Granatapfel- Overnight-Oats mit karamellisierten Mandeln & Chia Shots

24. Oktober 20143. Juli 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Es ist Granatäpfel- Saison…außer in den Obstsalat wüsste ich eigentlich keine Verwendung dafür, ~~( in frisches Rotkraut habe ich die Kerne schon einmal gemacht, was wirklich gut war!)~~ Natürlich kann man die Frucht auch auspressen und hat dann Granatapfelsaft…aber lohnen tut sich dass nicht wirklich! Ja klar als Deko macht sie sich auch gut!

Granatapfel- Overnight-Oats mit karamellisierten Mandeln & Chia Shots

Aber ich essen dann doch lieber die Kerne und mache mir zu dieser Jahreszeit immer wieder die Arbeit, die diese aus der Frucht zu pulen, was ziemlich mühsam ist, aber dass nehme ich gerne in Kauf, denn ich mag die Kerne des Granatapfels wahnsinnig gerne!

Eben weil der Granatäpfel jetzt Saison hat, dachte ich, wie wäre es die Kerne der Frucht zum Frühstück meinem über Nacht eingeweichten Haferflocken hinzuzufügen. Also habe ich die Haferflocken zusammen mit Chia Shot Seads (von Davert) über Nacht in Mandelmilch eingeweicht und am Morgen dann die Granatapfelkerne, frische Banane und geröstete, karamellisierte Mandelkerne hinzugefügt!

Jepp….gesagt getan und schon war mein Frühstück am frühen Morgen fertig 🙂

Übrigens…Chia- Seeds ist eine Salbeiart und stammt ursprünglich aus Mittel-und Südamerika. Sie enthalten fünfmal soviel Kalzium wie Milch, punkten mit einem hohem Gehalt an Antioxidantien und wichtigen Omega-3-Fettssäuren.

Die Zutaten dafür :

1/2 Tasse Haferflocken, 200ml Mandelmilch, 1 Chia Shot (5g)

1 Granatapfel, 1/ 2 Banane

15 Mandelkerne ungeschält, grob gehackt, 2 EL Amanranth gepoppt

2 EL Honig

Die Zubereitung:

Am Abend vorher vorbereiten:

Die Haferflocken in der Mandelmilch Übernacht einweichen.

Den Chiasamen in etwas Wasser seperat über Nacht einweichen.

Den Granatapfel auf der Arbeitsfläche vorsichtig hin und her rollen, dadurch lösen sich die Kerne im Inneren und können leichter herausgelöst werden. Den Granatapfel vierteln und die Kerne aus der Schale lösen, in eine Schüssel geben.

( Vorsichtig…daß kann spritzen!)

Am Morgen die eingeweichten Haferflocken mitden Chia Samen vermischen, evtl noch etwas Milch hinzugeben. Die Bananen in Scheiben schneiden. Die Mandeln mit dem gepoppten Amaranth in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, den Honig dazugeben und bei schwacher Hitze kurz karamelisieren.

In ein Glas zuerst die Haferflocken-Masse geben, danach die Bananen und die karamelisierten Mandeln. Zum Schluss die Granatapfelkerne darauf geben und schon ist das Frühstück fertig!

Dieses Übernacht Hafer- Chia Shot Seads Rezept mit Granatapfel ist eine einfache und gesunde Möglichkeit für den Start in den Tag.

Schön knusprig und Lecker!

Liebe Grüße Simone

Ein Sandwich mit Mojo Verde & Five Spice Chicken und eine Empfehlung für London

21. Oktober 201422. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ich bin definitiv ein Sandwich- Freak, gefüllte Wraps, belegte Baguettes. Ciabatta’s in allen Variationen …sind meine totalen Lieblinge! Und dass spätestens, seitdem ich in London gelebt und gearbeitet habe! In der Mittagspause führte mich mein Weg immer wieder zu dem genialen Benugo Cafe nicht weit von meiner Arbeit entfernt, um mir dort ein verführerisches Sandwich für die Pause zu holen.

Wer also mal für einen Städte- Trip nach London reisen möchte. dem empfehle ich auf jeden Fall, dort für einen Snack bei einem der Benugo Cafe’s vorbei zugehen!

