Summertime…Wildkräuter- Salat mit Blaubeeren

27. August 201628. August 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Summer on my plate….

genießt Ihr im Moment, genau wie ich, die vergangenen Tage mit nochmals einer großen Portion Sommer? Wunderbar wie ich finde, so könnte es noch ein paar Tage bleiben. Mit Temperaturen um die 35°C verwöhnt uns der Sommer nochmal so richtig! Auch wenn es jetzt schon ziemlich früh dunkel wird und es am Abend schon etwas frischer von den Temperaturen ist, bei einem Glas Wein lässt es sich den Abend wunderbar auf der Terrasse genießen. Samstag Abend… zu gegrilltem Fleisch gab es heute einen von diesen unwiderstehlich leckeren Salaten, welchen ich Euch nicht vorenthalten möchte!

Ich stehe im Moment total auf die Kombination Salat mit Früchten, das hat der eine oder andere vielleicht schon gemerkt…heute sind es die leckeren kleinen Blaubeeren die in meine Salatschüssel gewandert sind…mit frischen Wildkräutern …so lecker!

Ok…der Salat braucht vielleicht etwas Zeit für die Zubereitung, aber es lohnt sich, er schmeckt so leicht, erfrischend und natürlich, richtig nach Sommer, genau das was wir und ich jetzt brauchen!

Zutaten für 2 Personen:

2 Handvoll Wildkräuter- Salat Mix
2 Mini- Salatgurken
3 Stück lila Frühlingszwiebeln
1 reife Avocado
125g Blaubeeren
6 EL Olivenöl
Saft 2 Limetten
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Akazienhonig

Zubereitung:
Die Wildkräuter- Salat- Mischung waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Die Gurken waschen und mit einem Hobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Blaubeeren waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Für das Dressing den Saft der Limette mit dem Olivenöl mischen und mit dem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle und dem Akazienhonig abschmecken. Nun die Avocado halbieren und den kern herauslösen. Die Avocado in dünne Scheiben schneiden. Die Wildkräuter- Mischung nun mit den Gurkenscheiben, Avocado, Blaubeeren und Frühlingszwiebeln auf 2 Teller anrichten und zum Schluss das Dressing darauf verteilen.

Lasst es Euch schmecken und genießt den Sommer!
Alles Liebe Eure Simone

Spargel- Kartoffelsalat mit frischen Gartenkräutern…dazu Guacamole

23. April 201623. April 2016 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, im Moment ist es ziemlich ruhig auf meinem Blog geworden, ich bin gerade dabei eine Zusatzausbildung im diätetischen Bereich zu machen, dafür drücke ich noch einmal die Schulbank, darf innerhalb 2 Monaten eine geballte Ladung Wissen aufnehmen, da bleibt wenig Zeit für meinen Blog…Sorry dafür!
Nach Prüfung und allem was dazu gehört, hoffe ich dass ich danach wieder ausreichend Zeit finde, meinen Blog mit tollen Leckereien zu füllen. Die letzten Monate waren ziemlich happig für mich, aber jetzt geht es endlich wieder bergauf, was ich gerade lerne ist total interessant und mach wahnsinnig Spass! Zuversichtlich schaue ich jetzt auch wieder in die Zukunft und freue mich auf das was kommt!

Heute aber zwischen Lernen auf eine Klausur habe ich trotzdem die Zeit gefunden einen leckeren Salat passend zur Spargelzeit zuzubereiten, den möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten! Mit frischen Kräutern und einem Avocado- Dip ….so gut!

Zutaten für 2 Personen:

400g neue Kartoffeln
200 g grünen Spargel
200g weißen Spargel
2 Lauchzwiebeln
2 EL Zitronen- Balsamico
1 EL Mango- Balsamico
2 EL Olivenöl
1 reife Avocado
Pfeffer, Meersalz, Kreuzkümmel, Chiliflocken
etwas Zitronensaft
1 Handvoll frische Salatkräuter
( Borretsch, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Pimpinelle)
( kann man schon fertig gebündelt frisch auf dem Markt kaufen)

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, gründlich abbürsten. Im Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit beide Spargelsorten waschen, an beiden die holzigen Enden ca. 1cm breit abschneiden und sorgfältig schälen. In einem breiten flachen Topf Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker und etwas Zitronensaft zum kochen bringen. In dem Wasser zuerst den weißen Spargel, danach den grünen Spargel bissfest garen. Den gekochten Spargel in kurze schräge Stücke ( ca. 3cm) schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer mit 2 EL heißem Spargelfond verrühren. Die Kartoffeln abgießen, schälen, halbieren und noch heiß zusammen mit den Spargelspitzen unter das Dressing heben.

