Zur Grillsaison…Zucchini & Fenchel mit Zitrone- Sumach- Marinade

30. August 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, habe ich Euch eigentlich schon erzählt, dass ich seit kurzem in Nürnberg arbeite und somit auch erst einmal dort lebe? Nach einer Zwischenstation im Breisgau im schönen Freiburg hat es mich nun in das sogenannte Knoblauchland verschlagen…ja, so nennt man das Gemüseanbaugebiet hier, dass in der Mitte des Städte-Dreiecks Nürnberg-Fürth-Erlangen liegt. Nicht weil hier speziell Knoblauch angebaut wird…Nein! Verschiedenste Zwiebelzuchten haben diesem Landstrich seinen Namen verholfen. Für die Nürnberger ist das „Knoblauchsland“ Lieferant von frischem, regionalem Gemüse und Obst.

Die Erschließung des Knoblauchslands geht übrigens bis ins 8. Jahrhundert zurück. Egal, ob in Gewächshäusern oder im Freiland – wo man hinschaut, hier wird ganzjährig Gemüse angebaut: Kartoffeln, Lauch, Rettich, Tomaten, Gurken und Salate, aber auch Tabak, Sprossen und Erdbeeren, alles was das Herz begehrt!

Ich liebe das Markttreiben der einheimischen Gemüsehändler auf dem Markt in Nürnberg…meine Mitbringsel ergeben kulinarisch heute eine tolle Beilage zum Grillen…gut durchgezogen passen die feingehobelten Zucchini und Fenchelknollen mit einer guten Portion Knoblauch und violetten Frühlingszwiebeln perfekt in die Grill- Saison.

Zutaten für 4 Personen:
3 kleine grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
1 runde Zucchini
2 kleine Fenchelknollen
2 kleine Knoblauchzehen mit etwas Meersalz zerdrückt
125 ml Olivenöl
1/2 TL Meersalz
1/4 TL Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Zucker
Saft von 2 Zitronen
Abrieb von 1 Zitrone
3 violette Frühlingszwiebeln in feine schräge Ringe geschnitten
etwas Fenchelgrün
2 TL Sumach

Zubereitung:

Die Zucchini und Fenchelknollen waschen und fein hobeln. Auf einer großen Salatplatte verteilen. Den Knoblauch in eine Schüssel geben, das Olivenöl hinzufügen und mit dem Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Zitronensaft und Abrieb der Zitrone dazugeben und über das Gemüse gießen. Die Frühlingszwiebeln und das Fenchelgrün darauf verteilen und mit Sumach bestreuen und alles miteinander vermengen. Vor dem Servieren im Kühlschrank 1-4 Stunden ziehen lassen.

Wichtig ist, dass das Gemüse Zeit hat zum Ziehen, dann schmeckt es wirklich lecker!

Liebe Grüße Eure Simone

Summertime…Wildkräuter- Salat mit Blaubeeren

27. August 201628. August 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Summer on my plate….

genießt Ihr im Moment, genau wie ich, die vergangenen Tage mit nochmals einer großen Portion Sommer? Wunderbar wie ich finde, so könnte es noch ein paar Tage bleiben. Mit Temperaturen um die 35°C verwöhnt uns der Sommer nochmal so richtig! Auch wenn es jetzt schon ziemlich früh dunkel wird und es am Abend schon etwas frischer von den Temperaturen ist, bei einem Glas Wein lässt es sich den Abend wunderbar auf der Terrasse genießen. Samstag Abend… zu gegrilltem Fleisch gab es heute einen von diesen unwiderstehlich leckeren Salaten, welchen ich Euch nicht vorenthalten möchte!

Ich stehe im Moment total auf die Kombination Salat mit Früchten, das hat der eine oder andere vielleicht schon gemerkt…heute sind es die leckeren kleinen Blaubeeren die in meine Salatschüssel gewandert sind…mit frischen Wildkräutern …so lecker!

Ok…der Salat braucht vielleicht etwas Zeit für die Zubereitung, aber es lohnt sich, er schmeckt so leicht, erfrischend und natürlich, richtig nach Sommer, genau das was wir und ich jetzt brauchen!

