Food & Glas…Vanille- Blaubeeren- Joghurt mit rote Bete

26. Februar 201528. Januar 2016 Delicious dishes around my kitchen6 Kommentare

Blaubeeren befinden sich immer in meinem Kühlschrank oder Tiefkühler! Frische Blaubeeren zum Frühstück mit Mango und Maracuja auf einem Joghurt, dass ist schon das Standard – Frühstück… aber auch wirklich sowas von lecker ( schon mal probiert?) oder einfach mal zwischendurch ein paar in den Mund stecken, denn gesund sind sie ja auch noch!

Blaubeeren aus dem Tiefkühler sind aber auch nicht zu verachten!

Wie wäre es heute also mal mit einem Vanille- Blaubeeren- Joghurt mit rote Bete?

Ja genau mit rote Bete 😉 Und dazu auch noch als veganes Rezept…eine volle Packung gesunder Zutaten, bei der Grippewelle im Moment zur Stärkung des Immunsystems vielleicht genau das richtige um sich wichtige Nährstoffe zuzuführen.

Leckere Kokos- Chips “ ON THE TOP“ das schmeckt verführerisch gut!

Der Vanille- Blaubeeren- Joghurt mit rote Bete ist gleichzeitig ein Beitrag für das Blog Event von Clara vom Blog “Tastesheriff”.

und gleichzeitig ein Rezept für meine neue Rubrik: Food & Glas

Zutaten:
1 kleine rote Bete ( ca 50-80g )

2 Bananen geschält und zerdrückt

Mark von 1 Vanilleschote

70g Sojajoghurt

50 ml Agarven Saft

100g Kokos- Chips

30g Rohrohrzucker

300g Blaubeeren tiefgefroren

Zubereitung:

Die gefrorenen Blaubeeren auftauen lassen. Die Rote Bete schälen und mit einer Reibe fein raspeln. Mit den Bananen, Vanillemark, Joghurt und Agarvensaft verrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Kokos- Chips in einer beschichteten Pfanne zusammen mit dem Zucker ohne Öl bei mittlerer Temperatur goldgelb anrösten. Die Blaubeeren unter den Joghurt mischen, nochmals pürieren und in Gläser abfüllen. Mit den gerösteten Kokos- Chips bestreuen.

Schnell zubereitet und so gut und gesund!

Was macht Ihr Gutes mit Blaubeeren, über Anregungen freue ich mich sehr! 😉

Liebste Grüße

Eure Simone

Inspiration zu diesem Rezept: Food and Travel 2/3/15

Parmesan- Scones mit Parmaschinken und Thymian- Balsamicobutter

4. Februar 20154. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Scones auf Italienisch…wie wärs? Leckeres Pikantes Kleingebäck zum Frühstück, oder aber auch zum Abendessen mit einem schönen Salat!

Ihren Ursprung haben Scones in Schottland. Doch süße wie herzhafte Scones sind mittlerweile in ganz Großbritannien und auch in Irland, Australien und Amerika beliebt. Egal ob traditionell mit Sahne und Konfitüre oder herzhaft mit Cheddar, Scones sind ein toller kleiner Leckerbissen, die italienische Variante ist sowas von genial, und schmackhaft!

Die Zutaten:

250g Mehl
70g Parmesan gerieben
2 TL. Backpulver
1 TL. Zucker
1 TL. Salz
100g kalte Butter
50g Pinienkerne gehackt
170 ml Buttermilch

Für die Butter:
70g weiche Butter
1 EL. Balsamicocreme
4 Zweige Thymian
Salz & Pfeffer, etwas Zitronensaft

10 Scheiben Pharmaschinken, hauchdünn geschnitten
1 Handvoll Rucola
1 Büffel- Mozzarella

8 eingelegte getrocknete Tomaten

Die Zubereitung:
Für die Scones den Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl mit Parmesan, Zucker und Salz vermischen, die kalte Butter in Würfel dazugeben, Buttermilch und Pinienkerne hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 21/2 cm dick ausrollen. (8 Kreise ∅ 6cm ) ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 15-20 Minuten backen.

