Eisliebe…Rhabarber- Himbeereis mit Amarettini

23. Juni 201624. Juni 2016 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, irgendwie lässt der Rhabarber mich in diesem Jahr nicht los, deswegen, bevor es letztendlich dann doch keinen mehr zu kaufen gibt, hier noch schnell ein leckeres – Rhabarber- Himbeer Eis mit Crunch für Euch!

Kombiniert mit Amarettini’s …

Eine der Yummiest Eiscreme you’ll ever taste!

Finde ich zumindest… Endlich habe ich meine Eismaschine, die ich liebevoll“ Lisbeth“ nenne mal wieder hervorgeholt. Jetzt, nach dem ganzen Prüfungsstress und bestandener Prüfung zur diätetisch geschulten Köchin ( …ja ich habe es doch wirklich geschafft!) verfüge ich nun endlich wieder über ausreichend Zeit mich meinem Bloggerinnen – Dasein zu widmen. Nun aber erstmal zu meiner Eismaschine….dass war letztes Jahr im Sommer, als “ Lisbeth“ spontan bei uns eingezogen ist!

Von da an hat sie uns schon des Öfteren mit leckerer Eiscreme beglückt. Schon was tolles so eine Eismaschine! Ja…da entstehen dann so manch tolle Kreationen wie dieses Rhabarber- Himbeereis mit Amarettini, welche uns den Tag versüßen!

Zutaten :
400g Rhabarber
150g Himbeeren
50g Rohrohrzucker
2 Eier
150 g Rohrohrzucker
200 g Frischkäse
1/2 Bio-Zitrone ( Schalenabrieb)
200 g saure Sahne
125 ml Sahne
100g Amarettini’s

Zubereitung:

1.Für den Rhabarber- Himbeerkompott den Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Himbeeren säubern. Den Rhabarber mit dem Zucker und 3 EL Wasser in einen Topf geben und langsam erhitzen, die Himbeeren dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Dabei immer wieder umrühren, damit der Kompott nicht anbrennt.

2. Für das Eis die Eier und Zucker mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine etwa 5 Minuten cremig aufschlagen. Den Frischkäse, saure Sahne und Sahne hinzugeben und unterrühren. Die Zitrone waschen und die Hälfte der Schale fein abreiben und in die Masse geben. Die Eismasse etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit den Rhabarber- Himbeerkompott mit dem Pürierstab pürieren.

4. Die Eismasse in die Eismaschine geben und nach Anleitung darin solange Gefrieren bis die Masse cremig ist. Dann den Rhabarber- Himbeerkompott unterrühren. Nochmals weiterühren lassen bis das Eis eine feste Konsistenz hat. Das Eis aus der Maschine nehmen. Mit den Amarettini’s die etwas zerkrümelt werden schichtweise in einen für den Tiefkühler geeigneten Behälter füllen. Wer will kann für die Oberfläche des Eis etwas Amarettini und Himbeeren zurückbehalten, um das Eis noch etwas dekorativ anzurichten. Das Eis danach in den Tiefkühler stellen und warten bis es richtig fest geworden ist.

5. We keine Eismaschine hat gibt die Eismasse mit dem Rhabarber- Himbeerkompott direkt in einen tiefkühlgeeigneten Behälter und stellt diesen in die Tiefkühltruhe. Die Masse sollte nun alle 30 Minuten umgerührt werden. ist sie fast fest, kann man die zerbröselten Amarettini’s unterheben. Das Eis komplett fest werden lassen.

Yummy in my Tummy…was gibt es leckeres !

Habt es gut !

Simone

Himbeer- Orangen- Rote Bete- Smoothie gegen den Winterblues

28. Januar 201629. Januar 2016 Delicious dishes around my kitchen4 Kommentare

Hallo Ihr Lieben, ….es gibt einen neuen Mitbewohner in meiner Küche! Einen super tollen Standmixer, speziell für leckere Smooties ist eingezogen und hat sich doch gleich mal einen Platz auf oder an der Oberfläche ergattert. Was heisst …er wird wohl öfters zum Einsatz kommen. Einen leckeren Smoothie am Morgen oder auch mal zwischendurch, dafür bin ich immer zu haben! Ich weiss, nicht wie es Euch geht aber mir geht es so…bei dem trüben, kalten und regnerischen Wetter bin ich süchtig nach Farbe und Süßem!