Zutaten für 2 Personen:

2 Handvoll Wildkräuter- Salat Mix
2 Mini- Salatgurken
3 Stück lila Frühlingszwiebeln
1 reife Avocado
125g Blaubeeren
6 EL Olivenöl
Saft 2 Limetten
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Akazienhonig

Zubereitung:
Die Wildkräuter- Salat- Mischung waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Gurken waschen und mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Blaubeeren waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Für das Dressing den Saft der Limette mit dem Olivenöl mischen und mit dem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle und dem Akazienhonig abschmecken. Nun die Avocado halbieren und den kern herauslösen. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden. Die Wildkräuter- Mischung nun mit den Gurkenscheiben, Avocado, Blaubeeren und Frühlingszwiebeln auf 2 Teller anrichten und zum Schluss das Dressing darauf verteilen.

Lasst es Euch schmecken und genießt den Sommer!
Alles Liebe Eure Simone

Rucola- Salat mit Weinbergpfirsiche und Schafskäse

2. August 20162. August 2016 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

deckt schon mal den Tisch, gleich gibt es meine Lieblingspfirsiche in einem leckeren Salat zum Abend! Seit Ihr dabei?

ich kann diesen Pfirsichen einfach nicht aus dem Weg gehen, sie schmecken so unendlich lecker, saftig, die plattförmigen Pfirsiche haben es mir einfach angetan. Findet Ihr nicht auch, dass sie aussehen als hätte man sie von oben und unten zusammengedrückt? Mit Ihrem herb- fruchtigen Aroma treffen sie genau meinen Geschmacksnerv! Kombiniert mit Rucola und Schafskäse ergeben sie einen herrlich erfrischenden Salat, der sich als zum Abendessen oder als Salat zur Grillsaison bestens eignet!

Zutaten für 2 Personen:

60g Rucola
1 Limette
6 EL Olivenöl
1 Tl Akazienhonig
1/2 TL Chiliflocken
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, grobes Meersalz
3 Weinbergpfirsiche
150g Schafskäse
1 rote Zwiebel
1 Handvoll frische Minze
20g geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

Den Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern und beiseite stellen. Die Minze waschen. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. Zusammen mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Akazienhonig das Dressing für den Salat zubereiten.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Den Schafskäse in dünne Scheiben schneiden. Die Weinbergpfirsiche waschen, halbieren und den Kern entfernen.

Die Pfirsichhälften in Scheiben schneiden. Alles zusammen vermengen und auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten. Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Herrlich lecker, ich liebe einfach die Kombination süß- sauer!

Habt es gut!
Eure Simone

Knusprige Bruschetta mit Ziegenkäse und Erdbeeren

22. Mai 201622. Mai 2016 Delicious dishes around my kitchen5 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,
endlich gibt es deutsche Erdbeeren, ich hab schon sehnsüchtig darauf gewartet …passend zu den sommerlichen Temperaturen am Wochenende, haben die süßen Früchte auch endlich meine Küche erobert!
Wie wäre es heute mit einer grandiosen Idee für eine Vorspeise, mit der Ihr sicherlich bei jeder Einladung zum Essen punkten könnt?!
Passend zum Sommer…knuspriges Ciabatta, überbacken mit Ziegenkäse, getoppt mit Erdbeeren, mariniert in einem einfachen Balsamico- Honig- Dressing…wer kann da schon widerstehen! Eine tolle Kombination, schnell zuzubereiten und total lecker…ich bin begeistert!

Zutaten für 2 Personen ( 8 Stück):
8 Scheiben Ciabatta
175g Ziegenkäse ( Brie)
200g frische Erdbeeren
8 Blatt Basilikum
1-2 EL Mango- Balsamico ( oder einen anderen guten Balsamico)
1 EL Honig
30g Cashewnüsse

Zubereitung:
1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Cashewnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
3.Den Basilikum nass abbrausen und fein schneiden.
4.Die Erdbeeren mit dem Honig, Balsamico, Basilikum und den Nüssen vorsichtig vermengen und für 15 Minuten zum durchziehen kalt stellen.
5. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

6. Die Ciabatta- Scheiben für etwa 5 Minuten im Ofen kurz anrösten, dann mit dem in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse belegen und weitere 10 Minuten im Backofen überbacken.
7. Die Ciabatta- Scheiben aus dem Ofen nehmen und mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen.