Mittlerweile gibt es das Benugo an vielen verschiedenen Plätzen in London. Zu meiner Zeit als ich dort lebte war das Cafe ein wahrer Anziehungspunkt für alle die in ihrer Mittagspause Lust auf einen Snack hatten. Außer pikante Snacks gibt es dort noch leckere Suppen, Salate, Desserts, Muffins, frische Croissants und natürlich einen frischen Kaffee. Die Sandwiches werden alle frisch zubereitet und kurz zuvor im Sandwich-Toaster warm gemacht, so dass sie schön knusprig sind!

…….und “ everything for take away“

Heute habe ich für Euch ein Sandwich mit einem leckeren grünen Mojo Verde- Dip, herrlich würzig marinierte Hähnchenstreifen, frische Guacamole, gerösteten Paprika aus dem Ofen, zarter Blattspinat, auf gerösteten Scheiben vom Kasten- Weissbrot,

ein Sandwich alla Benugo!

Die Zutaten für zwei Sandwiches:

150g Hähnchenbrustfilet

1 EL Five Spice

( asiatische Gewürzmischung )

5 EL Sojasauce

1 TL Zucker

Pfeffer

2 EL Pflaumenmus

2 rote Spitzpaprika

1 grüne Paprika

1 frische rote Chilischote

1 Bund Koriander

1 Knoblauchzehe

20 ml Olivenöl

½ TL Kreuzkümmel

1 Avocado

70 g Creme Fraiche

1 rote Zwiebel

Zesten von einer Bio -Zitrone

2 EL Cashewkerne

2 Stangen Frühlingszwiebeln

1 Handvoll- Babyspinat

2 Scheiben Kasten- Weissbrot

10g Butter

Die Zubereitung der Sandwiche:

Das Hähnchenbrustfilet in sehr dünne kleine Scheiben schneiden

und in einer Schüssel mit Five Spice, 3 EL Sojasauce, Zucker und Pfeffer für mindestens eine Stunde marinieren.

Den roten Spitzpaprika halbieren, die Kerne entfernen und waschen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad 15 Minuten rösten bis die Haut des Paprikas Blasen wirft. Den Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken.

Nachdem der Paprika abgekühlt ist die Haut abziehen.

Danach den grünen Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden. In einem

Mixer zusammen mit der Chilischote, 1/4 Bund Koriander, Knoblauch, Olivenöl

und Kreuzkümmel pürieren, bis eine Pesto ähnliche Konsistenz entstanden ist.

Die Mojo Verde mit Salz abschmecken.

Für die Avocadocréme die Avocado halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch

herauslösen.

Mit einem EL Zitronensaft beträufeln und mit dem Pürierstab zusammen

mit der Creme Fraiche zu einer leichten Créme mixen. Mit ein wenig Salz abschmecken.

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die

Brotscheiben im Toaster toasten oder mit Olivenöl oder Butter bestreichen und in einer Grillpfanne rösten, bis

schöne Grillstreifen entstanden sind und das Brot außen ein wenig knusprig und innen noch schön weich ist.

Nun das Fleisch in einer heißen Pfanne kurz sehr scharf anbraten

,mit ca. 2 EL Zwetschgenmus

ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Jedoch nicht länger als 30 Sekunden, sonst

wird das Fleisch zu trocken. Das Fleisch nun mit grobem

Pfeffer würzen und zusammen

mit den Zweibelstreifen, den Zitronen-Zesten, Cashews, der Mojo verde, der

Guacamole, dem gerösteten Paprika , Spinatblättern und dem restlichen Koriander

in ein leckeres Sandwich verwandeln.

Delicious “ Sandwiches „

around my kitchen

Ein schneller Apfelkuchen mit Quittengelee- Topping

19. Oktober 20141. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Nein nicht schon wieder Zitronenkuchen…;-( nachdem ich am vergangenen Sonntag zwei davon gebacken hatte geht dass heute wirklich gar nicht…nein auf keinen Fall!!!!