Für die Guacamole die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Das Fruchtfleisch pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.

Die Kräuter waschen und kurz vor dem Anrichten unter den Salat mischen. Den Salat auf Teller anrichten und mit der Avocado- Creme servieren.

Liebt Ihr die Spargelzeit auch genauso wie ich? Da freut Euch mit mir auf noch einige tolle Rezepte…dafür nehme ich mir nämlich in den nächsten Wochen auf jeden Fall die Zeit!
Habt einen schönen Samstag Abend
Eure Simone

Avocado -Ziegenkäse- Rucola

10. Februar 201610. Februar 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben, heute habe ich in meiner Lieblings- Bäckerei ein Brötchen, eine Kombination aus Laugenbrötchen und Croissant entdeckt und mitgenommen, irgendwie hatte ich Lust darauf, schön mit Körnern obenauf, dass habe ich so noch nicht gegessen! Zu Hause angekommen überkam mich doch gleich der Hunger…simple mit Käse belegt, darauf hatte ich aber keine Lust…die Idee ein schnelles belegtes Brötchen mit Avocado- Creme, Avocado in Scheiben, frischem Rucola, eine Portion Ziegenfrischkäse, Tomate und Chili, schwarzer Sesam und Korianderkörner, mit einer Handvoll frische Minze…gewürzt mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Olivenöl, dazu noch ein Spritzer Limettensaft…oh wie lecker ist das denn! Richtig lecker! Die Avocado war nachdem sie ein paar Tage im kalten Keller verweilt hatte genau richtig, schön weich und perfekt zum verarbeiten. Ab ging es in die Küche!

Zutaten für 1 Brötchen:
1 Vollkornbrötchen
1 Avocado
1 Limette
50g Ziegenfrischkäse
1 Handvoll Rucola
1-2 Cherry- Tomaten
Salz, Pfeffer,
1 /2 TL. schwarzer Sesam, geschroteter Chili und Koriandersamen
etwas frische Minze
2 EL Olivenöl

Zubereitung:
Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen, die eine Hälfte aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Limettensaft abschmecken. Den Rucola putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern. Die Schale an der andere Hälfte der Avocado vorsichtig entfernen, die Avocado mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Die Avocado- Hälfte in dünne Scheiben schneiden.

Das Brötchen halbieren und auf beiden Seiten mit der Avocado- Creme bestreichen. Den Rucola darauf verteilen und die Avocado- Scheiben darauf verteilen. Den Ziegenkäse zwischen den Händen etwas zerbröseln und auf der Avocado verteilen. Die Tomaten halbieren oder in Stücke schneiden und darauf drapieren. Mit dem schwarzen Sesam, geschroteten Chili und Koriandersamen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl und Limettensaft darüber träufeln und mit frischer Minze dekorieren. Sofort und frisch jetzt nur noch Genießen…….

Ich mag Avocado total gerne, sowohl als Dip zu Nachos, oder aber auch in Kombination mit einem Salat oder zu frischem Büffel- Mozzarella im Sommer, ich liebe die Kombination!
Habt einen schönen Abend
Eure Simone

Schokoladen- Avocado Mousse

28. Juni 201528. Juni 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ihr Lieben, heute habe ich für Euch ganz schnell noch, zum Ausklang eines super schönen Sonntages ein leckeres Schokomousse mit Avocado!

