Und noch ein Salat für die Sommer-Saison…Bulgursalat mit Hackfleisch, Feta und Orangen- Vinaigrette

20. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Was gibt es schöneres, wenn die Sonne lacht, einen leckeren Salat für zum Mittag oder Abendessen oder zum Grillen oder aber auch To go zum Mitnehmen für die Mittagspause bei der Arbeit oder an den Baggersee! Dieser Salat verspricht Sommergenuss pur! Bulgur verfeinert mit etwas Curry, Harissa und Chili, zusammen mit Hackfleisch, roten und gelben Paprika sowie Lauchzwiebeln…Aroma pur! Ein schneller Salat für diese Jahreszeit! Als Freund der orientalischen Küche zählt dieser Salat zu meinen Favoriten. Ich weiß nicht wie es Euch geht aber Salat geht bei mir immer…

Für den Salat braucht Ihr:

450 ml Gemüsebrühe(Instant)
1-2 TL Currypulver
1/2 TL Harissa Paste
4 EL Olivenöl
Salz, 200g Bulgur
70 g Pinienkerne
2 EL Öl, 300g Rinderhackfleisch
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 Msp. Chiliflocken
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
3 Lauchzwiebeln, 1Bund Petersilie
4 Stiele Dill, Saft von 1 Orange
sowie von 1/2 Zitrone,80g Feta-Käse

Die Zubereitung des Salates geht so:

Brühe, Curry, Harissa Paste, Öl und eine Prise Salz im Topf aufkochen. Bulgur dazugeben und aufkochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Bulgur in eine Schüssel geben, mit der Gabel auflockern, ausdampfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und dann beiseite stellen. Öl in einer Pfanne erhitzen das Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Salz, Paprikapulver und Chili würzen. Paprikaschoten mit Sparschäler schälen putzen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen in Scheiben schneiden.
Petersilie und Dil hacken, mit Orange sowie Zitronensaft verrühren, salzen. Bulgur, Pinienkerne, Hack, Paprika, Lauchzwiebeln und Citrus- Vinaigrette vermengen, Salat mit Salz abschmecken. Feta in dünne Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten. Evtl. mit Kräutern garniert servieren.

Der Salat schmeckt sowohl warm wie kalt und lässt sich auch gut vorbereiten.

20140713_142707 — Bulgursalat mit Hackfleisch

Liebe Grüße und eine gute Nacht
wünscht Euch

delicious dishes around my kitchen 🙂

Unerhört gut …ein Wassermelonen- Mango Drink mit Limettensaft

19. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute war wieder ein wunderschöner aber heißer Tag gewesen….38 Grad, kaum zum aushalten draußen im Freien! Aber wir wollen uns ja nicht beklagen….das hat der Sommer eben so an sich! Spontan habe ich einen meiner Lieblings-Drink zusammengemixt, in der (Sommer) Hitze eine wohltuende gehaltvolle Erfrischung! Die Kombination Wassermelone und Mango ergibt einen tolles Getränk. Das gleiche kann man anstelle mit Mango auch gut mit Erdbeeren machen, sollte dem ganzen aber etwas Zucker hinzufügen, da die Erdbeeren nicht die Süße einer Mango haben.

Für 4 Gläser braucht Ihr:

700g Fruchtfleisch einer Wassermelone
1 große Mango (ca. 360g Fruchtfleisch)
Saft einer Limette
250g Mineralwasser

1 Handvoll Eiswürfel

Die Zubereitung des Drinks:

Melonenfruchtfleisch von der Schale schneiden, evtl. die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln (ca. 700 g). Mango schälen, das Fruchtfleisch rechts und links vom Kern entfernen und in Würfel schneiden.Mit der Wassermelone, Limettensaft, Mineralwasser und Eiswürfel im Mixer fein pürieren. Sofort servieren. Wem es nicht kalt genug ist kann noch ein paar Eiswürfel hinzufügen.

