Creme – Delicious dishes around my kitchen

Hallo Ihr Lieben, nun scheint uns der Sommer endgültig ade zu sagen, das Wochenende hat sich hier von seiner ziemlich verregneten Seite gezeigt, Temperaturen um die 16° C, der Herbst klopft an die Tür! Noch gibt es im Moment auf dem Markt frische Feigen zu kaufen, bald werden aber auch die verschwinden, bevor es soweit ist habe ich noch ganz schnell für Euch, einen leckeren Nachtisch mit karamellisierte Feigen nämlich auf einer feinen Bayrischen Creme mit einem Hauch von Lavendel!

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Etwas außergewöhnlich der Geschmack von Lavendel in einem Nachtisch, gewöhnungsbedürftig… für mich die das Normale genauso liebt wie das kreativ Verrückte
super, super lecker! Yeap…dann mal schnell zum Rezept:

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Zutaten für 8 kleine Gläschen:
500ml Milch
5 Blatt Gelatine
4 frische Eigelb ( Größe M)
70g Zucker
250g Schlagsahne
2 TL Lavendel- Blüten ( getrocknete eignen sich sehr gut!)
4 Feigen
1 EL Butter
1 gehäufter EL Zucker
50 ml Orangensaft

Zubereitung:

Die Lavendelblüten in die Milch geben , erhitzen und kurz darin ziehen lassen. Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.

Eigelb und Zucker in einer Schlagschüssel mischen, mit dem elektrischen Handrührgerät über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen.

Die Lavendelmilch durch ein Sieb gießen, die Milch auffangen. Die Gelatine ausdrücken und in der noch heißen Milch auflösen. Die Milch nach und nach unter die Eigelbcreme schlagen.

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Als nächstes die Creme über einem kalten Wasserbad solange schlagen bis sie abgekühlt ist und leicht andickt. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Creme in Gläser füllen und für 3 Stunden kalt stellen. Die Feigen waschen und halbieren und vierteln. Butter in einer Pfanne leicht erhitzen und den Zucker dazu streuen – leicht karamellisieren lassen. Nun die Temperatur erhöhen und die Feigenhälften mit der Schnittseite in die Karamellmasse legen. Eine Minute anschwitzen lassen und anschließend zur anderen Schnittseite wenden. Die Feigen mit etwas Orangensaft übergießen, dann aus der Pfanne nehmen und den Saft aus der Pfanne nochmals über die heißen Feigen gießen. Einige Minuten abkühlen lassen. Je zwei Viertel der Feigen auf die Creme legen.

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Lasst es Euch schmecken!

Simone

So gelb wie das Laub auf den Bäumen, so gelb ist auch dieses Dessert. Sowie der Herbst die dritte Jahreszeit seinen Reiz hat und ich den Herbst wirklich total gerne mag, besonders wenn das Wetter so schön ist wie das Wochenende es uns verspricht…., so gerne mag ich aber auch dieses Dessert. Ich mag Maracujas total gerne, leider sind sie immer ziemlich teuer, wenn es die Guten sein sollen! Aber manchmal muss man sich ja auch mal was Gutes tun, oder? Creme Karamell kennt sicherlich jeder, immer wieder gut, findet Ihr nicht auch? Hier habe ich für Euch heute eine tolle andere Variation! Etwas abgewandelt entspricht das Rezept genau meinen Vorstellungen. Mit dem Fruchtfleisch der Maracuja als Topping ist die Creme eine tolle Variation und richtig gut!

Die Zutaten für die Creme Karamell für 8 Förmchen ( a‘ 100ml):

2 reife Maracuja

2 EL Pfirsichlikör

200 g Zucker

3 Eier (Größe M)

2 Eigelb

250 ml Milch

250 ml Schlagsahne

frische Minze zum Garnieren

Fett für die Förmchen

Die Zubereitung der Creme Karamell:

1. Zuerst 8 ofenfeste Förmchen (à 100 ml Inhalt) mit Butter einfetten. Die Maracuja danach halbieren und die Kerne/ Fruchtmasse der Frucht mit dem Likör vermischen und auf die Förmchen verteilen. Danach 120 g Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. darauf achten, dass der karamellisierte Zucker nicht zu braun wird! Die Pfanne von der heißen Platte nehmen und 3 EL heißes Wasser hinzufügen, auf mittlerer Hitze das Karamell loskochen und danach in die Förmchen verteilen. Das Karamell abkühlen lassen so dass das Karamell fest wird.
2. Danach werden die Förmchen in eine große Auflaufform gestellt. Die Eier und Eigelbe, 80 g Zucker, Milch und Sahne mit einem Schneebesen verrühren, durch ein feines Sieb gießen und in die Förmchen verteilen. Auflaufform auf dem Gitterrost in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C schieben. Heißes Wasser, bis ca. 2 cm unter den Förmchen Rand, in die Auflaufform gießen. Creme Karamell 40 Minuten stocken lassen.
3. Die Creme in den Förmchen auskühlen lassen und danach ca. 2 Stunden kalt stellen. Danach kann die Creme mit einem spitzen Messer vom Form-Rand gelöst werden, und auf einen Teller gestürzt werden.