Manch einer kennt diese Art von Mousse sicherlich schon, aus der im Moment total angesagten veganen Küche nicht mehr wegzudenken, eine tolle Idee und bei weitem nicht ganz so kalorienreich ( aber immer noch genug, wir haben uns mal den Spass gemacht und anhand einer App die ganzen Zutaten aufgelistet und ich kann euch nur sagen auch dieses Mousse hat eine Menge an Kalorien…;-) ) aber dann doch nicht so viele wie ein original Schokomousse…Yippie yeah:-)

Aber was soll’s! Man gönnt sich ja sonst nichts 😉

Zutaten für 4 Personen:

100g Zartbitter Schokolade, 175 ml Kokosmilch

20g Kokosfett, 70g Honig

1 Prise Meersalz, 1 Pk. Vanillezucker, 1 Msp. Chili

25g Rohrzucker, 35g Kakao,

3 mittelgroße Avocados ( wichtig ist dass sie Avocados richtig reif und weich sind! )

50 g Pecannußkerne

Zubereitung:

Die zerkleinerte Schokolade mit dem Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen, bis eine cremige Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen. Beiseite stellen und für 5 Minuten abkühlen lassen

Die restlichen Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren. Die flüssige Schokolade dazu geben und miteinander glatt rühren. In der Zwischenzeit die Pecannusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Die Nüsse unter das Mousse heben. Für ca. 40 Minuten im Kühlschrank kühlen damit das Mousse sich festigt.

Das Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in die Gläser oder Schälchen spritzen.

Ach übrigens, hätte ich nicht erwähnt dass in dem Mousse Avocados versteckt sind, hätte es keiner herausgeschmeckt. Das finde ich doch mal bemerkenswert!

…und ganz ehrlich, dieses Dessert ist wirklich super gut und ich als nicht wirkliche Schokoladen- Liebhaberin ( Fragt mich mal wie oft ich mir eine Tafel Schokolade in den letzten Jahren gekauft habe…grins ….ich habe es wirklich genossen und es verschlungen, Kalorien hin oder her!

Liebe Grüße an Euch und noch einen schönen Abend

Eure Simone

Kürbis- Zucchini- Bulgur mit Aprikosen, Avocado, Granatapfelkernen und Pinienkernen

15. November 201415. November 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Heute hatten wir nochmal einen richtig sonnigen Herbsttag, Grund genug Euch mein liebstes Bulgur- Rezept vorzustellen!

Dieses Bulgur- Gericht gehört im Moment zu meinen absoluten Rezept-Favoriten. Inspiriert von der orientalischen Küche die ich unheimlich gerne mag kann man bei diesem Gericht mit den Zutaten je nach Lust und Laune variieren wie man gerade möchte und was zu Hause im Kühlschrank und im Vorrat passendes zu finden ist. Anstelle der Zucchini und Kürbis kann man auch Auberginen und Tomaten hinzugeben, Genauso kann man die Aprikosen und Rosinen durch Datteln austauschen. Der Kreativität ist bei diesem Gericht keine Grenzen gesetzt…alles ist möglich!

♥♥♥

Die Zutaten:

2 Schalotten, 150 g Bulgur, 300 ml Gemüsebrühe
1/2 Zucchini (ca. 150 g)
150 g Butternut- Kürbis

1 rote Zwiebel
50 Gramm weiche, getrocknete Aprikosen
30g Rosinen
1 Granatapfel/ davon die Kerne
30 Gramm geschälte Pistazien
30 Gramm Pinienkerne
1 reife Avocado
1/2 halben Bund Minze
Saft von 1 Zitrone
1-2 Limetten
2 EL Ahornsirup
Meersalz
Chiliflocken
1 TL Ras el-Hanout/ marokkanische Gewürzmischung
4-6 EL hochwertiges Olivenöl

Kürbis- Zucchini- Bulgur mit Aprikosen, Avocado, Granatapfelkernen und Pinienkerne

Die Zubereitung:

2 Schalotten fein würfeln. In 2 El heißem Olivenöl glasig braten. Den Bulgur unterrühren. Die Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. ausquellen lassen. Den Kürbis waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und in Würfel schneiden.

Einen Granatapfel entkernen und die Granatapfelkerne für die weitere Verarbeitung bereit stellen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Die Kerne danach bereit stellen. Die Pistazienkerne mit einem Messer grob hacken und ebenfalls bereit stellen.

Minze waschen, Minzblättchen von den Stängeln abzupfen und grob hacken. Einige Blättchen zur Deko übrig lassen.

Eine Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und die Avocado mit der Hälfte des Zitronensafts marinieren.

Eine Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen kurz waschen. Die Zwiebelwürfel mit den Kürbis- und Zucchiniwürfeln in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, so dass das Gemüse noch Biß hat. Die Aprikosenstücke & Rosinen in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten und mit 2 EL Ahornsirup etwa 3 Minuten karamellisieren lassen.

Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Dafür die Karamellisierte Zwiebel-Aprikosen- Rosinenmischung sowie die Granatapfelkerne unterrühren. Pistazien und Pinienkerne ebenfalls dazu geben. Die gehackten Minzblättchen untermengen. Alles mit 3-4 EL fruchtig-feinem Olivenöl, etwas Salz und der Ras el-Hanout Gewürzmischung würzen. Zum Schluss die marinierten Avocadostücke ganz vorsichtig unterheben. 1-2 Limette(n) auspressen und zusammen mit dem restlichen Zitronensaft über den Bulgur verteilen. Wer möchte kann auch noch etwas Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen, dadadurch bekommt der Bulgur nochmal eine andere Geschmacksnote!

Mit Minzblättchen, Pistazienstücken, Pinienkerne Limettenscheiben und Avocado garnieren, und servieren.

♥♥♥

Eure Simone

Leckere Bruschetta mit Avocadocreme

17. August 201417. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Total leckere Variation von Bruschetta!!! Wer Gurcamole liebt wird begeistert sein! Als abendlicher Snack einfach wunderbar:-)

Dazu braucht Ihr:
1 Bauern- Baguette ( Rezept ist ausreichend für ca. 10 Scheiben)
3 EL Olivenöl

1 Packung Frühstücks- Bacon

2 Avocados
1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
2 TL frischer Zitronensaft
1 TL weißer Balsamico- Essig
2 TL Olivenöl
3 El Sauerrahm
Salz, Pfeffer
250g gelbe Cocktailtomaten
1 Handvoll Baby-Spinat

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Brotscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und beidseitig jeweils 2 Minuten in der Pfanne goldbraun rösten.

Oder die Brotscheiben mit dem Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ( Grillfunktion auf einem Gitter ) 6 Minuten rösten.

In der Zwischenzeit wird der Speck im mundgerechte Stücke geschnitten und in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlere bis niedrige Hitze, goldbraun und knackig angebraten. Mit der Zange den Bacon aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.

Danach wird die Avocado Creme zubereitet, dafür wird das Avocado- Fruchtfleisch aus der Schale und vom Kern gelöst und 3 der 4 Hälften mit einer Gabel fein zerdrückt. ( Die eine Hälfte wird zur Garnitur zurückbehalten und später in kleine Stücke geschnitten). Die anderen Zutaten dazugeben und gut verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Mit Salz , Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.

Die gelben Cocktail- Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Den Spinat waschen und mit der Salatschleuder vorsichtig trockenschleudern.

Auf die gerösteten Brotscheiben mit einem Teelöffel 2/3 der vorbereiteten Avocado- Creme geben und verstreichen. Die geschnittenen Tomatenscheiben darauf verteilen. Je nach Größe 1-2 Baby- Spinatblätter darauf legen. Einen Klecks der restlichen Creme auf den Spinat geben und die Bacon Scheiben darauf legen. Mit einem Stück der zurück behaltenen Avocado dekorieren.

Die kleinen Bruscetta sofort essen, den frisch und warm schmecken sie am besten! 😉

♥♥♥ Einen guten Appetit für alle die ich zum Nachmachen animiert habe 🙂

Eure Simone

Mal wieder Veggie….Gurken- Pasta mit Avocado Dressing

13. August 201413. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Rohkost Spaghetti, Ob Gurke oder Kohlrabi dank des Spiralschneiders schlängelt sich das Gemüse elegant auf den Teller. Heute habe zum ersten Mal den Spiralschneider ausprobiert, irgendwie hatte sich nie so die Gelegenheit ergeben…gekauft und dann ist er still und heimlich im Küchenschrank verschwunden und war sozusagen in Vergessenheit geraten! Bis er mir beim Aufräumen wieder in die Hände gefallen ist, ich glaube solche Situationen kennt jeder 😉 Erst mal habe ich mir überlegt was ich denn alles so durch diesen Schneider hindurchschlängeln könnte, Eigentlich fast alles nur nicht zu hart darf es sein….so kam ich dann zu diesem tollen Rezept zusammen mit den asiatischen Zutaten schmeckt das total lecker! Und mit der Avocado die ich ja sowieso liebe…..tolle Kombi!