Ganz schnell genießen, frisch aus dem Ofen, herrlich fruchtig und gleichzeitig pikant…schmeckt vorzüglich!

Auch wenn es jetzt gerade wieder regnet und die Temperaturen in den Keller gegangen sind, egal solch eine Bruschetta lasse ich mir auch bei kühlen Temperaturen nicht entgehen!

Liebe Grüße und einen tolle kommende Woche wünscht Euch
Simone

Spargel- Kartoffelsalat mit frischen Gartenkräutern…dazu Guacamole

23. April 201623. April 2016 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, im Moment ist es ziemlich ruhig auf meinem Blog geworden, ich bin gerade dabei eine Zusatzausbildung im diätetischen Bereich zu machen, dafür drücke ich noch einmal die Schulbank, darf innerhalb 2 Monaten eine geballte Ladung Wissen aufnehmen, da bleibt wenig Zeit für meinen Blog…Sorry dafür!
Nach Prüfung und allem was dazu gehört, hoffe ich dass ich danach wieder ausreichend Zeit finde, meinen Blog mit tollen Leckereien zu füllen. Die letzten Monate waren ziemlich happig für mich, aber jetzt geht es endlich wieder bergauf, was ich gerade lerne ist total interessant und mach wahnsinnig Spass! Zuversichtlich schaue ich jetzt auch wieder in die Zukunft und freue mich auf das was kommt!

Heute aber zwischen Lernen auf eine Klausur habe ich trotzdem die Zeit gefunden einen leckeren Salat passend zur Spargelzeit zuzubereiten, den möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten! Mit frischen Kräutern und einem Avocado- Dip ….so gut!

Zutaten für 2 Personen:

400g neue Kartoffeln
200 g grünen Spargel
200g weißen Spargel
2 Lauchzwiebeln
2 EL Zitronen- Balsamico
1 EL Mango- Balsamico
2 EL Olivenöl
1 reife Avocado
Pfeffer, Meersalz, Kreuzkümmel, Chiliflocken
etwas Zitronensaft
1 Handvoll frische Salatkräuter
( Borretsch, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Pimpinelle)
( kann man schon fertig gebündelt frisch auf dem Markt kaufen)

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten. Im Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit beide Spargelsorten waschen, an beiden die holzigen Enden ca. 1cm breit abschneiden und sorgfältig schälen. In einem breiten flachen Topf Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft zum kochen bringen. In dem Wasser zuerst den weißen Spargel, danach den grünen Spargel bissfest garen. Den gekochten Spargel in kurze schräge Stücke ( ca. 3cm) schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer mit 2 EL heißem Spargelfond verrühren. Die Kartoffeln abgießen, schälen, halbieren und noch heiß zusammen mit den Spargelspitzen unter das Dressing heben.

Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.

Die Kräuter waschen und kurz vor dem Anrichten unter den Salat mischen. Den Salat auf Teller anrichten und mit der Avocado- Creme servieren.

Liebt Ihr die Spargelzeit auch genauso wie ich? Da freut Euch mit mir auf noch einige tolle Rezepte…dafür nehme ich mir nämlich in den nächsten Wochen auf jeden Fall die Zeit!
Habt einen schönen Samstag Abend
Eure Simone

Sommerlicher Auberginensalat

9. August 20159. August 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Bei den tropischen Temperaturen im Moment habe ich heute für Euch den passenden Salat dazu. Da fühlt man sich doch gleich mal wie in einem orientalischen Sommer- Märchen! Ein gerösteten Auberginensalat mit frischen Kräutern und fruchtigen Tomaten, mit all dem was der Garten an frischem Gemüse im Moment so hergibt! Der Salat passt zu jedem Garten- oder Grillfest und ist eine Geschmacksexplosion pur!

