Apfel+ Fenchel+ Rucola+ Aprikose+ Pizstazien und noch ein paar Zutaten …

19. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

….ergeben einen ganz tollen Salat!

Ein Salat für zwischen den Jahreszeiten, der Sommer geht, und der Herbst ist unaufhaltsam im Anmarsch….irgendwie will man es noch gar nicht glauben….die letzten Tage waren noch so sonnig und warm…aber der Herbst lässt sich leider nicht aufhalten….so endet auch bald die Auswahl an geschmackvollem Obst und Gemüse und man muss ein bisschen kreativer werden….

Hier habe ich für euch einen geschmackvollen Salat, eine tolle Kombination, dieser Salat, fein geschnittener Fenchel, würziger Rucola, dazu ein frisch geernteter Apfel .♥♥♥

…. fein geschnittene getrocknete Aprikosen, Pistazienkernen, Parmigiano grob geraspelt und ganz einfach abgeschmeckt!

♥♥♥

Und hier die Zutaten für den Salat:

1 großen Delicious Apfel ( oder eine anderer fester süßlich-saurer Apfel) entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 große Fenchelknolle, halbiert, den Strunk rausschneiden, in dünne Scheiben schneiden
2 Handvoll Rucola, grob gehackt
1/2 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
2 EL Apfelessig
3 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 Handvoll Pistazien, grob gehackt
10 getrocknete Aprikosen (von Seeberger) in kleine Würfel geschnitten
100g grob geraspelten Parmigiano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

♥♥♥

Die Zubereitung des Salates:

In einer Schüssel gehackten Rucola, Fenchel in dünne Scheiben geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten Apfel, klein gewürfelte rote Zwiebeln hinein geben und miteinander vermischen.

Apfelessig, Zitronensaft und Olivenöl hinzugeben und miteinander vermischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gewürfelte Aprikosen und gehackte Pistazien hinzugeben.

Den geraspelten Parmigiano untermengen und den Salat sofort servieren.

Dieser Salat hat ein wirklich schönes Gleichgewicht von süß, salzig und schmackhaftem Gemüse.

Es ist auch sehr vielseitig! Stellvertretend können anstelle der Aprikosen, auch Rosinen oder getrocknete Cranberries genommen werden. Der Rucola kann durch Spinat ersetzt werden. Mit einer Balsamico-Vinaigrette statt Zitrone schmeckt er bestimmt auch sehr gut. Dieser Salat ist so variationsreich…einfach Klasse!.

Toll an diesem Salat ist auch, dass man ihn gut vorbereiten kann und dass man die Zutaten alle außer dem Rucola lange bevor es serviert wird schon miteinander vermischen kann. Den Rucola erst kurz bevor der Salat serviert wird untermischen!

Leicht, und windig wie wir den Übergang in den Herbst kennen.

Delicious dishes around my kitchen

♥♥♥

Eure Simone

Heidelbeer- Käse- Tarte mit braunem Minze- Zucker

17. September 201418. August 2016 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Heute war der Sommer nochmal zurück, ein super schöner Sonnentag…, die Lust auf Beeren keimte nochmals auf, bei meinem morgendlichen Besuch auf dem Wochenmarkt, heute am Mittwoch. Die Blaubeeren sind ganz heimlich in meinen Einkaufskorb gewandert ;-). Die Blaubeer- Käse- Tarte wollte ich ja letzte Woche schon backen aber dann musste ich dem feinen Zitronenkuchen den Vortritt lassen ♥♥♥ Aber heute gab es keine Konkurrenz….es gab nur ein Kuchen der für den Kaffee am Nachmittag auf den Tisch kam ♥♥♥ Yeah…….Blaubeeren…..Blaubeer- Käse- Tarte!

