Zum Suppenglück…eine Möhren- Ingwersuppe mit Mango und Chili

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Wie wär’s schnell mit einer guten Suppe?

Tut mir leid die Möhren- Ingwersuppe mit Mango und Chili zählt leider nicht dazu!

Die Suppe braucht Zeit und muss langsam vor sich hin köcheln damit aus gutem Gemüse, einer kräftigen Brühe, frischer Mango und Orangensaft eine tolle Gemüsesuppe entstehen kann. Die Suppe bringt in einem Topf alles zusammen, was passend zur Jahreszeit gut für uns ist…und schmeckt verfeinert mit Sahne nach mehr. Als Starter für ein tolles Menü ist sie so passend und wird von allen geliebt, definitiv gehört sie zu den „Favorite Soups“ aller Suppen- Liebhaber hier im Haus!

Na dann, wie wäre es mit einer Suppe?

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Zutaten für 6 Personen:

1,2 kg Möhren

80g Ingwer

1 Zwiebel

1 rote Chilischote

1 kleine Mango

40g Butter

1500ml Gemüsebrühe

1 L frisch gepressten Orangensaft

Salz, Pfeffer, Muskat, Koriander

200 ml Sahne

80g Mandelblättchen

etwas frische Petersilie

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Die Zubereitung:

Die Möhren schälen waschen und in große Würfel schneiden. Den Ingwer und die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch klein würfeln.

Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebeln darin andünsten. Möhren, Mango und Chili zufügen, kurz mitbraten. Mit Orangensaft und  1 1/2 Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. in der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten. Die Petersilie waschen und fein schneiden.

Mixer fein pürieren. Die Sahne dazugeben und unterrühren. Falls die Suppe zu dicklich ist, noch etwas Gemüsebrühe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Muskat abschmecken. Suppe anrichten. Mandelblättchen und Petersilie darüber streuen.

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Zum Suppenglück fallen mir noch verschiedene andere Suppen ein,

seid gespannt was demnächst in meinem Suppentopf vor sich hin köchelt um zu einer schmackhaften Suppe zu werden….ich werde es Euch wissen lassen, denn was gibt es besseres zu dieser Jahreszeit, als eine heiße Suppe!

 Lasst es Euch schmecken:-)

Liebe Grüße

Simone

Eton Mess mit Milchreis und Cranberrys

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Mal ganz ehrlich, dieses Dessert ist jetzt nicht wirklich was für die schlanke Linie, aber glaubt mir, dafür werfe ich meine guten Vorsätze für das neue Jahr gerne…aber nur für das „Chaos“  über Bord…!

Ich liebe Eton Mess, egal ob mit Himbeeren oder Erdbeeren! Ich kenne dieses typisch englische Dessert noch aus meiner Zeit in  der ich in London gelebt habe. “ Das Original“ Eton Mess Dessert besteht aus Erdbeeren, Sahne und Baisertropfen. Wie der Name schon sagt ist der Nachtisch ein totales Durcheinander! Ich möchte dem “ Chaos “ heute aber noch etwas anderes zufügen!

Einen leckeren Vanille- Milchreis nämlich! Dazu anstelle der Erdbeeren ein feiner Cranberry- Kompott, natürlich von frischen Cranberrys, die es im Moment ja überall zu kaufen gibt…das kann nur gut schmecken glaubt mir!

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Das Rezept ist ausreichend für 4 Gläser:

Für die Baisertropfen:

( ergibt ca 30 Stück )

2 Eiweiß

1 Prise feines Meersalz

1 EL Stärke

125 feinster Zucker oder Puderzucker

1 TL Zitronensaft

Eiweiß und Salz in eine große Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes bei hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen ( noch besser geht es in der Küchenmaschine). Wenn das Eiweiß beginnt fest zu werden den Zucker langsam einrieseln lassen, dann den Zitronensaft dazugeben. Solange weiterschlagen bis sich richtig steife Spitzen bilden und die Baisermasse einen schönen Glanz hat. ( das dauert mindestens 5 Minuten). Den Backofen auf 100°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit ein wenig Abstand Tupfen auf die Bleche spritzen. Beide Bleche in den Ofen (Umluft 100°C) schieben. Je nach Größe der Baisers 1-2 Stunden backen. Den Ofen ausschalten und die Baisers vollständig im Ofen durchtrocknen und auskühlen lassen. Sie sind fertig, wenn sie sich ganz leicht vom Backpapier lösen lassen. und beim Draufklopfen hohl klingen.