Die Butter mit der Balsamicocreme verrühren, den Thymian von den Stielen abzupfen und fein hacken. Zu der Butter geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kalt stellen.

Die Scones aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für den Belag den Rucola waschen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Die eingelegten getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Büffel- Mozzarella aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die abgekühlten Scones waagrecht halbieren und mit der Butter bestreichen, den Rucola darauf verteilen und mit dem Schinken, dem Mozzarella und den Tomaten belegen. Mit etwas frisch gemahlenen Pfeffer würzen, bevor die zweite Hälfte darauf gelegt wird.

Lasst es Euch schmecken…delicious Scones!

Liebste Grüße Eure Simone

Zum Neujahrs- Frühstück ein Ei im Glas auf italienisch

1. Januar 20152. Januar 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben.

ich hoffe Ihr hattet wie ich einen entspannten und guten Start in das Neue Jahr! Ich wünsche Euch allen noch einmal ein wundervolles erfolgreiches Jahr 2015. Viel Glück und wundervolle Momente und Erlebnisse für das beginnende Jahr!

Was liegt näher als meinen ersten Blogbeitrag für das Jahr mit einem Rezept zum Frühstück zu starten.

Es gab bei mir heute ein Ei im Glas…auf italienisch aus dem Ofen, welches ich Euch nicht vorenthalten möchte. Sozusagen ein Katerfrühstück? Nein…der Kater am frühen Morgen ist bei mir zum Glück ausgeblieben :-). Das Rührei im Glas beinhaltet was zu einem italienischen Frühstück gehört…Parmaschinken, Mozzarella, Zucchini, Parmesan, natürlich Basilikum und „on the top“ leckere marinierte Honigtomaten auf Rucola.

Die Zutaten für 3 Gläser:

1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
6 große Blätter Basilikum in Streifen geschnitten
3 Eier (Kl. M)
4 El Sahne

150g Mozzarella
30 g frisch geriebenen Parmesan
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 El Olivenöl
6 Scheiben Parmaschinken
100 g Kirschtomaten, 1 Handvoll Rucola
außerdem: 3 Weckgläser mit Deckeln und 250 ml Inhalt

Die Zubereitung:

Die Zucchini waschen und der Länge nach mit dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. 12 Scheiben beiseite legen, den Rest der Zucchini fein würfeln. Die Basilikumblätter grob schneiden. .

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Eier, Sahne und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den geschnittenen Basilikum dazugeben. Die Weckgläser mit etwas Olivenöl ausfetten und mit dem Parmaschinken und den Zucchinischeiben so auslegen, dass die Enden jeweils nach oben zur Glasöffnung zeigen oder diese leicht überlappen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in das Glas geben. Eimasse einfüllen. Geschnittenes Zucchiniwürfel auf die Eimasse geben. Glasdeckel auflegen und Eiküchlein auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen die Kirschtomaten vierteln. Rucola grob zerzupfen. Beides mit 2 El Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die gegarten Eier geben und sofort servieren.

Nach Belieben gerösteten Ciabattascheiben mit Olivenöl beträufeln und dazu reichen.

Lasst es Euch schmecken!

♥ Delicious dishes around my kitchen ♥

Eure Simone

Granatapfel- Overnight-Oats mit karamellisierten Mandeln & Chia Shots

24. Oktober 20143. Juli 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Es ist Granatäpfel- Saison…außer in den Obstsalat wüsste ich eigentlich keine Verwendung dafür, ~~( in frisches Rotkraut habe ich die Kerne schon einmal gemacht, was wirklich gut war!)~~ Natürlich kann man die Frucht auch auspressen und hat dann Granatapfelsaft…aber lohnen tut sich dass nicht wirklich! Ja klar als Deko macht sie sich auch gut!

Granatapfel- Overnight-Oats mit karamellisierten Mandeln & Chia Shots

Aber ich essen dann doch lieber die Kerne und mache mir zu dieser Jahreszeit immer wieder die Arbeit, die diese aus der Frucht zu pulen, was ziemlich mühsam ist, aber dass nehme ich gerne in Kauf, denn ich mag die Kerne des Granatapfels wahnsinnig gerne!