Die Zutaten für die Rohkostpasta sind:

1 Frischer Maiskolben
1 Kohlrabi geschält und in feine Würfel geschnitten oder mit einem Spiralschneider zu Kohlrabipasta verarbeitet.
2 Frühlingszwiebeln samt grün in Ringe geschnitten
2 Salatgurken ungeschält mit einem Spiralschneider zu Gurkenpasta verarbeitet.
1 Avocado entsteint geschält und grob zerdrückt
4 El Tamari (im Asialaden)
2 EL Ume Su (säuerlich fruchtige, japanische Würzsauce im Asialaden)

1 EL schwarzer Sesamsamen

3-4 Kirschtomaten in Scheiben geschnitten

1 Msp Chiliflocken

1-8 Blätter Thai Basilikum

Die Zubereitung der Pasta:

Den Maiskolben von den Blättern und Fäden befreien, halbieren auf ein Schneidebrett stellen und mit einem Messer die Körner von oben nach unten abschneiden. Mit Kohlrabi, Frühlingszwiebeln und Salatgurken in einer großen Schüssel vermischen.

Avocado mit Tamari und Ume Su vermengen, über das Gemüse geben und vermengen.

Pasta auf Teller verteilen und Sesamsamen sowie Tomaten darauf verteilen. Mit Chiliflocken bestreuen und Basilikumblätter garniert servieren.

Einen Guten Appetit ♥♥♥

Eure Simone

Wagyu Rinderfilet vom Grill mit einer Mango- Chili- Salsa und Avocado, die eigentlich ganz anderst aussehen sollte….

7. Juli 201418. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Heute gab es ein tolles Stück Fleisch zum Abend vom Grill, ein Stück vom Wagyu- Rinderfilet. Wagyu Kobe Style Beef zeichnet sich durch die intensive Fettmarmorierung des Fleisches aus. Sie verleiht dem Fleisch einen exzellenten Geschmack und macht es unvergleichlich saftig und zart. Das Nirvana für Fleischfans! Hat allerdings auch seinen Preis!
Dazu eine gigantische Mango- Chilisauce mit Avocado, öfters schon gemacht aber immer wieder stehe ich dann in der Küche und kann mich nicht mehr genau erinnern wie sie geht….ein Rezept dafür gibt es eigentlich nicht deswegen sieht sie heute auch so aus wie sie eigentlich gar nicht aussehen sollte. Aber mal ganz ehrlich….das sieht doch trotzdem gut aus und geschmeckt hat es zusammen mit dem Fleisch super gut. Aber damit ihr wisst wie es original sein müsste bekommt ihr von mir nun das „so muss sie sein Mango- Chili Salsa Rezept“… 😉

Dazu benötigen wir:

1 frische Mango
1/2 rote und grüne Chili
Saft von 1/2 Orange
1TL Zitronensaft
Salz,Pfeffer
2 Avocados

Und so wird sie gemacht:
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch seitlich vom Kern abschneiden, das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden.
Das Fruchtfleisch um den Kern herum lösen und in ein hohes Gefäß geben. Die Cillis in kleine Würfel schneiden und dazugeben, Orangen- und Zitronensaft dazugeben. Mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Avocados schälen und den Kern herauslösen.

( kleiner Tip am Rande…die Avocados werden nicht braun und man spart sich den Zitronensaft wenn man den Kern der Avocados neben die Hälften z.B in eine Schüssel legt bis man sie weiter verarbeitet )

Die Avocado in große Würfel schneiden und zusammen mit den Mango- Würfeln und der Mango- Chilli- Sauce vorsichtig mischen. Dazu passt sehr gut frischer Koriander! Und fertig ist die Original Sauce!
Wie ihr auf dem Foto sehen könnt habe ich die Chilis nicht mitgemixt, habe die Mangowürfel etwas zu klein geschnitten und separat ohne die Avocados zu dem Fleisch serviert. 😉

und nun zu dem guten Stück Fleisch:

400g Wagyu Rinderfilet für 2 Personen

dafür den Weber Grill vorheizen, d.h 10 Minuten vorher einschalten damit er richtig heiß ist.
Damit das Fleisch schonend gebraten werden kann, müssen wir es zuerst auf Zimmertemperatur bringen. Vor dem Braten sollten die Steaks mindestens drei Stunden außerhalb des Kühlschranks lagern, damit das Luxusprodukt Raumtemperatur annehmen kann.
Das Fleisch auf den Grill legen darauf achten dass der Grill wirklich richtig heiß ist! Aber auch nicht zu heiß so dass das Fleisch verbrennt!
Zu Beginn bei geschlossenen Deckel gegen Ende den Deckel offen lassen 12- 14 Minuten garen, und zwischenzeitlich wenden.
Das Wagyu Filet mit einer Fleischzange vom Grill nehmen und auf ein Fleischbrett legen. Kurz ruhen lassen!