Hier habe ich einen Ratz…fatz Apfelkuchen der auf jeden Fall mit dem leckeren Zitronenkuchen mithalten kann!

Ganz schnell ist dieser Kuchen zusammengerührt und genauso schnell im heißen Ofen verschwunden ;o)

Ein einfacher Rührteig, lässt sich toppen mit feinen Äpfeln die noch dekorativ eingeschnitten sind und nach dem Backen verfeinert werden mit meinem leckeren selbstgemachten Quittengelee.

Warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sahne…göttlich!

Die Zutaten für den Apfelkuchen:

125 gZucker

125 gButter

3 Stk.Eier

200 gMehl

1 EL Rum

4 ElMilch

1 Stk.Zitrone, unbehandelt

4 Stk.Äpfel rot

3 EL Quittengelee

Puderzucker

Die Zubereitung:

1. Aus Butter, Eiern und Zucker eine Schaummasse erstellen.

2. Mit Backpulver vermischtes Mehl, Rum Milch und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren

3. Den Teig in eine gefettete, gebröselte Springform oder Tarteform füllen.

4. Äpfel schälen, vierteln, einritzen und den Teig damit belegen.

5. Bei 175° Grad etwa 45 Minuten unterste Einschubhöhe backen.

Quittengelee in einem Topf auf kleiner Hitze erwärmen, so dass es flüssig ist. Mit einem Pinsel die Äpfel damit bestreichen.

Den ausgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es Euch schmecken!!!!! :o)

Zum Frühstück…Quittengelee

19. Oktober 201420. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute möchte ich Euch mein Favorite- Lieblings- Gelee vorstellen. Quittengelee….Yummy auf einem Brötchen frisch vom Bäcker, an einem Sonntagmorgen…das Quittengelee darf im Moment auf keinen Fall auf meinem Frühstückstisch fehlen.

Quitten- Gelee zuzubereiten ist zwar etwas aufwendiger aber es lohnt sich!

Die Zutaten:

2 kg Quitten
1 Packungen (à 500 g) Gelierzucker 3:1 (für 1250 ml Fruchtsaft )

1 Dampf- Entsafter zum Entsaften der Quitten

Die Zubereitung des Quittengelee:

Ich habe die Quitten mit dem Dampfentsafter entsaftet.

Beim Dampfentsaften nach Herstelleranweisung den Wassertopf füllen und das Saftauffanggefäß aufsetzen. Quitten gründlich waschen und klein schneiden (incl. Kerngehäuse). Die Fruchtstücke in den Fruchtkorb geben. Den Fruchtkorb aufsetzen und mit dem Deckel verschließen. In den unteren Teil des Entsafters 3 Liter Wasser geben. Alles auf dem Herd zum Kochen bringen und die Früchte 60-90 Minuten entsaften.Dabei darauf achten, dass immer Wasser im unteren Teil des Entsafters ist. Den Saft durch den Ablaufschlauch ablassen, dann abkühlen lassen.

Nach dem entsaften 1250 ml Saft abmessen. Saft und Gelierzucker in einem Topf gut verrühren. Bei starker Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen. Vorbereitete Gläser sofort mit Gelee füllen, verschließen, auf den Deckel stellen. Nach ca. 5 Minuten wieder umdrehen und auskühlen lassen.

Tipp: Erst nach dem Abkühlen des Safts die benötigte Menge abmessen.
Lässt man die gekochten Quitten mehrere Stunden im Kochtopf (kein Aluminium) am besten über Nacht stehen, bekommt der Saft eine schöne bernstein-braune Farbe und damit auch das daraus zubereitete Gelee.

Das schmeckt so toll, ich liebe Quitten- Gelee♥♥♥

Liebe Grüße und Euch allen einen schönen Sonntag Abend

Eure Simone

Quinoa- Gemüse- Bratlinge mit leckerem weisse Bohnen- Dip

19. Oktober 201419. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Quinoa….wie bitte??? könnt Ihr dass richtig aussprechen 🙂 Ich hatte am Anfang so meine Probleme damit!

