Bruschetta mal anders….

13. August 201413. Dezember 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Schade dass das Wetter hier in Deutschland nicht so schön ist, leider konnte ich die Sonne Mallorca’s nicht mitbringen. Puh…war das heiß tagsüber aber zum Glück gibt es klimatisierte Räume so war es ganz gut zu ertragen 😉

Ich trotze dem Regen hier im Süden und habe heute leckere Bruscetta gemacht einmal etwas anders mit Staudensellerie und Roquefort Käse! Total lecker kann ich nur sagen, besonders wenn die Bruscetta vor dem Servieren nochmal kurz unter den Grill kommen und der Käse leicht zerläuft.♥♥♥

Die Zutaten dafür sind:

8 kleine Scheiben Bauernbrot oder Ciabatta

3 EL Olivenöl

2 halbierte Knoblauchzehen

100g Staudensellerie

2 rote Zwiebeln

3 EL Olivenöl

2 EL Rotweinessig

Salz, Pfeffer

700g Tomaten

200g Kirschtomaten

150g Roquefort

8 kleine Zweige Thymian

Und so werden die Bruscetta zubereitet:

Das Bauernbrot beidseitig mit dem Olivenöl bepinseln und unter dem Backofengrill knusprig rösten. Brotscheiben mit 2 halbierten Knoblauchzehen einreiben. Brot auf eine Platte legen. Den Staudensellerie waschen und fein würfeln. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Beides mit dem Olivenöl, dem Rotweinessig, Salz und Pfeffer mischen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Scheiben Tomaten auf dem Brot verteilen und danach salzen und pfeffern. Sauce mit dem Sellerie und den Zwiebel darauf verteilen. Die Kirschtomaten über die Brote verteilen. Salzen und pfeffern. Den Roquefort zerbröseln, überstreuen und servieren.

Dazu einen leckeren Weißwein so kann der Abend auch mit Regen ausklingen 😉

Hola….eine grüne Gazpacho!

2. August 201419. März 2015 Delicious dishes around my kitchen6 Kommentare

Heute habe ich eine grüne Gazpacho für Euch ausprobiert und bin total begeistert was dabei herausgekommen ist! Bei dem wunderbaren heißen Sommertag eine tolle Erfrischung, denn wer mag schon eine heiße Suppe wenn die Temperaturen die 30 Grad erreicht haben.

Wer hätte gedacht dass die Kombination an grünem Gemüse geschmacklich so gut zusammen passt?!

Die Suppe werde ich am Wochenende gleich nochmal machen, dann aber auf Mallorca, denn heute Nachmittag geht es mit dem Flieger ab nach Mallorca…wo ich die nächsten 8 Tage meinen Arbeitsplatz hin verlegen werde! Auf der Finca meines Arbeitgebers werde ich die Familie bekochen und vielleicht auch ein bisschen Zeit haben zum Entspannen, schaun wir mal…:-)

Die Zutaten für die Gazpacho:

1 grüne Paprikaschote
1 hellgrüne Spitzpaprika
1 Salatgurke
150 g Staudensellerie
1 kleine Fenchelknolle
50g altbackenes Weißbrot
1 grüne Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
4 Stiele glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
1 Handvoll Crushed Ice
2 EL Weißweinessig
2 EL Limettensaft
grobes Meersalz
Pfeffer
Zucker

Die Zubereitung der Gazpacho:

1. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Gurke schälen. 6 Gurkenstreifen von der Gurke hobeln und beiseitelegen. Sellerie und Fenchel putzen. Gemüse und Brot in grobe Stücke schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen.

2. Gemüse, Brot, Pfefferschoten, Knoblauch, 2/3 der Petersilie, 2 El Öl, 100 ml Wasser und Crushed Ice in einen Mixer geben und fein pürieren. Gazpacho mit Essig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gazpacho mit restlicher Petersilie und Gurkenstreifen anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1 El Olivenöl beträufelt sofort servieren.

Am besten verwendet man einen Standmixer, die Gazpacho gelingt aber auch mit dem Schneidstab. Um die Suppe zu verdünnen und gleichzeitig zu kühlen, wird das Crushed Ice mit gemixt. Ich habe dafür den Thermomix genommen, damit geht es natürlich super schnell und ist eine super Sache, aber nicht jeder hat ein Thermomix!

So ich verabschiede mich mal und bin dann mal weg!

