Pausen- Snack-Bunter Fregolasalat im Glas

13. Mai 201614. Mai 2016 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ich Lieben,
im Moment drücke ich nochmals die Schulbank, weswegen ich immer wieder am überlegen bin, was ich wohl so als Mittagspausen- Snack in meine Tasche packe. Da passt so ein Salat im Glas perfekt! Lässt sich super gut am Abend zuvor zubereiten, über Nacht im Kühlschrank wandert das Glas am nächsten Tag in meine Tasche und ab geht’s!

Manch einer hat schon etwas komisch geschaut, als ich dann in der Mittagspause meinen Salat im Glas ausgepackt habe, wusste wohl keiner dass das im Moment trendy ist 😉 …schnell das Dressing obendrauf geben ( kann man auch schon am Morgen dazugeben) und dann lies ich es mir schmecken.
Das riecht aber gut, dein Salat und sieht verdammt lecker aus, meinte mein Nachbar ….ich muss gestehen, der Salat schmeckte auch wirklich genial. Ich mag Fregola sehr gerne, geschichtet mit frischem Blattsalat, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini und Karotten, einem leckeren Zitronen- Balsamico- Dressing….mmhh lecker!

Zutaten für 1 Portion:
Für den Salat:
50g Fregola
20g gemischter Blattsalat
1/2 rot Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Tomate
70g Karotte grob geraspelt
50g Zucchini in Würfeln
Für das Dressing:
1 EL Mango- Balsamico
2 EL Zitronen- Balsamico
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
1.Fregola nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2.Zwiebel pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
3.Tomaten, waschen halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Karotte waschen, schälen und grob raspeln.
4.Blatsalat waschen, evtl. Stiele entfernen. Salat trocken schleudern.
Als nächstes werden die Zutaten nun in einen Glas mit verschließbaren Deckel geschichtet.
5.Als erstes kommt die Fregola, dann Blattsalat, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Zucchini, die geraspelten Karotten. Zum Abschluss noch etwas Blattsalat obenauf geben und fertig ist das Glas.
6Die Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas glatt rühren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat und das Dressing über Nacht kalt stellen oder natürlich, wer es nicht abwarten kann gleich genießen ;-).

Liebe Grüße Simone

Würziger Spargelsalat auf italienisch mit spanischer Chorizo

23. Mai 201523. Mai 2015 Delicious dishes around my kitchen1 Kommentar

Hallo Ihr Lieben,

Und noch mehr Spargel bitte! Geht es Euch auch so wie mir und Ihr könnt im Moment von dem Stangengemüse nicht genug bekommen?

Dann mal hereinspaziert in das Spargel Schlaraffenland!

Heute trifft Grüner und weisser Spargel auf italienische Pasta und spanische Chorizo, dazu gibt es ein Basilikum- Pesto…alles zusammengefügt zu einem leckeren Salat…mit frische Kräuter wie Kerbel und Petersilie. Heraus kommt ein total schmackhafter Salat! Ein wirklich tolles Rezept für einen Salat den es auf jeden Fall noch öfter geben wird! Passend zur Grillsaison solange es noch Spargel gibt!

Fregola ist eine italienische Nudelspezialität und stammt aus Sardinien. Es sind Nudeln in Kugelform, die in der klassischen Herstellung durch die kreisförmige Handbewegung in einem Knetkorb entstanden. Anschließend werden diese Kügelchen im Ofen geröstet, dadurch bekommen sie ihr typisches, würziges Röstaroma. Ideal für Suppen, Salate oder Saucen mit Meeresfrüchten, als komplettes Gericht oder als Beilage geeignet. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Die Zutaten für 4 Personen:

500g Grünen Spargel

500g weissen Spargel

150g Fregola

15 kleine Honigtomaten

1 Bund Basilikum

30 g Pinienkerne

30 g Parmesan 1 EL Olivenöl

150g Chorizo in Scheiben

1 Bund frischen Kerbel, 1/2 Bund Petersilie glatt

Für das Dressing:

3 EL Olivenöl

3 EL weisser Balsamico

1 TL Salz, 1 TL ZUcker, 1/2 TL Pfeffer,

Zubereitung:

Fregola in reichlich kochendem Salzwasser etwa 18 Minuten leise köcheln lassen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den weissen und grünen Spargel schälen, den weissen ganz und den grünen nur im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die weissen Spargel in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und kalt abschrecken. In schräge mundgerechte Stücke schneiden.

Den grünen Spargel Die grünen Spargel in 3 cm lange schräge Stücke schneiden und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne 3 Minuten anbraten. Den Spargel mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Die Honigtomaten waschen, trockentupfen und halbieren.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.

Für das Pesto den Basilikum mit kaltem Wasser leicht abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in einen Mixtopf geben. Alle Zutaten entweder pürieren oder in einem Mörser fein verreiben. Olivenöl hinzufügen.

Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden-

Kerbel und Petersilie waschen, trockentupfen und grob klein schneiden.