Zutaten:
3 Mittelgroße Auberginen grob gewürfelt

6 EL Olivenöl

Salz

500g Cocktailtomaten gelb und rot, gewürfelt

2 Mini Salatgurken, gewürfelt

1 orange Paprika, entkernt & gewürfelt

1 Bund Petersilie gehackt

80g schwarze Oliven ohne Kerne

10 Blatt Minze gehackt

1 große rote Zwiebel in Scheiben

Saft von 3 Zitronen

2 Knoblauchzehen zerdrückt

1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung:

Für die Auberginen den Backofen auf 250°C vorheizen. Die Auberginenwürfel auf 2 Backbleche verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz bestreuen und ca. 30 Minuten backen bis die Auberginenwürfel leicht angebräunt sind, dabei die Auberginenwürfel während des Backens einmal vorsichtig wenden. Die Auberginenwürfel auf dem Backblech abkühlen lassen.

Die Tomaten, Salatgurken, Paprikaschoten, Petersilie, Minze, Oliven, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, 6 EL Olivenöl und Chiliflocken in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgekühlten Auberginenwürfel mit der Gemüsemischung auf einer großen Platte schichtweise anrichten und servieren.

Und wie wäre es mit einer zusätzlichen Variation…ganz toll schmeckt der Salat auch auf einem mit Olivenöl beträufelten gerösteten Weißbrot oder Bauernbrot, einfach den Salat auf die Brotscheiben verteilen und schon habt Ihr eine tolle

Bruschetta mit Auberginensalat,

sieht gut aus und schmeckt auch so!

Habt einen sonnigen Tag, und lasst es Euch gut gehen ♥

alles Liebe Eure Simone

Kürbis- Zucchini- Bulgur mit Aprikosen, Avocado, Granatapfelkernen und Pinienkernen

15. November 201415. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute hatten wir nochmal einen richtig sonnigen Herbsttag, Grund genug Euch mein liebstes Bulgur- Rezept vorzustellen!

Dieses Bulgur- Gericht gehört im Moment zu meinen absoluten Rezept-Favoriten. Inspiriert von der orientalischen Küche die ich unheimlich gerne mag kann man bei diesem Gericht mit den Zutaten je nach Lust und Laune variieren wie man gerade möchte und was zu Hause im Kühlschrank und im Vorrat passendes zu finden ist. Anstelle der Zucchini und Kürbis kann man auch Auberginen und Tomaten hinzugeben, Genauso kann man die Aprikosen und Rosinen durch Datteln austauschen. Der Kreativität ist bei diesem Gericht keine Grenzen gesetzt…alles ist möglich!

♥♥♥

Die Zutaten:

2 Schalotten, 150 g Bulgur, 300 ml Gemüsebrühe
1/2 Zucchini (ca. 150 g)
150 g Butternut- Kürbis

1 rote Zwiebel
50 Gramm weiche, getrocknete Aprikosen
30g Rosinen
1 Granatapfel/ davon die Kerne
30 Gramm geschälte Pistazien
30 Gramm Pinienkerne
1 reife Avocado
1/2 halben Bund Minze
Saft von 1 Zitrone
1-2 Limetten
2 EL Ahornsirup
Meersalz
Chiliflocken
1 TL Ras el-Hanout/ marokkanische Gewürzmischung
4-6 EL hochwertiges Olivenöl

Kürbis- Zucchini- Bulgur mit Aprikosen, Avocado, Granatapfelkernen und Pinienkerne

Die Zubereitung:

2 Schalotten fein würfeln. In 2 El heißem Olivenöl glasig braten. Den Bulgur unterrühren. Die Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. ausquellen lassen. Den Kürbis waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und in Würfel schneiden.

Einen Granatapfel entkernen und die Granatapfelkerne für die weitere Verarbeitung bereit stellen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Die Kerne danach bereit stellen. Die Pistazienkerne mit einem Messer grob hacken und ebenfalls bereit stellen.

Minze waschen, Minzblättchen von den Stängeln abzupfen und grob hacken. Einige Blättchen zur Deko übrig lassen.

Eine Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und die Avocado mit der Hälfte des Zitronensafts marinieren.

Eine Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen kurz waschen. Die Zwiebelwürfel mit den Kürbis- und Zucchiniwürfeln in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, so dass das Gemüse noch Biß hat. Die Aprikosenstücke & Rosinen in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten und mit 2 EL Ahornsirup etwa 3 Minuten karamellisieren lassen.

Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Dafür die Karamellisierte Zwiebel-Aprikosen- Rosinenmischung sowie die Granatapfelkerne unterrühren. Pistazien und Pinienkerne ebenfalls dazu geben. Die gehackten Minzblättchen untermengen. Alles mit 3-4 EL fruchtig-feinem Olivenöl, etwas Salz und der Ras el-Hanout Gewürzmischung würzen. Zum Schluss die marinierten Avocadostücke ganz vorsichtig unterheben. 1-2 Limette(n) auspressen und zusammen mit dem restlichen Zitronensaft über den Bulgur verteilen. Wer möchte kann auch noch etwas Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen, dadadurch bekommt der Bulgur nochmal eine andere Geschmacksnote!

Mit Minzblättchen, Pistazienstücken, Pinienkerne Limettenscheiben und Avocado garnieren, und servieren.

♥♥♥

Eure Simone

Apfel+ Fenchel+ Rucola+ Aprikose+ Pizstazien und noch ein paar Zutaten …

19. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

….ergeben einen ganz tollen Salat!

Ein Salat für zwischen den Jahreszeiten, der Sommer geht, und der Herbst ist unaufhaltsam im Anmarsch….irgendwie will man es noch gar nicht glauben….die letzten Tage waren noch so sonnig und warm…aber der Herbst lässt sich leider nicht aufhalten….so endet auch bald die Auswahl an geschmackvollem Obst und Gemüse und man muss ein bisschen kreativer werden….

Hier habe ich für euch einen geschmackvollen Salat, eine tolle Kombination, dieser Salat, fein geschnittener Fenchel, würziger Rucola, dazu ein frisch geernteter Apfel .♥♥♥

…. fein geschnittene getrocknete Aprikosen, Pistazienkernen, Parmigiano grob geraspelt und ganz einfach abgeschmeckt!

♥♥♥

Und hier die Zutaten für den Salat:

1 großen Delicious Apfel ( oder eine anderer fester süßlich-saurer Apfel) entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 große Fenchelknolle, halbiert, den Strunk rausschneiden, in dünne Scheiben schneiden
2 Handvoll Rucola, grob gehackt
1/2 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 EL Apfelessig
3 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Handvoll Pistazien, grob gehackt
10 getrocknete Aprikosen (von Seeberger) in kleine Würfel geschnitten
100g grob geraspelten Parmigiano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

♥♥♥

Die Zubereitung des Salates:

In einer Schüssel gehackten Rucola, Fenchel in dünne Scheiben geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten Apfel, klein gewürfelte rote Zwiebeln hinein geben und miteinander vermischen.

Apfelessig, Zitronensaft und Olivenöl hinzugeben und miteinander vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gewürfelte Aprikosen und gehackte Pistazien hinzugeben.

Den geraspelten Parmigiano untermengen und den Salat sofort servieren.

Dieser Salat hat ein wirklich schönes Gleichgewicht von süß, salzig und schmackhaftem Gemüse.

Es ist auch sehr vielseitig! Stellvertretend können anstelle der Aprikosen, auch Rosinen oder getrocknete Cranberries genommen werden. Der Rucola kann durch Spinat ersetzt werden. Mit einer Balsamico-Vinaigrette statt Zitrone schmeckt er bestimmt auch sehr gut. Dieser Salat ist so variationsreich…einfach Klasse!.

Toll an diesem Salat ist auch, dass man ihn gut vorbereiten kann und dass man die Zutaten alle außer dem Rucola lange bevor es serviert wird schon miteinander vermischen kann. Den Rucola erst kurz bevor der Salat serviert wird untermischen!

Leicht, und windig wie wir den Übergang in den Herbst kennen.

Delicious dishes around my kitchen

♥♥♥

Eure Simone

Leckere Bruschetta mit Avocadocreme

17. August 201417. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Total leckere Variation von Bruschetta!!! Wer Gurcamole liebt wird begeistert sein! Als abendlicher Snack einfach wunderbar:-)

Dazu braucht Ihr:
1 Bauern- Baguette ( Rezept ist ausreichend für ca. 10 Scheiben)
3 EL Olivenöl

1 Packung Frühstücks- Bacon

2 Avocados
1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
2 TL frischer Zitronensaft
1 TL weißer Balsamico- Essig
2 TL Olivenöl
3 El Sauerrahm
Salz, Pfeffer
250g gelbe Cocktailtomaten
1 Handvoll Baby-Spinat

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Brotscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und beidseitig jeweils 2 Minuten in der Pfanne goldbraun rösten.