Hasta pronto! ♥♥♥

Liebe Grüße Eure Simone

Geschmackvolles Safran Zitronen- Huhn mit Buttereis

1. August 20143. Oktober 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Wie Ihr vielleicht schon mitbekommen habt bin ich ein großer Fan der orientalischen Küche! Heute habe ich für Euch in Safran marinierte Hähnchenkeulen geschmort mit Kürbis und Fenchel in einem Tajine -Topf. Würzig abgeschmeckt und mit frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander verfeinert.
Es lohnt sich wirklich das Huhn in einer Tajine zu garen, die Aromen intensivieren sich darin und ergeben ein wunderbares leichtes Gericht.

Die Zutaten dafür sind:

4 Hähnchenkeulen ( ohne Haut )
400g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Saft von 2 Zitronen
1TL Kurkuma
1 Döschen Safranfäden (0,1g)
7 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 kg Muskatkürbis
2 kleine Fenchelknollen
4 Kardamomkapseln
1 Zimtstange, 2-3 EL Honig, 4 Streifen Schale von einer Bio Zitrone
400ml Geflügelfond
8 Stiele Koriandergrün
8 Stiele Petersilie

Die Zubereitung des Safran Zitronen- Huhn:

Die Hähnchenkeulen im Gelenk halbieren. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch klein schneiden. Zitronensaft, Kurkuma, Safran und 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch, Zwiebel und Knoblauch vermengen. Abgedeckt mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht kalt stellen.

Den Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden, Fenchel putzen und waschen und in Spalten schneiden. Kardamomkapseln andrücken.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, Zwiebelmischung in ein Sieb geben, den Zitronensud auffangen. 3 EL Olivenöl in einer Tajine ( Orientalischer Schmortopf, oder in einem Bräter) erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen.

Das restliches Öl in der Tajine erhitzen und die abgetropfte Zwiebelmischung darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich dünsten. Kardamom, Zimt, Zitronenschale ,Zitronensud und Fond zugeben und aufkochen. Fleisch zugeben und abgedeckt 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Kürbis und Fenchel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 20 Minuten abgedeckt garen.

Koriander und Petersilienblätter abzupfen und grob schneiden. Das Zitronenhuhn auf Teller anrichten, mit Koriander und Petersilie bestreut servieren. Dazu passt Butterreis.

Euch allen noch einen schönen Abend

Delicious dishes around my kitchen!

Beeriger Sonnenblume…Heidelbeerkuchen mit Schmandcreme

31. Juli 20141. November 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Die Lust auf Backen ist bei mir im Moment ziemlich ausgeprägt! Bei der Vielzahl an tollen frischen Sommerbeeren ist das aber auch kein Wunder…♥♥♥ Ich weiß nicht wie es Euch geht aber ich kann beim Einkauf auf dem Markt einfach nicht widerstehen und so mussten dieses Mal die kleinen süßen Wald- Heidelbeeren daran glauben und sind unauffällig in meinen Einkaufskorb gewandert. 🙂 Und so war es dann so dass der Kuchen ganz schnell am Morgen gebacken wurde und schon zum Mittagessen als Nachtisch auf den Tisch kam, mit einem Löffel geschlagener Sahne eine wahrer Gaumenschmaus!
Für die Tarte benötigt Ihr:

1 Ei
250g Mehl + etwas Mehl
80g +25 g Zucker
Salz
200g kalte Butter
2 EL gemahlener Mohn
500g Heidelbeeren
150g Schmand
3 EL dunkle Konfitüre
Backpapier

Zubereitung:
Für den Mürbteig das Ei trennen und das Eiweiß zugedeckt kalt stellen. 250g Mehl, 80g Zucker, 1 Prise Salz, 200g Butter in Stückchen, Eigelb und Mohn in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zuerst mit dem Knethaken der Maschine vermischen und dann kurz mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie verpackt für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung die Beeren verlesen evtl. waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Eiweiß und 25g Zucker mit dem Schneebesen in einer Schüssel kurz verrühren, Schmand dazugeben und unterrühren.
Teig kurz durchkneten und auf einem leicht bemehlten Bogen Backpapier rund (ca.32cm Ø)ausrollen. Eine Tarteform (24cm Ø) kopfüber auf die Teigplatte legen. Mit einem Messer rundherum einen wellenförmigen Rand um die Form schneiden. Form abheben, umdrehen. Teigplatte mit Hilfe des Backpapieres in die Form heben und sanft in die Form drücken.