Lasst es Euch schmecken! 🙂

Sommerküche pur….Tomatensalat auf Fregola- Tabouleh

18. Juli 201418. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

20140715_212309 — Tomatensalat auf Fregola- Tabouleh

Ein geschmackvoller erfrischender Salat mit einer Vielfalt von Tomaten, pral, bunt von der Sonne verwöhnt, bei den Temperaturen im Moment genau das richtige finde ich! Überall lachen uns die Stars der Saison an, die Vielfalt die im Moment auf den Märkten angeboten wird, einfach nur klasse! Mit nur wenigen Zutaten und gerade an heißen Tagen ergeben sie eine tolle Hauptmahlzeit. Mit roten und gelben Kirschtomaten, getrocknet im Ofen, zwar etwas zeitaufwendiger aber Genuss pur….außergewöhnlich mit Fregola, einer Sardinschen Pasta, mit frischer Minze, Koriander und Petersilie vermengt. Lecker!
Mancher frägt sich bestimmt was Fregola ist? Fregola ist eine italienische Nudelspezialität und stammt aus Sardinien.

20140718_182625 — Fregola, Nudelspezialität aus Sardinien

Es sind Nudeln in Kugelform, die in der klassischen Herstellung durch die kreisförmige Handbewegung in einem Knetkorb entstanden. Anschließend werden diese Kügelchen im Ofen geröstet, dadurch bekommen sie ihr typisches, würziges Röstaroma. Ideal für Suppen, Salate oder Saucen mit Meeresfrüchten, als komplettes Gericht oder als Beilage geeignet. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Und hier die Zutaten für diesen sommerlichen Salat:
350g rote Kirschtomaten
250g gelbe Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
250g Fregola
75g rote Zwiebeln
150g Salatgurke
5 Stiele Minze, 6 Stiele Petersilie
10 Stiele Koriandergrün
1-2 EL gemahlener Kreuzkümmel
5 EL Zitronensaft
10 EL Olivenöl
ca. 700g Tomaten (z.B.250g genarbte, 100g reife grüne, 200g Flaschen- und 150g Safari- Tomaten)
150g Feta, grobes Meersalz

Die Zubereitung des Salates:

Backofen auf 120 Grad ( Umluft nicht geeignet)vorheizen. Rote und gelbe Kirschtomaten waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Ofenmitte 2 Stunden leicht trocknen. Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.

20140715_212533 — Kirschtomaten aus dem Ofen

Fregola in reichlich kochendem Salzwasser etwa 18 Minuten leise köcheln lassen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken schälen und klein würfeln. Je etwa drei Viertel von Minze, Petersilie und Koriander hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 7 EL Olivenöl mischen.
Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden, auf der Fregola anrichten. Mit übrigem Öl (3EL) beträufeln. Feta würfeln, darauf krümmeln. Mit etwas groben Salz würzen. Übrige Kräuter zerschneiden und Salat damit bestreuen.

20140715_212541 — Tomatensalat auf Fregola- Tabouleh

So schmeckt der Sommer 😉 nach 3 harten Wochen Arbeiten freue ich mich nun auf ein paar freie Tage. Somit habe ich auch wieder Zeit für meinen Blog 😉

Liebe Grüße Simone

In Handumdrehen fertig…Tortilla- Flammkuchen mit Schinken und Birne

12. Juli 201418. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute habe ich was Gutes auf die Schnelle, was nicht viel Arbeit macht und super schmeckt! Ein Klassiker neu interpretiert, anstelle des Flammkuchenteigs einfach einen Tortilla- Fladen nehmen, ruck zuck belegen, kurz in den Ofen und schon kommt der Flammkuchen auf den Tisch. Einen schönen Weißwein dazu, und den Tag ausklingen lassen…♥♥♥
Ich mag Tortilla- Fladen, habe diese ja auch schon für meine Mini- Enchiladas mit Avocado und Hummus hier verwendet. Der Vorteil von den Tortilla- Fladen in diesem Rezept ist: die Backzeit ist unschlagbar kurz, sie beträgt nur wenige Minuten. Der würzige Gruyere gibt dem Kuchen die pikante Würze und die Birnenscheiben bringen eine leichte Süße auf den Flammkuchen, passend zum gekochten Schinken eine gute Kombination ♥♥♥

Und so wird es gemacht:

40g Gruyere oder Bergkäse
40g Frischkäse
4 Tortilla- Fladen (aus Maismehl; Fertigprodukt)
1 kleine Birne
1 Lauchzwiebel
4-6 Scheiben gekochter Schinken
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 220-250 Grad (Umluft: 200-230 Grad) vorheizen. Käse fein reiben. Frischkäse mit der Hälfte vom geriebenen Käse verrühren, auf die Tortilla- Fladen streichen. Birnen waschen, vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Birne in feine Spalten schneiden., Lauchzwiebel waschen, in dünne Ringe schneiden.
Schinkenscheiben grob zerzupfen, Tortilla- Fladen mit Schinken, Birnenspalten und Lauchzwiebeln belegen. Mit dem übrigen Käse bestreuen und mit Pfeffer übermahlen.
Nacheinander je 2 Tortillas im vorgeheiztem Ofen in 2-4 Minuten goldbraun backen und sofort servieren.

Tortilla- Flammkuchen mit Schinken und Birne

Ich wünsche Euch allen ein schönes Wochenende und hoffe euch eine nette Idee gezeigt zu haben, wie man ganz schnell etwas so Gutes zubereiten kann 😉

Eure Simone

My Favorite Cake….Schneemoussetorte mit Johannisbeeren…

Bild10. Juli 201418. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Spätestens jetzt glaube ich merkt es jeder…ich liebe Johannisbeeren;-) die kleinen sauren Beeren, ich bekomme davon nicht genug…speziell für Kuchen, Torten oder auch im Dessert kann ich der Versuchung nicht widerstehen und muss etwas Leckeres aus den kleinen Dingern kreieren! … oh was habe ich es gehasst als Kind wenn meine Mutter mich in den […]

Veggie ist angesagt….Knusprige Broccolifrikadellen mit Radieschensalsa

10. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Heute gibt es was Schnelles und noch Gesundes dazu, außen schön knusprig, innen saftig und locker, “ Veggie- Frikadellen „ aus Broccoli und Lauchzwiebeln verfeinert mit Haselnüssen! Vermisst hier jemand Fleisch? Ich nicht, die Dinger sind so köstlich, zusammen mit dem Radieschensalsa… die feine Schärfe der Radieschen gibt dem ganzen den Pfiff! Wer einen Dip dazu braucht, einfach Schmand oder Sauerrahm dazu reichen, passt perfekt dazu! Übrigens…die Frikadellen schmecken sowohl warm wie auch kalt total lecker!

Also nix wie nachmachen 🙂

Zutaten für 4 Personen:

500g Broccoli
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer,
100g Mehl, 2 Eier (Größe M)
60g gemahlene Haselnüsse
1Bund Radieschen
1 rote Zwiebel
2 EL Essig, 1 TL Senf
6 EL gutes Olivenöl

Zubereitung:

Broccoli und Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Röschen teilen, bzw. in Ringe schneiden. Broccoli in kochendem Salzwasser 4 Minuten garen, so dass er noch Biss hat. Abgießen, abtropfen lassen, grob hacken. Mit 2/3 Lauchzwiebeln, Mehl, Eiern und Nüssen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Essig Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Radieschen, Zwiebel und Lauchzwiebeln unterrühren.
Aus der Gemüsemasse ca. 12 Frikadellen formen. 4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Mit der Radieschensalsa und nach Belieben mit Schmand anrichten.

Viel Spaß beim nachmachen! 😉

Eure Simone

Sweet Dreams….Mascarpone- Quarkdessert mit Mango, Himbeer und Passionsfrucht

9. Juli 201412. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Unwiderstehlich, verboten gut, traumhaft süße Verführung, das genau ist dieses Dessert, leider nichts für die schlanke Linie aber auf jeden Fall eine Sünde wert! Ein schnell zuzubereitetes Dessert das was her macht und mit der Mango und der Passionsfrucht ein wahrer Genuss ist!