Also…wie wäre es am Morgen mit einem Smoothie? Schnell und unkompliziert zuzubereiten und richtig gut!

Rote- Bete- Blutorangen- Smoothie

Zutaten für 4 Personen:
250g Himbeeren
60g rohe rote Bete
Kerne eines halben Granatapfel’s
2 Bananen
250 ml Reis- Milch
Zubereitung:
Die rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Orangen schälen und zerteilen. Die Banane schälen. Die gefrorenen Himbeeren in den Standmixer geben, Bananen, Granatapfelkerne, Blutorange und rote Bete hinzugeben. Mit der Reis- Milch auffüllen und im Mixer fein pürieren.

Smoothie direkt in Gläser füllen und mit einem Strohhalm genießen.

Mit diesem leckeren Smoothie nehme ich auf gleich mal an dem tollen Blog- Event von Steffi und Ihrem wunderschönen Blog „What makes me happy“ und Marcel von dem tollen Blog „Voll gut und gut voll“ teil. Schaut mal vorbei, bei dem Event könnt Ihr tolle Preise gewinnen!

♥♥♥
Habt es gut und alles Liebe
Eure Simone

Selbstgemachtes Joghurteis mit Himbeeren und Granatapfel- Eiscreme ohne Eismaschine

12. Januar 201612. Januar 2016 Delicious dishes around my kitchen8 Kommentare

Winterzeit- Eiszeit? Vielleicht was das Wetter betrifft…aber die wirkliche Kälte die zum Winter gehört lässt hierzulande noch auf sich warten. Passt Eis den überhaupt im Winter auf einen Food- Blog? Stimmt…Eis isst man doch nur im Sommer , wenn es draußen richtig heiß und sonnig ist! Alles Quatsch, würde jetzt jeder in meiner Familie sagen, Eis geht immer!

Also ich muss gestehen, ich gehöre zu der Fraktion, die kein Problem hat bei Eis „NEIN“ zu sagen! Auch im Sommer, wenn ich nach einem guten Essen satt bin, passt da auch kein Eis mehr rein, im Gegensatz zu meine Familie…für ein gutes Eis ist immer Platz! Ok…ich bin dann eben mal eine Ausnahme!
Aber ich muss jetzt mal was revidieren….knirsch…Von diesem Eis kann selbst ich, auch wenn es Winter ist, nicht meine Finger lassen! Auch im Moment nicht, wenn man so wie ich schniffend und hustend hier vor dem Notebook sitzt, und mal schnell versucht diesen Beitrag zu tippen!

Schon bei der Zubereitung von dem Eis musste ich immer wieder probieren und konnte der Versuchung nicht widerstehen und mein Finger wanderte immer wieder in die Rührschüssel!

Grantapfel gehört im Moment gerade zu einer meiner Lieblingsfrucht und ein Fan vom griechischen Joghurt bin ich sowieso ( nichts für die schlanke Linie, ich weiß !) Aber man kann ja ab und an seine guten Vorsätze zum Jahresbeginn auch mal für so ein Eis über den Haufen werfen.

Zutaten für eine Kastenform:
600g griechischer Naturjoghurt
200g gefrorene Himbeeren
4 EL Akazienhonig
250ml Sahne
1 Granatapfel (Kerne)

Zubereitung:
1. Die Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. 2. Den Naturjoghurt in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Honig und dem Himbeermark verrühren.
3.Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt- Himbeermasse rühren.
4.Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Masse abwechselnd mit den Granatapfelkernen in die Form schichten.
5.Das Eis mit Frischhaltefolie gut einpacken und über Nacht in die Tiefkühltruhe geben.
6.10 Minuten vor dem Verzehr das Eis aus dem Tiefkühler nehmen und entweder stürzen und in Scheiben schneiden, oder mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in Eisschalen mit Waffeln servieren.