Das Rezept dafür ist ziemlich einfach und schnell zuzubereiten:

( für eine 28 Ø cm Tarte oder Springform )

Für den Tarte Teig:

250 g Mehl

1 Prise Salz

100 g Zucker

1 Eigelb

1 EL kaltes Wasser

125 g kalte Butter

Für die Käsecreme:

75 g Butter

Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Limette (Bio)

650 g Magerquark

3 Eier

Mark von einer Vanilleschote

2 EL Vanille- Puddingpulver

150g Schlagsahne

Für den Belag:

600g Heidelbeeren

einige Stiele Minze

grober brauner Zucker

Die Zubereitung der Blaubeeren-Käse- Tarte:

Mehl, Salz und Zucker in einer Rührschüssel miteinander vermischen, Eigelb und Wasser miteinander verquirlen, mit der kalten in Würfel geschnittenen Butter zum Mehl geben. Schnell zu einem Teig verkneten. Die Backform mit Backpapier auslegen( das habe ich nicht gemacht, weil ich eine Tarte- Form mit Hebeboden verwendet habe).Den Teig ausrollen und in die Formlegen, einen Rand hochziehen und dieForm mit dem Teig 30 Minuten in das Gefrierfach stellen.

Inzwischen die Butter für die Käsecreme schmelzen. Limettensaft und Schale , Quark, die Eier, Zucker, Vanillemark, Puddingpulver und flüssige Butter verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.

Backofen auf 180 Grad ( Umluft 160 Grad) vorheizen. Creme auf dem Teig verstreichen. Kuchen im heißen Backofen ca. 50 Minuten backen.

Tarte herausnehmen, in der Form auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Heidelbeeren verlesen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Tarte aus der Form lösen und Beeren darauf anrichten.

Minzblättchen abzupfen, mit 2-3 El braunem Zucker in einem Mörser zerstoßen und über die Tarte streuen. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Und dann heißt es nur noch genießen!!! Die Tarte schmeckt total lecker mit dem Minze- Zucker, die Kombination mit den Blaubeeren einfach genial!!!

Heidelbeer- Käse- Tarte mit braunem Minze- Zucker

Noch schnell eine Gemüse- Frittata zum Abend

16. September 201420. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Können Sie mal schnell noch eine Frittata machen …Omelett auf italienisch am besten mit viel Gemüse. Na dann mal nix wie in die Küche und noch schnell etwas kreieren was dann auch noch schmecken soll. Was hat denn der Kühlschrank an frischem Gemüse im Angebot….dass war die Frage??? Frischen Paprika ein paar Zucchini sind auch noch da und…..frische Erbsen, die aber noch ausgepult werden müssen….oh weh ……na dann mal an den Herd und schauen was dabei heraus kommt. So entstand dann eine schöne Frittata mit gerösteten Zwiebeln, etwas Knoblauch frischen Kräutern wie Zitronen-Thymian und Basilikum! Ein bißchen frisch geriebenen Parmesan darf natürlich obenauf nicht fehlen und noch schnell ein paar Cocktailtomaten halbieren und obendrauf legen bevor die Masse richtig zu stocken beginnt…..und dass war’s dann….! Für alle die mehr als ein Omelette wollen, schmeckt auch kalt sehr gut.

Die Zutaten für 4 Personen sind:

250 g kleine, feste Zucchini
1 rote und 1 gelbe Paprika in Würfel geschnitten
100g frische Erbsen
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bund Basilikum
3 Zweige Zitronen-Thymian
6 Eier
6 EL Sahne
100g geriebener Parmesan

Die Zubereitung der Gemüse- Frittata geht so:

Paprika halbieren, Kerne entfernen und waschen,Zucchini waschen, die Enden knapp abschneiden. Zucchini in Scheibchen, dann in feine Stifte schneiden. frische Erbsen aus der Schote pulen, Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Den Parmesankäse mit einer groben Küchenreibe reiben. In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen. Paprikastreifen und Erbsen kurz anbraten, Zucchinistifte mit Zwiebel und Knoblauch und Frühlingszwiebeln einrühren und mit braten, leicht salzen und pfeffern. Zitronen- Thymian fein schneiden, Basilikum in feine Streifen schneiden und beides zu dem Gemüse geben und miteinander vermengen.

Eier mit Milch verquirlen, salzen und pfeffern. Eiermilch über das Gemüse gießen, die Pfanne anheben und drehen, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Den geriebenen Parmesan darauf verteilen und die halben Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf die Frittata legen. Bei schwacher Hitze stocken lassen.