Für das Salat- Dressing die angegebenen Zutaten miteinander verrühren. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig miteinander vermengen. Den Salat nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Fertig ist der Salat und schmeckt frisch am Besten!

Zu dem Salat schmeckt am besten ein frisches Baguette und einen guter Weisswein.

Lasst es Euch gut gehen und habt ein schönes Pfingst- Wochenende

♥ Eure Simone ♥

Bellissima! Der Duft des Südens…Fregola mit Salbei Salsiccia

17. August 201418. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Die leicht angeröstete Pasta im Kichererbsenformat ist eine Spezialität Sardiniens. Ähnlich wie Risotto zubereitet mit Tomaten und Zucchini, mit vielen frischen Kräutern und einer groben Bratwurst serviert….einfach wunderbar!

Zutaten:

Für 4 Portionen

400 g Fregola
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
100 g weiße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Kirschtomaten

1 Zucchini
150 g Rauke
3 Stiele Minze
75 g Pecorino (Hartkäse aus Schafsmilch)
4 Salsicce (italienische Bratwürste, à 150 g)
7 El Olivenöl
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
125 ml trockener Weißwein
200 ml Hühnerbrühe oder Geflügelfond
4 frische Lorbeerblätter
4 Zweige Rosmarin
8 Salbeiblätter

Zubereitung:
Fregola nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Tomaten halbieren. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Würfel schneiden. Rauke verlesen und Stiele entfernen. Minze fein schneiden. Pecorino fein reiben.

Die Salsicce in 3 El Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Zwiebeln und Knoblauch in einem weiten Topf in 4 El Öl kräftig andünsten. Safran zufügen. Fregola und Tomaten untermischen und mit Weißwein und Brühe auffüllen. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, salzen und pfeffern. Minze und Rauke untermischen und etwa 1 Minute zusammenfallen lassen, dann Pecorino untermischen.

Lorbeer, Rosmarin und Salbei zu den Salsicce geben und etwa 1 Minute mitbraten. Fregola mit den Salsicce in tiefen Tellern anrichten.

Ich wünsche Euch einen schönen Abend und einen guten Wochenbeginn♥♥♥

Eure Simone

Sommerküche pur….Tomatensalat auf Fregola- Tabouleh

18. Juli 201418. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

20140715_212309 — Tomatensalat auf Fregola- Tabouleh

Ein geschmackvoller erfrischender Salat mit einer Vielfalt von Tomaten, pral, bunt von der Sonne verwöhnt, bei den Temperaturen im Moment genau das richtige finde ich! Überall lachen uns die Stars der Saison an, die Vielfalt die im Moment auf den Märkten angeboten wird, einfach nur klasse! Mit nur wenigen Zutaten und gerade an heißen Tagen ergeben sie eine tolle Hauptmahlzeit. Mit roten und gelben Kirschtomaten, getrocknet im Ofen, zwar etwas zeitaufwendiger aber Genuss pur….außergewöhnlich mit Fregola, einer Sardinschen Pasta, mit frischer Minze, Koriander und Petersilie vermengt. Lecker!
Mancher frägt sich bestimmt was Fregola ist? Fregola ist eine italienische Nudelspezialität und stammt aus Sardinien.

Es sind Nudeln in Kugelform, die in der klassischen Herstellung durch die kreisförmige Handbewegung in einem Knetkorb entstanden. Anschließend werden diese Kügelchen im Ofen geröstet, dadurch bekommen sie ihr typisches, würziges Röstaroma. Ideal für Suppen, Salate oder Saucen mit Meeresfrüchten, als komplettes Gericht oder als Beilage geeignet. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt.

Und hier die Zutaten für diesen sommerlichen Salat:
350g rote Kirschtomaten
250g gelbe Kirschtomaten
Salz, Pfeffer
250g Fregola
75g rote Zwiebeln
150g Salatgurke
5 Stiele Minze, 6 Stiele Petersilie
10 Stiele Koriandergrün
1-2 EL gemahlener Kreuzkümmel
5 EL Zitronensaft
10 EL Olivenöl
ca. 700g Tomaten (z.B.250g genarbte, 100g reife grüne, 200g Flaschen- und 150g Safari- Tomaten)
150g Feta, grobes Meersalz

Die Zubereitung des Salates:

Backofen auf 120 Grad ( Umluft nicht geeignet)vorheizen. Rote und gelbe Kirschtomaten waschen, halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Ofenmitte 2 Stunden leicht trocknen. Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.

20140715_212533 — Kirschtomaten aus dem Ofen

Fregola in reichlich kochendem Salzwasser etwa 18 Minuten leise köcheln lassen. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken schälen und klein würfeln. Je etwa drei Viertel von Minze, Petersilie und Koriander hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 7 EL Olivenöl mischen.
Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden, auf der Fregola anrichten. Mit übrigem Öl (3EL) beträufeln. Feta würfeln, darauf krümmeln. Mit etwas groben Salz würzen. Übrige Kräuter zerschneiden und Salat damit bestreuen.