Blattspinat – Delicious dishes around my kitchen

Hallo Ihr Lieben,

Auch wenn der Frühling nicht so richtig in die Gänge kommen will….ja es ist April…und der macht nun mal was er will! 😉

Ostern steht vor der Tür!

Habt Ihr schon all Eure Einkäufe erledigt oder müsst Ihr Euch morgen nochmals in das Getümmel stürzen?Vielleicht seid Ihr ja noch auf der Suche nach einem tollen extravaganten Fischgericht, ich hätte hier etwas für Euch 😉

Wie wäre es mit einem saftig kurzgebratenem Lachsfilet, auf feinen Puy- Linsen mit Baby- Blattspinat und einer leckeren Meerrettichcreme?! Ein Fischgericht, dass so wie ich es mag, ohne großen Aufwand schnell zuzubereiten ist und einfach phantastisch schmeckt !

Die Zutaten:

600g festkochende Kartoffeln

300g Puy- Linsen

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

frische Muskatnuss

5 EL Öl

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

250g Baby- Blattspinat

4 Lachsfilet ( a ca. 100g / Sushi- Qualität )

30g Butter

Meerrettichcreme:

6 EL Milch

125 ml Rapskernöl

3 EL passierte Tomaten aus der Dose

Salz, Saft von 1/2 Zitrone

30 g Meerrettich ( von Schamel Raspelstix)

Zubereitung:

1. Für die Röstkartoffeln aus dem Ofen die Kartoffeln am Vortag waschen und ungeschält 20 Minuten kochen. Abkühlen und pellen und über Nacht kalt stellen.

2. Für die Meerrettichcreme die Milch in einem Topf leicht erhitzen und in einen Rührbecher geben. Unter ständigem Rühren mit den Schneebesen einen Rührgerätes das Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu fügen. Es sollte eine cremige Mayonnaise entstehen. Die passierten Tomaten dazugeben und unterrühren. Den Meerrettich dazugeben und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken und abgedeckt beiseite stellen.

3. Die Linsen über einem Sieb kurz abwaschen und abtropfen lassen. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfen. Den Baby- Blattspinat verlesen, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten, den Knoblauch und die Linsen dazugeben und kurz mit dünsten. Lorbeer, etwas abgeriebene Muskatnuss und 400 ml Gemüsebrühe hinzugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen bis die Linsen bissfest sind.

4. Die Kartoffeln vom Vortag in Würfel schneiden und mit etwas Öl vermengen. Mit Salz würzen. Den Ofen auf 200°C Umluft/ Grill vorheizen. Die Kartoffeln in eine flache Auflaufform geben und auf der 2. Schiene in den Ofen schieben. Die Kartoffeln 30 Minuten im Ofen braten und dabei öfters wenden.

5. Für den Lachs eine Pfanne mit Butter langsam auf mittlere Hitze erwärmen. Inzwischen den Blattspinat zu den Linsen geben und vorsichtig unterheben. Zugedeckt den Spinat kurz zusammen fallen lassen so dass er aber noch knackig ist. Die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Den Lachs in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auf jeder Seite knusprig anbraten.

7. Den Lachs auf den Linsen mit Spinat mit den Röstkartoffeln und der Meerrettichcreme auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Ich wünsche Euch noch einen erholsamen Karfreitag- Abend.

♥ Liebe Grüße Simone ♥

Inspiration ( Essen& Trinken Ausgabe 4/2015

Tataaa…ich habe es mal wieder getan! 😉

Ja…ich habe mir mal wieder ein Kochbuch gekauft. Ich weiss nicht das wievielte es ist, aber das ist ja auch egal…Ich liebäugle schon länger mit diesem tollen vegetarischen Kochbuch und nun endlich habe ich es in meinem Bücherschrank stehen. Oder besser gesagt ist es gerade fest im Einsatz, denn das Buch beinhaltet so viele tolle Rezepte,das ich gar nicht weiss wo ich anfangen soll mit nachkochen! In dem Kochbuch findet Ihr traditionelle, regionale und saisonale und deftige Gerichte. Über 70 einfach zuzubereitende, jedoch auch raffinierte Rezepte die zeigen wie genussvoll vegetarische Küche sein kann! Auf frische Kräuter wird in den Rezepten sehr viel Wert gelegt, genau so wie ich es auch mag! Die Autorin Anne- Katrin Weber ist gelernte Köchin und Autorin von zahlreichen Koch- und Backbüchern. Als Food- Stylistin ist sie für namhafte Redaktionen im In- und Ausland tätig. Ein Buch das mich immer wieder aufs neue fasziniert wenn ich mal wieder richtig Lust auf Deftiges habe, und es auch ohne Fleisch sein darf!

Aus diesem schönen Kochbuch mit ganz tollen Bildern möchte ich Euch heute diese wunderbaren Spinatnocken vorstellen.

Die Zutaten dafür sind:

400g frischer Spinat

225ml Milch

300g altbackenes Weissbrot (vom Vortag)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

60g Butter

1 El frischer Rosmarin gehackt

2 Eier ( Größe M)

2 El Mehl

1-2 EL Semmelbrösel

feines Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

Salz

75 g Butter

75 g kräftiger Bergkäse

Die Zubereitung:

Zuerst wird der Spinat geputzt und gewaschen, auf einem Küchensieb abtropfen lassen.Einen Topf mit Wasser füllen und das Wasser erhitzen. Den Spinat hinneingeben und balancieren. Den Spinat mit einem Schaumlöffel herausnehmen und über einem Sieb abtropfen lassen. Der Spinat wird dann grob gehackt und gut ausgedrückt. Als nächstes wird die Milch erhitzt. Das Weissbrot in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Die heiße Milch darüber geben und ziehen lassen. Die Zwiebel und der Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen und zu dem Weissbrot geben.Den Rosmarin fein hacken. Die restlichen Zutaten zu dem Brot geben und miteinander vermengen.Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen flachen Topf mit Wasser und reichlich Salz zum kochen bringen. Aus der Spinat- Brötchenmasse mit 2 Eßlöffeln Nockerln formen und in das kochende Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, die Hitze reduzieren und die Nocken weitere 8-10 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad) vorheizen.Nach Ablauf der Zeit die Nocken mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und sorgfältig abtropfen lassen. In eine Gratinform geben. Wer will kann Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den würzigen Bergkäse grob reiben und auf die Nocken verteilen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten goldbraun gratinieren.

Findet Ihr nicht auch dass es so viele tolle vegetarische Gerichte gibt? Im Moment tendiere ich immer mehr zur vegetarischen Kost! Deftig und vegetarisch, dass passt perfekt zusammen, bestimmt werde ich noch einige der tollen Gerichte aus diesem Buch auf meinem Blog vorstellen. Seid gespannt was es sonst noch so Leckeres gibt.

Delicious dishes around my kitchen ♥♥♥

Liebe Grüße und vielen Dank für Euren Besuch auf meinem Blog 😉

Eure Simone