Zum Wochenende eine Heidelbeer- Mandel- Tarte

29. August 201529. August 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Ich bin wieder mal im Tarte Fieber…

Wer meinem Blog verfolgt hat sicherlich schon gemerkt, dass ich immer wieder gerne eine Tarte backe. Ja ich gebe es zu, ich liebe Tartes in alles Variationen und kann davon wirklich nicht genug bekommen! Vor allem liebe ich dabei den knusprigen Boden…getoppt mit vielen verschiedensten frischen Früchten liebe ich Tartes besonders gerne und kann dazu nicht Nein sagen!

So war es dann heute mal wieder Zeit für eine Solche und dafür sollten frische Blaubeeren verwendet werden. So blau wie der Himmel an dem heutigen Samstag, ein sommerlicher Tag, mit Temperaturen über 30°C, ist diese Tarte die ich Euch heute vorstellen möchte.

Eine Heidelbeer- Tarte mit einer Mandel- Puddingcreme.

Zutaten für eine Form 22 x 22 cm Ø:

Für den Teig:

200g Mehl

150g Butter

50g Zucker

Salz

1 Ei ( KL.M)

Belag:

1 Vanilleschote, 250 ml Milch

120g Zucker, 2 Eigelb (KL. M)

20g Speisestärke, 70g Butter, Salz

2 Eier (KL. M)

150g gemahlene Mandeln ( ohne Haut )

350g Heidelbeeren

Tarte Form mit herausnehmbarem Boden 22×22 cm )

Hülsenfrüchten zum Blindbacken

Zubereitung:

Das Mehl, Butter in Stücke, Zucker, Salz, Ei und 1 EL eiskaltes Wasser mit dem Knethaken der Küchenmaschine schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Ziegel formen, in einer Klarsichtfolie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Für den Belag die Vanilleschote einritzen und das Mark herauskratzen. 220 ml Milch zusammen mit der Vanilleschote und Mark, 80g Zucker in einem Topf zum kochen bringen. In der Zwischenzeit die restliche Milch mit dem Eigelb und der Stärke glattrühren und unter die kochende Milch geben. Einmal aufkochen lassen und abkühlen lassen.

Die Butter, 1 Prise Salz und den restlichen Zucker in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Mandeln unterheben und die abgekühlte Puddingmasse unterrühren. Die Mandelmasse beiseite stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 25×25 cm groß ausrollen. Die Tarte Form einfetten und den Teig hineingeben, fest andrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Boden mit Backpapier auslegen und die Hülsenfrüchte zum Blindbacken auf das Backpapier geben.. Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200°C ( Heißluft 180°C) auf der untersten Schiene 15 Minuten backen. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und die Tarte weitere 5 Minuten backen.

Die Mandelmasse auf den Tarte- Boden geben und die Heidelbeeren darauf verteilen. Die Tarte weitere 25-30 Minuten bei gleicher Temperatur im Backofen backen. Danach Herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Heidelbeer- Mandel- Tarte mit Puderzucker bestäuben.

Passend dazu etwa 200ml Sahne steif schlagen und dazu servieren. Wer möchte kann noch etwas frische Blaubeeren unter die Sahne mischen, dadurch bekommt die Tarte noch eine zusätzliche fruchtige Note.

Habt noch ein schönes Restwochenende und einen schönen Sonntag

♥ Alles Liebe Eure Simone ♥

Inspiration: Essen& Trinken 9/2015

Sweetie Joghurt- Limetten- Mousse mit Himbeer- Topping und Blaubeeren

12. Februar 201512. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Habt Ihr den Winter auch schon satt? Irgendwie das Gefühl, dass es nun doch langsam Frühling werden könnte?

Wie wäre es den dann zur Einstimmung, oder als kleiner Wink für den Frühling mit einem süßen leckeren Joghurt- Limetten- Mousse? Die luftig leckere Mousse aus griechischem Joghurt und Sahne bringt bei mir auf jeden Fall etwas Licht in den noch etwas tristen Wintermonat Februar! Da hellt sich doch gleich mal meine Stimmung etwas auf!

Dazu noch ein Strauß voll bunte Tulpen….

Hallihallo….. wo bleibt der Frühling:-)

Um Euch das Warten etwas zu versüßen hier das Rezept.