Die Teigreste kurz zusammenkneten, ausrollen und kleine Kreise (z.B mit der Lochtülle (1-1.5cm Ø) ausstechen.

Backofen vorheizen (E-Herd 180 Grad/Umluft 160 Grad) Schmandmasse auf dem Tarteboden verstreichen, Heidelbeeren darauf verteilen. Teigkreise mittig darauflegen. Tarte im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Tarte herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Tarte mithilfe de Backpapiers vorsichtig aus der Form heben. Konfitüre mit 3 EL Wasser aufkochen und über die Tarte träufeln.

Diese Heidelbeer- Tarte mit dem knusprigen Mohn- Mürbteig und der leichten Schmandcreme ist wirklich ein Gedicht und auf jeden Fall eine Sünde wert. Ich kann Euch nur raten den Kuchen sobald wie möglich zu backen denn die blauen kleinen Beerchen aus dem Wald gibt es nur für kurze Zeit auf den Märkten.

Sie sind soviel intensiver im Geschmack im Vergleich zu den Blaubeeren…einfach nur köstlich…und das “ SCHÖNE “ dabei nach dem Essen hat man eine blaue Zunge und das weckt Kindheits- Erinnerungen bei mir! Meine Sommerferien verbrachte ich oft auf dem Bauernhof bei meiner Oma und dort sind wir immer wieder zum Blaubeeren sammeln in den Wald gegangen, dass war eine mühsame Arbeit kann ich Euch sagen, denn es dauerte beiden kleinen Blaubeeren lange bis der Eimer voll war…dann landeten die Blaubeeren frisch aus dem Wald auf dem Kuchen oder als Kompott zu Pfannkuchen und dass war immer sehr gut.

Das waren noch unbeschwerte Zeiten an die ich gerne zurückdenke!

Ich wünsche Euch noch eine beerige Zeit;-)

Ganz liebe Grüße Eure Simone

Nochmal was Tomatiges….Tomatenpastete mit Schafskäse und frischen Kräutern

31. Juli 201431. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Bei der Menge an Tomaten die es dieses Jahr in den verschiedensten Variationen gibt musste es heute einfach diese Tomaten- Pastete mit Filoteig, Schafskäse und frischen Kräutern zum Mittagessen sein! Dazu schmeckt ein Gurkensalat mit einem feinen Joghurt- Dressing! Und schon haben wir ein leichtes Gericht für heiße Sommertage!

Die Zutaten für die Pastete:

700g feste Fleisch- oder Eiertomaten
4 Knoblauchzehen
je 1 Bund Basilikum oder Petersilie
10 Blätter frische Minze
400g Schafskäse
200g saure Sahne
3 Eier
Salz, Pfeffer
4EL Olivenöl
1 Packung Yufka Teig (ca. 300g )
1 Eigelb verquirlt

Die Zubereitung der Pastete:

Als allererstes die Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, ebenso die Kräuter waschen und fein hacken.
Den Schafskäse zwischen den Händen zerkrümeln und mit der sauren Sahne im Mixer fein pürieren. Die Eier aufschlagen und zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch zu der Creme geben und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln. 1 Blatt Yufkateig in die Auflaufform legen, die Enden überstehen lassen. Den Teig mit einer Lage Tomaten belegen und mit etwas Käsecreme bestreichen. Überstehenden Teig darüber klappen und mit Öl bepinseln. Auf diese Art alle Zutaten in die Form schichten, den Abschluss macht eine Yufkateigplatte die dann mit dem Eigelb bestrichen wird.
Die Pastete wird im Ofen bei 160 Grad, mittlere Einschubhöhe etwa 40 Minuten gebacken. Sobald die Pastete fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und kurz stehen lassen. Die Pastete in Stücke schneiden und servieren.

Was kommt bei Euch auf den Tisch, wenn es was Leichtes sein soll und bei der Schwemme von Tomaten?
Eure Simone

Pflaumen- Baisertorte mit Pflaumen aus der Heimat, und einem nicht so perfektem Ergebnis…

29. Juli 201430. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ja ich war mal wieder zu Hause bei Mutter im schönen Odenwald, und als Mitbringsel habe ich eine Tüte mit Pflaumen von den Bäumen meiner Tante 🙂 mitgebracht.