Die Frittata dann auf einen Teller oder umgedrehten Deckel gleiten lassen, mit der ungebackenen Seite wieder zurück in die Pfanne und in ungefähr 5 Minuten fertigbacken.

Die Frittata auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.

Das schmeckt so gut, da kann man gar nicht mehr aufhören, so war auch am Ende des Abends nichts mehr übrig 😉

Liebe Grüße an Alle
Simone

…und jetzt noch Ziegenkäse- Birnen- Tarte

Bild16. September 201427. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Im Moment habe ich es echt mit Ziegenkäse…Ziegenkäse-Tarte mit Walnüsse und Cranberrys, Filoteig- Muffins mit Ziegenkäse und Feigen habe ich Euch ja schon vorgestellt. Heute nun habe ich für Euch eine richtig leckere Ziegenkäse- Birne- Tarte von der ich total begeistert bin. Die Süße der Birne mit knackigen Nüssen auf wahnsinnig cremigen Käse auf einem […]

Exotisch bis fruchtig: GENIAL ! Chicken Burger mit Mango Salsa und Guacamole

16. September 201417. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute gibt es bei mir ein unwiderstehlicher Chicken Burger mit Mango Salsa und Guacamola.Der Burger ist zwar etwas zeitaufwendiger aber schmeckt dafür einfach bombastisch! Ja, Ich gebe zu, der Burger ist nicht unbedingt so leicht zu essen…bei der Größe( Höhe…) aber irgendwie bekommt man das schon hin! Auf jeden Fall ist es eine tolle Kombi, das Zitronen- Hähnchen mit der Mango Salsa und der Guacomola….einfach nur lecker.

Hierfür mal die Zutatenliste:

Zutaten für 2 Burger:

Für die Mangosalsa:
1 reife Mango (ca. 450 g)
1 rote Chilischote
1 TL Limettensaft
Salz, brauner Zucker

Für die Guacamole:
2 reife Avocados
2 TL Limettensaft
Salz, Pfeffer
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe

Außerdem:
2 Hähnchenfilets (ca. 300 g)
1 TL abgeriebene Zitronenschale ( Bio- Zitrone)
6 EL Öl
Salz, Pfeffer

2 Brötchen
(z. B. Steinofenbrötchen)
1 Bund Rucola

Zubereitung des Chicken Burgers mit Mango Salsa und Guacamole:

Für die Salsa Mango schälen und in Spalten vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Etwa 1⁄3 der Mango mit dem Stabmixer pürieren. Gesamte Mango, Chili und Limettensaft mischen. Mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken.

Für die Guacamole Knoblauch schälen und hacken. Avocado längs halbieren und den Stein herauslösen. Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und mit Limettensaft und Knoblauch mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Abgeriebene Zitronenschale, 4 EL Öl und ca. 1⁄4 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Mit Hähnchenstreifen mischen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten

Brötchen aufschneiden, evtl. kurz im Toaster tosten. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern. Untere Brötchenhälften mit Salat, Guacamole, Hähnchenbrustfilet- Streifen und Mangosalsa belegen. Das gleiche nochmal wiederholen. ( Ich habe das Brötchen 2x durchgeschnitten, 1x reicht aber auch) Obere Brötchenhälften daraufsetzen.

Viel Spass beim Essen und Genießen 😉
Liebe Grüße Simone

Extrafeiner Zitronenkuchen

11. September 201421. August 2016 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

“ Ein toller Zitronenkuchen!! Schön saftig und super schnell gemacht. Den werd ich öfters backen.“

Dass waren meine Worte, als ich den Kuchen zu ersten Mal gebacken habe! Die letzten 4 Wochen habe ich den Kuchen 4 mal gebacken!!! Hilfe!!!!!!!……..Mein Chef ist total vernarrt in den Kuchen, er ist ein Liebhaber von Kuchen und Desserts mit zitronigem Geschmack, von Zitronencreme, zur Zitronentarte bis zur Zitronenschichttorte findet er alles gut! Hauptsache Zitrone und süß! Ich ja auch….aber musste es heute schon wieder dieser Kuchen sein??? Lieber hätte ich eine Heidelbeer- Käsetarte mit Minze ausprobiert, aber nein…es musste der Zitronenkuchen sein….Na ja meistens tue ich ja was er sagt, so ausnahmsweise auch heute 🙂 Zusätzlich zu der angegebenen Menge an Zitronensaft habe ich heute noch eine extra Portion an Saft in dem Kuchen gegeben, dadurch schmeckt er noch zitroniger und natürlich noch viel, viel besser!!!