Überall in den Zeitschriften und Kochbüchern die ich liebend gerne wälze lies man im Moment von Quinoa! Verschiedene Ideen von Salaten mit Quinoa, gefüllte Kohlrouladen mit Quinoa, Quinoa- Risotto, Quinoa als Beilage zu Fleisch und noch vieles mehr…..

Nachgelesen habe ich, dass Quinoa das Gold der Inka’s genannt wird, weil die Hülsenfrucht den Inkas lange Zeit als Grundnahrungsmittel diente. Quinoa hat einen hohen Eiweißgehalt und ist reich an Mineralstoffen, enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist außerdem glutenfrei! Ich halte viel von bewusster und vor allem gesunder Ernährung und bin auch immer am schauen was mir gut tut und was ich lieber weglassen sollte.

Vor kurzem habe ich dann im Bioladen eine Packung Quinoa- Tricolore gekauft. Was es daraus geben sollte wusste ich nicht wirklich! Bis ich dann die Idee für diese leckeren Bratlinge mit Quinoa hatte! Ich mag Bratlinge in allen Variationen und am liebsten die mit Getreide, Hülsenfrüchten und viel Gemüse darin! Dazu noch einen geschmackvollen Dip, wie heute diesen leckeren Bohnen- Dip….mmmmhhhh….lecker!

Die Zutaten für die Bratlinge sind:

150g Quinoa

400ml Wasser

Salz

3 Stück Champignons klein geschnitten

10 Stück Rosenkohl bissfest gekocht

1 rote Zwiebel in Würfel geschnitten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Karotte grob geraspelt

1 Handvoll geschnittener Koriander

1 TL geschnittenen Ingwer

1 Knoblauchzehe

Saft von 1/2 Limette

200 g Mandelmehl

2 Eier

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Öl zum Ausbraten

Die Zubereitung der Quinoa- Gemüse- Bratlinge:

Quinoa in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
Wasser zum Kochen bringen. Salz dazugeben und Quinoa einstreuen, zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12 Minuten bißfest kochen. Quinoa über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.

Die geschnittenen Champignons in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, die kleingeschnittenen Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mit andünsten. Den kleingeschnittenen Rosenkohl und die geraspelte Karotte dazugeben.

Quinoa mit der Gemüsemischung zusammen in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten wie Mandelmehl, Eier, geschnittener Koriander, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Masse gut miteinander vermischen und abschmecken.

Aus der Quinoa- Gemüsemasse ca. 12 Frikadellen formen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun ausbraten.

Dazu gibt es einen phantastischen Bohnen- Dip:

Die Zutaten dafür sind:

1 Dose weiße Bohnen

3 EL Olivenöl

1 EL Sherry- Essig

1/-1/2 TL Salz

1 Knoblauchzehe fein gehackt

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Prise rote Chiliflocken

75 g saure Sahne

Zubereitung:

Die weiße Bohnen aus der Dose über einem Sieb abtropfen lassen und abbrausen. Mit einem Pürierstab fein pürieren. die anderen Zutaten dazu geben und miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!

Die Quinoa- Gemüsebratlinge mit dem weißen Bohnen- Dip schmeckten so toll zusammen, ich könnte dahinschmelzen ♥♥♥

Delicious “ Quinoa patties“ from my kitchen

Simone

Creme Karamell mit Maracuja

17. Oktober 201417. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

So gelb wie das Laub auf den Bäumen, so gelb ist auch dieses Dessert. Sowie der Herbst die dritte Jahreszeit seinen Reiz hat und ich den Herbst wirklich total gerne mag, besonders wenn das Wetter so schön ist wie das Wochenende es uns verspricht…., so gerne mag ich aber auch dieses Dessert. Ich mag Maracujas total gerne, leider sind sie immer ziemlich teuer, wenn es die Guten sein sollen! Aber manchmal muss man sich ja auch mal was Gutes tun, oder? Creme Karamell kennt sicherlich jeder, immer wieder gut, findet Ihr nicht auch? Hier habe ich für Euch heute eine tolle andere Variation! Etwas abgewandelt entspricht das Rezept genau meinen Vorstellungen. Mit dem Fruchtfleisch der Maracuja als Topping ist die Creme eine tolle Variation und richtig gut!