Die Pflaumen- Baisertorte war schon im letzten Jahr zur Pflaumenzeit das Highlight und der Lieblingskuchen des Unternehmer- Ehepaares für die ich arbeite und ebenso auch für deren Gäste!

Und auch dieses Jahr war klar, der erste Pflaumenkuchen sollte diese Torte sein. Gesagt getan es lief alles perfekt. Nachdem der Kuchen nach dem Backen ausgekühlt war und ich ihn wie beschrieben auf einem Kuchengitter zum Auskühlen gesetzt hatte, konnte eigentlich fast nichts mehr schief gehen…bis zur Kaffeezeit eigentlich noch ausreichend Zeit damit der Kuchen richtig auskühlen konnte!

Pustekuchen…..;-( nachdem ich den Kuchen für eine Stunde alleine gelassen hatte, um noch ein paar Dinge zu erledigen, kam ich zurück in die Küche und traute meinen Augen nicht, der Kuchen war mittlerweile von dem Kuchengitter auf einen nicht wirklich passenden Kuchenteller gesetzt worden und war dabei mehrere Male am Rande gebrochen ;-( !!!!! Das Verlangen nach einem Stück Kuchen war anscheinend so groß gewesen dass keiner mehr warten wollte….;-) und somit war fast schon die Hälfte der Torte gegessen und oh weh…die noch nicht richtig erkalteten Pflaumen liefen leicht heraus! Das sollte natürlich nicht passieren…..aber egal geschmeckt hat er trotzdem so war auch jeden Fall die Resonanz der begeisterten Kuchengenießer 😉 und keiner empfand es als schlimm, dass die Pflaumenmasse noch nicht ihre endgültige Festigkeit hatte. Nichts destotrotz habe ich den Kuchen in meinem Perfektionismus sogleich mit dem Tortenheber auf eine passende Kuchenplatte gesetzt, in Form gebracht durch das umwickeln mit einer Frischhaltefolie, und ab ging es zum Auskühlen nochmal kurz in den Kühlschrank !

Gelernt habe ich aus dem Passierten folgendes und kann dies nur als Tipp weitergeben, den Kuchen früh am Morgen backen und auf jeden Fall kalt stellen, damit die Pflaumen richtig auskühlen können!

Aber hier erst mal das Rezept für den Kuchen:

Zutaten für die Pflaumen- Baisertorte:

250 g Mehl
125 g kalte Butter
400 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Ei (Größe M)
1,2 kg Pflaumen
300 ml Pflaumen- oder Kirschsaft
1 Päckchen Puddingpulver „Vanillegeschmack“, (für 1/2 l Flüssigkeit; zum Kochen)
50 g Speisestärke
4 Eiweiß (Größe M)
4 TL Zitronensaft
40 g Mandelblättchen, 40g Haselnussblättchen
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form

Zubereitung der Pflaumen- Baisertorte:

Für den Mürbeteig Mehl, Butter in Flöckchen, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. 200 ml Saft, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker aufkochen. Pflaumen zugeben und ca. 2 Minuten darin dünsten. Puddingpulver und Stärke mit 100 ml Saft glatt rühren. Topf vom Herd ziehen, angerührte Stärke einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Die Hälfte des Mürbeteigs auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Springform (26 cm Ø) fetten. Boden mit der Teigplatte auslegen. Restlichen Teig ausrollen. Streifen von 5 cm Breite schneiden und an den Formrand drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Pflaumenkompott daraufgeben und glatt verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der unteren Stufe ca. 1 Stunde backen. Nach 50 Minuten Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. 250 g Zucker einrieseln lassen und schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und glänzend weiß ist. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse kuppelartig, wellenförmig auf den Kuchen streichen. Mit Mandel- und Haselnussblättchen bestreuen.