Zutaten:
3-4 Bio- Limetten

5 Kaffir- Limettenblätter

90g Zucker

4 Blatt weiße Gelatine

450g griechischer Sahnejoghurt

250ml Sahne

2 Pk. Vanillezucker

200g eingefrorene Himbeeren

3 EL. Zucker

100g frische Blaubeeren

Zubereitung:

Für die Mousse von der Schale der Limette 2 Tl. fein abreiben und mit 8 EL. des ausgepressten Limettensaftes verrühren. Die Kaffirblätter mehrmals einschneiden und zusammen mit dem Saft und der Schale der Limette, dem Zucker und 6 EL. Wasser in einem Topf aufkochen bis der Zucker sich gelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen. In der Zwischenzeit die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit 6 EL. des Sirup gut verrühren. Gelatine gut ausdrücken, 2 EL. des Sirup in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Etwas der Joghurtmasse in die Gelatinemischung rühren und diese angerührte Masse in die restliche Joghurtcreme rühren. Die Masse kaltstellen. Sobald sie fest zu werden beginnt, die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen. 1/3 der Sahne und die Limettenschale unter die Joghurtmasse rühren. Die restliche Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Mousse in die Gläser abfüllen und für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Für die Himbeersauce die gefrorene Himbeeren mit de Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen bis der Zucker sich gelöst hat. Die Blaubeeren waschen und abtupfen. Nachdem die Mousse richtig fest und durchgekühlt ist die Himbeersauce auf die Gläser verteilen und mit den Blaubeeren garnieren.

Lasst es Euch schmecken, so erfrischend und so luftig….einfach nur gut!

Ich liebe Tulpen im Frühling und ich liebe diese Dessert;-)

Liebste Grüße Eure Simone

Beeriger Sonnenblume…Heidelbeerkuchen mit Schmandcreme

31. Juli 20141. November 2014 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Die Lust auf Backen ist bei mir im Moment ziemlich ausgeprägt! Bei der Vielzahl an tollen frischen Sommerbeeren ist das aber auch kein Wunder…♥♥♥ Ich weiß nicht wie es Euch geht aber ich kann beim Einkauf auf dem Markt einfach nicht widerstehen und so mussten dieses Mal die kleinen süßen Wald- Heidelbeeren daran glauben und sind unauffällig in meinen Einkaufskorb gewandert. 🙂 Und so war es dann so dass der Kuchen ganz schnell am Morgen gebacken wurde und schon zum Mittagessen als Nachtisch auf den Tisch kam, mit einem Löffel geschlagener Sahne eine wahrer Gaumenschmaus!
Für die Tarte benötigt Ihr:

1 Ei
250g Mehl + etwas Mehl
80g +25 g Zucker
Salz
200g kalte Butter
2 EL gemahlener Mohn
500g Heidelbeeren
150g Schmand
3 EL dunkle Konfitüre
Backpapier

Zubereitung:
Für den Mürbteig das Ei trennen und das Eiweiß zugedeckt kalt stellen. 250g Mehl, 80g Zucker, 1 Prise Salz, 200g Butter in Stückchen, Eigelb und Mohn in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zuerst mit dem Knethaken der Maschine vermischen und dann kurz mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer flachen Ziegel formen und in Frischhaltefolie verpackt für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung die Beeren verlesen evtl. waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Das Eiweiß und 25g Zucker mit dem Schneebesen in einer Schüssel kurz verrühren, Schmand dazugeben und unterrühren.
Teig kurz durchkneten und auf einem leicht bemehlten Bogen Backpapier rund (ca.32cm Ø)ausrollen. Eine Tarteform (24cm Ø) kopfüber auf die Teigplatte legen. Mit einem Messer rundherum einen wellenförmigen Rand um die Form schneiden. Form abheben, umdrehen. Teigplatte mit Hilfe des Backpapieres in die Form heben und sanft in die Form drücken.

Die Teigreste kurz zusammenkneten, ausrollen und kleine Kreise (z.B mit der Lochtülle (1-1.5cm Ø) ausstechen.

Backofen vorheizen (E-Herd 180 Grad/Umluft 160 Grad) Schmandmasse auf dem Tarteboden verstreichen, Heidelbeeren darauf verteilen. Teigkreise mittig darauflegen. Tarte im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen.

Tarte herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Tarte mithilfe de Backpapiers vorsichtig aus der Form heben. Konfitüre mit 3 EL Wasser aufkochen und über die Tarte träufeln.

Diese Heidelbeer- Tarte mit dem knusprigen Mohn- Mürbteig und der leichten Schmandcreme ist wirklich ein Gedicht und auf jeden Fall eine Sünde wert. Ich kann Euch nur raten den Kuchen sobald wie möglich zu backen denn die blauen kleinen Beerchen aus dem Wald gibt es nur für kurze Zeit auf den Märkten.

Sie sind soviel intensiver im Geschmack im Vergleich zu den Blaubeeren…einfach nur köstlich…und das “ SCHÖNE “ dabei nach dem Essen hat man eine blaue Zunge und das weckt Kindheits- Erinnerungen bei mir! Meine Sommerferien verbrachte ich oft auf dem Bauernhof bei meiner Oma und dort sind wir immer wieder zum Blaubeeren sammeln in den Wald gegangen, dass war eine mühsame Arbeit kann ich Euch sagen, denn es dauerte beiden kleinen Blaubeeren lange bis der Eimer voll war…dann landeten die Blaubeeren frisch aus dem Wald auf dem Kuchen oder als Kompott zu Pfannkuchen und dass war immer sehr gut.