Granatapfelkerne im Eis? Das kann sich manch einer nicht vorstellen, aber ich finde zusammen mit den Himbeeren passt das richtig gut.

Ziemlich einfach, das Rezept und schnell zubereitet, die meiste Zeit benötigt es leider bis es zum Verzehr bereit ist. Aber dann gibt es kein Halt mehr für mich, schnell 2-3 Kugeln ins Glas und das allgemeine Löffeln kann beginnen.

Alles Liebe Eure Simone

Chia- Pudding mit Beeren- Mix

3. Juli 20154. Juli 2015 Delicious dishes around my kitchen2 Kommentare

Ihr Lieben,

wie wäre es bei den heißen Temperaturen mit einem erfrischenden fruchtigen Chia- Pudding natürlich mit den Beeren der Saison zum Frühstück? Chia Samen sind nach wie vor in aller Munde, zum Frühstück liebe ich die kleinen schwarzen Samen besonders. Vor ein paar Monaten hatte ich hier schon mal eine tolle Frühstücksvariante damit auf meinem Blog gepostet, und zwar Granatapfel- Overnight-Oats mit karamellisierten Mandeln & Chia Shots, auch sehr lecker!

Der Samen hat nicht wirklich ein Geschmack und die Konsistenz von dem eingeweichten Samen in der Milch ist ein bisschen schleimig, aber die Zutaten die dazu kommen peppen das ganze auf und ergeben ein tollen Pudding zum Frühstück, welcher richtig satt macht und vor allem sehr gesund ist!

Kurze Erklärung was ist Chia Samen? Chia- Samen ist eine Salbeiart und stammt ursprünglich aus Mittel-und Südamerika. Sie enthalten fünfmal soviel Kalzium wie Milch, punkten mit einem hohem Gehalt an Antioxidantien und wichtigen Omega-3- und Omega 6 Fettssäuren.

Ein simples einfaches Rezept, dass am Morgen schnell zubereitet ist und einem mit wertvollen Nährstoffen für den Tag versorgt.

Zutaten für 1 Portion:

3-4 El Chia Samen:

200 ml Mandelmilch

1 EL Rohrzucker

50g Johannisbeeren

50g Blaubeeren

7 Himbeeren

10 Mandeln mit Schale grob gehackt, 1 EL Amaranth gepoppt

1 EL Akazienhonig

Zubereitung:

Den Chia Samen und den Rohrzucker in einem Gefäß mit der Mandelmilch verrühren und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht quellen lassen.

Am Morgen die Beeren waschen und auf den Pudding schichten. Für den Amaranth- Mandel- Crunch den Amaranth mit den grob gehackten Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten. Den Akazienhonig dazugeben und das ganz kurz miteinander vermengen und leicht bräunen. Auf einem Teller kurz abkühlen lassen. Auf die Beeren geben und mit Himbeeren garnieren.

Fertig ist der Chai- Pudding zum Frühstück, lasst es Euch schmecken und habt einen schönen Samstag

Liebe Grüße Eure Simone

Sweetie Joghurt- Limetten- Mousse mit Himbeer- Topping und Blaubeeren

12. Februar 201512. Februar 2015 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Habt Ihr den Winter auch schon satt? Irgendwie das Gefühl, dass es nun doch langsam Frühling werden könnte?

Wie wäre es den dann zur Einstimmung, oder als kleiner Wink für den Frühling mit einem süßen leckeren Joghurt- Limetten- Mousse? Die luftig leckere Mousse aus griechischem Joghurt und Sahne bringt bei mir auf jeden Fall etwas Licht in den noch etwas tristen Wintermonat Februar! Da hellt sich doch gleich mal meine Stimmung etwas auf!

Dazu noch ein Strauß voll bunte Tulpen….

Hallihallo….. wo bleibt der Frühling:-)

Um Euch das Warten etwas zu versüßen hier das Rezept.

