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Vorbote zur Erdbeer- Saison…Erdbeer- Tarte mit Mascarpone

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Jepp…die ersten Erdbeeren die wirklich nach Erdbeeren geschmeckt hatten gab es vom samstäglichen Markt.

Als Tarte- Liebhaberin wurden diese heute natürlich zum größten Teil mal gleich für einen tollen Kuchen zum Sonntäglichen Nachmittags- Kaffee verwendet. Eine leckere schnelle Tarte mit knusprigen zitronig schmeckenden Boden und einer feinen Mascarpone- Creme, dünn geschnittene Erdbeeren obenauf…fruchtiger und erfrischender konnte es nicht sein!

An solch einem sonnigen Sonntag genau das richtige!

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Zutaten für den Teig:

100g weiche Butter

50g Puderzucker

1 Eigelb ( Kl. M)

Salz

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

180g Mehl

Butter und Mehl für die Form

2 Schalen Erdbeeren ( je 250g)

Für die Mascarpone- Creme:

150ml Milch

2 Eigelb

10g Stärke

25g Zucker

200g Mascarpone

 1 roten Tortenguß

Zubereitung:

Für den Mürbteig Butter, Puderzucker, Eigelb, 1 Prise Salz, Zitronenschale und Mehl zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Wie eine Ziegel flachdrücken und in einer Folie gewickelt im Kühlschrank 1 Stunde kühl stellen.

Tarteform 24 cm ∅ mit herausnehmbarem Boden) dünn mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben. Den Teig zwischen 2 Frischhaltefolien auf ca. 28 cm ∅ ausrollen, die obere Folie entfernen herumdrehen und in die Form legen. Rundherum leicht andrücken und den Rand mit einem Küchenmesser begradigen. Backpapier auf den teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten befüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ( Umluft 160”C ) auf mittlerer Schiene 20 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Boden nochmals 10 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen.

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 Für die Mascarponecreme die Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Die Eigelb mit der Stärke verrühren und den Zucker dazugeben und zusammen gut verrühren. Die heiße Milch langsam unter die Eigelbmasse mischen. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute unter Rühren leicht weiterkochen lassen.

Die Creme in eine Schüssel umfüllen und mit einer Folie die Oberfläche abdecken, so dass keine Haut entsteht.Abkühlen lassen und dann löffelweise die Mascarpone unterrühren und zu einer gleichmäßigen cremigen Masse verrühren. Die Masse mit einem Löffel gleichmäßig auf den kalten Tarte- Boden verteilen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben geschnitten auf der Creme verteilen.

Den Tortenguß nach Packungs- Anleitung zubereiten und mit einem Löffel dünn und gleichmäßig auf den Erdbeeren verteilen.

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Den Kuchen ca. 2 Stunden kalt stellen. Danach aus der Form nehmen und mit einer frischen Tasse Kaffee genießen.

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Simone

Für das Oster- Kuchenbuffet: Blätterteighasen gefüllt mit frischen Erdbeeren und Matcha- Mascarponecreme

Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Yeh…jetzt habe ich es doch noch geschafft, heute habe ich mir die Zeit genommen um Euch noch schnell ein süßes Oster- Kleingebäck für Euer Kuchenbuffet zu präsentieren. Herzallerliebst sind diese kleine Osterhasen aus Blätterteig geworden, gefüllt mit einer Matcha- Mascarponecreme mit einem Hauch Kokosgeschmack, und frischen Erdbeeren schmecken sie einfach nur köstlich! Und dazu, finde ich sie sind auf jeden Fall ein Hingucker auf jedem Kuchenbuffet!

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Ich hoffe Ihr habt Euch ein paar schöne Dinge für Ostern vorgenommen und habt trotz des Feiertags- Trubels auch Zeit, um etwas zur Ruhe zu kommen und zu relaxen. Das Wetter verspricht ja schön zu werden, auch wenn der Samstag heute noch sehr regnerisch war.

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Dann will ich Euch mal schnell die Zubereitung und die Zutaten für die süßen Hasen verraten und mich dann still und leise in die Ostertage verabschieden. 😉

Die Zutaten für die Hasen ( 15 Stück):

1 Packung Croissant & Plunderteig

1 Eigelb

1 EL Milch

Ausstecher Hase

Für die Füllung:

10 frische Erdbeeren

150g Mascarpone

1 gehäufter TL Matchapulver

11/2 EL heißes Wasser

90g Zucker, 1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

Saft von 1/2 halben Zitrone

1 EL Malibu Caribbean Rum

1 TL Cocos Sirup

125 g Sahne

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Zubereitung:

1. Für die Blätterteighasen den Backofen auf 190°C ( Umluft 170°C ) vorheizen. Den Teig aus der Packung nehmen und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem Hasen- Ausstechern aus dem Blätterteig Hasen ausstehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen mit einem Kuchenpinsel damit leicht bestreichen.

2. Im Backofen auf der Mittleren Schiene 8-10 Minuten goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Blätterteighasen mit einem scharfen Messer durchschneiden.

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4. Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

5. Für die Füllung das Matcha- Pulver in einem kleinen Gefäß mit dem heißen Wasser anrühren und glattrühren. Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, das angerührte Matcha- Pulver und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Hand- Rührgerätes cremig rühren. Die Masse mit dem Kokos- Sirup, Rum und Zitronensaft abschmecken.

6. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.

7. Die dünnen Erdbeerscheiben auf die untere Hälfte der Blätterteighasen legen.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in kleinen Tupfern auf die Erdbeeren spritzen. Den oberen Teil der Blätterteighasen darauflegen und mit Puderzucker bestäuben.

