Amarettini Mousse mit Espresso Karamell und Vanille- Birnen

16. November 202514. November 2025 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, ich bin heute das 10. Türchen beim Adventsvorglühen 5.0 der Rhein- Neckar Blogger.

Für die Adventszeit oder Weihnachtsfeiertage braucht es einfach ein Dessert. Eine Mousse aus weißer Schokolade mit feinem Amaretto-Aroma mit knusprigen Amarettini Keksstücken – und dann auch noch durchzogen von kleinen Schokoladen-Stückchen, getoppt mit einer Karamell- Sauce. Also da muss ich doch eigentlich gar nicht mehr viel sagen! Die Vanille- Birnen passt dazu ebenso perfekt, wie ich finde. Ein Löffel von diesem Dessert und du wirst begeistert sein.

Wie entspannt, schon rechtzeitig vor den Feiertage zu wissen, welch ein Dessert es zu dem Festtagsmenü geben soll!

Zutaten für 4 Personen:

3 Birnen

Mark 1 Vanilleschoteoder Vanilleextrakt aus der Mühle

200 ml Wasser

50g Zucker

2 EL Zitronensaft

150g weiße Kuvertüre

2 Blatt Gelatine

2 frische Eigelb

1 Packung Bourbon Vanillezucker

50g Amarettini

50g geraspelte Zartbitterschokolade

200g Sahne

4 EL Amaretto

100g Zucker

1 EL Rum

4 EL starker Espresso

75g Sahne

1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Birnen Schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln.

2 Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Vanille, Zitronensaft und Birnenwürfel zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen.

3. Die Kuvertüre in heißem Wasserbad schmelzen und die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe und Vanillezucker und 3 EL warmen Wasser verrühren, über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, in der warmen Creme auflösen.

4. Die geschmolzene weiße Kuvertüre esslöffelweise unter die Eigelbmasse ziehen. Creme kaltstellen, bis sie anfängt fest zu werden. Die Amarettini- Kekse grob zerkleinern und 2 EL Amaretto darüber träufeln. Die Sahne steif schlagen.

5. Amarettini, Schokoraspeln und Sahne unter die Eigelbmasse heben. Die Mousse auf 4 Gläser verteilen und mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

6. Für das Espresso Karamel den Zucker mit dem Espresso in einem Topf goldgelb karamellisieren. Dabei nur am Anfang rühren, um den Zucker und Espresso etwas zu vermischen. Dann nur noch schwenken. Sahne und eine Prise Salz zugeben und 5 Minuten köcheln lassen bis eine schöne dickliche Karamellsauce entsteht Zuletzt den Rum unterrühren.

7. Die Sauce gut auskühlen lassen.

8. Vor dem Servieren die Birnenwürfel mit etwas Saft auf die Gläser aufteilen und mit der Karamellsauce und etwas Amarettini- Keksen toppen.

Alle Jahre wieder gibt es im November von Donnerstag bis Sonntag Rezepte und DIY’s von den Rhein- Neckar Bloggern. Eine Monat, mit liebevoll zusammengetragenen Ideen für die Weihnachtszeit und Inspirationen für EUCH.

Gestern öffnete Andrea von ZuckerimSalz das 9. Türchen, Ihre Weihnachts- Marmelade ist ein echtes Highlight und jedes Jahr ein „MUST HAVE“ für die Adventszeit. Weiter geht es beim Adventsvorglühen am kommenden Donnerstag bei Susanne von Pearls Harbor. Ich bin schon sehr gespannt was sie sich für eine tolle Idee für unser ADVENTSVORGLÜHEN ausgedacht hat.

Hüpft gerne für weitere Inspirationen auf unsere Gemeinschaftsseite der Rhein- Neckar Blogger. Dort findet Ihr alle Beiträge in gesammelter Form und könnt in Ruhe durch all unsere tollen Ideen zum Adventsvorglühen stöbern.

Habt es gut und ich wünsche Euch schon jetzt eine schöne, entspannte Adventszeit.

Eure Simone

Eisliebe…Rhabarber- Himbeereis mit Amarettini

23. Juni 201624. Juni 2016 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, irgendwie lässt der Rhabarber mich in diesem Jahr nicht los, deswegen, bevor es letztendlich dann doch keinen mehr zu kaufen gibt, hier noch schnell ein leckeres – Rhabarber- Himbeer Eis mit Crunch für Euch!

Kombiniert mit Amarettini’s …

Eine der Yummiest Eiscreme you’ll ever taste!

Finde ich zumindest… Endlich habe ich meine Eismaschine, die ich liebevoll“ Lisbeth“ nenne mal wieder hervorgeholt. Jetzt, nach dem ganzen Prüfungsstress und bestandener Prüfung zur diätetisch geschulten Köchin ( …ja ich habe es doch wirklich geschafft!) verfüge ich nun endlich wieder über ausreichend Zeit mich meinem Bloggerinnen – Dasein zu widmen. Nun aber erstmal zu meiner Eismaschine….dass war letztes Jahr im Sommer, als “ Lisbeth“ spontan bei uns eingezogen ist!

Von da an hat sie uns schon des Öfteren mit leckerer Eiscreme beglückt. Schon was tolles so eine Eismaschine! Ja…da entstehen dann so manch tolle Kreationen wie dieses Rhabarber- Himbeereis mit Amarettini, welche uns den Tag versüßen!