Das Fleisch mit Meersalz würzen und zusammen mit der Mango- Chili- Avocado- Salsa servieren.

Ja, das war heute mein leckeres Abendessen!

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend, heute mal ohne Fußball !

Eure Simone

Sommerlicher Avocado- Gurkensalat mit Wassermelone

23. Juni 201423. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Manchmal sind die einfachsten Dinge im Leben die Besten, einfache schöne Dinge wie z.B. dieser Salat…für mich ein Feuerwerk sommerlicher Aromen….
Saftige reife Wassermelonen , cremige Avocados, geschnittene Gurken und frischen Koriander…. ein erfrischendes Zitronen- Dressing rundet die bunte Kreation geschmackvoll ab.

Dieser Salat gehört für mich definitiv zu den Highlights des diesjährigen Sommers…Eine Gabel von diesem Salat und ich verspreche Euch Ihr werdet ihn lieben….

und hier sind die Zutaten dafür:

2 Avocados in Scheiben geschnitten

1/4 Wassermelone in Würfel geschnitten

2 kleine Gurken der Länge nach geviertelt und ebenfalls in Würfel geschnitten

2 EL frisch ausgepressten Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1/4 Bund frischen Koriander geschnitten

Salz, Pfeffer

Und so wird er ganz schnell zubereitet:

In einer Schüssel werden die geschnittenen Avocados mit Zitronensaft und Olivenöl beträufelt und vorsichtig gewendet, damit die Avocado nicht braun wird.
In einer extra Schüssel die geschnittene Wassermelone und die Gurkenstücke mischen und auf einem Teller anrichten, die Avocados in Scheiben darauf anrichten und mit dem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Den frisch geschnittenen Koriander darauf geben und schon ist der Salat fertig.

Schmeckt prima mit frisch gebackenem Brot und eignet sich super als Salat zum Grillen!

Lasst es Euch schmecken
Simone

Mini- Enchiladas mit Avocado und Hummus

22. Juni 201422. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Wir wäre es mit einem kleinen Snack! Diese Mini- Enchiladas sind schnell zubereitet und schmecken genial. Wer Avocado mag wird begeistert sein. Die Avocados sind im Moment richtig gut, es gibt vielerlei Variationen sie zu verarbeiten. Natürlich kann man die Avocados auch einfach ganz simple ohne etwas essen, einfach nur „auslöffeln“ als Guacamole oder als Zutat in einem leckeren Salat, so kennt sie jeder. In Mini Enchiladas gefüllt mit Hummus ( das Rezept findet ihr hier) und Schafskäse ist ein phantasievoller Snack entstanden! Wie wäre es damit als Snack gerade jetzt zur Fussball- WM für einen abwechslungsreichen Fernseh- Abend….probiert es einfach aus! 😉

Für 12 Mini- Enchiladas braucht Ihr:

4 Weizen- Tortilla Fladen
1 Avocado geschnitten in 24 dünne Scheiben
1 kleine Tasse Hummus
1/2 Tl Cumin
frischer Koriander geschnitten
100g Schafskäse

1. Mit einem Ausstecher( ca.10cm Durchmesser) aus jedem Tortilla Fladen 3 Mini Tortillas ausstechen

2. In einer kleinen Schüssel den Hummus, Cumin und den geschnittenen Koriander zusammen mischen.
3. 1 gehäuften Teelöffel Hummus auf jeweils ein Mini-Tortilla verteilen.
4. Die geschnittenen Avocados auf die Hälfte dern Mini- Tortillas verteilen, frisch geschnittenen Koriander und zerbröselten Schafskäse darauf geben. Die Mini- Enchiladas in der Mitte zusammen legen.