Zutaten:
3-4 Bio- Limetten

5 Kaffir- Limettenblätter

90g Zucker

4 Blatt weiße Gelatine

450g griechischer Sahnejoghurt

250ml Sahne

2 Pk. Vanillezucker

200g eingefrorene Himbeeren

3 EL. Zucker

100g frische Blaubeeren

Zubereitung:

Für die Mousse von der Schale der Limette 2 Tl. fein abreiben und mit 8 EL. des ausgepressten Limettensaftes verrühren. Die Kaffirblätter mehrmals einschneiden und zusammen mit dem Saft und der Schale der Limette, dem Zucker und 6 EL. Wasser in einem Topf aufkochen bis der Zucker sich gelöst hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Sirup durch ein feines Sieb gießen. In der Zwischenzeit die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit 6 EL. des Sirup gut verrühren. Gelatine gut ausdrücken, 2 EL. des Sirup in einem kleinen Topf leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Etwas der Joghurtmasse in die Gelatinemischung rühren und diese angerührte Masse in die restliche Joghurtcreme rühren. Die Masse kaltstellen. Sobald sie fest zu werden beginnt, die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen. 1/3 der Sahne und die Limettenschale unter die Joghurtmasse rühren. Die restliche Sahne mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Die Mousse in die Gläser abfüllen und für 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Für die Himbeersauce die gefrorene Himbeeren mit de Zucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen lassen bis der Zucker sich gelöst hat. Die Blaubeeren waschen und abtupfen. Nachdem die Mousse richtig fest und durchgekühlt ist die Himbeersauce auf die Gläser verteilen und mit den Blaubeeren garnieren.

Lasst es Euch schmecken, so erfrischend und so luftig….einfach nur gut!

Ich liebe Tulpen im Frühling und ich liebe diese Dessert;-)

Liebste Grüße Eure Simone

Limettenquark- Dessert mit Himbeeren und Raffaello’s

17. August 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Limettenquarkdessert ist eines meiner Lieblings- Dessert im Sommer! Heute habe ich das Dessert mit frischen Himbeeren und Raffaello’s zubereitet, welche ich vor kurzem gekauft hatte und für ein Dessert in meinem Kühlschrank deponiert hatte 😉 Ich liebe die Kombination Kokos und Himbeeren, der Quark und dem Geschmack der Limette schmeckt dazu total lecker! Probiert es einfach aus wenn Ihr Lust auf ein wundervolles Dessert habt:-)

Die Menge ergibt 6 Gläser

Die Zutaten und die Zubereitung:

500g Quark (20%)
200g Sahne
50g Zucker
1 Vanilleschote
Saft und abgeriebene Schale von einer Bio- Limette
350g frische Himbeeren
1 Packung Raffaello aus dem Kühlschrank

Den Quark mit Zucker und Vanillinzucker verrühren. Limettenschale und Saft dazugeben und untermischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Raffaello auspacken und nicht zu klein zerkleinern. Dadurch dass sie gekühlt sind lassen sie sich besser in schöne dekorativere Stücke schneiden!

Die Hälfte der Quarkcreme in die Nachtischgläser füllen und 2/3 der Himbeeren darauf geben. Die restliche Quarkcreme auf die Himbeeren in die Gläser füllen. Die gehackten Raffaello’s dekorativ darauf legen und mit den restlichen Himbeeren garnieren. Das Dessert kalt stellen oder sofort servieren.

Das Dessert lässt sich natürlich auch ohne Limette und als Ergänzung mit einem Schuss Batida de Coco zubereiten!

Liebe Grüße Eure Simone

Sweet Dreams….Mascarpone- Quarkdessert mit Mango, Himbeer und Passionsfrucht

9. Juli 201412. Juli 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Unwiderstehlich, verboten gut, traumhaft süße Verführung, das genau ist dieses Dessert, leider nichts für die schlanke Linie aber auf jeden Fall eine Sünde wert! Ein schnell zuzubereitetes Dessert das was her macht und mit der Mango und der Passionsfrucht ein wahrer Genuss ist!

