Zur Spargel- Saison eine Spargel- Tarte mit Bärlauch

9. Mai 20159. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

Sie sind lang, weiss oder grün, für kalorienbewußte das ideale Gemüse, aber vor allem schmecken sie verdammt leckern…gemeint ist natürlich der Stangenspargel.

Die Spargelsaison ist im vollen Gange, überall gibt es Spargel zu kaufen. Am liebsten kaufe ich den Spargel aber direkt vom Spargelhof, was hier wo ich wohne…im Spargelland…kein Problem ist ;-). Im Moment gibt es fast täglich Spargel, ob zum Mittagessen oder Abendessen, in allen Variationen, ob als Gemüse, Salat oder wie heute z.B als Sargeltarte.

Mögt Ihr auch so gerne Spargel wie ich? Ja? …Wie wäre es dann mit einem tollen Rezept für eine Spargel- Tarte zum Nachbacken?

Dann will ich Euch schnell die Zutaten dafür verraten:

Für den Teig:

250g Mehl

125 g weiche Butter

35 g fein geriebener Hartkäse (z.B Grana Padano), Salz

Für den Belag:

300 g weißer Spargel

Salz

125g TK- Erbsen

150g Frischkäse

50g Creme Fraiche

2 Eier

30g Bärlauch

Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Für den Teig Mehl, Butter, Käse, etwas Salz und 3 EL kaltes Wasser schnell zu einem glatten Teig kneten.

Tarte- Form ( 29 x 20cm) einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und gleichmäßig in die Form drücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teig in der Form 1 Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen ( Umluft 190°C).

Für den Belag wird nun der Spargel vorbereitet. Die holzigen Spargelenden etwas abschneiden und den Spargel sorgfältig schälen. Die Spargeln in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 8-10 Minuten bissfest garen.

Inzwischen die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen, über einem Sieb abgießen. Den Bärlauch waschen, die Stiele entfernen und zu den Erbsen geben. Beides mit 1 EL Wasser in einem Mixer fein pürieren. Frischkäse, Creme Fraiche und Eier hinzugeben und glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Frischkäse- Erbsen- Bärlauchcreme auf dem Kuchenboden verteilen. Die Spargelstangen darauflegen und etwas eindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ( Umluft 190°C) ca. 35 Minuten backen.

Die Tarte aus der Form nehmen und vorsichtig aufschneiden. Mit einem Blattsalat als Beilage ist die Tarte eine leckeres Gericht, der Boden ist schön knusprig und die Kombination Spargel- Erbsen- Bärlauch schmeckt richtig gut.

Lasst es Euch gut gehen und genießt das Wochenende

Liebe Grüße Eure Simone

Für das Spätzle Festival …Asiatische Bärlauchspätzle- Gemüse- Frittata mit Spargeln, Pak Choi und Shitake Pilze

26. April 201526. April 2015 Delicious dishes around my kitchen6 Kommentare

Hallihallo Ihr Lieben,

Heute heute gibt es auf meinem Blog passend zur Spargel- und Bärlauch- Zeit einen asiatischer Spätzle- Frittata..oder auch Auflauf egal wie das leckere Gericht genannt werden möchte, auf jeden Fall beinhaltet es all das was im Moment so an Gemüse auf dem Markt angesagt und zu finden ist. . Bärlauch für die Spätzle, grünen und weißen Spargel, Pak Choi, Shitake Pilze, Karotten und frische Kräuter, so lecker was spontan aus einer Laune und mit den Zutaten die der Kühlschrank so offenbart entstehen kann!

.Die Zutaten für den asiatischen Bärlauch- Spätzle – Frittata sind:

Für die Bärlauchspätzle im Thermomix:

250 g Mehl

1/2 Bund frischer Bärlauch

1 TL Salz

50g Wasser

125g Quark

3 Eier

Für die Spätzle den Bärlauch waschen, putzen, die Stiele entfernen und fein schneiden. Zusammen mit der angegebenen Menge Wasser mit einem Pürierstab vorab fein pürieren.

Danach alle Zutaten in den Mixtopf geben und ca. 1 Minute bei Stufe 4 im Thermomix zu einem glatten Teig rühren.