Die Zutaten für die Creme Karamell für 8 Förmchen ( a‘ 100ml):

2 reife Maracuja

2 EL Pfirsichlikör

200 g Zucker

3 Eier (Größe M)

2 Eigelb

250 ml Milch

250 ml Schlagsahne

frische Minze zum Garnieren

Fett für die Förmchen

Die Zubereitung der Creme Karamell:

1. Zuerst 8 ofenfeste Förmchen (à 100 ml Inhalt) mit Butter einfetten. Die Maracuja danach halbieren und die Kerne/ Fruchtmasse der Frucht mit dem Likör vermischen und auf die Förmchen verteilen. Danach 120 g Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. darauf achten, dass der karamellisierte Zucker nicht zu braun wird! Die Pfanne von der heißen Platte nehmen und 3 EL heißes Wasser hinzufügen, auf mittlerer Hitze das Karamell loskochen und danach in die Förmchen verteilen. Das Karamell abkühlen lassen so dass das Karamell fest wird.
2. Danach werden die Förmchen in eine große Auflaufform gestellt. Die Eier und Eigelbe, 80 g Zucker, Milch und Sahne mit einem Schneebesen verrühren, durch ein feines Sieb gießen und in die Förmchen verteilen. Auflaufform auf dem Gitterrost in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C schieben. Heißes Wasser, bis ca. 2 cm unter den Förmchen Rand, in die Auflaufform gießen. Creme Karamell 40 Minuten stocken lassen.
3. Die Creme in den Förmchen auskühlen lassen und danach ca. 2 Stunden kalt stellen. Danach kann die Creme mit einem spitzen Messer vom Form-Rand gelöst werden, und auf einen Teller gestürzt werden.

Wäre das nicht ein Dessert für ein herbstliches Wochenende?!

Probiert es aus 🙂

Die Anregung für das Rezept habe ich aus der Internetseite von lecker.de genommen

Liebste Grüße Eure Simone

Am Morgen…Porridge mit Birne und Amaranth

15. Oktober 201415. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ein toller Start in den Morgen, heute an meinem freien Tag habe ich mir die Mühe gemacht und mir einen leckeren

Porridge mit Birnen und knusprigen Amaranth mit Walnüssen

zum Frühstück gemacht, so ab und an mag ich Porridge ganz gerne und mit Birnen die ich vorher noch karamellisiert habe schmeckte dieser besonders lecker. So lässt es sich doch gemütlich in den Tag hinein schlemmen!

Da kann der Tag nur noch gut werden.

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Die Zutaten für2 Personen für das Porridge mit Birnen und Amaranth:

125g Haferflocken
200-250ml Hafermilch (kommt darauf an wie flüssig man den Porridge mag)
2 Birnen
25g Walnüsse grob gehackt

10 Cranberrys
25g gepopptes Amaranth
3 EL Honig

Die Zubereitung des Porridge:

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das gepoppte Amaranth mit den gehackten Walnüssen leicht anrösten. 2 EL Honig dazugeben und miteinander verrühren und leicht bräunlich in der Pfanne unter ständigem rühren anrösten.
Die Birnen waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Birnenscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Honig karamellisieren und leicht braun werden lassen.
Die Hafermilch in einem Topf zum Kochen bringen und die Haferflocken zügig dazugeben. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Falls der Porridge zu dicklich ist kann man gerne noch etwas Milch hinzugeben.

Das Porridge zusammen mit den Birnen, den Cranberrys und dem Amaranth- Walnuss- Honig- Crunch in 2 Gläser schichten.

Das Porridge lässt sich auch gut mit Äpfeln zubereiten. Ebenso kann man anstelle der Walnüsse auch andere Nüsse verwenden.

Mögt auch Ihr Porridge und wie esst Ihr es gerne? Ich freue mich über Eure Vorschläge!

Liebe Grüße Simone ♥♥♥

Hähnchenkeulen mit Honigkruste

13. Oktober 201413. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Heute habe ich was aus der Mittelmeer-Küche für Euch.