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Zutaten für den Milchreis:

1/2 Vanilleschote

1/2 L Milch

1 Prise Salz

40g Zucker

100g  Milchreis

 

250ml Schlagsahne

Zubereitung:

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Zucker, 1 Prise Salz, Vanilleschote und -mark aufkochen. Reis zufügen und offen bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Herd ausschalten und Milchreis zugedeckt auf dem Herd ca. 10 Minuten nachquellen lassen. Fertigen Reis in eine Schüssel umfüllen, dabei Vanilleschote entfernen. Den Reis 30 Minuten abkühlen lassen, zwischendurch umrühren. 100 g Sahne steif schlagen, unter den lauwarmen Reis heben.

Für den Cranberrykompott:

4 gestrichene EL Speisestärke

300g frische Cranberrys

60g Zucker

600 ml Cranberrysaft

6 EL Cranberrysaft und Stärke verrühren. Restlichen Cranberrysaft und 60 g Zucker in einem Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren und erneut aufkochen. Cranberrys unterrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen. Kompott in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen

100 g Mandelkerne hacken und in einer Pfanne kurz anrösten.

150 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. 8 Stücke der Baisertropfen in mundgerechte Stücke zerteilen und unter die Sahne mischen.

Nun kann mit dem Einfüllen des sogenannten Durcheinanders “ Chaos“ begonnen werden!

Zuerst kommt in die Gläser etwas von dem Cranberry- Kompott. Darauf folgt etwas von dem Milchreis und ein Teil der gerösteten Mandeln. Die nächste Schicht ist die Sahne mit dem Baiser. Die Reihenfolge noch einmal widerholen. Zum Schluss mit gerösteten Mandeln, Cranberry und zerbröselten Baiser dekorieren.

What a mess….Eton Mess!

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„Am besten den Nachtisch gleich Vernaschen, den frisch zubereitet schmeckt er am besten“

 

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Eure Simone

Toscanisches Zitronen Keks- Konfekt mit Mandeln

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Heute möchte ich Euch diese süßen Zitronen- Kekse vorstellen, die von mir passend, als Vorbote zum Frühling noch schön bunt aufgepeppt wurden.

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…na ja…

nachdem ich heute früh die ersten Tulpen vom Markt mitgebracht hatte, könnte man ja meinen der Frühling wäre schon da….

Aber wir stecken mitten im Winter… Straßen die am Morgen spiegelglatt sind

heftiger Schneefall am Nachmittag, eiskalte Luft wenn man vor die Türe geht….

also kein Frühling und das ist auch irgendwie gut so, ich mag Schnee und davon kann es auch ruhig noch ein bisschen mehr sein ;-).

Natürlich gibt es auch noch einen anderen  Grund warum ich diese bunt bemalten Kekse heute gebacken habe! 😉

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Die liebe Jenni von „friedefreudeundeierkuchen“ hatte mich kurz vor Weihnachten mit meinem Blog für ein Wichtelpaket vom Hobbybäckerversand nominiert und für mich was hübsches ausgesucht.

Das war vielleicht eine Überraschung!

Gespannt wartete ich auf das Päckchen… was da wohl drin sein würde!?

Umso überraschter war ich als diese kleinen süßen Keks- Konfekt Silikon Förmchen mit verschiedenen Motiven zum Vorschein kamen.

Vielen Dank nochmals an Dich liebe Jenni!

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Für und mit Kids lassen sich solche Kekse super einfach backen, die Zutaten für die Toscanischen Zitronen- Kekse sind schnell miteinander verrührt und mit Hilfe eines Spritzbeutels lässt sich der Teig ganz einfach in die vorher eingefetteten Förmchen füllen. Dann nur noch kurz mit der Teigkarte glatt streichen und ab geht es in den Ofen.