Das Rezept ist für 6 Personen:

Die Zutaten dafür:

150g Speisequark
100g Mascarpone
70g Zucker
Schale und Saft von 1/2 Bio- Limette
100g Schlagsahne
1 Mango
2 Passionsfrüchte ( oder Maracuja)
200g Himbeeren

Zubereitung:

Quark, Mascarpone und Zucker verrühren, Limettenschale und Saft dazugeben und unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit der Mango mischen. Himbeeren vorbereiten.
In 6 Gläser je die Hälfte der Quark- Mascarponecreme, Früchtemix und Himbeeren darauf verteilen. Übrige Quark- Mascarponecreme auf die Mango-Passionsfruchtmischung geben, glattstreichen und den restlichen Früchtemix und die Himbeeren darauf verteilen. 2 Stunden kalt stellen. Das Dessert evtl. mit Minze dekorieren und servieren.

Süße Versuchung lasst es Euch schmecken

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Kaltgerührter Himbeer- Fruchtaufstrich mit Pfirsichlikör

22. Juni 201422. Juni 2014 Delicious dishes around my kitchenHinterlasse einen Kommentar

Hallo Ihr Lieben…..Ich war gestern in aller Frühe wieder mal hier in Heidelberg auf dem Markt. Der Neuenheimer Markt ist so finde ich, wirklich was Besonderes, die vielen Obst- und Gemüsestände, der Käsestand aus dem Elsass mit einer sagenhaft tollen Auswahl an französischen Käsesorten, das frische Holzofenbrot und den leckeren Kuchenstand vom Klosterhof Neuburg am Rande von Heidelberg, die nette Dame mit Ihren Blumenmeer aus Rosen….ich könnte noch so vieles mehr aufzählen….es ist einfach nur schön!!! Es herrscht immer ein reges buntes Treiben und eine Atmosphäre als ob man sich irgendwo im Süden auf einem Wochenmarkt befindet. Einfach toll!

Bei all den vielen tollen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren, Aprikosen. Pfirsichen, Sauer- und Süßkirschen… und noch so vieles mehr was die Jahreszeit im Moment zu bieten hat, ist die Versuchung immer groß, wenn man keinen eigenen Garten hat, von jedem etwas mitzunehmen.

Tja und so geschah es dann , dass ich nicht widerstehen konnte und mir Aprikosen und Sauerkirschen für Marmelade einpacken lies. Doch oh weh….die Himbeeren haben mich am frühen Morgen auch so angeblinkt und unmissverständlich zugeflüstert ….nimm mich bitte auch noch mit…nimm mich mit 😉 und mach aus mir diesen leckeren Fruchaufstrich der so einfach und schnell zuzubereiten ist. Tja …und so sind eben die Himbeeren auch noch in meinem Einkaufskorb gelandet. 😉

Kaum zu Hause, nach einem ausgiebigen Frühstück begab ich mich dann schnellstens in die Küche und schritt zur Tat….

Für 3 Gläschen ( a‘ etwa 100ml Inhalt ) braucht Ihr an Zutaten:

250g Himbeeren

1 EL Pfirsichlikör

125 g Gelierzucker für kalt gerührte Fruchtaufstriche (z.B . Gelierzucker Fix & Fruchtig von Südzucker

1. Die Himbeeren verlesen, evtl. waschen und im Sieb gut abtropfen lassen.200g Beeren, Likör und Gelierzucker in hohem Becher mit einem Pürierstab 45 Sekunden mixen.
2. Restliche Himbeeren untermischen und dabei leicht zerdrücken. Aufstrich portionsweise in Gläschen füllen.
3. Ich selbst mag die Kerne nicht so gerne in dem Fruchtaufstrich. Deswegen gebe ich zu Beginn gleich alle Himbeeren in den Becher und streiche den Aufstrich zum Schluss noch durch ein Sieb.
Der Aufstrich ist im Kühlschrank 2-3 Wochen haltbar.

Ich selbst mache lieber kleine Mengen Fruchtaufstriche und koche je nach Bedarf dann lieber wieder frischen nach.