grüne Paprika – Delicious dishes around my kitchen

Ich bin definitiv ein Sandwich- Freak, gefüllte Wraps, belegte Baguettes. Ciabatta’s in allen Variationen …sind meine totalen Lieblinge! Und dass spätestens, seitdem ich in London gelebt und gearbeitet habe! In der Mittagspause führte mich mein Weg immer wieder zu dem genialen Benugo Cafe nicht weit von meiner Arbeit entfernt, um mir dort ein verführerisches Sandwich für die Pause zu holen.

Wer also mal für einen Städte- Trip nach London reisen möchte. dem empfehle ich auf jeden Fall, dort für einen Snack bei einem der Benugo Cafe’s vorbei zugehen!

Mittlerweile gibt es das Benugo an vielen verschiedenen Plätzen in London. Zu meiner Zeit als ich dort lebte war das Cafe ein wahrer Anziehungspunkt für alle die in ihrer Mittagspause Lust auf einen Snack hatten. Außer pikante Snacks gibt es dort noch leckere Suppen, Salate, Desserts, Muffins, frische Croissants und natürlich einen frischen Kaffee. Die Sandwiches werden alle frisch zubereitet und kurz zuvor im Sandwich-Toaster warm gemacht, so dass sie schön knusprig sind!

…….und “ everything for take away“

Heute habe ich für Euch ein Sandwich mit einem leckeren grünen Mojo Verde- Dip, herrlich würzig marinierte Hähnchenstreifen, frische Guacamole, gerösteten Paprika aus dem Ofen, zarter Blattspinat, auf gerösteten Scheiben vom Kasten- Weissbrot,

ein Sandwich alla Benugo!

Die Zutaten für zwei Sandwiches:

150g Hähnchenbrustfilet

1 EL Five Spice

( asiatische Gewürzmischung )

5 EL Sojasauce

1 TL Zucker

Pfeffer

2 EL Pflaumenmus

2 rote Spitzpaprika

1 grüne Paprika

1 frische rote Chilischote

1 Bund Koriander

1 Knoblauchzehe

20 ml Olivenöl

½ TL Kreuzkümmel

1 Avocado

70 g Creme Fraiche

1 rote Zwiebel

Zesten von einer Bio -Zitrone

2 EL Cashewkerne

2 Stangen Frühlingszwiebeln

1 Handvoll- Babyspinat

2 Scheiben Kasten- Weissbrot

10g Butter

Die Zubereitung der Sandwiche:

Das Hähnchenbrustfilet in sehr dünne kleine Scheiben schneiden

und in einer Schüssel mit Five Spice, 3 EL Sojasauce, Zucker und Pfeffer für mindestens eine Stunde marinieren.

Den roten Spitzpaprika halbieren, die Kerne entfernen und waschen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad 15 Minuten rösten bis die Haut des Paprikas Blasen wirft. Den Paprika aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Tuch bedecken.

Nachdem der Paprika abgekühlt ist die Haut abziehen.

Danach den grünen Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden. In einem

Mixer zusammen mit der Chilischote, 1/4 Bund Koriander, Knoblauch, Olivenöl

und Kreuzkümmel pürieren, bis eine Pesto ähnliche Konsistenz entstanden ist.

Die Mojo Verde mit Salz abschmecken.

Für die Avocadocréme die Avocado halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch

herauslösen.

Mit einem EL Zitronensaft beträufeln und mit dem Pürierstab zusammen

mit der Creme Fraiche zu einer leichten Créme mixen. Mit ein wenig Salz abschmecken.

Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die

Brotscheiben im Toaster toasten oder mit Olivenöl oder Butter bestreichen und in einer Grillpfanne rösten, bis

schöne Grillstreifen entstanden sind und das Brot außen ein wenig knusprig und innen noch schön weich ist.

Nun das Fleisch in einer heißen Pfanne kurz sehr scharf anbraten

,mit ca. 2 EL Zwetschgenmus

ablöschen und kurz einreduzieren lassen. Jedoch nicht länger als 30 Sekunden, sonst

wird das Fleisch zu trocken. Das Fleisch nun mit grobem

Pfeffer würzen und zusammen

mit den Zweibelstreifen, den Zitronen-Zesten, Cashews, der Mojo verde, der

Guacamole, dem gerösteten Paprika , Spinatblättern und dem restlichen Koriander

in ein leckeres Sandwich verwandeln.

Delicious “ Sandwiches „

around my kitchen

Heute habe ich eine grüne Gazpacho für Euch ausprobiert und bin total begeistert was dabei herausgekommen ist! Bei dem wunderbaren heißen Sommertag eine tolle Erfrischung, denn wer mag schon eine heiße Suppe wenn die Temperaturen die 30 Grad erreicht haben.

Wer hätte gedacht dass die Kombination an grünem Gemüse geschmacklich so gut zusammen passt?!

Die Suppe werde ich am Wochenende gleich nochmal machen, dann aber auf Mallorca, denn heute Nachmittag geht es mit dem Flieger ab nach Mallorca…wo ich die nächsten 8 Tage meinen Arbeitsplatz hin verlegen werde! Auf der Finca meines Arbeitgebers werde ich die Familie bekochen und vielleicht auch ein bisschen Zeit haben zum Entspannen, schaun wir mal…:-)

Die Zutaten für die Gazpacho:

1 grüne Paprikaschote
1 hellgrüne Spitzpaprika
1 Salatgurke
150 g Staudensellerie
1 kleine Fenchelknolle
50g altbackenes Weißbrot
1 grüne Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
4 Stiele glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
1 Handvoll Crushed Ice
2 EL Weißweinessig
2 EL Limettensaft
grobes Meersalz
Pfeffer
Zucker

Die Zubereitung der Gazpacho:

1. Paprika putzen, vierteln und entkernen. Gurke schälen. 6 Gurkenstreifen von der Gurke hobeln und beiseitelegen. Sellerie und Fenchel putzen. Gemüse und Brot in grobe Stücke schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen.

2. Gemüse, Brot, Pfefferschoten, Knoblauch, 2/3 der Petersilie, 2 El Öl, 100 ml Wasser und Crushed Ice in einen Mixer geben und fein pürieren. Gazpacho mit Essig, Limettensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gazpacho mit restlicher Petersilie und Gurkenstreifen anrichten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 1 El Olivenöl beträufelt sofort servieren.

Am besten verwendet man einen Standmixer, die Gazpacho gelingt aber auch mit dem Schneidstab. Um die Suppe zu verdünnen und gleichzeitig zu kühlen, wird das Crushed Ice mit gemixt. Ich habe dafür den Thermomix genommen, damit geht es natürlich super schnell und ist eine super Sache, aber nicht jeder hat ein Thermomix!

So ich verabschiede mich mal und bin dann mal weg!

Hasta pronto! ♥♥♥

Liebe Grüße Eure Simone