Gewürzte Hähnchenkeulen bepinselt mit Honig….wie lecker ist dass denn! Wahnsinnig gut und durch den rosenscharfen Paprika ganz schön pfiffig! Aus wenigen Zutaten wie Zwiebeln, Rosinen und verschiedenen Gewürzen wird in kürzester Zeit was ganz besonderes. Das war ein schnelles Mittagessen für heute und lässt sich auch super gut vorbereiten und mal schnell in den Ofen schieben.

Hier für Euch das Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

4 Hähnchenkeulen (a‘ 150g)

Salz, Pfeffer

3 EL Honig

2 TL Paprikapulver ( rosenscharf)

3 Gemüsezwiebeln (ca. 500g)

Saft und abgeriebene Schale von einer Zitrone ( unbehandelt)

2 EL Rosinen

2 Lorbeerblätter

2 Gewürznelken

2 Pimentkörner

8 EL mild würziges Olivenöl

200 ml Gemüsefond

27 ml Weisswein

2 Stiele Minze

Die Zubereitung der Hähnchenkeulen in Honigkruste:

Hähnchen waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 2 EL Honig und Paprika verrühren, Hähnchenkeulen damit einreiben. Hähnchen in eine Auflaufform legen. Backofen auf 190 Grad vorheizen.

Zwiebel abziehen und halbieren und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und Schale , Rosinen, salz, Pfeffer, Lorbeer. Nelken und Pimentkörner mischen. Zwiebel in 2 EL Öl glasig dünsten,zum Fleisch geben.

Mit Gemüsefond und Weisswein auffüllen und im heißen Ofen bei 190 Grad ( Umluft 180 Grad) etwa 35 Minuten garen. Dabei die Hähnchenkeulen immer wieder mit der übrigen Honigmischung bestreichen. Am Ende der Garzeit die Hähnchenkeulen herausnehmen und diese in ca.5 Minuten unter dem Backofengrill knusprig backen.

Minze abbrausen, trockenschütteln, Blättchen in feinen Streifen schneiden. Hähnchen mit dem Gemüse und der Sauce anrichten und servieren. Dazu passt am besten ein frisches Baguette.

Leckere Hähnchenschlegel…. probiert es einfach mal aus

Eure Simone

Flammkuchen mit Kürbis und Rucola

11. Oktober 201411. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Flammkuchen…oh ich liebe Flammkuchen, in allen Variationen! Und dieser hier ist im Moment passend zur Kürbiszeit

……mein Favorite !

Farblich gesehen ist diese Kombination wirklich ein Traum. Knallgelb und süßlich schmeckender Kürbis mit würzig pikantem Käse, sowie krossen Bacon, einfach göttlich! Dazu noch das Grün vom nussig schmeckenden Rucola einen tolle Variation. Natürlich kann man den Bacon auch weglassen, somit hat man die Vegetarische Version des Flammkuchen’s was sicherlich auch köstlich schmeckt!

Für den Boden:

200g Weizenmehl

2 EL Hartweizengrieß

2g Trockenhefe

Prise Zucker

130ml lauwarmes Wasser

1/2 TL Salz

Für den Belag:

100g Kürbis ( ich habe ein Stück Hokkaido- Kürbis genommen)

100 g Crème Fraiche

100 g Gorgonzola

100 g Bacon

2 Knoblauchzehen

30g Pinienkerne

30g Kürbiskerne

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

1 Handvoll frischen Rucola etwas kleingeschnitten

Mehl mit Grieß, Hefe, Salz, Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben , mit dem Wasser verkneten und zu einem glatten Teig, zu einer Kugel zusammen arbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Den Teig noch einmal kräftig durchkneten.

Backofen mit Backblech auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig halbieren, je gleichmäßig ausrollen und auf 2 Backpapiere legen. Beide Teigfladen mit je der Hälfte Crème Fraiche ( Knoblauch feingehackt dazu geben) und Gorgonzola belegen. Den Kürbis mit dem Sparschäler in feine Scheiben “schälen” und zusammen mit dem kleingeschnittenen Bacon auf dem Flammkuchen verteilen, Pinien- oder Kürbiskernen ebenfalls darauf verteilen. Die Flammkuchen nacheinander auf das heiße Blech ziehen und für je 8-12 Minuten goldbraun backen. Rucola waschen und etwas klein schneiden, auf dem fertigen Flammkuchen verteilen und sofort servieren. Mit frischem Pfeffer aus der Mühle verfeinern.