Das Rezept ist für 6 Personen:

Die Zutaten dafür:

150g Speisequark
100g Mascarpone
70g Zucker
Schale und Saft von 1/2 Bio- Limette
100g Schlagsahne
1 Mango
2 Passionsfrüchte ( oder Maracuja)
200g Himbeeren

Zubereitung:

Quark, Mascarpone und Zucker verrühren, Limettenschale und Saft dazugeben und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit der Mango mischen. Himbeeren vorbereiten.
In 6 Gläser je die Hälfte der Quark- Mascarponecreme, Früchtemix und Himbeeren darauf verteilen. Übrige Quark- Mascarponecreme auf die Mango-Passionsfruchtmischung geben, glattstreichen und den restlichen Früchtemix und die Himbeeren darauf verteilen. 2 Stunden kalt stellen. Das Dessert evtl. mit Minze dekorieren und servieren.

Süße Versuchung lasst es Euch schmecken

Delicious dishes around my kitchen

Wagyu Rinderfilet vom Grill mit einer Mango- Chili- Salsa und Avocado, die eigentlich ganz anderst aussehen sollte….

7. Juli 201418. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Heute gab es ein tolles Stück Fleisch zum Abend vom Grill, ein Stück vom Wagyu- Rinderfilet. Wagyu Kobe Style Beef zeichnet sich durch die intensive Fettmarmorierung des Fleisches aus. Sie verleiht dem Fleisch einen exzellenten Geschmack und macht es unvergleichlich saftig und zart. Das Nirvana für Fleischfans! Hat allerdings auch seinen Preis!
Dazu eine gigantische Mango- Chilisauce mit Avocado, öfters schon gemacht aber immer wieder stehe ich dann in der Küche und kann mich nicht mehr genau erinnern wie sie geht….ein Rezept dafür gibt es eigentlich nicht deswegen sieht sie heute auch so aus wie sie eigentlich gar nicht aussehen sollte. Aber mal ganz ehrlich….das sieht doch trotzdem gut aus und geschmeckt hat es zusammen mit dem Fleisch super gut. Aber damit ihr wisst wie es original sein müsste bekommt ihr von mir nun das „so muss sie sein Mango- Chili Salsa Rezept“… 😉

Dazu benötigen wir:

1 frische Mango
1/2 rote und grüne Chili
Saft von 1/2 Orange
1TL Zitronensaft
Salz,Pfeffer
2 Avocados

Und so wird sie gemacht:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch seitlich vom Kern abschneiden, das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden.
Das Fruchtfleisch um den Kern herum lösen und in ein hohes Gefäß geben. Die Cillis in kleine Würfel schneiden und dazugeben, Orangen- und Zitronensaft dazugeben. Mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocados schälen und den Kern herauslösen.

( kleiner Tip am Rande…die Avocados werden nicht braun und man spart sich den Zitronensaft wenn man den Kern der Avocados neben die Hälften z.B in eine Schüssel legt bis man sie weiter verarbeitet )

Die Avocado in große Würfel schneiden und zusammen mit den Mango- Würfeln und der Mango- Chilli- Sauce vorsichtig mischen. Dazu passt sehr gut frischer Koriander! Und fertig ist die Original Sauce!
Wie ihr auf dem Foto sehen könnt habe ich die Chilis nicht mitgemixt, habe die Mangowürfel etwas zu klein geschnitten und separat ohne die Avocados zu dem Fleisch serviert. 😉

und nun zu dem guten Stück Fleisch:

400g Wagyu Rinderfilet für 2 Personen

dafür den Weber Grill vorheizen, d.h 10 Minuten vorher einschalten damit er richtig heiß ist.
Damit das Fleisch schonend gebraten werden kann, müssen wir es zuerst auf Zimmertemperatur bringen. Vor dem Braten sollten die Steaks mindestens drei Stunden außerhalb des Kühlschranks lagern, damit das Luxusprodukt Raumtemperatur annehmen kann.
Das Fleisch auf den Grill legen darauf achten dass der Grill wirklich richtig heiß ist! Aber auch nicht zu heiß so dass das Fleisch verbrennt!
Zu Beginn bei geschlossenen Deckel gegen Ende den Deckel offen lassen 12- 14 Minuten garen, und zwischenzeitlich wenden.
Das Wagyu Filet mit einer Fleischzange vom Grill nehmen und auf ein Fleischbrett legen. Kurz ruhen lassen!