Zutaten:
120g Butter
60g Zucker
200g Puderzucker

1 Ei

100g Mehl

1 kleine Bio Zitrone

1 Prise Salz

3 EL Milch

100g geriebene Mandeln

Speisefarbe

etwas Backtrennspray

Öl oder Butter zum Ausfetten der Form

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Die Zubereitung:

Die zimmerwarme Butter, den Zucker, das Salz und die abgeriebene Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren, am besten mit der Küchenmaschine. Das Ei und die Milch zu dem Teig geben und miteinander verrühren. Das Mehl sieben und mit den gemahlenen Mandeln mischen. Mit einem Schneebesen unter den Teig heben. Den Teig mit einem Spritzbeutel in die gefetteten Förmchen spritzen und mit der Teigkarte glatt streichen. Das Keks Konfekt im vorgeheizten Ofen bei 180°C ( Umluft 170°C) auf mittlerer Schiene etwa 12-15 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen das Keks- Konfekt etwas abkühlen lassen, lauwarm stürzen und vollständig auskühlen lassen.

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Die Kekse dann mit Zuckerschrift in Tuben bemalen, zuerst die Konturen nachmalen und dann die inneren Flächen ausfüllen.

Die schmecken lecker zu einem Tee am Nachmittag eingemummt in einer kuscheligen Decke mit einem guten Buch, was kann es schöneres geben 😉

Liebe Grüße Eure Simone

Zum Neujahrs- Frühstück ein Ei im Glas auf italienisch

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Hallo Ihr Lieben.

ich hoffe Ihr hattet wie ich einen entspannten und guten Start in das Neue Jahr! Ich wünsche Euch allen noch einmal ein wundervolles erfolgreiches Jahr 2015. Viel Glück und wundervolle Momente und Erlebnisse für das beginnende Jahr!

Was liegt näher als meinen ersten Blogbeitrag für das Jahr mit einem Rezept zum Frühstück zu starten.

Es gab bei mir heute ein Ei im Glas…auf italienisch aus dem Ofen, welches ich Euch nicht vorenthalten möchte. Sozusagen ein Katerfrühstück? Nein…der Kater am frühen Morgen ist bei mir zum Glück ausgeblieben :-). Das Rührei im Glas beinhaltet was zu einem italienischen Frühstück gehört…Parmaschinken, Mozzarella, Zucchini, Parmesan, natürlich Basilikum und „on the top“ leckere marinierte Honigtomaten auf Rucola.

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Die Zutaten für 3 Gläser:

1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
6 große Blätter Basilikum in Streifen geschnitten
3 Eier (Kl. M)
4 El Sahne

150g Mozzarella
30 g frisch geriebenen Parmesan
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 El Olivenöl
6 Scheiben Parmaschinken
100 g Kirschtomaten, 1 Handvoll Rucola
außerdem: 3 Weckgläser mit Deckeln und 250 ml Inhalt

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Die Zubereitung:

Die Zucchini waschen und der Länge nach mit dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. 12 Scheiben beiseite legen, den Rest der Zucchini  fein würfeln. Die Basilikumblätter grob schneiden. .

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Eier, Sahne und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den geschnittenen Basilikum dazugeben. Die Weckgläser mit etwas Olivenöl ausfetten und mit dem Parmaschinken und den Zucchinischeiben so auslegen, dass die Enden jeweils nach oben zur Glasöffnung zeigen oder diese leicht überlappen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in das Glas geben. Eimasse einfüllen. Geschnittenes Zucchiniwürfel auf die Eimasse geben. Glasdeckel auflegen und Eiküchlein auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen die Kirschtomaten vierteln. Rucola grob zerzupfen. Beides mit 2 El Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die gegarten Eier geben und sofort servieren. 20150101_191007

Nach Belieben gerösteten Ciabattascheiben mit Olivenöl beträufeln und dazu reichen.

Lasst es Euch schmecken!