( Tipp: den Teig bis zu 5 Minuten auf Stufe 4 rühren bis er Blasen wirft, dann werden die Spätzle einfach super!)

30g Ingwer

1 kleine rote Chilischote

1 Schalotte

1 EL Sesamöl

300g weißen Spargel geschält
250g grünen Spargel geschält
3 Karotten
8 Stück Shitake Pilze
30 g frischer Bärlauch
2 Eier

100ml Sahne

2 Stück Pak Choi

3 Stangen Frühlingszwiebeln

2 EL Asia Sauce Sweet & Sour, 1 EL Soja Sauce, 1 TL Currypulver,

Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Die Schalotte schälen, die Chili waschen, halbieren und entkernen, den Ingwer schälen und ebenso wie die Zwiebel und den Chili in kleine Würfel schneiden. Den geschälten Spargel für die Frittata schräg in 1cm dicke Streifen schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Pak Choi Gemüse waschen und die einzelnen Blätter des Gemüses in größere mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Nachdem die Zutaten alle vorbereitet sind werden die Zwiebel, Chili und der Ingwer in etwas Sesamöl angedünstet. Den Spargel, die Karotten und die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten mit anbraten. Das geschnittene Pak Choi und die Frühlingszwiebeln dazugeben und untermengen.

Mit der Asia Sauce Sweet & Sour, Soja Sauce, Currypulver, Salz abschmecken. Das Gemüse unter die Bärlauch- Spätzle mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Tarte Form füllen ( oder eine Auflaufform dafür nehmen)

Den Backofen auf 175°C ( Umluft 160°C ) vorheizen

Den Bärlauch waschen klein schneiden, die Eier aufschlagen und in ein hohes Gefäß geben, den Bärlauch und die Sahne dazugeben und mit dem Mixstab fein pürieren. Die Ei- Sahnemischung mit Salz abschmecken und über die Masse gleichmäßig verteilen.

Die Asiatische Bärlauchspätzle – Gemüse- Frittata für 25- 30 Minuten im den vorgeheizten Ofen schieben und backen.

Guten Appetit

Mit diesem Beitrag nehme ich am Cokkin Spätzle- Wetbewerb von Birkel teil, bei dem man tolle Preise gewinnen kann. Schaut doch einfach mal vorbei

Hast auch du ein leckerers Spätzle Rezept? Dann mach doch einfach mit. Schicke Dein Rezept dafür bis zum 4.05 2015 an Birkel hier und vielleicht hast Du ja Glück und gewinnst einer der tollen Preise.

Viel Glück!

Liebe Grüße und lasst es Euch gut gehen!

Simone

Zum Frühling… Fluffige Rhabarber- Scones mit Walnüssen

22. April 201522. April 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Lust auf Rhabarber, oh ja Rhabarber …..ich liebe Rhabarber!

Heute stellte sich für mich die Frage…Was macht man zur Rhabarberzeit mit einer kleinen Menge Rhabarber, die oder der verarbeitet werden sollte? Auf der Suche im Internet bin ich auf den Food- Blog Vanilla- Kitchen gestoßen. Gefunden habe ich dort diese leckeren Rhabarber- Scones oder auch Cokkies genannt. Der Entscheidung war getroffen…die musste ich doch gleich mal nachbacken ;.) Natürlich habe ich dem Rezept von Anja noch meine persönliche Note gegeben so wurden dem Teig, eine Handvoll grob gehackte (mühsam aus der Schale gelöste) Walnüsse hinzugefügt, (die noch von Weihnachten übrig waren)! Eine tolle Kombination! Es war zwar etwas schwierig den doch ziemlich weichen Teig zu den Scones zu verarbeiten, aber für das Ergebnis hat es sich gelohnt!

Zutaten für ca 30 Rhabarber- Scones:

280g Mehl
1 Pk. Backpulver
20+80g Zucker
1 TL Vanillezucker
85 g kalte Butter
300g Rhabarber kleingeschnitten
75g Walnüsse kleingehackt
250g Schlagsahne

Puderzucker, Mehl

Zubereitung:

1. Für die Scones den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

2. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden und mit 20g Zucker mischen. Beiseite stellen.

3. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zucker mischen, die kalte Butter in Würfel dazugeben und miteinander vermengen bis der Teig krümelig ist.

