Knusprige Bruschetta mit Ziegenkäse und Erdbeeren

22. Mai 201622. Mai 2016 Delicious dishes around my kitchen5 Kommentare

Hallo Ihr Lieben,
endlich gibt es deutsche Erdbeeren, ich hab schon sehnsüchtig darauf gewartet …passend zu den sommerlichen Temperaturen am Wochenende, haben die süßen Früchte auch endlich meine Küche erobert!
Wie wäre es heute mit einer grandiosen Idee für eine Vorspeise, mit der Ihr sicherlich bei jeder Einladung zum Essen punkten könnt?!
Passend zum Sommer…knuspriges Ciabatta, überbacken mit Ziegenkäse, getoppt mit Erdbeeren, mariniert in einem einfachen Balsamico- Honig- Dressing…wer kann da schon widerstehen! Eine tolle Kombination, schnell zuzubereiten und total lecker…ich bin begeistert!

Zutaten für 2 Personen ( 8 Stück):
8 Scheiben Ciabatta
175g Ziegenkäse ( Brie)
200g frische Erdbeeren
8 Blatt Basilikum
1-2 EL Mango- Balsamico ( oder einen anderen guten Balsamico)
1 EL Honig
30g Cashewnüsse

Zubereitung:
1. Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Cashewnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
3.Den Basilikum nass abbrausen und fein schneiden.
4.Die Erdbeeren mit dem Honig, Balsamico, Basilikum und den Nüssen vorsichtig vermengen und für 15 Minuten zum durchziehen kalt stellen.
5. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

6. Die Ciabatta- Scheiben für etwa 5 Minuten im Ofen kurz anrösten, dann mit dem in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse belegen und weitere 10 Minuten im Backofen überbacken.
7. Die Ciabatta- Scheiben aus dem Ofen nehmen und mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen.

Ganz schnell genießen, frisch aus dem Ofen, herrlich fruchtig und gleichzeitig pikant…schmeckt vorzüglich!

Auch wenn es jetzt gerade wieder regnet und die Temperaturen in den Keller gegangen sind, egal solch eine Bruschetta lasse ich mir auch bei kühlen Temperaturen nicht entgehen!

Liebe Grüße und einen tolle kommende Woche wünscht Euch
Simone

Leichte Limettencreme mit Basilikum

8. März 20169. März 2016 Delicious dishes around my kitchen3 Kommentare

Hurra, der Frühling ist im Anmarsch!

Ostern ist nicht mehr weit …die Vorhersagen für das Wetter zum kommende Wochenende hören sich vielversprechend gut an! Es wird auch langsam Zeit…Winter ade…! Zum Frühling , wo viele Ballast loswerden möchten, gibt es heute bei mir ein Rezept für ein leichtes erfrischendes Dessert…genau das richtige für alle die jetzt etwas Winterspeck loswerden wollen und trotzdem nicht auf Süßes verzichten möchten!
Zutaten für 4 Personen:
4 Blatt weiße Gelatine
2 Bio- Limetten
8 Blatt Basilikum
3 Eier
2 EL Wasser
80g Puderzucker
200g Naturjoghurt

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Limetten heiß abwaschen und 1 EL Schale abreiben. Für die Creme die Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen. Eigelb mit dem Puderzucker und Wasser über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Limettenschale unterheben. Die Limetten auspressen und den Saft erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Ei- Creme rühren. Die Creme kalt stellen. In der Zwischenzeit Basilikum abzupfen, einige Blätter beiseite legen, den Rest in sehr feine Streifen schneiden. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Zuerst den Joghurt und die Basilikumstreifen, dann den Eischnee unterheben. Die Creme in Gläser füllen und 2 Stunden kalt stellen. Mit Limettenscheiben und Basilikumblättchen garnieren.

Habt eine tolle Woche
♥ alles Liebe Simone ♥

Zum Neujahrs- Frühstück ein Ei im Glas auf italienisch

1. Januar 20152. Januar 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben.

ich hoffe Ihr hattet wie ich einen entspannten und guten Start in das Neue Jahr! Ich wünsche Euch allen noch einmal ein wundervolles erfolgreiches Jahr 2015. Viel Glück und wundervolle Momente und Erlebnisse für das beginnende Jahr!

Was liegt näher als meinen ersten Blogbeitrag für das Jahr mit einem Rezept zum Frühstück zu starten.

Es gab bei mir heute ein Ei im Glas…auf italienisch aus dem Ofen, welches ich Euch nicht vorenthalten möchte. Sozusagen ein Katerfrühstück? Nein…der Kater am frühen Morgen ist bei mir zum Glück ausgeblieben :-). Das Rührei im Glas beinhaltet was zu einem italienischen Frühstück gehört…Parmaschinken, Mozzarella, Zucchini, Parmesan, natürlich Basilikum und „on the top“ leckere marinierte Honigtomaten auf Rucola.

Die Zutaten für 3 Gläser:

1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
6 große Blätter Basilikum in Streifen geschnitten
3 Eier (Kl. M)
4 El Sahne

150g Mozzarella
30 g frisch geriebenen Parmesan
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 El Olivenöl
6 Scheiben Parmaschinken
100 g Kirschtomaten, 1 Handvoll Rucola
außerdem: 3 Weckgläser mit Deckeln und 250 ml Inhalt

Die Zubereitung:

Die Zucchini waschen und der Länge nach mit dem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. 12 Scheiben beiseite legen, den Rest der Zucchini fein würfeln. Die Basilikumblätter grob schneiden. .

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft nicht geeignet) vorheizen. Eier, Sahne und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den geschnittenen Basilikum dazugeben. Die Weckgläser mit etwas Olivenöl ausfetten und mit dem Parmaschinken und den Zucchinischeiben so auslegen, dass die Enden jeweils nach oben zur Glasöffnung zeigen oder diese leicht überlappen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und in das Glas geben. Eimasse einfüllen. Geschnittenes Zucchiniwürfel auf die Eimasse geben. Glasdeckel auflegen und Eiküchlein auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen die Kirschtomaten vierteln. Rucola grob zerzupfen. Beides mit 2 El Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die gegarten Eier geben und sofort servieren.