Hier das Rezept für den Zitronenkuchen:

Fett und Mehl für die Form
250 g weiche Butter/Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone ( Ich habe die doppelte Menge Saft genommen)
Salz
4 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 gestrichene TL Backpulver
2 EL Haselnusskerne
150 g Puderzucker
1 Holzspießchen

Die Zubereitung des Zitronenkuchens:

1. Kastenform (ca. 25 cm lang; mind. 1,5 l Inhalt) fetten, mit Mehl ausstäuben. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz darunterrühren.

2. Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) ca. 50 Minuten backen. Ca. 15 Min. in der Form abkühlen.

3. Kuchen aus der Form stürzen, mit 1 Holzspießchen mehrmals einstechen und mit Zitronensaft, bis auf 3 EL, beträufeln. Auf einem Kuchengitter auskühlen.

4. Nüsse in dünne Blättchen schneiden. Ohne Fett rösten, auskühlen. Für den Guss Puderzucker und 3 EL Zitronensaft verrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Nussblättchen daraufstreuen. Guss trocknen lassen.

Und dann nichts wie den Kuchen genießen!

Die einfachsten Kuchen sind manchmal die am Beliebtesten, das habe ich heute wieder einmal festgestellt, es muss nicht immer eine neue besondere Kreation, eine Torte oder sonst ein besonderer Kuchen sein…nein ein einfacher Zitronenkuchen kann so gut sein 😉 lasst es Euch schmecken 😉

Liebe Grüße Eure Simone

Vorbote zum goldenen Herbst….Samtige Hokkaido- Kürbiscremesuppe mit Speck- Parmesan- Chips

6. September 201415. November 2014 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Wenn es den ersten Kürbis gibt, dann ist dass wohl oder übel ein Zeichen dass der Sommer geht und der Herbst kommt. Nichts gegen den Herbst, ich mag ihn ebenso und freue mich schon jetzt auf die bunten Laubwälder um Heidelberg herum, eine tolles Farbenspiel, jeder der Heidelberg kennt, kann das sicherlich bestätigen;-) Aber heute hatten wir zu meiner Verwunderung einen super schönen Sonnentag….und es war total klasse in dem Straßen- Cafe zu sitzen und die Sonnenstrahlen zu genießen 😉 Bevor ich jetzt noch weiter ins Schwärmen komme will ich Euch jetzt aber von der Suppe erzählen die ich heute zubereitet habe!
Ich als „Suppen- Kasper“ mag Kürbissuppe total gerne am liebsten etwas schärfer gewürzt mit frischem Ingwer und etwas Chili!
Heute habe ich für Euch eine samtige Kürbiscremesuppe vom Hokkaido- Kürbis mit Speck- Käse- Chips!
Geschmacklich ist der Hokkaido einer der besten Kürbisse überhaupt, fein nussartig, aromatisch. Praktisch seine Schale, ob grün oder orange kann man mitessen. Roh und gekocht delikat.
Die Chips sin ein leckerer Gaumenschmaus zu der Suppe, auf jeden Fall eine tolle Kombination!

Ich werde sicherlich in der nächsten Zeit noch ein paar tolle Rezepte auf meinem Blog veröffentlichen was man so alles mit Kürbis kreieren kann, seid gespannt! 😉

Und hier das leckere Rezept für die Kürbiscremesuppe :

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
1 TL Curry
1⁄4 Hokkaidokürbis (ca. 500 g)
1 Kartoffel (ca. 100 g)
20g frischer Ingwer
1/2 kleine rote Chilischote
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
100ml Sahne
2 Stiele Petersilie
75 g Parmesan (Stück)
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung von Samtige Kürbissuppe mit Speck-Käsechips:

Für die Suppe Zwiebel schälen und hacken. Den Ingwer und die Chilischote fein würfeln. Kartoffel schälen und waschen. Kürbis gut waschen, vierteln und entkernen. Beides grob würfeln (Kürbis samt Schale). Speck in Streifen schneiden und im heißen Öl knusprig braten. Herausnehmen, für die Chips beiseite stellen.