4. Den Rhabarber und die grob gehackten Walnüsse dazugeben und untermischen. Die Schlagsahne unterkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht ( der Teig ist ziemlich klebrig muss aber so sein damit die Scones richtig fluffig werden.

5. Die Arbeitsfläche wird nun mit Mehl und Puderzucker gleichmäßig eingestäubt. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen flach drücken. Der Teig sollte ca. 1/2 cm dick sein. Die Oberseite des Teiges ebenso mit Mehl und Puderzucker bestäuben.

6. Nun mit einem runden Ausstecher kleine Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech platzieren, nicht zu nah beieinander damit die Scones nicht aneinander kleben beim Backen.

7. Die Scones für 12- 14 Minuten im vorgeheizten Ofen goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backpapier noch etwas auskühlen lassen bevor man sie auf eine Kuchenplatte für den Kaffee am Morgen oder zum Nachmittag servieren kann.

Noch warm schmecken sie herrlich knusprig und fluffig,

Nicht zu süß gerade richtig und zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee ( oder auch für zwischendurch 😉 )

eine tolle Idee!

Genießt die Sonne und lasst es Euch gut gehen.

Liebe Grüße Simone

Soup of the day…Scharfe Bärlauch- Gemüsesuppe

21. April 201521. April 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,
Es ist Frühling, alles fängt an zu blühen und es ist noch Bärlauch- Zeit…

Bärlauchpesto, Bärlauchspätzle, Bärlauchbutter, das hatten wir schon alles! Wie wäre es den heute mal mit einer schnellen Gemüsesuppe mit Bärlauch! Mit Chili und Curry geschmacklich ziemlich scharf und einer großen Portion Bärlauch….lecker!

Inspiriert von dem Food- Blog “ Food to glow “ entstand diese tolle Suppe etwas abgewandelt kam sie heute bei mir auf den Tisch.

Ratz, Fatz fertig, wenig Aufwand und schnell auf dem Tisch, so liebe ich es!

Dann will ich Euch mal schnell verraten was Ihr alles dazu braucht 😉

Zutaten:

100g Reis

100g Bärlauch

1 Kohlrabi

1,5 L Gemüebrühe

1 Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln in Streifen geschnitten

1/2 Dose Kichererbsen

1/2 TL Chili- Pulver

1/2 TL. Currypulver, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Reis in etwas Butter andünsten, mit 200ml Wasser ablöschen und bissfest garen.

Den Bärlauch waschen, putzen, Stiele entfernen und in 2 cm breite Streifen schneiden, beiseite stellen. Den Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne halbe Ringe schneiden. Für die Suppe etwas Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Das Chilipulver und Currypulver dazugeben und kurz mit dünsten. Die Kohlrabi- Scheiben dazugeben. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen, mit dem Kohlrabi leicht köcheln lassen bis der Kohlrabi gar ist.

Die Kichererbsen aus der Dose nehmen und kurz abwaschen. Die Kichererbsen und die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln zu dem Gemüse geben. Den fertig gekochten Reis zu der Suppe dazugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Den geschnittenen Bärlauch dazugeben und kurz untermischen und die Suppe sofort servieren.

Eine schnelle Suppe die verführerisch gut schmeckt und dazu noch gesund und ein leichtes Gericht ist.

Gesund in den Frühling…Delicious soup of the day

Liebe Grüße und lasst es Euch gut gehen ,

Eure Simone

Vorbote zur Erdbeer- Saison…Erdbeer- Tarte mit Mascarpone

19. April 201520. April 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Jepp…die ersten Erdbeeren die wirklich nach Erdbeeren geschmeckt hatten gab es vom samstäglichen Markt.

Als Tarte- Liebhaberin wurden diese heute natürlich zum größten Teil mal gleich für einen tollen Kuchen zum Sonntäglichen Nachmittags- Kaffee verwendet. Eine leckere schnelle Tarte mit knusprigen zitronig schmeckenden Boden und einer feinen Mascarpone- Creme, dünn geschnittene Erdbeeren obenauf…fruchtiger und erfrischender konnte es nicht sein!

An solch einem sonnigen Sonntag genau das richtige!