Weitere ca.15 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4 Stunden kalt stellen oder an einemkühlen Ort auskühlen lassen ! Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Und so sah der Kuchen dann doch noch gut aus, nachdem er richtig ausgekühlt war!!! ♥♥♥

Delicious dishes around my kitchen ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und eine gute Nacht 😉

Getrocknete Tomaten auf Vorrat im Kräuteröl

27. Juli 201427. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Optisch ein totales Highlight auf jeder Tafel und ganz frisch gemacht sind sie eine Aroma- Wucht! Die kleinen Tomaten verbringen acht Stunden im Ofen bevor sie dann im Kräuteröl baden. Wenn die Sonne auf den Tisch soll….dann empfehle ich diese Tomaten 🙂 Passt super als Beilage zum Grillgut oder so wie wir es gegessen haben mit einem frischem aufgebackenem Baguette, Parmaschinken und Salami vom Italiäner und einem gutem Glas Weisswein 😉 Bei dem sonnigen Wetter gemütlich den Abend ausklingen lassen…was gibt es Schöneres ♥♥♥

Dafür braucht man:

500g rote Kirschtomaten

500 gelbe Kirschtomaten

Meersalz, fein und grob gemahlen

Basilikumblätter, Oreganoblätter, Zitronen- Thymianzweige

Olivenöl

Die Zubereitung der Tomaten:

Den Backofen auf 100 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen, Tomaten waschen und halbieren, Stielansatz herausschneiden. Die Kernchen mit einem Teelöffel herauslösen und anderweitig verarbeiten (z.B mixen nach Geschmack würzen und gleich trinken). Tomaten mit der aufgeschnittenen Seite nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen und mit 1TL fein gemahlenen Meersalz nur leicht salzen.

Die Tomaten in der Backofenmitte 7-8 Stunden trocknen, dabei Ofentür einen kleinen Spalt breit offen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Die Tomaten sind fertig wenn sie zäh sind und sich biegen lassen, dabei aber nahezu keine Flüssigkeit mehr austritt. Sie dürfen aber auch nicht zu trocken und hart werden.

Tomaten erkalten lassen. Basilikum, Oregano und Thymian waschen und gut trocken tupfen. Mit Tomaten und Meersalz in ein gut gereinigtes Glas schichten. Die Tomaten mit Olivenöl bedecken und das Glas fest verschließen.

Bitte Beachten: Die Tomaten müssen 7-8 Stunden im Ofen trocknen!

Haltbarkeit : Im Kühlschrank aufbewahrt ca. 3 Monate. Darauf achten, dass einzelne Portionen nur mit sauberem Besteck entnommen werden. Und auch ganz wichtig die Tomaten müssen mit Öl bedeckt bleiben, weil sie ansonsten leicht anfangen zu schimmeln!

Lasst es Euch schmecken 😉

Liebe sonnige Grüße von Simone

Was gerolltes aus dem Ofen…Paprika- Schafskäse- Pinwheel

26. Juli 20145. September 2015 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Ich liebäugle schon des längeren mit der Zubereitung eines Pinwheels…eine zusätzliche Anregung dafür habe ich beim Stöbern auf der Seite von Sarah vom „Knusperstübchen“ bekommen! Ich war hellauf begeistert und hatte mir fest vorgenommen, sobald sich die Gelegenheit ergeben würde selbst ein Pinwheel zu kreieren! Und heute war es soweit…die Idee war geboren nachdem ich einige Paprika im Kühlschrank hatte die verarbeitet werden sollten. Ein Pinwheel mit gerösteten Paprika aus dem Ofen…dass müsste bestimmt gut schmecken 😉 mit vielen frischen Kräutern wie Rosmarin, Zitronen-Thymian, Basilikum und Oregano, so waren meine Vorstellungen und dazu noch frischer Schafskäse und Knoblauch- Kräuterbutter, genauso soll mein Pinwheel aussehen!

Die Vorarbeit dafür habe ich schon am Vorabend erledigt, indem ich die Paprika im Ofen geröstet habe und nach dem erkalten die Haut abgezogen habe!

Die Zubereitung von den Paprikas:

den Backofen auf 210 Grad vorheizen (Ober und Unterhitze) und

4 rote Paprika
4 gelbe Paprika

halbieren die Kerne entfernen und die Paprika waschen, danach die Paprika vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Das Blech mit dem Paprika für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben bis die Haut der Paprika Blasen wirft und beginnt schwarz zu werden. Den Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken bis der Paprika abgekühlt ist. Danach sofort mit einem Messer die Haut vom Paprika abziehen und den Paprika zur Seite stellen.