Zwiebel im heißen Speckfett andünsten. Currypulver hinzugeben. Ingwer, Chili, Kartoffel und Kürbis dazugeben und kurz mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. 3⁄4 l Gemüsebrühe zufügen und aufkochen. Alles ca. 25 Minuten köcheln.

Petersilie waschen und hacken. Suppe kurz pürieren, Sahne hinzugeben, abschmecken und anrichten. Mit Petersilie und Käsechips garnieren.

Für die Käsechips rasple ich den Parmesan grob. Die Kürbiskerne werden grob gehackt. Beides mische ich mit den gebratenen Speckstreifen. Dann verteile ich mit einem Esslöffel jeweils ca. 8 flache Häufchen auf ein mit Backpapier belegte Backbleche. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) werden die Chips ca. 6 Minuten backen. Sofort auf einem Gitter abkühlen lassen. Kürbissuppe damit garnieren, übrige Chips dazureichen. Die Käsechips eignen sich auch gut auf Käseplatten und zu Blattsalaten. Die Ispiration für die Speck- Käsechips habe ich mir bei lecker.de geholt.

♥♥♥

Euch allen ein schönes Wochenende

Liebe Grüße Eure Simone

Ein gesundes Mittagessen…Schwarze Bohnen mit Feta, Gurken und noch etwas frischen Mais

4. September 20144. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Dieser herrlich, erfrischende Salat dauert etwa 15 Minuten um ihn zuzubereiten — ok die Bohnen müssen vorab gekocht werden, aber das kann man ja auch gut schon am Vortag machen, aber ansonsten geht alles ziemlich schnell! Wenn meine Geschmacksnerven tatsächlich tanzen könnten, würde sie auf jeden Fall mit jedem Löffel tanzen. Zu dem Gemüse cremigen Feta und Rotwein-Essig hinzufügen eine köstliche griechische Kombination von Zutaten, die in der Regel in zentralen amerikanischen Gerichten zu finden sind: schwarze Bohnen, Mais und Koriander. Einfach nur lecker dieser Salat und er schmeckt am nächsten Tag auch noch sehr gut, sogar noch besser!

Die Zutaten für den Salat:

150g getrocknete schwarze Bohnen ( gibt es im Asialaden)
1 frischen Maiskolben (oder ca. 1 1/2 Tassen Mais aus der Dose)
1/2 Salatgurke, fein gewürfelt
1 Tasse gehackter Koriander
2-3 Limettensaft
1/2 Tasse gehackte Sellerie
1 bis 2 Tassen zerbröckelt Feta
1/3 Tasse rot Rotwein-Essig
Meersalz, frischer schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel zum abschmecken

Die Zubereitung des Salates:

Die schwarze Bohnen in reichlich Salzwasser kochen so dass sie weich sind aber noch eine leichten Biss haben. Die Bohnen, Mais, Gurken, Koriander, Sellerie und Feta in einer großen Schüssel geben und gleichmäßig vermischt. Zitronensaft und Essig verrühren und hinzufügen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Je nach Geschmack noch etwas Limettensaft hinzufügen.

Einfach mal ausprobieren, ich verspreche Euch es lohnt sich!

Liebe Grüsse Simone

…bei dem trüben schon herbstlichen Wetter einen leckeren einfachen Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln

4. September 20144. September 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute gibt es einen leckeren Zwetschgenkuchen zum Kaffee, die Idee und das Rezept dafür erhielt ich heute morgen auf dem Wochenmarkt. Die Frau hinter dem Gemüsestand erzählte mir in Ihrem fränkischen Dialekt…Heute backe ich einen “ Zwetschgendatschi „. Zuerst wusste ich nicht wirklich was sie damit meinte 😉 sie musste mich dann doch etwas aufklären was ein Datschi ist! Neugierig wie ich war und da ich sowieso schon Zwetschgen in meinem Einkaufskorb hatte, verriet sie mir doch gleich noch das Rezept von einem einfachen und knusprigen Mürbteig und wie sie den Datschi zubereitet! Lecker hörte sich das an und ganz easy!