Zutaten für den Teig:

100g weiche Butter

50g Puderzucker

1 Eigelb ( Kl. M)

Salz

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

180g Mehl

Butter und Mehl für die Form

2 Schalen Erdbeeren ( je 250g)

Für die Mascarpone- Creme:

150ml Milch

2 Eigelb

10g Stärke

25g Zucker

200g Mascarpone

1 roten Tortenguß

Zubereitung:

Für den Mürbteig Butter, Puderzucker, Eigelb, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wie eine Ziegel flachdrücken und in einer Folie gewickelt im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen.

Tarteform 24 cm ∅ mit herausnehmbarem Boden) dünn mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Den Teig zwischen 2 Frischhaltefolien auf ca. 28 cm ∅ ausrollen, die obere Folie entfernen herumdrehen und in die Form legen. Rundherum leicht andrücken und den Rand mit einem Küchenmesser begradigen. Backpapier auf den teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ( Umluft 160”C ) auf mittlerer Schiene 20 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden nochmals 10 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen.

Für die Mascarponecreme die Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Die Eigelb mit der Stärke verrühren und den Zucker dazugeben und zusammen gut verrühren. Die heiße Milch langsam unter die Eigelbmasse mischen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute unter Rühren leicht weiterkochen lassen.

Die Creme in eine Schüssel umfüllen und mit einer Folie die Oberfläche abdecken, so dass keine Haut entsteht.Abkühlen lassen und dann löffelweise die Mascarpone unterrühren und zu einer gleichmäßigen cremigen Masse verrühren. Die Masse mit einem Löffel gleichmäßig auf den kalten Tarte- Boden verteilen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben geschnitten auf der Creme verteilen.

Den Tortenguß nach Packungs- Anleitung zubereiten und mit einem Löffel dünn und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.

Den Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen. Danach aus der Form nehmen und mit einer frischen Tasse Kaffee genießen.

♦ Delicious cakes around my kitchen ♦
Simone

Lecker…knuspriges Bärlauchbrot mit Bärlauchbutter

18. April 201519. April 2015 Delicious dishes around my kitchen7 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,

zur Bärlauchzeit habe ich neben meinen selbstgemachten Bärlauch- Käsespätzle die ich Euch ja schon vor kurzem präsentiert habe, heute ein leckeres Bärlauchbrot für Euch, ein tolles Brot dass in Teamwork und nach der Idee von „the best man on my side and in my life“ entstanden ist! Und weil das nicht an Bärlauch genug ist gibt es dazu noch eine pfiffige Bärlauch- Butter! Mit dem Kraut kann man wirklich soviel tolle Gerichte kreieren irgendwie habe ich im Moment richtig Spass daran Bärlauch in der Küche zu verwenden.

Phantastisch der Geschmack der Butter mit Chili und Ingwer, und das Brot ist wirklich auch eine Wucht, so schön knusprig und luftig einfach nur zum reinbeißen!

Zutaten:

300g Weizenmehl (Type 405)

200g Dinkelmehl ( Type 630)

10 g frische Hefe

280g Wasser

12 g Salz

5 g Rohrzucker

10g Honig

240g Quark (40% Fett)

80g Bärlauch

Zubereitung:

1. Den Bärlauch waschen, putzen und in fein schneiden. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen. Salz, Zucker Honig, Quark und den geschnittenen Bärlauch dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank 60 Minuten gehen lassen.

2. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. Den Teig halbieren und zu 2 Brot- Laiben formen. Diese evtl. eindrehen, so dass ein lockeres Muster entsteht. (eine Schneckenstruktur bekommt das Baguette, wenn man den portionierten Teig zu einem länglichen Fladen flach drückt und dann von der Längsseite her zum Strang aufrollt).

3. Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben, zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 250 Grad (Umluft 220 Grad) vorheizen. Brote im Ofen auf der untersten Schiene etwa 20-25 Minuten backen danach bei 200 Grad weitere 10 Minuten backen.

Tipp: Direkt nach dem einschieben der Baguettes etwas Wasser auf den Boden des Ofens geben. Dadurch entsteht ein besseres Backklima und das Baguette bekommt eine schönere Kruste und geht herrlich auf.