Zutaten :
400g Rhabarber
150g Himbeeren
50g Rohrohrzucker
2 Eier
150 g Rohrohrzucker
200 g Frischkäse
1/2 Bio-Zitrone ( Schalenabrieb)
200 g saure Sahne
125 ml Sahne
100g Amarettini’s

Zubereitung:

1.Für den Rhabarber- Himbeerkompott den Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Himbeeren säubern. Den Rhabarber mit dem Zucker und 3 EL Wasser in einen Topf geben und langsam erhitzen, die Himbeeren dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Dabei immer wieder umrühren, damit der Kompott nicht anbrennt.

2. Für das Eis die Eier und Zucker mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten cremig aufschlagen. Den Frischkäse, saure Sahne und Sahne hinzugeben und unterrühren. Die Zitrone waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben und in die Masse geben. Die Eismasse etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit den Rhabarber- Himbeerkompott mit dem Pürierstab pürieren.

4. Die Eismasse in die Eismaschine geben und nach Anleitung darin solange Gefrieren bis die Masse cremig ist. Dann den Rhabarber- Himbeerkompott unterrühren. Nochmals weiterühren lassen bis das Eis eine feste Konsistenz hat. Das Eis aus der Maschine nehmen. Mit den Amarettini’s die etwas zerkrümelt werden schichtweise in einen für den Tiefkühler geeigneten Behälter füllen. Wer will kann für die Oberfläche des Eis etwas Amarettini und Himbeeren zurückbehalten, um das Eis noch etwas dekorativ anzurichten. Das Eis danach in den Tiefkühler stellen und warten bis es richtig fest geworden ist.

5. We keine Eismaschine hat gibt die Eismasse mit dem Rhabarber- Himbeerkompott direkt in einen tiefkühlgeeigneten Behälter und stellt diesen in die Tiefkühltruhe. Die Masse sollte nun alle 30 Minuten umgerührt werden. ist sie fast fest, kann man die zerbröselten Amarettini’s unterheben. Das Eis komplett fest werden lassen.

Yummy in my Tummy…was gibt es leckeres !

Habt es gut !

Simone

Apfel- Cheesecake mit Amarettini

5. März 2016 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben, ich frage mich gerade, macht Backen wirklich glücklich? Bei dem momentanen Wetter trägt es bestimmt zu einer besseren Gemütslage bei. Bestimmt auch, wenn man so wie ich gerade etwas gehandicapt ist und nicht wirklich vor die Tür kann ! Ich kann es einfach nicht lassen, trotz meinem neuen „Fortbewegungsmittel“, meinen 2 Krücken, treibt es mich in die Küche und ich muss einfach backen! Da fege ich dann auf meinem Stuhl mit Rollen…( meinem momentan 2ten Fahrzeug…neben meinem Auto…) durch die Küche und backe und koche…weil es mich glücklich macht! Ganz ehrlich…und wenn dabei auch noch solch ein leckerer Apfelkuchen herauskommt, der dann noch lauwarm zum Kaffee serviert wird…dass macht noch mehr als glücklich!

Backe….Backe….Kuchen….Kuchen geht einfach immer und speziell zum Wochenende gehört er einfach dazu! Auch wenn ich gestehen muss, dass der Apfel nicht wirklich zum meinen Lieblings- Sorten von Obst gehört, die ich täglich zu mir nehme, hübsch verpackt in einen Kuchen, lasse ich mich gerne dazu verführen! Dazu noch kombiniert mit einer Quarkmasse und knusprigen Amarettini- Streuseln….das passt super und ist so….LECKER!

Zutaten für ein Blech:
Für 1 Backblech ( 30 x 22 cm ) oder eine runde Form ( 26 cm)
Für den Teig:
125 g Mehl
1 Msp. Backpulver
40 g gemahlene Mandeln
1/2 EL Amaretto
65 g Butter
30 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Eier
Für den Belag:
800g Äpfel ( Elster)geschält und in Spalten geschnitten
Saft 1/2 Zitrone
75 g Sahne
2 Eier (Größe M)
35 g brauner Zucker
250 g Sahnequark
250g Schmand
Für die Streusel:
100 g Amarettini-Kekse
1 Prise Salz
90 g Mehl
60 g weiche Butter
3 EL brauner Zucker
2 EL Amaretto
30g Mandelblättchen
Puderzucker/ Hagelzucker

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig miteinander verkneten, in Folie eingewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Äpfel, waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelstücke der Länge nach in etwa 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen. Amarettini-Kekse fein zerbröseln, restliche Zutaten für die Streusel hinzufügen und gut zu Streuseln verkneten. Sahne steif schlagen, Eier mit Zucker schaumig rühren. Quark und Schmand unterheben, danach die Sahne unterheben. Backofen auf 175 Grad ( Heißluft)vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Backblech damit auslegen, den Teig dabei an den Rändern hochziehen. Die Quark-Sahne-Masse auf dem Teig geben und gleichmäßig verstreichen. Die Apfelspalten gleichmäßig darauflegen. Die Streuseln und Mandelblättchen auf den Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen noch 10 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen oder noch warm mit Puderzucker oder auch mit Hagelzucker, bestäubt oder bestreut servieren.