Oder die Brotscheiben mit dem Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ( Grillfunktion auf einem Gitter ) 6 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit wird der Speck im mundgerechte Stücke geschnitten und in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlere bis niedrige Hitze, goldbraun und knackig angebraten. Mit der Zange den Bacon aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Danach wird die Avocado Creme zubereitet, dafür wird das Avocado- Fruchtfleisch aus der Schale und vom Kern gelöst und 3 der 4 Hälften mit einer Gabel fein zerdrückt. ( Die eine Hälfte wird zur Garnitur zurückbehalten und später in kleine Stücke geschnitten). Die anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Mit Salz , Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.

Die gelben Cocktail- Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Spinat waschen und mit der Salatschleuder vorsichtig trockenschleudern.

Auf die gerösteten Brotscheiben mit einem Teelöffel 2/3 der vorbereiteten Avocado- Creme geben und verstreichen. Die geschnittenen Tomatenscheiben darauf verteilen. Je nach Größe 1-2 Baby- Spinatblätter darauf legen. Einen Klecks der restlichen Creme auf den Spinat geben und die Bacon Scheiben darauf legen. Mit einem Stück der zurück behaltenen Avocado dekorieren.

Die kleinen Bruscetta sofort essen, den frisch und warm schmecken sie am besten! 😉

♥♥♥ Einen guten Appetit für alle die ich zum Nachmachen animiert habe 🙂

Eure Simone

Mal wieder Veggie….Gurken- Pasta mit Avocado Dressing

13. August 201413. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Rohkost Spaghetti, Ob Gurke oder Kohlrabi dank des Spiralschneiders schlängelt sich das Gemüse elegant auf den Teller. Heute habe zum ersten Mal den Spiralschneider ausprobiert, irgendwie hatte sich nie so die Gelegenheit ergeben…gekauft und dann ist er still und heimlich im Küchenschrank verschwunden und war sozusagen in Vergessenheit geraten! Bis er mir beim Aufräumen wieder in die Hände gefallen ist, ich glaube solche Situationen kennt jeder 😉 Erst mal habe ich mir überlegt was ich denn alles so durch diesen Schneider hindurchschlängeln könnte, Eigentlich fast alles nur nicht zu hart darf es sein….so kam ich dann zu diesem tollen Rezept zusammen mit den asiatischen Zutaten schmeckt das total lecker! Und mit der Avocado die ich ja sowieso liebe…..tolle Kombi!

Die Zutaten für die Rohkostpasta sind:

1 Frischer Maiskolben
1 Kohlrabi geschält und in feine Würfel geschnitten oder mit einem Spiralschneider zu Kohlrabipasta verarbeitet.
2 Frühlingszwiebeln samt grün in Ringe geschnitten
2 Salatgurken ungeschält mit einem Spiralschneider zu Gurkenpasta verarbeitet.
1 Avocado entsteint geschält und grob zerdrückt
4 El Tamari (im Asialaden)
2 EL Ume Su (säuerlich fruchtige, japanische Würzsauce im Asialaden)

1 EL schwarzer Sesamsamen

3-4 Kirschtomaten in Scheiben geschnitten

1 Msp Chiliflocken

1-8 Blätter Thai Basilikum

Die Zubereitung der Pasta:

Den Maiskolben von den Blättern und Fäden befreien, halbieren auf ein Schneidebrett stellen und mit einem Messer die Körner von oben nach unten abschneiden. Mit Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Salatgurken in einer großen Schüssel vermischen.

Avocado mit Tamari und Ume Su vermengen, über das Gemüse geben und vermengen.

Pasta auf Teller verteilen und Sesamsamen sowie Tomaten darauf verteilen. Mit Chiliflocken bestreuen und Basilikumblätter garniert servieren.

Einen Guten Appetit ♥♥♥

Eure Simone