Bärlauchbutter:

150g Butter

1 Tl. Zitronensaft

1/4 Tl. Akazienhonig

Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Curry

1 Tl. fein gehackte Chilischote

1 TL fein geriebener Ingwer

1/ 2 Bund Bärlauch fein gehackt

1 Handvoll gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Schneebesen des Handmixers cremig aufschlagen. Den Zitronensaft, den Bärlauch, Curry, Honig, Chili und Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf das frische Brot streichen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen und genießen.

Lecker war es, frisch aus dem Ofen noch lauwarm….mmmmhhh….!

Vielen Dank „my best man in my life“

♥ Liebe Grüße an Euch und einen schönes Wochenende ♥

Simone

Rhabarberkuchen mit Baiser und frischem Ingwer

11. April 201512. April 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Herrlich, jetzt beginnt die Rhabarber- Saison. Endlich gibt es Rhabarber!

Rot und Grün, süß und sauer, auf einem Hefeteig oder unter einer Baiser- Decke…ob als Kuchen, Dessert, Konfitüre oder Saft ich liebe den Widerspruch und ich bin ein Rhabarber- Fan! Endlich hat der Freiland- Rhabarber den doch etwas geschmacklosen Gewächshaus- Rhabarber vom Platz verdrängt, knackig frisch und in voller Farbe zeigt er sich und schmeckt phantastisch gut!

Als Kuchen mit Baiser mein totaler Favorit- Cake zu dieser Jahreszeit und zum Sonntags- Kaffee einfach ideal! Heute habe ich noch etwas frischen Ingwer unter den Rhabarber gemischt, ich finde die beiden passen geschmacklich ideal zusammen, der Ingwer gibt dem Rhabarberkuchen einen besondere Geschmacks- Note! Probiert es aus!

Zutaten:

Fett und Mehl zum Einfetten des Backblech

1,300 kg Rhabarber

25g fein geriebenen frischen Ingwer

8 frische Eier (Gr. M)

400 ml Schlagsahne

450 g Zucker

1 Pk Vanillin-Zucker

Salz

450 g Mehl

5 gestr. TL (15 g) Backpulver

100 g Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

Wie Ihr sicherlich gemerkt habt kommt der Kuchen ganz ohne Butter aus, mit Sahne eine tolle Variante finde ich!

Zubereitung:

1.Backblech (ca. 32 x 39 cm; 3,5 cm tief) einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Rhabarber putzen, waschen, klein schneiden. 5 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
2. Sahne in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben.
3. 250g Zucker, 2 TL Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz hinzugeben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine halbsteif schlagen. 5 Eigelb und 3 Eier einzeln nacheinander hinzugeben und kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und durch ein feines Sieb sieben, portionsweise kurz unterrühren. Auf das Backblech gleichmäßig streichen. Ingwer zu dem Rhabarber geben und miteinander vermischen, den Rhabarber auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 20-25 Minuten vorbacken.
4. 5 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 200g Zucker und den restlichen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist.
5. Baiser locker auf den Kuchen streichen und die Mandelblättchen darauf verteilen. ca. 15 Minuten weiterbacken. Auskühlen und mit Puderzucker bestäuben.

Richtig fluffig und locker schmeckt der Kuchen, einfach nur gut!

Liebe Grüße und einen sonnigen Sonntag

wünscht Euch Simone

Inspiration: Lecker.de

Für das Oster- Kuchenbuffet: Blätterteighasen gefüllt mit frischen Erdbeeren und Matcha- Mascarponecreme

4. April 20154. April 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Yeh…jetzt habe ich es doch noch geschafft, heute habe ich mir die Zeit genommen um Euch noch schnell ein süßes Oster- Kleingebäck für Euer Kuchenbuffet zu präsentieren. Herzallerliebst sind diese kleine Osterhasen aus Blätterteig geworden, gefüllt mit einer Matcha- Mascarponecreme mit einem Hauch Kokosgeschmack, und frischen Erdbeeren schmecken sie einfach nur köstlich! Und dazu, finde ich sie sind auf jeden Fall ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!