♥ Delicious dishes around my kitchen ♥

Eure Simone

Meine Highlights des Jahres 2014

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Zum Jahresende möchte ich mich ganz herzlich bei all denen bedanken die meinen Blog besucht haben, ihn mit „Likes“ und Kommentaren bereichert haben. Danke an alle die mich damit und darin unterstützten und motivierten, Euch immer wieder leckere Gerichte und Kuchen zu präsentieren. Vielen Dank!

♥♥♥

Als Rückblick habe ich für Euch noch einmal meine persönlichen Highlights meines Blogs zusammen gestellt.

Polenta mit Steinpilzen, Pfifferlingen und knusprigem Pancetta
Leckere Nussecken
Mascarpone- Quarkdessert mit Mango, Himbeer und Passionsfrucht
süßer rustikaler Flammkuchen mit Beeren und Aprikose
Träubleskuchen
Johannisbeer-Tarte mit Zitronenschmand
Wassermelonen- Avocadosalat mit Kichererbsen- Croutons
Rhabarber- Himbeer- Crumble

Ich wünsche Euch allen einen ganz tollen Start in das Jahr 2015♥ für das neue Jahr viel Glück, Erfolg und Gesundheit♥

und viele, herrausragende  kulinarischen Momente für Euch …auch auf meinem Blog!

Feiert schön und lasst es Euch gut gehen!

♥♥♥

Bye Bye Eure Simone

♥♥♥

Ein „EASY PEASY “ Marmorkuchen mit einer leichten Schneedecke zu Silvester 2014

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Hallo Ihr Lieben, zum Jahresende habe ich noch ein schnelles Rezept für Euch.

Mein Lieblings- Kindheitskuchen….ein Marmorkuchen ♥♥♥

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Ach wie langweilig sagt Ihr jetzt bestimmt…findet Ihr wirklich? Ich finde in dieser schicken Backform macht er ganz schön was her, sieht er nicht super schön aus?

Dieser Marmorkuchen war der erste Kuchen den ich in meiner Kindheit von meiner Mutter gelernt bekommen habe zu backen♥♥♥ meistens verirrte sich schon beim Rühren des Teiges, immer wieder mein Finger zum Schlecken im Teig, so dass ich ermahnt werden musste dass von dem Teig noch etwas übrig bleiben sollte….und sobald er aus dem Ofen kam, hatte er nicht wirklich Zeit zum abkühlen. Ich und mein Bruder mussten den Kuchen noch warm testen….

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Hier ganz schnell die Zutaten dafür:

250g weiche Butter

250g Zucker

4 Eier

500g Mehl ( gesiebt)

1 PK Backpulver

125ml Milch

3 gehäufte EL Kakaopulver

ja das war’s schon 😉

Die Zubereitung:

Die Backform gründlich einfetten und mit Mehl bestäuben. ( Ich habe für die Backform Trennfett- Spray genommen, das ist um einiges einfacher und schneller ).

Die Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Den Backofen auf 175°C ( Umluft 160°C) vorheizen. Nach und nach die Eier kurz unterrühren. damit die Masse nicht grieselig wird ein paar Eßlöffel Mehl dazugeben und mit den Eiern unterrühren. Das restliche Mehl mit dem Backpulver unterrühren.

Bis auf 2 Eßlöffel Milch die Milch dazugeben und unterrühren, bis der Teig schwer reißend vom Löffel fällt ( so hat es mir meine Mutter beigebracht). Die Hälfte des Teiges in die Backform geben.

In die andere Hälfte des Teiges den Kakao und die restliche Milch geben, beides unterühren. Den Teig auf den hellen Teig in die Backform geben. Damit das marmorierte Muster entsteht geht man nun mit einer Gabel in den Teig und versucht den unteren hellen Teig kreisförmig nach oben zu heben. Eine Runde in der Kuchenform dürfte ausreichend dafür sein, macht man das zu oft entsteht ein einheitlicher Teig!