Die Zutaten für den Hefeteig:

400g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
2 EL Honig
4 EL lauwarmes Wasser
120 ml lauwarme Milch
1 TL Salz
2 Eier
je 3/4 Bund Oregano, Basilikum, Zitronen-Thymian und Rosmarin kleingeschnitten
1 1/2 TL getrocknete Chiliflocken

Die Zubereitung des Hefeteigs:

Das Mehl in die Rührschüssel geben und in die Mitte eine Mulde machen. In die Mulde die frische Hefe hineinbröckeln. Den Honig auf die Hefe geben und das lauwarme Wasser ( Vorsicht das Wasser darf nicht zu warm sein, da sonst die Hefepilze kaputt gehen!) dazu geben. Durch das Verrühren der Hefe mit dem Wasser, Honig und etwas Mehl einen Vorteig herstellen. 5 Minuten den Teig stehen lassen. Wichtig beim Hefeteig ist zu beachten, dass die Hefe als Nahrung immer zum Aufgehen Zucker und Wärme braucht! Das Salz neben die Hefe geben, nicht auf die Hefe! da sonst die Hefepilze beeinträchtigt werden und der Teig nicht aufgeht. Die Eier, die Lauwarme Milch die Hälfte der geschnittenen Kräuter und die Chiliflocken hinzugeben und mit der Küchenmaschine und dem Knethaken die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, wichtig ist auch beim Hefeteig, dass der Teig lange genug geschlagen wird, dadurch wird Luft in den Teig geschlagen so dass er Blasen wirft und besser aufgehen kann. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt mit einem Küchentuch gehen lassen, so dass er doppeltes Volumen erreicht.

Für die Füllung benötige ich:

den bereits am Vortag vorbereiteten Paprika
250g Schafskäse
120g zerlassene Butter
2 Knoblauchzehen feingehackt
der Rest der klein geschnittene frischen Kräuter

Nachdem der Hefeteig gegangen ist wird er auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchgeknetet und dann zu einem Rechteck ausgerollt.
Die Butter mit dem feingehackten Knoblauch und den Kräutern vermischen und den Teig damit einstreichen. Den Schafskäse zerbröseln und ebenfalls auf dem Teig verteilen. Nun den ausgerollten Teig der Länge nach in ca. 4cm breite Streifen schneiden. Die Streifen mit dem gegrillten Paprika belegen. Wow…ich muss wirklich sagen dass sieht jetzt schon sehr appetitlich aus!

So und jetzt kann es endlich losgehen mit dem Aufrollen der Hefeteigstreifen 😉
Der erste der vorbereiteten Streifen wird zu einer Schnecke gerollt und in die Mitte einer eingefetteten Auflaufform stellen. Die anderen Streifen werden in der LÄNGE nochmals 2 mal halbiert und dann locker um die Schnecke in der Mitte der Auflaufform gewickelt. Danach sollte der Teig nochmals 30 Minuten gehen.

Danach die Auflaufform mit dem Pinwheel in dem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Zwischendurch immer wieder neugierig in den Ofen schauen und mit Vorfreude darauf warten dass das Pinwheel endlich fertig ist und duftend aus dem Ofen genommen 😉 und noch warm angeschnitten und verzehrt werden kann. 😉

Ich kann nur sagen wir waren alle von meiner Idee mit dem Paprika als Füllung begeistert, das Pinwheel wird sicherlich immer wieder gebacken werden, bestimmt aber auch mit anderen Füllungen!

Wir sind schon gespannt auf das nächste Mal!

Einen schönen Abend noch und ein sonniges Wochenende

wünscht Euch Simone

Lecker…Ziegenkäse- Tarte mit Walnüssen und Cranberrys

23. Juli 201426. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Ich bin ein großer Fan von Ziegenkäse und besonders von diesen kleinen Ziegenkäse- Picandou. Die kleinen Dinger befinden sich immer in meinem Kühlschrank und sind in verschiedensten Variationen ob kalt auf einem Rote Beete Carpaccio mit Rucola und Vinegrette, oder einfach mit rotem Pfeffer…oder warm mit buntem Gemüse und Zitrone aus dem Ofen oder aus der Pfanne ummantelt mit Speck auf meinem Speiseplan zu finden!
Die Leckere Variation im Filoteig mit Walnüssen, Cranberrys, Honig und Rosmarin ist aber im Moment mein totaler Favorite. Das Rezept habe ich beim Stöbern hier auf dem Blog von Rike auf Lykkelig gefunden! Ich bin hell auf begeistert was für eine tolle Idee das hier ist 😉 ♥♥♥ Wer neugierig geworden ist….dem rate ich am besten gleich nachbacken….das geht nämlich auch richtig zackig und die Tarte ist in Nue fertig!