Ich hoffe Ihr habt Euch ein paar schöne Dinge für Ostern vorgenommen und habt trotz des Feiertags- Trubels auch Zeit, um etwas zur Ruhe zu kommen und zu relaxen. Das Wetter verspricht ja schön zu werden, auch wenn der Samstag heute noch sehr regnerisch war.

Dann will ich Euch mal schnell die Zubereitung und die Zutaten für die süßen Hasen verraten und mich dann still und leise in die Ostertage verabschieden. 😉

Die Zutaten für die Hasen ( 15 Stück):

1 Packung Croissant & Plunderteig

1 Eigelb

1 EL Milch

Ausstecher Hase

Für die Füllung:

10 frische Erdbeeren

150g Mascarpone

1 gehäufter TL Matchapulver

11/2 EL heißes Wasser

90g Zucker, 1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft von 1/2 halben Zitrone

1 EL Malibu Caribbean Rum

1 TL Cocos Sirup

125 g Sahne

Zubereitung:

1. Für die Blätterteighasen den Backofen auf 190°C ( Umluft 170°C ) vorheizen. Den Teig aus der Packung nehmen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Hasen- Ausstechern aus dem Blätterteig Hasen ausstehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen mit einem Kuchenpinsel damit leicht bestreichen.

2. Im Backofen auf der Mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Blätterteighasen mit einem scharfen Messer durchschneiden.

4. Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Für die Füllung das Matcha- Pulver in einem kleinen Gefäß mit dem heißen Wasser anrühren und glattrühren. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, das angerührte Matcha- Pulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Hand- Rührgerätes cremig rühren. Die Masse mit dem Kokos- Sirup, Rum und Zitronensaft abschmecken.

6. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

7. Die dünnen Erdbeerscheiben auf die untere Hälfte der Blätterteighasen legen.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in kleinen Tupfern auf die Erdbeeren spritzen. Den oberen Teil der Blätterteighasen darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.

Fertig sind die gefüllten süßen Blätterteighasen und können sofort auf die Kaffeetafel hoppeln und zum Verzehr freigegeben werden 😉

Was gibt es bei Euch an Ostern Leckeres auf dem Kuchenbuffet? Über Ideen freue ich mich immer wieder 😉

♥ Ich wünsche Euch wunderschöne Ostertage ♥

und habt viel Spass im Kreise Eurer Familie beim Ostereier suchen 😉

Liebe Grüße Eure Simone

….Lachsfilet auf Puy- Linsen mit Spinat und Meerrettichcreme zu Ostern

3. April 20153. April 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Auch wenn der Frühling nicht so richtig in die Gänge kommen will….ja es ist April…und der macht nun mal was er will! 😉

Ostern steht vor der Tür!

Habt Ihr schon all Eure Einkäufe erledigt oder müsst Ihr Euch morgen nochmals in das Getümmel stürzen?Vielleicht seid Ihr ja noch auf der Suche nach einem tollen extravaganten Fischgericht, ich hätte hier etwas für Euch 😉

Wie wäre es mit einem saftig kurzgebratenem Lachsfilet, auf feinen Puy- Linsen mit Baby- Blattspinat und einer leckeren Meerrettichcreme?! Ein Fischgericht, dass so wie ich es mag, ohne großen Aufwand schnell zuzubereiten ist und einfach phantastisch schmeckt !

Die Zutaten:

600g festkochende Kartoffeln

300g Puy- Linsen

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

frische Muskatnuss

5 EL Öl

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

250g Baby- Blattspinat

4 Lachsfilet ( a ca. 100g / Sushi- Qualität )

30g Butter

Meerrettichcreme:

6 EL Milch

125 ml Rapskernöl

3 EL passierte Tomaten aus der Dose

Salz, Saft von 1/2 Zitrone

30 g Meerrettich ( von Schamel Raspelstix)

Zubereitung:

1. Für die Röstkartoffeln aus dem Ofen die Kartoffeln am Vortag waschen und ungeschält 20 Minuten kochen. Abkühlen und pellen und über Nacht kalt stellen.

2. Für die Meerrettichcreme die Milch in einem Topf leicht erhitzen und in einen Rührbecher geben. Unter ständigem Rühren mit den Schneebesen einen Rührgerätes das Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu fügen. Es sollte eine cremige Mayonnaise entstehen. Die passierten Tomaten dazugeben und unterrühren. Den Meerrettich dazugeben und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und abgedeckt beiseite stellen.