Eben weil der Granatäpfel jetzt Saison hat, dachte ich, wie wäre es die Kerne der Frucht zum Frühstück meinem über Nacht eingeweichten Haferflocken hinzuzufügen. Also habe ich die Haferflocken zusammen mit Chia Shot Seads (von Davert) über Nacht in Mandelmilch eingeweicht und am Morgen dann die Granatapfelkerne, frische Banane und geröstete, karamellisierte Mandelkerne hinzugefügt!

Jepp….gesagt getan und schon war mein Frühstück am frühen Morgen fertig 🙂

Übrigens…Chia- Seeds ist eine Salbeiart und stammt ursprünglich aus Mittel-und Südamerika. Sie enthalten fünfmal soviel Kalzium wie Milch, punkten mit einem hohem Gehalt an Antioxidantien und wichtigen Omega-3-Fettssäuren.

Die Zutaten dafür :

1/2 Tasse Haferflocken, 200ml Mandelmilch, 1 Chia Shot (5g)

1 Granatapfel, 1/ 2 Banane

15 Mandelkerne ungeschält, grob gehackt, 2 EL Amanranth gepoppt

2 EL Honig

Die Zubereitung:

Am Abend vorher vorbereiten:

Die Haferflocken in der Mandelmilch Übernacht einweichen.

Den Chiasamen in etwas Wasser seperat über Nacht einweichen.

Den Granatapfel auf der Arbeitsfläche vorsichtig hin und her rollen, dadurch lösen sich die Kerne im Inneren und können leichter herausgelöst werden. Den Granatapfel vierteln und die Kerne aus der Schale lösen, in eine Schüssel geben.

( Vorsichtig…daß kann spritzen!)

Am Morgen die eingeweichten Haferflocken mitden Chia Samen vermischen, evtl noch etwas Milch hinzugeben. Die Bananen in Scheiben schneiden. Die Mandeln mit dem gepoppten Amaranth in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, den Honig dazugeben und bei schwacher Hitze kurz karamelisieren.

In ein Glas zuerst die Haferflocken-Masse geben, danach die Bananen und die karamelisierten Mandeln. Zum Schluss die Granatapfelkerne darauf geben und schon ist das Frühstück fertig!

Dieses Übernacht Hafer- Chia Shot Seads Rezept mit Granatapfel ist eine einfache und gesunde Möglichkeit für den Start in den Tag.

Schön knusprig und Lecker!

Liebe Grüße Simone

Am Morgen…Porridge mit Birne und Amaranth

15. Oktober 201415. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ein toller Start in den Morgen, heute an meinem freien Tag habe ich mir die Mühe gemacht und mir einen leckeren

Porridge mit Birnen und knusprigen Amaranth mit Walnüssen

zum Frühstück gemacht, so ab und an mag ich Porridge ganz gerne und mit Birnen die ich vorher noch karamellisiert habe schmeckte dieser besonders lecker. So lässt es sich doch gemütlich in den Tag hinein schlemmen!

Da kann der Tag nur noch gut werden.

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Die Zutaten für2 Personen für das Porridge mit Birnen und Amaranth:

125g Haferflocken
200-250ml Hafermilch (kommt darauf an wie flüssig man den Porridge mag)
2 Birnen
25g Walnüsse grob gehackt

10 Cranberrys
25g gepopptes Amaranth
3 EL Honig

Die Zubereitung des Porridge:

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das gepoppte Amaranth mit den gehackten Walnüssen leicht anrösten. 2 EL Honig dazugeben und miteinander verrühren und leicht bräunlich in der Pfanne unter ständigem rühren anrösten.
Die Birnen waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Honig karamellisieren und leicht braun werden lassen.
Die Hafermilch in einem Topf zum Kochen bringen und die Haferflocken zügig dazugeben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Falls der Porridge zu dicklich ist kann man gerne noch etwas Milch hinzugeben.

Das Porridge zusammen mit den Birnen, den Cranberrys und dem Amaranth- Walnuss- Honig- Crunch in 2 Gläser schichten.