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen. Durch hineinstecken eines Holzspießes den Test machen ob der Kuchen fertig ( bleibt nichts daran hängen vom teig, so ist er fertig)

Den Kuchen in der Backform ca. 1 Stunde auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Nachdem er völlig abgekühlt ist den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Frisch schmeckt er am Besten, das liebste Stück vom Kuchen war und ist für mich immer noch der obere ( oder untere 😉 ) Teil des Kuchen’s die Kruste weil sie so schön knusprig ist 😉

Ich finde es immer wieder schön wie man mit so einfachen Kuchen einem anderen eine Freude machen kann! I

Ich wünsche Euch allen einen guten Rutsch in Jahr 2015.

Liebeste Grüße

Eure Simone

Eine Linzer Torte für Wien

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Hallo Ihr Lieben, ich hoffe Ihr hattet ein fröhliches, besinnliches und  gemütliches Weihnachtsfest im Kreise Eurer Lieben, schöne Geschenke, tolles Essen und leckeren Kuchen und Weihnachtsgebäck.

Seit Ihr auch so voll gegessen wie ich, von der knusprigen Weihnachtsgans aus dem Ofen, den heißgeliebten Knödeln mit Rotkohl? Dem leckeren Christstollen und dem weihnachtlichen Schokomousse? Schluss mit dem Süßen Zeug und dem vielen Essen….die nächsten Tage werde ich, was das Essen betrifft, etwas kürzer treten, kennt Ihr den Spruch auch!? 😉

Aber zuvor möchte ich heute mit Euch noch ein Rezept für eine leckere Linzer Torte teilen, welches für mich zur Weihnachtszeit einfach dazu gehört.

In den letzten Tagen fand bei mir eine Massenproduktion von Linzer Torten statt. Die Torte zählt  ja für Österreich zu einer der traditionellsten Torten überhaupt. Umso mehr erfüllt es mich mit Stolz, dass meine letzten 3 Linzertorten die ich gebackenen habe heute zum Familientreffen mit nach Wien genommen wurden.

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Zutaten:
300g Mehl
300g Zucker
300gButter
300g gemahlene Mandeln
1 Ei
1 TL Kakao
1 Messerspitze Zimt
etwas gemahlene Nelken
2 EL Kirschwasser
1 Glas Himbeermarmelade 370g ( am liebsten von Bonne Maman)
Zum Bestreichen 1 Eigelb

 Die Zubereitung:

 Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben, die Butter klein geschnitten in Stücke dazugeben und leicht mit dem Mehl verkneten. Die übrigen Zutaten wie Zucker, gemahlene Mandeln, Ei, Kakao, Zimt und Nelke dazugeben und mit dem Knethaken der Rührmaschine zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und im Kühlschrank 1 Stunde kühlen. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges wellt man nun zu einem dicken Boden aus und belegt den Boden einer eingefetteten Kuchenform. Gleichzeitig zieht man einen kleinen Rand hoch. Als nächstes wird die Himbeermarmelade darauf gestrichen. Nun wellt man die zweite Hälfte des Teiges 3/4 cm dick aus und sticht mit Ausstechern weihnachtliche oder je nach Geschmack Motive aus mit denen man die Oberfläche der Linzer Torte belegt. Den Rand kann man mit kleinen Herzen oder Blättchen ( Pastetenring) belegen. Die Motive werden mit dem verführten Eigelb bestrichen. Die Torte im Ofen bei 160°Grad 50 Minuten backen.

Die Linzertorte in der Backform gut auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

In Südbaden wird die Linzer Torte traditionell mit Himbeermarmelade gefüllt, mit Pflaumenmus schmeckt sie aber auch besonders gut! Das Rezept der Linzer Torte stammt wie bereits der Käsekuchen und der Kaiserschmarrn aus einem Back- und Kochbuch von 1964. Die Torte sollte 2-3 Tage vor dem Verzehr gebacken werden.

Liebe Grüße von mir nach Wien 😉

Lasst Euch meine Linzertorte schmecken!

Liebe Grüße Simone

Fröhliche Weihnacht überall… XXL- Hefezopf gefüllt mit Nutella und Mandeln

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Noch schnell was für die Feiertage….Wie wäre es mit meinem Lieblings- Hefezopf ?!