Das Rezept ist für eine Tarte (Durchmesser 26 cm) oder 6 kleine Tarteformen (8cm Durchmesser)

Die Zutaten dafür sind:

1 Packung Filoteig

6 kleine Zigenkäse- Picandou oder eine Ziegenkäserolle

3 Eier

450g Sahne

1 Handvoll Cranberrys und Walnüsse

4 Zweige Rosmarin

Salz, Pfeffer, Honig

Die Zubereitung der kleine Tartelettes:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 6 kleine Tarteformen mit Butter einfetten und mit 4 quadratischen Filoteig Stücken auslegen. Eier aufschlagen und zusammen mit der Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tarte- Formen zu 3/4 mit der Eiersahnemischung befüllen. Die Ziegenkäse- Picandou in die Mitte auf den Teig legen. Mit Honig beträufeln. Die Tarte mit Cranberrys, Walnüssen belegen. Bei Bedarf die Walnüsse und die Cranberrys etwas klein schneiden ( Ich habe das nicht gemacht) Kleine Rosmarinzweige auf die Oberfläche legen.

Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen. Die trockenen Rosmarinzweige von der Oberfläche nehmen und mit frischen Cranberrys und kleinen Rosmarinzweigen dekorieren und noch warm servieren.

Lasst es Euch schmecken 😉

Ich grüße Euch wo immer Ihr auf diesem Kontinent meinen Blog besucht….lasst es Euch gut gehen ♥♥♥ und genießt den Sommer!

Eure Simone

Deftiger Kartoffelauflauf mit Speck und Kirschen

21. Juli 201421. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute gibt es was Deftiges! Nachdem ich heute das erste Mal bei der Formel 1 gewesen bin und wir nicht wirklich ein spannendes Rennen erlebt habe, den nach der ersten Runde war eigentlich schon alles entschieden…den Sieg konnte Nico Rosberg niemand mehr nehmen! Na ja im Grunde fuhren die ja alle nur 67 Runden im Kreis herum, spannend und aufregend ist das für mich nicht wirklich! Also nix wie nach Hause und was Leckeres für den hungrigen Magen zubereiten! Mit dem Auflauf liebäugle ich schon länger! Die Kombination Kartoffel, Speck und Kirschen darauf war ich schon lange gespannt wie das schmecken mag. Das Rezept habe ich aus dem Kochbuch „Sommerküche“ von Lisa Lemke dass wirklich ganz tolle Gerichte enthält! Nachdem ich am Samstag auf dem Markt schöne fruchtige Kirschen gekauft hatte war klar dass es diesen Auflauf am Wochenende geben wird. Zusätzlich spielte jetzt auch noch das Wetter mit und es goss bei uns hier in Strömen und die heißen Temperaturen waren nach unten gegangen. Ich war schon gespannt wie der Auflauf schmecken würde als er fertig war…und ich war echt begeistert!!! Tolles Geschmackserlebnis…die knusprigen Kartoffeln mit einem Hauch von Rosmarin mit dem würzigen Speck und den süßen warmen Kirschen und dem Rucola dazu…wirklich richtig lecker! Wow…das Rezept kann ich mit gutem Gewissen weiter empfehlen und es passt ja jetzt auch gerade in die Kirsch-Saison!

Hier habe ich das Rezept für Euch:

700g neue Kartoffeln
2 große Zwiebeln geschält
200g gepöckelter geräucherter Speck
Salz und schwarzer Pfeffer
2EL Rapsöl
2-3 Zweige Rosmarin
300g Kirschen entkernt
1 Bund Rucla

Die Zubereitung des Auflaufes:
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen, Grillfunktion einstellen.
Kartoffel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Eine große Auflaufform mit etwas Öl einfetten und Zwiebel und Kartoffel hineingeben. Den Speck in nicht zu kleine Würfel schneiden und auf die Kartoffel legen. Alles salzen und pfeffern. Rosmarinzweige darauflegen und zum Schluss etwas Öl darüber träufeln.

Die Form auf die mittlere Schiene stellen und alles 20 Minuten braten, Zwischendurch die Kartoffeln mit dem Speck wenden und nach 20 Minuten die Rosmarinzweige herunter nehmen. Danach die Kirschen zugeben und weitere 15 Minuten braten bis die Kartoffeln weich sind und eine braune Farbe haben.
Den Auflauf mit Rucola garnieren und servieren.