllte Bratäpfel, eingebettet in einer cremigen Käsekuchen…herrlich, lecker gut!

Zutaten für 12 Stück:
Für den Teig benötigt Ihr:
250g Mehl
1 TL Backpulver
100g Rohrohrzucker
1 Ei
1 Prise Salz
150g Butter

Zutaten für die Füllung:
750g Sahne
250g Magerquark
Mark 1 Vanilleschote
120g Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon- Vanillepuddingpulver
3 Eigelb
8 kleine Äpfel ( z.B. Elster oder Braeburn)
Abrieb 1/2 Bio-Zitrone
Saft 1 Zitrone
40g getrocknete Kirschen
30g Pecannusskerne gehackt
100g Marzipanrohmasse
2 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Zucker, Ei, Salz, Backpulver und Butter in Stücke rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig flach zu einer Ziegel formen und in Folie gewickelt, ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26–28 cm Ø) damit auskleiden, einen Rand formen. Boden mehrmals einstechen. Kalt stellen.
3. Die Sahne in einen Topf geben, etwas zum Anrühren des Puddingpulvers zurückbehalten, Vanillemark, Zucker zur Sahne im Topf geben, restliche Sahne und Puddingpulver verrühren, Sahne im Topf zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver hinein rühren, aufkochen lassen. Eigelbe schnell unterrühren, kurz unter Rühren mit erhitzen.
4. Äpfel schälen, den Deckel mit Stiel abschneiden, beiseite legen, Kerngehäuse mit einem Apfel- Ausstecher entfernen. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln. Kirschen, Nüsse, Zitronenschale und Marzipan verkneten. Äpfel damit füllen. den Deckel wieder darauf setzen. Nun den Quark unter die Puddingmasse rühren, alles gut verrühren. Pudding- Quarkmasse auf dem Boden verteilen, Äpfel hineinsetzen.
5. Im heißen Ofen (180 Grad, unterste Schiene) ca. 1 Stunde backen. Kuchen in der Form gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Mit Puderzucker bestäuben servieren.

Habt noch eine gute Woche und alles Liebe
Eure Simone

Klassische Hildabrötchen mit Kokos

12. November 201613. November 2016 Delicious dishes around my kitchen7 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, es ist Mitte November und die Planung für die Weihnachts- Bäckerei ist im vollen Gange, ich bin diesmal für meine Verhältnisse recht früh dran, die Lust auf Plätzchen backen hat mich dieses Jahr schon etwas früher gepackt. Heute gibt es bei mir ein klassisches Rezept für Hildabrötchen, oder auch Spitzbuben genannt. Die finde ich dürfen auf keinem Weihnachts- Gebäckteller fehlen. So ist es zumindest bei uns. Ich habe sie in diesem Jahr noch etwas verfeinert mit Kokos und bin wirklich begeistert wie toll sie schmecken. Gefüllt werden sie immer mit meiner Lieblings- Konfitüre, unserem selbstgemachten Johannisbeer- Gelee, genau meine Geschmacks- Richtung !

Kennt Ihr das auch? Herrlich wenn es in der Küche nach Selbstgebackenem Weihnachtsgebäck riecht, es macht riesigen Spaß die Plätzchen auszustechen, auf die vorbereiteten Bleche zu setzen und in den Ofen zu schieben. Dann frisch aus dem Ofen, duften sie so verführerisch gut und man kann ihnen nicht widerstehen , die neugierige Blicke, freiwillige Vorkoster finden sich sogleich in der Küche ein, die frisch gebackenen Plätzchen, kaum aus dem Ofen müssen doch gleich mal probiert werden. noch bevor sie zusammengesetzt werden können, läuft die erste Probe- Verkostung…frisch schmecken sie einfach unwiderstehlich gut!

Für ca. 30 Stück benötigt Ihr:
125 g Butter
110 g weißer Rohrohrzucker
1 TL Vanilleextrakt
230g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Ei ( Größe M)
50g Kokosraspeln
Puderzucker zum Bestäuben
150g Himbeer- Gelee

Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Kokosraspeln in eine Rührschüssel geben. Das Ei, Zucker, Vanilleextrakt, die kalte Butter in kleine Würfel hinzugeben und alles schnell zu einem glatten gleichmäßigen Teig verkneten. Für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. Inzwischen den Ofen auf 175° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Mit einem kreisförmigen Ausstecher 60 Kreise ausstechen, bei 30 Kreisen mittig je ein Herz oder Stern ausstechen. Alles auf mit Backpapier belegte Bleche legen und im vorgeheizten Ofen 8 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen. Das Gebäck auskühlen lassen. Das Johannisbeeren- Gelee mit einem Schneebesen glattrühren. Die Kreise mittig mit dem Gelee bestreichen, die Herzhälften und Sternhälften darauflegen und alle mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende
Simone

Cranberry- Spekulatius- Tiramisu

27. Dezember 201527. Dezember 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Ich hoffe Ihr hattet schöne Weihnachts- Feiertage und habt ordentlich geschlemmt. Ich kann mich nicht beklagen, im Gegensatz zu meiner Waage…die mir eine ERROR – Meldung anzeigt! ;-(( Bevor ich nun die alljährliche Diät in Angriff nehme, bis Neujahr habe ich noch Gnadenfrist…möchte ich Euch heute eines meiner Lieblings- Dessert der vergangenen Tage vorstellen, ein leckeres Tiramisu mit Cranberrys.

Tiramisu kennt ja jeder, eine Kalorien- Bombe wie es schlimmer nicht sein kann, aber es schmeckt einfach zu gut um darauf verzichten zu können. Mit den Spekulatius und den säuerlichen Cranberrys bekommt das klassische Tiramisu heute einen weihnachtlichen Touch. Auch wenn Weihnachten jetzt vorbei ist, dieses Dessert schmeckt auch noch nach Weihnachten super lecker! Da jeder sicherlich noch irgendwo vom Weihnachtsgebäck Spekulatius rumliegen hat, lässt es sich super schnell zubereiten!

Schnell den Cranberry- Kompott kochen, die Creme zusammenrühren und mit den Spekulatius in die Gläser schichten, fertig ist das Dessert!

Für 8 Portionen braucht Ihr:

120g Zucker,

150 ml Orangensaft,

200g frische Cranberrys, 1 geschälte kleingeschnittene Birne
160g Sahne
200g Mascarpone
200g Magerquark
80g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
160g Spekulatius

Zubereitung:

In einem mittelgroßen Topf Zucker und Orangensaft mischen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Cranberrys und kleingeschnittene Birne hinzugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten leicht köcheln lassen bis die Cranberrys platzen. Von der Kochstelle nehmen und in einer Schüssel abkühlen lassen. Der Cranberry- Kompott dickt beim Abkühlen an. Die Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren und unter die geschlagene Sahne heben. Die Hälfte der Spekulatius grob zerbröseln und auf den Boden der Gläser verteilen. Die gekochten Cranberrys darauf verteilen ( etwas für die Dekoration zurückbehalten) Die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel füllen und 3/4 davon auf die Cranberrys spritzen. Die restlichen Spekulatius fein zerbröseln, dafür die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und verschließen. Die Tüte auf die Arbeitsfläche legen, mit einem Wellholz über die Spekulatius rollen, bis diese fein zerbröselt sind. Die Spekulatius auf der Creme verteilen und die restliche Mascarpone- Creme darauf spritzen. Evtl. mit Cranberrys dekorieren oder mit Zimt bestreuen.