Ein genialer Hefezopf gefüllt mit Nutella und grob gemahlenen Mandeln ♥♥♥. Solch einen Hefezopf backt meine Mutter immer zu Weihnachten, dass ist wirklich schon Tradition in meiner Familie. Ich liebe diesen Zopf ob zum Frühstück, oder am Nachmittag zum Kaffee, ich könnte mir immer wieder ein Stück herunter schneiden und mit dieser tollen Füllung schmeckt der Hefezopf einfach total lecker!

Vielleicht ist meiner Mutter ihrer nicht ganz so groß, aber dieser Hefezopf musste ja auch für mehr als 20 Personen reichen. Wir hatten hier in den vergangenen Tagen an einem Nachmittag für die Kids ein Weihnachtslieder-Singen veranstaltet, wo es diesen köstlichen Hefezopf dann für alle gab.

Nutella in einem frischen Hefezopf….yummmmmie 🙂

Die Zutaten:

(Grundrezept)

( für die Größe des Zopfes habe ich das Rezept 1 1/2 mal genommen)

500g Mehl

25g Hefe

1/4 L Milch

1 Tl. Salz

80-100g Zucker

80-100g Butter

1 Ei ( Grösse M)

1 Glas Nutella 500g

300g grob gemahlene Mandeln mit Schale

etwas flüssige Butter

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Die Zubereitung:

Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben. In der Mitte eine Mulde formen. Milch mit Hefe verrühren und dann in die Mulde geben. Zucker, Ei, Butter und Salz hinzugeben und alles gut mit dem Knethaken der Küchenmaschine  vermengen.

Den Teig solange kneten bis der Teig fest wird und nicht mehr klebt und sich somit von der Rührschüssel löst.

Für 5 Minuten ohne Unterbrechung kräftig weiterkneten. Je länger der Teig geschlagen wird desto zarter und luftiger wird der Hefeteig.

Den fertigen Hefeteig aus der Rührschüssel nehmen und zu einer Teigkugel formen. Zurück in die Rührschüssel geben, mit einem Küchentuch bedecken und ca.1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.

Den Hefeteig aus der Rührschüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten. Den Teig in 3 gleich große Teile teilen. Alle Teigteile nacheinander rechteckig auf 3mm Dicke ausrollen.

Die Oberfläche mit Nutella bestreichen und mit den grob geraspelten Mandeln bestreuen. Etwas flüssige Butter darüber träufeln. Den Teig längst aufrollen. Genauso mit den 2 anderen Teile des Teiges verfahren. Danach die Teigrollen der Länge nach nebeneinander legen und zu einem Zopf zusammenfügen.

Den Hefezopf noch einmal für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Zopf mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Hefezopf für 45 Minuten unter Beobachtung backen lassen.

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Auf einem Gitter auskühlen lassen, anschneiden und nur noch geniessen ♥

♥Ich wünsche Euch allen von Herzen einen schönen Heiligabend und gesegnete Weihnachten im Kreise Eurer Familie

Lasst es Euch bei leckeren Essen, Kaffee, Kuchen und Weihnachtsgebäck gut gehen ♥

Eure Simone

Süsse Mitbringsel aus der Weihnachtsbäckerei…Macadamia Sterne

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Persönlicher geht es wirklich nicht: Selber gemachte Geschenke sind was Einzigartiges und kommen von Herzen, besonders dann wenn Sie an Menschen geschenkt werden die solch besondere Geschenke zu schätzen wissen!

Zum Abschluss  aus der Weihnachtsbäckerei, mit ganz viel Liebe gemacht♥♥♥ und als süßes Mitbringsel

habe ich heute zum 4. Advent diese köstlichen Macadamia- Sterne gezaubert.

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Mit diesem Macadamia- Sterne Rezept nehme ich außerdem noch kurz vor Schluss am Blogevent von Yumlaut teil. Persis sucht Rezepte für Geschenke aus der Küche. welche die man auf den letzten Drücker schnell zubereiten kann.