So gab es heute dann zum Nachtisch und Kaffee diesen leckeren Kuchen von mir.

Zutaten für den Mürbteig:

300g Mehl

200g Butter

100g Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

Zutaten für die Zimtstreuseln:

150g Mehl

1Msp Zimt

75g Zucker

1 Packung Vanillezucker

1 Prise Salz

100g Butter

Für den Belag:

800g Zwetschgen

etwas gemahlene Mandeln

Die Zubereitung des Kuchens:

Für den Mürbeteig das Mehl und den Zucker, Salz, Butter in Stücken und das Ei in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz , Zimt und die weiche Butter in einer Schüssel zu groben Streuseln verkneten.

Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

Für den Boden den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Boden mit einer Gabel öfter einstechen. Den Boden leicht mit den gemahlenen Mandeln bedecken, damit die der Boden durch die saftigen Zwetschgen beim Backen nicht durchweicht!

Die Zwetschgen kreisförmig auf den Boden legen. Die Streuseln darauf verteilen.

Den Zwetschgenkuchen in den Ofen auf der 2. Einschubhöhe 50 Minuten backen. Danach herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Danach heißt es einfach nur noch Genießen ♥♥♥ am besten mit einem Löffel Schlagsahne…..:-) Lasst es Euch schmecken!

Feigen- Ziegenkäse- Muffins

2. September 20143. September 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Während meiner Zeit auf Mallorca bin ich auf den Geschmack gekommen, was Feigen betrifft! Bisher waren sie nicht wirklich meine Lieblinge , doch mittlerweile finde ich die kleinen Früchte total lecker! Schon am frühen Morgen zum Frühstück Feigen in den Joghurt….Jummy ♥♥♥ das schmeckt richtig gut mit etwas Honig dazu ♥♥♥ Auf Mallorca gibt es sie im Moment in Mengen, ja auch die richtig Guten…und frisch vom Baum des Nachbarn da schmecken sie nochmal um einiges besser 😉

Die leckeren Muffins die ich Euch heute vorstellen möchte, darin machen sich die Feigen auch richtig gut. Als Pikante Variation mit dem Ziegenkäse und dem Rosmarin richtig lecker!!! ♥♥♥ Mit dem Filoteig eine schnelle Sache und in “null komma nix “ zubereitet! Als Abendessen mit einem leckeren Salat oder als leichtes Mittagessen einfach toll!

Dann mal schnell zu dem Rezept:

Zutaten für die Muffins:

20 g Honig
20 g Butter
150 g Ziegenfrischkäse
100g Ziegen- Weichkäse
150g Creme Fraiche
2 TL Speisestärke
1 Ei
120-150 g Yufka- oder Filoteig
2 Feigen
Fett für die Form

Die Zubereitung der Muffins:

Den Honig mit der Butter in einen Topf geben, erhitzen und zusammen schmelzen lassen. Den Frischkäse mit Creme Fraiche, Stärke und Ei gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen und die Muffinmulden fetten. Die Form kalt stellen. Den Teig portionsweise verarbeiten. Nicht benötigten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken, damit er nicht trocken wird. Aus dem Teig 4 Quadrate (etwa 10 cm Ø) zuschneiden. 3 Teig- Quadrate mit Honigbutter bestreichen und aufeinanderlegen. Das letzte Quadrat nicht bestreichen und obendrauf legen. Den Teigstapel vorsichtig in eine Muffinmulde legen und ein bisschen hineindrücken. Den restlichen Teig genauso verarbeiten.

Die Feige waschen, in 6 Scheiben schneiden und diese halbieren. Den Ziegenweichkäse in 6 Scheiben schneiden und auf den Boden der Yufkateigschälchen legen und die Käsemasse auf darauf verteilen und je 2 Feigenstücke darauf anrichten. Die Muffins im Ofen (Mitte) in 15-20 Min. goldgelb backen.