3. Die Linsen über einem Sieb kurz abwaschen und abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfen. Den Baby- Blattspinat verlesen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, den Knoblauch und die Linsen dazugeben und kurz mit dünsten. Lorbeer, etwas abgeriebene Muskatnuss und 400 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen bissfest sind.

4. Die Kartoffeln vom Vortag in Würfel schneiden und mit etwas Öl vermengen. Mit Salz würzen. Den Ofen auf 200°C Umluft/ Grill vorheizen. Die Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben und auf der 2. Schiene in den Ofen schieben. Die Kartoffeln 30 Minuten im Ofen braten und dabei öfters wenden.

5. Für den Lachs eine Pfanne mit Butter langsam auf mittlere Hitze erwärmen. Inzwischen den Blattspinat zu den Linsen geben und vorsichtig unterheben. Zugedeckt den Spinat kurz zusammen fallen lassen so dass er aber noch knackig ist. Die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Lachs in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite knusprig anbraten.

7. Den Lachs auf den Linsen mit Spinat mit den Röstkartoffeln und der Meerrettichcreme auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Ich wünsche Euch noch einen erholsamen Karfreitag- Abend.

♥ Liebe Grüße Simone ♥

Inspiration ( Essen& Trinken Ausgabe 4/2015

Stangenweise Spargel….Spargel- Bruscetta mit Ziegenkäse, Oliven und getrockneten Tomaten

2. April 201526. April 2015 Delicious dishes around my kitchen7 Kommentare

Die Spargel- Saison ist eröffnet…Spargel, ob weiß ob grün oder Violett, ich liebe das edle Gemüse in allen Variationen. Den weißen Spargel gab es schon die Tage als klassische Variante mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise. Total faszinieren finde ich aber auch dieses Rezept mit grünem Spargel und Ziegenkäse. Dass musste doch gleich mal ausprobiert werden. Ein Easy- Spargel- Rezept, in nur wenigen Minuten zubereitet und schon steht es auf dem Tisch!

Neugierig geworden? Hier ist das Rezept:

Zutaten für 2 Personen:

250g grüner Spargel

2 stärkere Scheiben Ciabatta

1 halbe Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

4 dicke Scheiben Ziegenweichkäse

Salz, Pfeffer

Dressing:

3 EL Pinienkerne

3 getrocknete Tomaten in Olivenöl eingelegt

12 dunkle Oliven

1 EL Majoran gehackt

1/2 TL Dijon Senf

1 EL Aceto Balsamico bianco

3 EL Olivenöl

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

Zubereitung:

Für die Marinade die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, so dass sie goldgelb sind, sobald sie etwas abgekühlt sind werden sie grob gehackt. Die Oliven in dünne Scheiben und die eingelegten Tomaten in feine Streifen schneiden. Für das Dressing Senf, Balsamico und Olivenöl miteinander verquirlen. Den größten Teil des frischen Majorans, die Pinienkerne und Oliven dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Als nächstes werden die Spargeln vorbereitet. Dafür werden die Spargelenden großzügig abgeschnitten und die Spargeln geschält. Ich schäle meine grünen Spargeln immer im unteren Drittel, d.h. im Grunde sowie den weißen Spargel, ich finde dann schmeckt er einfach besser. Für die Spargeln, Ciabatta- Scheiben und den Ziegenkäse den Backofengrill auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie belegen und die Brotscheiben darauf verteilen. Die Ciabatta- Scheiben von jeder Seite 2 Minuten grillen. Die gerösteten Ciabatta- Scheiben mit Knoblauch einreiben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Nun den Ziegenkäse auf das Blech setzen und die geschälten Spargeln daneben flach platzieren,. Mit Pfeffer würzen und 2 Minuten grillen. Den Spargel wenden und weitere 2 Minuten grillen. Die Hälfte der Spargeln auf den Ciabatta- Scheiben verteilen, dann den Ziegenkäse und den restlichen Spargel darauf legen. Die klein geschnittenen Tomaten darüber verteilen, mit dem Dressing beträufeln. Etwas frischen Majoran darüber streuen und noch warm servieren.