Yumlaut

Die Zutaten für die Sterne:

250g Butter,150g Zucker, 1 Ei ( Grösse M), 400g Mehl

1 Prise Salz, 2 EL Honig, 2-3 EL brauner Zucker, 1-2 Prisen gemahlener Zimt,

60 Macadamianüsse (ca. 250g)150g Zartbitterkuvertüre, 150g weisse Kuvertüre,

20g Kokosfett ( z.B Palmin)

Puderzucker

Die Zubereitung:

Für den Teig die Butter würfeln und mit dem Zucker, Ei, Mehl und Salz vermischen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einpacken und für 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Für die Macadamianüsse den Honig, brauner Zucker und Zimt in einer Pfanne erhitzen. Die Macadamianüsse dazugeben und darin hellbraun karamellisieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech die Nüsse auskühlen lassen. Aneinander klebende Nüsse voneinander trennen.

Den Backofen auf 180°C ( Umluft 160°C) vorheizen. Den Teig aus der Folie nehmen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche   3 mm dick ausrollen. Mit den Ausstechern Sterne ausstechen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In die Mitte der Sterne je eine karamelisierte Macadamianuss drücken. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die Kuvertüre getrennt voneinander klein hacken und getrennt voneinander mit jeweils 10g Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Plätzchen an der Nuss anfassen und in jeweils einer Sorte Schokolade tauchen. Abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen. Die Schokolade an einem kühlen Ort fest werden lassen

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♥Von Herzen und mitten ins Herz ♥

Ich wünsche Euch noch einen schönen 4. Advent

Liebste Grüsse

Eure Simone

Das Macadamie- Sterne Rezept ist aus dem „Lust auf Genuss“  Heft 13/2014.

Spaghetti mit Granatapfel, Walnusskernen, Rucola & Prosciutto

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Mögt Ihr auch so gerne Pasta wie ich?

Als Pastafreak könnte ich mehrere Male die Woche Pasta in den verschiedensten Variationen essen…

aber wie wäre es heute mit einem nicht alltäglichen Pasta- Gericht !?

Ein bißchen unsicher war ich schon ob diese Kombination wohl schmecken würde…!

Spaghetti mit dem geliebten Granatapfel, gerösteten Walnüssen, sowie knusprigen Prosciutto aus dem Ofen… und dazu eine handvoll Rucola… einfach ausprobieren dachte ich!

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Zutaten:

Menge für 2 Personen

300g Spaghetti

250 ml Sahne

2 Schalotten

100g  Walnusskerne

1/2 Granatapfel

100g Prosciutto

1 Handvoll frischer Rucola

Salz, Pfeffer,

etwas Olivenöl zum Braten

Die Zubereitung:

Den Granatapfel zum leichteren Herauslösen der Kerne auf einer Arbeitsfläche mit leichtem Druck hin und her rollen. Halbieren und die Kerne mit den Händen über einer Schüssel vorsichtig herauslösen.

Für die Spaghetti ( natürlich geht auch andere Pasta) einen Kochtopf mit Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und in 8 Minuten al dente kochen.

In der Zwischenzeit für den Prosciutto den Backofen auf 180°C erhitzen. Den Prosciutto auf Backpapier auslegen und mit dem Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben. in 8- 10 Minuten knusprig rösten. Herraus nehmen und zu Seite stellen.

Die Walnusskerne grob hacken, eine Pfanne erhitzen und die Walnusskerne darin 2-3 Minuten knusprig rösten. In eine Schale geben und bei Seite stellen.

Den Rucola waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in feine Würfel geschnittenen Schalotten dazugeben. In 2-3 Minuten glasig dünsten und anschwitzen. Die Zwiebel mit der Sahne ablöschen. Bei leichter Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die al dente gekochten Spaghetti über einem Sieb abschütten und zu der Sahne geben. Die Walnusskerne, die Granatapfelkerne und den Rucola dazugeben und untermischen. Den gerösteten Prosciutto ebenfalls untermengen oder oben drauf legen.

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WOW…war meine Reaktion nach die erste Gabel voll mit der Pasta….sowas von lecker!!!

Fertig war ein aussergewöhnliches Pasta- Gericht, eine tolle Geschmackskombination die ich nur weiterempfehlen kann und zu der Jahreszeit total super passt!

 ♥ Liebe Grüße Simone ♥