Ich als großer Flammkuchen- Freak bin begeistert ♥♥♥

Ich wünsche allen einen schönen Sonntag…vielleicht ja auch ein Sonnentag wo immer Ihr auch 😉

Liebe Grüße Eure Simone

Zum Herbst noch mal ein Apfelkuchen……ein Apfelkuchen mit Mandeln

9. Oktober 20149. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Die Tage werden kürzer und das Minirock-Wetter haben wir so langsam aber sicher hinter uns gelassen. Jetzt kommt der Herbst, und wir sagen: Endlich! Denn die dritte Jahreszeit bringt uns wieder so viele schöne Dinge, die wir längst vermisst haben. Hier einer von vielen Gründen weshalb man sich auf den Herbst freuen kann:

weil Apfelkuchen- Zeit ist!

Apfelkuchen mag ich eigentlich in jeder Form, ob Apfelstrudel, gedeckter Apfelkuchen, Apple Crumble, Apfeltorte oder Apfel- Muffins oder Apfeltaschen…sogar mit Rosinen die ich früher als Kind nie mochte und natürlich mag ich Apfelkuchen mit Zimt! Dazu noch ein klitzekleiner Klecks Vanillesahne, eine große Kanne Tee und dann nichts wie ab aufs Sofa und den ganzen Sonntagnachmittag nicht mehr aufstehen – einfach mal die Seele baumeln lassen….

Heute habe ich für Euch einen Apfelkuchen mit Mandelcreme. Der Kuchen ist in der Zubereitung zwar etwas aufwendiger, aber ich verspreche Euch es lohnt sich! So beginnt man damit:

Am Vortag den Mürbteig vorzubereiten:

Die Zutaten dafür:
120 g Butter
165 g Mehl
45 g Milch
12 g Zucker
6 g Salz
2 Eigelb

Für die Apfel- Masse:
50 g Aprikosen
40 g Feiner Kristallzucker
580 g Apfelstücke in Würfel
25 g Vanillezucker
40 g Butter
200 g Äpfel
30 g Zucker

Für die Mandelcreme:

115 g Butter
115 g gemahlene Mandeln
115 g Puderzucker
5 g Speisestärke
2 ganze Eier
20 g Rum
60 g steife Schlagsahne
100 g Mandelblättchen
Puderzucker

Die Zubereitung des Kuchens:

Die Butter cremig weich rühren, anschließend Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch hinzufügen. Den Teig vorsichtig kneten bis er schön gleichmäßig ist. Über Nacht ruhen lassen.

Den Teig am nächsten Tag etwas 3 mm dick ausrollen und einen Tortenring auslegen, einen Rand hochziehen. Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten befüllen und ca.30-35 Minuten bei 180°C blind backen.

Die Apfelmasse- Zubereitung:

Aprikosen und Zucker zu einem Kompott verarbeiten, anschließend Apfelwürfel und Vanillezucker hinzufügen. Die Masse einkochen lassen und dabei darauf achten, dass sie Apfelstücke bissfest bleiben. Butter hinzufügen und alle Zutaten gut mischen.

200g klein geschnittene Äpfel mit Zucker mischen und bei niedriger Temperatur zu Kompott verarbeiten. Den Apfelkompott mit der zuvor zubereiteten Masse vermengen.

Die Mandelcreme:

Butter cremig weich rühren und mit den gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Speisestärke, Eier und Rum mischen, aber nicht schaumig rühren. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Den Kuchen fertigstellen:

Die Apfelmasse auf den vorgebackenen Kuchenboden geben. Anschließend die Mandelcreme mit Hilfe einer Palette auftragen und glatt streichen. Mit den Mandelblättern bestreuen. Im Ofen 40 Minuten bei 180ºC backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker leicht bestreuen.