getrocknete Aprikosen – Delicious dishes around my kitchen

Wie wäre es heute mit einem leckeren Käsekuchen aus einem Kochbuch von anno dazumal? Das Kochbuch ist von 1964, da gab es mich noch gar nicht…! Die alten Rezepte sind finde ich oft die besten und Käsekuchen denke ich mag doch jeder, oder? Ich muss gestehen ich habe das Rezept heute etwas verfeinert. Anstelle nur Quark wie es im Rezept steht habe ich etwas Creme Fraiche und Mascarpone hinzugefügt, das schmeckt natürlich feiner! Zusätzlich habe ich Soft Aprikosen klein geschnitten und auf dem Teigboden verteilt. Die Pistazien als Topping auf der Käsecreme- Masse geben dem Kuchen noch einen besonderen Kick.

Die Käsetörtchen mit Aprikosen und Pistazien sind gleichzeitig ein Beitrag für das Blog Event von Clara vom Blog “Tastesheriff”.

Die Zutaten dafür:

Für den Boden:

250g Mehl

1/2 Tl Backpulver

120g Butter

70g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

♦♦♦

650g Quark

200g Creme Fraiche

150g Mascarpone

90g Mehl

150g Zucker

4-6 Eier

1/8 l Milch

120-180g Butter

200g getrocknete Aprikosen (soft)

100g Pistazien

Die Zubereitung:

Von den Zutaten, Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Ei und Salz bereitet man einen Mürbteig und rollt ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Der Teig ist ausreichend für 10-12 Tarteförmchen (∅ 8cm) oder einer runden Kuchenform (Ø 28cm) Die Förmchen sorgfältig einfetten und mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel mehreremale einstechen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen ( Umluft 160°C)

Den Quark, Creme Fraiche und Mascarpone in eine Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Zucker, Mehl, Eigelb zugeben und 20 Minuten verrühren. In der Zwischenzeit die Butter kurz erwärmen damit sie flüssig ist. Die Aprikosen in feine Streifen schneiden und die Pistazien grob hacken. Zusammen mit der Milch zu der Quark- Masse geben. Das Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben.

Die geschnittenen Aprikosen auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse darauf geben. Mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Die Förmchen oder die Backform in den Ofen schieben und 40 -45 Minuten backen. Eine große Backform benötigt 60 Minuten. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. aus den Förmchen lösen und herausnehmen.

Den Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.

Eine tolle Variante um aus einem schon besonderen Käsetörtchen noch etwas Feineres zu machen.

Na wie wäre es? Lust zum Nachbacken 😉

Liebe Grüße an alle und noch einen schönen Abend

Eure Simone

delicious dishes around my kitchen ♥♥♥

Heute hatten wir nochmal einen richtig sonnigen Herbsttag, Grund genug Euch mein liebstes Bulgur- Rezept vorzustellen!

Dieses Bulgur- Gericht gehört im Moment zu meinen absoluten Rezept-Favoriten. Inspiriert von der orientalischen Küche die ich unheimlich gerne mag kann man bei diesem Gericht mit den Zutaten je nach Lust und Laune variieren wie man gerade möchte und was zu Hause im Kühlschrank und im Vorrat passendes zu finden ist. Anstelle der Zucchini und Kürbis kann man auch Auberginen und Tomaten hinzugeben, Genauso kann man die Aprikosen und Rosinen durch Datteln austauschen. Der Kreativität ist bei diesem Gericht keine Grenzen gesetzt…alles ist möglich!

♥♥♥

Die Zutaten:

2 Schalotten, 150 g Bulgur, 300 ml Gemüsebrühe
1/2 Zucchini (ca. 150 g)
150 g Butternut- Kürbis

1 rote Zwiebel
50 Gramm weiche, getrocknete Aprikosen
30g Rosinen
1 Granatapfel/ davon die Kerne
30 Gramm geschälte Pistazien
30 Gramm Pinienkerne
1 reife Avocado
1/2 halben Bund Minze
Saft von 1 Zitrone
1-2 Limetten
2 EL Ahornsirup
Meersalz
Chiliflocken
1 TL Ras el-Hanout/ marokkanische Gewürzmischung
4-6 EL hochwertiges Olivenöl

Kürbis- Zucchini- Bulgur mit Aprikosen, Avocado, Granatapfelkernen und Pinienkerne

Die Zubereitung:

2 Schalotten fein würfeln. In 2 El heißem Olivenöl glasig braten. Den Bulgur unterrühren. Die Gemüsebrühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. ausquellen lassen. Den Kürbis waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und in Würfel schneiden.

Einen Granatapfel entkernen und die Granatapfelkerne für die weitere Verarbeitung bereit stellen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten. Die Kerne danach bereit stellen. Die Pistazienkerne mit einem Messer grob hacken und ebenfalls bereit stellen.

Minze waschen, Minzblättchen von den Stängeln abzupfen und grob hacken. Einige Blättchen zur Deko übrig lassen.

Eine Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und die Avocado mit der Hälfte des Zitronensafts marinieren.

Eine Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Rosinen kurz waschen. Die Zwiebelwürfel mit den Kürbis- und Zucchiniwürfeln in einer Pfanne mit 2 EL Öl anbraten, so dass das Gemüse noch Biß hat. Die Aprikosenstücke & Rosinen in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten und mit 2 EL Ahornsirup etwa 3 Minuten karamellisieren lassen.

Den Bulgur in eine große Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten vermengen. Dafür die Karamellisierte Zwiebel-Aprikosen- Rosinenmischung sowie die Granatapfelkerne unterrühren. Pistazien und Pinienkerne ebenfalls dazu geben. Die gehackten Minzblättchen untermengen. Alles mit 3-4 EL fruchtig-feinem Olivenöl, etwas Salz und der Ras el-Hanout Gewürzmischung würzen. Zum Schluss die marinierten Avocadostücke ganz vorsichtig unterheben. 1-2 Limette(n) auspressen und zusammen mit dem restlichen Zitronensaft über den Bulgur verteilen. Wer möchte kann auch noch etwas Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen, dadadurch bekommt der Bulgur nochmal eine andere Geschmacksnote!