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Fertig sind die gefüllten süßen Blätterteighasen und können sofort auf die Kaffeetafel hoppeln und zum Verzehr freigegeben werden 😉

Was gibt es bei Euch an Ostern Leckeres auf dem Kuchenbuffet? Über Ideen freue ich mich immer wieder 😉

♥ Ich wünsche Euch  wunderschöne Ostertage ♥

und habt viel Spass im Kreise Eurer Familie beim Ostereier suchen 😉

Liebe Grüße Eure Simone

Erdbeer- Mango- Frühstücks- Smoothie

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Was gibt es Schöneres am frühen Morgen…..einen langen „Walk“  entlang des Philosophenweges hier in Heidelberg durch den Wald, die frische unverbrauchte Luft einzuatmen, die Ruhe und das Zwitschern der Vögel wahrzunehmen, zu erleben wie die Stadt so langsam erwacht.. und dann nach Hause kommen und diesen leckeren Erdbeer- Mango Smoothie zum Frühstück zu genießen…..

Frische Erdbeeren, Mango, Banane und mein Lieblingsmüsli  vereinen sich in diesen gesunden Schichten Smoothie;-)

Findet Ihr nicht auch dass Drinks die so hübsch zubereitet sind viel besser schmecken?

Der heutige Smoothie besteht aus einer Schicht mit gefrorener frischer Mango, Banane und frisch gepresstem Orangensaft.

Die obere Schicht enthält frische Erdbeeren, Erdbeerjoghurt, etwas Milch und gefrorene Banane.

Ihr könnt auch einfach griechischen Joghurt dafür nehmen, dann ist es etwas reichhaltiger, oder einen leckeren Vanillejoghurt schmeckt bestimmt auch gut. Verfeinern lässt sich das ganze auch mit Honig oder Ahornsirup.;-)

So dann will ich mal erzählen dieser leckere Smoothie zubereitet wird.
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Dafür braucht Ihr:

2 große geschälte Bananen, in Scheiben geschnitten und eingefroren.

1Tasse gefrorene Mangostücke

1/4 Tasse frisch gepressten Orangensaft

8 große Erdbeeren in Scheiben geschnitten

1/4 Tasse Erdbeerjoghurt

evtl. etwas Milch

Euer Lieblingsmüsli 🙂

Zubereitung:

1 Banane, Mango und Orangensaft zusammen im Mixer mischen bis eine homogene Masse entsteht. Wenn es zu dich ist gebe ich einfach noch etwas Orangensaft dazu. Danach gieße ich die Masse gleichmäßig in 2 Gläser.

Den Mixer ausspülen und die Erdbeeren, Banane, Joghurt und Milch hineingeben. Das ganze kräftig mixen bis die Masse glatt ist.

Danach gebe ich etwas Müsli auf die Mango- Bananen Smoothie Schicht. Danach gieße ich den Erdbeer- Smoothie obenauf. Das Topping ist nochmal etwas Müsli und eine frische Erdbeere.

Danach sofort servieren und genießen 😉 So kann der Tag beginnen.

Mein Favorite Power Smoothie

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Ein tolles Smoothie Rezept mit tollen Zutaten wie Spinat, Erdbeeren, Leinsamen, Banane und Apfel, erfrischend ohne Zuckerzusatz. Das perfekte Getränk für die heißen Tage.
Der Smoothie kombiniert zwei meiner Lieblings- Smoothie in einem. Die eine Schicht bestehend aus Spinat, gefrorenen Bananen, Apfel Leinsamen und Mandelmilch, übrigens du kannst auch gerne Grünkohl anstelle des Spinats nehmen, keine Sorge den Spinat schmeckt man in keinster Weise.

Die andere Schicht aus Erdbeeren, gefrorenen Bananen und Mandelmilch, passend zur Hochsaison von der Erdbeere.

Das Mischen aller Zutaten in einem würde eine hässliche grün- braune Farbe ergeben, was wirklich unappetitlich in meiner Food- Fotogalerie aussehen würde 😉 So finde ich hat der Smoothie nochmal einen besonderen Effekt.
 
Und so wird dieses nährstoffreiche Smoothie Rezept zubereitet:
2 große Bananen
1 gehäufte Handvoll Babyspinat
1/2 großen Apfel gehackt
1 Tasse Mandelmilch ( bekommt man im Bioladen)
1 EL Leinsamen geschrotet
8 große Erdbeeren in Scheiben geschnitten

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Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und eingefrieren.
Den Apfel mit Schale oder ohne in kleine Stücke hacken.
Nun wird die Hälfte der Bananen, Blattspinat, der geschrotete Leinsamen, Apfel und 1/2 der Mandelmilch im Mixer kräftig püriert. Bei Bedarf, falls es zu dick ist noch etwas Milch hinzugeben. Den Smoothie gleichmäßig in zwei Gläser füllen.
Den Mixer gründlich ausspülen und die restlichen Bananenscheiben, Erdbeeren und den Rest der Mandelmilch hineingeben. Alles fein pürieren, auch hier wenn es zu dick erscheint noch etwas Milch hinzugeben.
Den Erdbeer- Smoothie vorsichtig auf den grünen Smoothie gießen und sofort servieren.
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In beiden Schichten ersetzen die gefrorenen Bananen das Eis und den Joghurt. Natürlich kannst du auch normale Kuhmilch oder z.B griechischen Joghurt nehmen, dadurch wird das ganze noch cremiger, ich wollte den Smoothie heute aber vegan halten, weswegen ich darauf verzichtet habe.