Das Fleisch mit Meersalz würzen und zusammen mit der Mango- Chili- Avocado- Salsa servieren.

Ja, das war heute mein leckeres Abendessen!

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend, heute mal ohne Fußball !

Eure Simone

…ein Meer der tollen Früchte….süßer rustikaler Flammkuchen mit Beeren und Aprikose

Bild6. Juli 20143. September 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Ja das ist unser zweite Streich, von dem sonnigen Sonntag der am Abend mit Regen und Gewitter endete. Weil wir so im Flammkuchen- Fieber auf die Rustikale Art waren, folgte dem pikanten Flammkuchen noch ein süßer Flammkuchen mit Mascarpone- Creme als Guss und Aprikosen und frische verschiedene Beeren als Belag. Und das besondere noch oben […]

Rustikaler Flammkuchen mit Chorizo, Tomaten und Schafskäse….holala…

6. Juli 20147. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Das war heute eine tolle Teamarbeit mit meiner besseren Hälfte…Danke mein Schatz du bist klasse! 😉 das macht richtig Spaß mit Dir in der Küche zu stehen und zu kochen und zu backen 😉 Nach einem tollen Frühstück auf der Sonnenterasse und einem Sonnenbad und relaxen auf dem Liegestuhl bei dem tollen Wetter heute, überkam uns der Hunger und die Lust nach Flammkuchen. Die super Idee für den Teig kam von Stefan, denn wir wollten nicht einfach einen fertigen Flammkuchen- Teig aus der Kühlregal vom Supermarkt nehmen, ( obwohl der auch super gut ist! ) …nein wir hatten Lust auf was Selbstgemachtes! Das Topping, der Belag war meine Idee….Daraus entstand eine super leckerer Flammkuchen, zwar etwas untypisch weil der Boden etwas dicker ist, dafür ist der Teig aber so was von fluffig, leicht und knusprig…einfach total klasse! Das Topping mit der spanischen Chorizo, den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, dem Schafskäse, und dem Sauerrahm- Guss mit einer leichten Prise Knoblauch ergeben eine tollen Kombination. Der frische Basilikum rundet das ganze ab.
So sind wir dann aus der Sonne vom Liegestuhl in die Küche gewandert und haben diesen leckeren Flammkuchen zubereitet.

Hier ist das Rezept dafür:

Zutaten für den Teig:

250g Weizenmehl
50g Buchweizenmehl
20g Hefe
160g kaltes Wasser
1 EL Olivenöl
8g Salz
1 Prise Zucker

Zutaten für den Belag:

200g Schmand oder saure Sahne
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
100g Chorizo in dünne Scheiben
200g rote und gelbe Kirschtomaten
250g Schafskäse
1 Bund Frühlingszwiebeln
frische klein blättriger Basilikum
Salz,Pfeffer, Olivenöl

Die Zutaten für den Hefeteig in die Rührschüssel geben. Alles mit dem Knethaken des Küchengerätes bzw. des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal von Hand kurz durcharbeiten, abgedeckt mit einem Geschirrhandtuch ruhen und gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Sauerrahm- Guss zubereiten. Dafür den Sauerrahm in eine Schüssel geben, fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln waschen und das grüne großzügig abschneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln oder in dünne Scheiben schneiden. Den Schafskäse zerbröseln.

Wenn der Hefeteig gegangen ist den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und auf Backpapier dünn ausrollen und am Rand einschlagen, über den Finger ziehen, so dass sozusagen ein zopfähnlicher Rand entsteht. Den Sauerrahm- Guss darauf verteilen. Danach den zerbröselten Schafskäse darauf streuen und den Teig mit der in Scheiben geschnittenen Corizo belegen. Die geschnitten Tomaten und die Frühlingszwiebeln darauf verteilen und das ganze noch mit etwas Meersalz würzen.

Den Flammkuchen auf ein Kuchengitter ziehen und im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ( Umluft 200 Grad) 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit dem abgezupften Basilikum bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frischem Pfeffer aus der Pfeffermühle würzen, aufschneiden und servieren.